toaka

Description

Arak (eng. somary or vodka) dia zava-pisotro misy alikaola miaraka amin'ny habetsahan'ny alikaola hatramin'ny 30 ka hatramin'ny 60. Miely any Atsinanana, Azia Afovoany, Eropa, India, Nosy Sri Lanka, ary Java izy.

Sambany, Arak dia vita 300 taona lasa izay, fa ny tena izy - tsy fantatra. Rehefa dinihina tokoa, ny firenena Atsinanana rehetra dia mihevitra ity zava-pisotro ity ho zava-pisotro nasionaly, izay niseho tao amin'ny fireneny.

Ny antony lehibe namoronana ny Arak dia ny filàna fampiasana mahasoa ny fanodinana vokatra voaloboka. Tamin'ny voalohany, tamin'ny famokarana Arak, pomace sy siramamy voaloboka fotsiny no nampiasain'ny olona. Taorian'ny fanadiovana dia nanisy akora manitra izy ireo. Miankina amin'ny faritra, ny mpamokatra dia mamokatra an'io zava-pisotro io avy amin'ny vary, voaloboka, aviavy, daty, molotra, plum ary voankazo hafa.

Ahoana ny fomba fanaovana Arak azonao ianarana avy amin'ity horonantsary eto ambany ity:

Ny faritra tsirairay dia samy manana ny teknolojia famokarana ara-tantara ny Arak, saingy misy dingana roa tena ilaina:

1. ny fizotry ny fanamasinana ny siramamy ilaina indrindra;
2. distillation intelo an'ny fangaro mifangaro.

Arotsaka anaty barika oaka ilay zava-pisotro ary avy eo tavoahangy. Any Torkia, Syria, ary Libya, misy tavoahangy manokana misy lava hatoka. Aorian'ny fahanterana, ny tsara kalitao Arak dia manana loko mavo volamena.

Any Eoropa Atsinanana, Moyen Orient, ary Azia Afovoany, ny olona dia mampiditra anis (star anise) ao amin'ny Arak alohan'ny fizotran'ny fanadiovana fahatelo. Ny valiny dia prototype an'ny anisette sasany. Arakaraka ny anazy amin'ny zava-pisotro no ambany ny heriny.

Fomba fisotroana

Matetika, alohan'ny hisotroana ny zava-pisotro efa vita dia alohan'ilay gourmets amin'ny rano kely izy io. Rehefa mitranga ny valin'ny menaky ny aotisitra misy rano, Arak vokatr'izany dia miloko fotsy fotsy. Noho ny fananany sy ny lokony any Libya, Arak dia manana anarana hoe "ronono liona."

Any Sri Lanka, India, ary Bangladesh, Arak no zava-pisotro nentim-paharazana. Na izany aza, ny fizotry ny famokarana dia fanasivanana ny voanio SAP (toddy) na syrup sy palm. Manangona avy amin'ny voninkazo palmie mihidy ny olona avy amin'ny voanio. Vokatr'izany, ny zava-pisotro dia manana loko mavo maivana ary avo kokoa ny habeny, manomboka amin'ny 60 ka hatramin'ny 90. Ny tsiro koa dia tsy mitovy amin'ny an'ny anis ary anelanelan'ny rum sy ny whisky. Ny nosy Sri Lanka no mpamokatra arak voanio lehibe indrindra manerantany.

Ny nosy Java dia malaza amin'ny Arak miorina amin'ny rye wort sy moles cane. Izy ireo koa dia mamokatra azy amin'ny alàlan'ny distillation. Ny zava-pisotro dia manana tsiro mamirapiratra voalaza.

Ny vahoaka mongoliana sy tiorka dia manao an'io fisotroana io amin'ny soavaly marikivy na ronono ombivavy (kumys). Izy io angamba no zava-pisotro misy alikaola malaza indrindra avy amin'ny ronono misy fatra kely indrindra.

Fomba fisotroana Arak

Matetika ny arak dia ampahany amin'ny cocktails. Ny zava-pisotro madio mety ho laninao ho aperitif alohan'ny sakafo na ho digestif aorian'ny sakafo, ampio kafe kely.