Brie

Description

Brie dia fromazy malefaka miaraka amin'ny tsiro malefaka sy ny voamadinika ary ny holatra. Brie dia karazana fromazy izay mitovy anarana amin'ny faritany frantsay taloha. Ny nofony maivana na volondavenona dia rakotry ny hoditra fotsy izay azo hanina ihany koa. Arakaraka ny maha-masaka ny brie no vao may ny crustany ary mihabe ny fofona sy ny tsiro. Ity fromazy matsiro ity dia azo hanina irery na ampiasaina ho fangaro.

Ny toetra fototry ny brie

Origin

Faritanin'i Ile-de-France (France).

Fomba fahandro

Amin'ny rononon'omby iray manontolo na skimmed dia ampiana rennet ary hafanaina amin'ny 37 ° C. Ny feta dia aparitaka amin'ny lasitra marbra amin'ny fampiasana scoop brie manokana (pelle à brie). Avelao mandritra ny 18 ora, aorian'izay dia esorina amin'ny lasitra izy io, asiana sira ary ampidirina ao aminy ny bobongolo Penicillium candidum. Misaotra azy fa manana crust maivana ilay fromazy ary lasa malefaka ilay firafitra. Ny fromazy dia apetraka ao anaty fitoeram-boaloboka hahamasaka, izay "masaka" mandritra ny 1-2 volana.

Color

Paly miaraka amin'ny volondavenona volondavenona, bobongolo mitovy loko.

Vanim-potoana fihenan'ny nofo

30 andro.

Andramo sy tsy fitoviana

Tsiro - marefo mamy miaraka amin'ny voanjo sy holatra; tsy fitoviana - mando, elastika, miempo.

Properties

• Sanda angovo (100 g): 291 kcal.
• Sanda mahavelona (100 g): proteinina - 21 g, tavy - 23 g, kalsioma, phosforus, potasioma.
• Vitamina sy mineraly: vitamina A, PP ary vondrona B.
• Votoatin'ny tavy: hatramin'ny 40 ka hatramin'ny 50%.
• Fitehirizana: amin'ny hafanan'ny +2 - 5 ° C amin'ny fonosana voaisy tombo-kase tsirairay tsy mihoatra ny 3 andro.

Ny tantaran'ny fromazy brie

Voalohany, ny tantaran'ny fromazy Brie dia nanomboka tany Frantsa tamin'ny Moyen Âge, tao amin'ny tanànan'i Meaux, akaikin'i Paris, fa ny fromazy toy izany dia natao nanerana an'i Frantsa na dia talohan'ny nandresen'ny Romanina Gaul aza, porofon'ireo karazana fromazy maro karazana miaraka amin'ny bobongolo fotsy rakotra ao amin'ity firenena ity.

Ny iray amin'ireo voalaza voalohany momba ny fromazy Brie dia ny tantaran'ny amperora Franklemana Charlemagne: tamin'ny 774 dia nijanona tao Brie izy ary nanandrana ny fromazy efa malaza eto an-toerana ary namela azy ny famerenana mandoka indrindra: "Vao avy nanandrana ny iray amin'ireo lovia matsiro indrindra aho. "

Ny zava-misy fa Moe dia tao an-tranon'ny iray amin'ireo tsena fromazy lehibe indrindra eto amin'ny faritany dia mety nanampy tamin'ny fampahalalana an'i Brie. I Brie dia voamariky ny fitiavana mpanjaka ary na dia araka ny angano aza dia io no nahatonga ny fahafatesan'ny iray tamin'ireo mpanjaka tany Frantsa.

Zava-misy manan-tantara mahaliana

Louis XVI, izay, toa ny mpanjaka maro, dia gourmet sy mpihinana fromazy lehibe, nanandrana nanavotra ny ainy tamin'ny sidina tamin'ny 1789, tamin'ny fiandohan'ny Tolom-piavotana frantsay lehibe. Nandeha namakivaky ilay tanàna nanamboarana ilay Brie matsiro indrindra tany Frantsa i Louis, tsy nahatohitra i Louis ary nangataka ny hampijanona ny kalesy hanandrana ny fromazy tiany indrindra.

Ity fahatarana ity dia namoy ny ainy tamin'ny mpanjaka: tratra izy, naverina tany Paris ary novonoina ho faty. Ho famaranana, ity angano ity dia lavitra ny kinovan'ny zava-nitranga eken'ny besinimaro.

Louis dia nekena ary nosamborina tany Varennes, any Lorraine, izay 210 km miala an'i Meaux, tamin'izany fotoana izany dia lavitra ny halavirana. Saingy notohizan'ny olona hatrany ity fanoharana ity momba ilay mpanjaka gourmet very ny satro-boninahiny sy ny lohany noho ny sombin-keso Brie iray.

Anisan'ireo mankafy satro-boninahitra an'ity fromazy mahafinaritra ity i King Philip Augustus, Countess Blanche of Navarre, King Charles of Orleans, Queen Margot, Henry IV the Great of Navarre. Ny Great Revolution French dia nahatonga an'i Brie ho azon'ny sarambabem-bahoaka, nahatonga azy io ho karazana mariky ny fitoviana eo amin'ny manankarena sy ny mahantra frantsay.

Ahoana ny fihinanana fromazy brie

Amin'ny fanasambe na fety dia matetika no aroso amin'ny silaka ity karazana fromazy ity, miaraka amin'ny crust. Raha tsy tianao ny mihinana azy, na tsy te hanandrana azy akory (ary very maina!), Ampiasao fotsiny ny antsy hanasaraka azy amin'ny sombin-tsakafo. Ity lovia gourmet ity dia azo hanina ho azy, fa tsara kokoa ny mameno ny tsirony mahafinaritra amin'ny vokatra manaraka:

• crackers fotsy
• Mofo frantsay
• poara, paoma na voankazo hafa,
• kennel na almond,
• tantely, serizy na voamaina aviavy.

Ny ohatra ara-tsakafo brie dia mandeha tsara miaraka amin'ny zava-pisotro marobe izay manantitrantitra ny lokony sy ny fahalemeny. Ny lisitr'ireo zava-pisotro misy alikaola:

• Stout ary labiera mainty.
• Vignone, Marsanne, Riesling ary divay maina hafa.
• Divay mena maivana toy ny Pinot Noir.
• Ranom-boankazo vaovao, cider paoma.

Ahoana no hamaritana ny freshness fromazy

Ny crust dia tokony ho mafy orina ary ny elastika ao anatiny. Sarotra loatra ny fromazy mbola tsy masaka, raha mahia sy malefaka kosa ny fromazy mihoatra. Mandra-pahatapitr'ilay kodiarana fromazy dia mitohy ny masaka ny fromazy. Raha vantany vao tapaka na dia ny sombintsombiny kely aza dia mijanona tsy masaka.

Cut brie dia manana fiainana talantalana mandritra ny roa andro ao anaty vata fampangatsiahana. Avy eo dia azo hariana. Raha tehirizina tsy araka ny tokony ho izy dia hampivelatra ny fromazy ny maratra, mangana ary fofona amoniaka tsy mahasalama.

Fomba hanompoana tsara

Mba hampivelarana tanteraka ny fromazy dia tsy maintsy hafanaina amin'ny hafanan'ny efitrano. Azo atao voajanahary izany, ary koa amin'ny lafaoro na microwave (segondra vitsy monja!).

Misy fromazy azo apetraka eo ambony lovia, voahodidin'ny mofomamy fotsy sy mofo frantsay, voaloboka (paoma voapaika, poara ary voankazo hafa) ary voanjo. Aza hadino ny mametraka antsy isaky ny vahiny, ary raha ilaina dia asehoy ny fomba fampiasana azy io mba hanapahana sombin-brie kely na hanapahana ny crust.

Sakafo miaraka amin'i Brie

1. Baked Brie.
2. Betsaka ny resipeo. Ny iray amin'ireo tsara indrindra dia ny tsindrin-tsakafo brie matsiro izay namboarina miaraka amin'ny cranberry.
3. Brie miaraka amin'ny crust. Voaloboka kely amin'ny fromazy no fonosina amin'ny mofomamy puff, rakotra atody eo amboniny ary nendasina tao anaty lafaoro. Misy an'arivony ny fahafaha-manavaka an'io sakafo tsotra io: ampio voanjo, jamam-boasary, sns.
4. Salmon feno zava-tsoa miaraka amin'i Brie. Ity fromazy ity dia mitovy tsara fa tsy amin'ny mamy ihany fa amin'ny lovia masiaka koa. Mofomamy ny salmon, fenoina brie miharo voanjo kesika, tongolo ary sakay.
5. Saosy na pesto. Fanampiny tsara amin'ny lovia maro.
6. Sandwich Bese Cheese. Ny fandrahoan-tsakafo azy ireo dia mahafinaritra, ary azo antoka ny valiny lehibe - aorian'izay, ny brie dia azo ampifangaroina saika amin'ny vokatra rehetra. Holatra, cranberry, basil, saosy marinara, voantsinapy, ham, avocado, bacon, na inona na inona.
7. Resipeo noforoninao manokana. Ity vokatra mahafinaritra ity dia manokatra toerana tsy voafetra ho an'ny sary an-tsaina.

6 zava-misy mahaliana momba ny brie

1. Ny frantsay dia tsy manafana an'io karazana fromazy io alohan'ny haniny. Tsara amin'ny endriny rehetra izy.
2. Ny tsiro dia ahariharin'ny mofo tsara kokoa noho ny tsy misy azy.
3. Tsara kokoa ny manapaka hatramin'ny sisiny ka hatrany afovoany mba tsy hitresaka ilay faritra malefaka ao anatiny.
4. Ny endrik'ilay fromazy tanora dia malefaka kokoa, raha ny fromazy efa lehibe kosa lasa somary marefo, nefa mahazo tsiro sy fofona mahery.
5. Ny brie dia azo hafanaina ao anaty lafaoro (ao anaty foil) alohan'ny anaovana azy, ka azo aparitaka amin'ny toast sy crackers.
6. Mihinana fromazy malefaka miaraka amin'ny crust. Na eo aza ny mangidy kely dia matsiro ny crust.

Endri-javatra mahasoa an'ny brie

Ny tombotsoan'ny fromazy Brie dia mitoetra amin'ny endriny simika. Voalohany, misy vitamina A izy, izay zava-dehibe tsy ho an'ny fahitana ihany, fa koa ho an'ny famokarana collagen, izay mitazona ny hatsaran'ny hoditra. Noho ny vitamina B dia mihatsara ny fiasan'ny rafi-pitabatabana izay manampy amin'ny tsy fahitan-tory sy ny havizanana. Anisan'ny mineraly, misongadina ny kalsioma, izay manamafy ny tavy.

Izy io dia misy manezioma, phosphore ary mineraly hafa. Ny firafitry ny fromazy toy izany dia tsy misy lactose, izay midika fa afaka mampiasa azy ny olona tsy mahazaka azy.

Ankoatr'izay, ny fromazy brie dia misy asidra amine tena ilaina ho an'ny vatana, ary koa bakteria izay misy fiatraikany tsara amin'ny asan'ny rafi-pandevonan-kanina. Ity vokatra ity dia voaporofo fa mampihena ny lozam-pifamoivoizana. Ny bobongolo ao amin'ity fromazy ity dia manana ny fahaizana miaro ny hoditra amin'ny hazon'ny masoandro.

Contraindications ho an'ny fromazy brie

Mety hanimba ve ny brie? Amin'ny tranga sasany dia azo atao izany, saingy amin'ny alàlan'ny fanjifana tafahoatra. Mety hisy fiatraikany ratsy amin'ny tsinay microflora izany na hiteraka tsy fahazakana.

Ny vokatra dia mifanohitra tanteraka amin'ny olona mijaly amin'ny dysbiosis. Ny fihinanana fanafody antibiotika ao anaty lasitra dia vao mainka hampitombo ny aretina, manakana ny asa tena ilaina amin'ny zavamiaina bitika mahasoa.

Ny fromazy dia tokony ampidirina am-pitandremana ao amin'ny menio ho an'ireo izay manana aretim-po sy lalan-drà (asaina manatona dokotera aloha). Izany dia vokatry ny atin'ny kolesterola, izay misy fiatraikany ratsy amin'ny fanjakan'ny rafi-pitantanana rà.