Hevitra ato Anatiny
Description
Calvados (FR. calvados) dia zava-pisotro misy alikaola miorina amin'ny pear na Apple cider, novokarina tany amin'ny faritanin'i Normandia ambany. Ny fisotroana dia an'ny kilasy marika ary manana tanjaka 40-50 eo ho eo.
Ny anarana "Calvados" dia tsy misy fisotroana vita fotsiny any amin'ny faritra frantsay any Calvados (74% amin'ny totalin'ny famokarana), Orne, Manche, Eure, Sarthe ary Mayenne.
Ao amin'ny firaketana an'i Gilles de Gouberville, dia afaka mahita ny fanonona voalohany an'io fisotroana io isika ary an'ny 1533. Nofaritany ny teknolojia fanodinana Apple cider amin'ny zava-pisotro mahery. Mino izahay fa nanomboka tamin'io fotoana io dia nanomboka nahazo ny fon'ny mpankafy zava-pisotro mahaliana i Calvados.
Tamin'ny taona 1741, nisy ny antontan-taratasy iray nantsoina hoe "Appellation d'origine Controlee" mifehy ny asan'ny mpamokatra zava-pisotro misy alikaola avy any cider. Mifanaraka amin'ny antontan-taratasy ihany koa, ity zava-pisotro ity dia nantsoina tamin'ny anaran'ilay sambo Espaniola El Calvador, izay nidona teo akaikin'ny fantson'ny fantsona, ary namaritra ny antso an'io fisotroana io.
Noho ny toetr'andro - ity faritr'i Frantsa ity dia manome vokatra Apple sy Pear. Misy mihoatra ny arivo isan-karazany ny paoma sy ny hybrids. Hatreto dia 48 karazana ihany no fehezin'ny governemanta amin'ny famokarana cider ho an'ny Calvados.
Dingana famokarana maromaro:
- Fanamasinana ny Pulp Apple Ho an'ny famokarana Calvados ny olona dia nitombo ny ampahany tsara indrindra amin'ny karazana Apple sy poara - izany dia fifangaroan'ny paoma mamy 40%, karazana mangidy 40% ary poara 20% sy paoma marikivy. Ny fizotran'ny fermentation dia maharitra dimy herinandro.
- Distillation ny masirasira masirasira. Izy ireo dia mitazona distilation tokana na avo roa heny amin'ny alambika sy fitaovana aparatry ny varahina ho an'ny distillation mitohy. Ny alikaola dia 60-70 eo ho eo ny tanjany. Calvados kalitao avo indrindra dia azo alaina amin'ny alimika tokana.
- ampahany. Ny zava-pisotro tanora noroahina dia arotsany ao anaty barila oaka 200-250 litatra. Avy amin'ny frantsay ny kitay ho an'ny barila. Ny fahanteran'ilay zava-pisotro dia maharitra amin'ny fahendren'ny mpanamboatra - 2-10 taona na mihoatra.
Fisotroan-toaka
Miankina amin'ny fotoan'ny fahanterana, ny Calvados dia manana loko sy lokony mamy mavomavo. Ny vanim-potoana fahanteran'ireo mpanamboatra zava-pisotro dia manondro ny marika misy litera manokana:
- Tsara - hatramin'ny 2 taona;
- Vieux-Reserve - vanim-potoana 3 taona;
- VO (Tena Antitra), VSOP (Pale Old Old Superior) - Calvados be taona efa mihoatra ny 4 taona;
- XO (Extra Old), Extra - fahamatorana amin'ny boaty mandritra ny 6 taona;
- Age 12, 15 d'age - mihantitra tsy latsaky ny voalaza ao amin'ny marika;
- 1946, 1973 - Kalvados tokana sy tsy fahita firy.
Efa misy mpamokatra 10 XNUMX mahery any Calvados. Ireo mpanamboatra malaza indrindra any Frantsa dia i Lecompte, Pere Magloire, Roger Groult, Christian Drouin, Boulard.
Fahalalam-pomba. Ny fampiasana zava-pisotro tanora dia tsara indrindra ho an'ny mpamatsy sakafo, sy ny antitra - toy ny digestif, ary rehefa manova lovia mandritra ny Fanasana.
Tombontsoa Calvados
Ny paoma, ho fototry ny Calvados, dia manome mineraly betsaka (potasioma, vy), vitamina (B12, B6, B1, C) ary asidra amine (pectin, tannin). Amin'ny tannin manokana amin'ny fampiasana antonony ny Calvados dia manamafy ny lalan-dra, manakana ny atherosclerosis, manatsara ny metabolisma. Ny fisian'ireo Calvados misy fitambarana fenôlika dia miaro sy manaisotra ny vatan'ny radikaly afaka, amin'izay dia misy vokany misoroka amin'ny homamiadana.
Ny asidra malika, ampahany ao Calvados, dia mandrisika tanteraka ny fahazotoan-komana ary manatsara ny fandevonan-kanina. Ity asidra ity koa dia manome tsiro tsy manam-paharoa amin'ny cocktails miorina amin'ny Calvados miaraka amin'ny ranom-boankazo, gin, whisky, rum ary liqueur isan-karazany.
Ny mahandro tanora Calvados dia mampiasa nahandro Norman nentim-paharazana mba hanaovana tsindrin-tsakafo, confectionery, saosy ary hena Flambeau. Ankoatr'izay, ny Calvados dia tsara amin'ny fanaovana Camembert sy fromazy fondue. Ampian'izy ireo amin'ny fromazy miempo amin'ny afo - tsy ny effet est estetika ihany, fa mitondra hafaliana amin'ny lovia ihany koa.
Ny loza ateraky ny Calvados sy ny fanoherana
Ny fanjifan'ny fanahy be loatra, anisan'izany i Calvados, dia miteraka fahasimbana lehibe amin'ny taova toy ny aty, voa, lalan-jaza ary koa amin'ny ati-doha. Ny vokatry ny fivoarana sy ny fandrosoana aretina mahafaty: cirrhosis amin'ny aty, pancreatitis, gastritis, fihenan'ny alikaola, fery, tsy fahampian-dra, sns.
Calvados dia tsy tokony ho tafiditra ao amin'ny sakafon'ny olona manandrana mampihena ny lanjany amin'ny fihanaky ny aretina mitaiza, ny vehivavy mampinono na mandritra ny fitondrana vohoka, ary ny zaza tsy ampy taona.
Toetra ilaina sy mampidi-doza amin'ny zava-pisotro hafa: