Hena rameva

Description

Ny hena rameva dia miely amin'ny sakafo arabo (mazava kokoa - silamo): voararan'ny "Sunnah" ny fihinanana hena ampondra, fa mamela hena rameva. Raha ny sanda ara-tsakafo sy ny tsiro dia tsy latsa-danja noho ny hen'omby ny henan-drameva, ary ny fatin'ny olona tanora sy misakafo tsara no manan-danja indrindra. Nendasina, nopotsehina ary nandrahoina tamin'ny ampahany lehibe sy kely, ary nandrahoina haingana sy nendasina ity hena ity.

Ho fandrahoana sakafo, ny hena rameva dia apetraka ao anaty rano mafana ary tavela amin'ny vay ambany mandritra ny telo na adiny efatra. Ho an'ny fanendasana marokoroko dia tsara kokoa ny mampiasa ny felam-boninkazo sy molotra manify an'ny tanora biby. Ho an'ny fanendasana amin'ny sombin-javatra kely (azu, goulash, stroganoff hen'omby), ny hena dia tsy maintsy aloha nohosorana amin'ny vinaingitra mandritra ny roa na adiny telo: hihamalemy izy io, ary ho tsara kokoa ny tsiro.

Ny hena rameva dia vokatra fihinana satria tsy misy tavy anaty sosona ao anatiny. Saingy ny sosona matavy amin'ny endriny madio dia ao anaty lard humpback: averina ampiasaina ary ampiasaina amin'ny fandrahoana sakafo (ary tsy vitan'ny hoe), ary any amin'ireo firenena izay fahita rameva, io tavy io dia sarobidy kokoa noho ny zanak'ondry sy hen'omby.

Tantara sy fizarana

Niverina tamin’ny andron’ny Baiboly ny firesahana voalohany momba ny henan’ny rameva. Ny lalàn’i Mosesy dia nandrara ny fihinanana henan’ny rameva, na dia nosotroina aza ny rononony ary mbola mamo. Ny henan-drameva no fototry ny fandrahoan-tsakafo nentim-paharazana nandritra ny taonjato maro. Ny foko mpifindrafindra monina dia tsy afaka mampiasa afa-tsy vokatra ho an'ny fitehirizana maharitra na mihinana ny henan'ny biby nentiny: matetika dia rameva.

Nivezivezy ireo foko mpifindrafindra monina nivarotra hena rameva tamin'ny vokatra sy entana hafa. Toy izany no nizarana ny henan’ny rameva nanerana an’izao tontolo izao.
Tany Roma taloha sy Persia dia noheverina ho sakafo matsiro ny henan'ny rameva. Tany Mongolia, tavy tena sarobidy dia avy tamin'ny henan-drameva. Ny hena rameva dia miely any Afrika Avaratra, Moyen Orient ary Azia afovoany. Mbola tsy fahita firy amin'i Rosia ny hena rameva, ny toerana akaiky azy indrindra izay azo vidiana dia i Kazakhstan.

Mahaliana fa ny hena rameva, izay tsy manana sosona matavy ao anatiny, dia heverina ho vokatra ara-tsakafo.
Any amin'ny firenena Arabo, ny henan-drameva dia heverina ho fitaovana tena tsara hampiakarana tanjaka.

fifehezan

Ny henan-drameva dia manan-karena fosforôra, potasioma, vy, vitamina B1, B2, B9, PP, C, E ary A. Tsy misy tavy anaty ao anatiny io, vokatra ara-tsakafo io.

• Votoatin'ny kaloria sy lanja mahavelona ny hena rameva
• Ny haben'ny kaloria amin'ny hena rameva dia 160.2 kcal.
• Sanda mahavelona amin'ny hena rameva:
• proteinina - 18.9 g,
• tavy - 9.4 g,
• gliosida - 0 g

Ahoana ny fisafidianana?

Mandritra ny fialantsasatra any amin'ny firenen-kafa ary mankany amin'ny tsena eo an-toerana, ny mpiray tanindrazana amintsika indraindray dia mahazo tolotra hividy hena rameva. Betsaka amin'izy ireo no tsy sahy manao an'io, satria tsy fantany ny momba ny mpanjifa, na ny fomba fandrahoana azy, na ny fisafidianana azy. Na dia tsy dia sarotra aza izany. Farafaharatsiny mba tsy sarotra kokoa noho ny mividy sy manomana hen'omby.

Rehefa mividy hena rameva dia mila jerena fa ny hena nalaina avy amin'ny faritra samihafa amin'ny fatin'ny faty dia samy manana ny toetran'ny gastronomia. Ny taonan'ny biby dia manan-danja ihany koa. Ny hena avy amin'ny rameva lehibe sy antitra dia henjana, izay manasarotra tokoa ny fomba fandrahoana sakafo, satria ilaina ny mampiasa fomba fanampiny fanalefahana sy famitana azy. Aza mividy hena rameva mena, volontsôkôlà ary fotsy volondavenona, satria midika fotsiny izany fa tsy alaina amin'ny tanora no hena. Eto, ny maivana kokoa no tsara kokoa. Noho izany, alohan'ny hividianana dia angataho ny mpivarotra mba hampiseho ny laharam-piainanao rehetra. Tsy ho be loatra ny fampitahana ny hena amin'ny mpivarotra maro, ary aorian'izay vao manao ny safidy farany.

Ahoana ny fitahirizana hena rameva

Ny hena rehetra dia azo tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana ihany. Alohan'ny handrahoana sakafo dia afaka mandry ao amin'ny efitrano mahazatra mandritra ny 1-2 andro izy, saingy satria mety tsy fantatrao hoe hafiriana no nisy teo amin'ny kaontera, avy hatrany rehefa avy nody dia tsy maintsy masaka na atao anaty vata fampangatsiahana. Raha heverina fa tsy hita any Avaratra ny rameva, ary miharatsy haingana be ny sakafo any amin'ny toetrandro mafana, io torohevitra io dia tena matotra.

Ao anaty vata fampangatsiahana amin'ny maripana -18 ° C sy ambany, ny hena dia mety mandry mandritra ny enim-bolana. Raha ny fanazavana dia diso ny hevitra fa raha mivaingana ny vokatra sakafo ary esorina ny lo, dia azo tehirizina mandrakizay izy io. Tsy marina izany. Eo ambanin'ny mari-pana ambany ny mari-pana dia mitohy miharatsy ny firafitry ny nofon-kena ary misy bakteria sasany afaka mihamaro hatrany amin'ny -18 ° C.

Fomba iray hafa hamonjena ny henan-drameva ny fanamainana azy. Hena maina ao amin`ny efitra iombonana sy ao amin`ny vata fampangatsiahana voaisy tombo-kase azo tehirizina mandritra ny 1-2 volana. Ilaina ny famehezana mba tsy handraisan'ny hena ny fofon'ny vokatra hafa, ary ny vokatra hafa dia tsy manomboka mamofona hena rameva maina. Tsy soso-kevitra ny hanamaivana ny hena rameva maina, satria ny hena dia afaka mahazo tsiro mangidy.

Ny fampiasana hena rameva amin'ny fandrahoana sakafo

Ny henan'ny rameva dia iray amin'ireo karazan-kena matsiro indrindra. Ho an'ny olona maro dia amin'ny andro fialantsasatra ihany no hanaterana azy io, na eo aza ireo foko toy izany izay ny henan-drameva no fototry ny sakafon'izy ireo isan'andro ary tena ilaina amin'ny lovia nasionaly samihafa. Ny tena tia ny henan-rameva dia ny Bedouins sy ireo olona Arabo monina any Moyen Orient.

Ny hena rameva dia mandeha tsara amin'ny legioma, serealy, ovy, karaoty, laisoa, zava-manitra mafana sy zava-manitra, saosy, zava-pisotro.

Iray amin'ireo lovia malaza indrindra any Afrika Avaratra ny tajin (tagine) - hena rameva nendasina ovy. Ity lovia ity dia mankafy na dia ny gourmets be pitsiny indrindra aza, na eo amin'ireo mponina eo an-toerana na eo amin'ireo mpizahatany.

Fomba fahandro tsy tambo isaina avy amin'ny henan-drameva no fantatry ny mponina any Azia, tsy kisendrasendra izany fa be fangatahana ary matetika dia tsy ampy. Any izy matetika no setroka sy maina miaraka amin'ny zava-manitra isan-karazany, fa ny lovia be mpitia indrindra dia ny laoka rameva miaraka amin'ny legioma. Amin'ity tranga ity, ny tena sarobidy dia ny henan-drameva avy amin'ny humps, sy ny humpes camel mifoka - ny tampon'ny fifaliana.

Ny tavy rameva dia manan-karena tavy, ka ny menaka nalaina avy amin'izy ireo dia averina alaina mba hahazoana tavy rameva, izay ampiasaina amin'ny fandrahoana amin'ny fomba mitovy amin'ny fampiasantsika ny tavy kisoa. Ambonin'izany, amin'ny toerana iparitahan'ny rameva, io tavy io dia sarobidy kokoa noho ny tavy zanak'ondry sy hen'omby.

Ny hena avy amin'ny faritra maro amin'ny fatin'ny rameva dia azo hanina: manomboka amin'ny lela ka hatrany amin'ny rantsam-batana sy rambony any aoriana. Ny tsiron'ny hena rameva dia tena mitovy amin'ny tsiron'ny hen'omby, afa-tsy ny henan-drameva kosa dia malefaka kokoa sy matavy.

Ny hena rameva dia azo andrahoina, endasina, ampangotrahina, hatsatsika, asiana sira, sns. Tsy hainao tsara amin'ny sakafo matsinanana, azonao ampiasaina amin'ny fandrahoana lasopy, fanaovana lasopy, shashlik, shawarma, barbecue, dumpling, chebureks, fotsy, sns. .

Ny henan'ny rameva tanora dia andrahoina mandritra ny 45-55 minitra, ho an'ny antonony sy antitra - hatramin'ny 4 ora. Amin'ity tranga farany ity, mba hanafohezana ny fotoam-pahandroana sy hanaovana ny hena ho malemilemy, aloharo amin'ny vinaingitra mandritra ny adiny 3 alohan'ny handrahoana.

Toetran'ny hena rameva mahasoa

Ny hena rameva dia hena fihinam-bidy, satria 160 kcal / 100 g fotsiny ny atiny kaloria. Ny hena nandrahoina dia kely ny hamandoana (!) Ary noho izany dia betsaka kokoa ny kaloria noho ny hena manta - eo amin'ny 230 kcal / 100 g. Mbola ambany lavitra noho ny an'ny henan-kisoa izany, ary noho izany rehetra izany dia tsy misy tavy firy ny henan-drameva, ary, noho izany, ny kolesterola.

Arak'izany, ny hena rameva dia atolotra ho an'ireo olona manana olana matavy loatra sy aretim-po kardia. Fa amin'ireto tranga farany ireto dia tsara kokoa ny mihinana hena rameva nandrahoina sy nandrahoana (fa tsy nendasina). Manimba ny hena rameva mifoka sy maina.
Ny hena rameva dia misy otrikaina isan-karazany. Manankarena vitamina sy mineraly izy io.

Ny votoatin'ny proteinina ao amin'ny henan'ny rameva dia ambony noho ny vokatra hena hafa, izay tena zava-dehibe amin'ny tsy fahampian'ny proteinina, ny havizanana, ny dystrophy hozatra, ny anemia, sns.
Ny rameva dia manankarena be amin'ny antsoina hoe vy heme, izay tototry ny vatana tanteraka. Noho izany, ny henan-drameva dia tsy mampiakatra ny haavon'ny hemôglôbinin-dra, fa miaro ny vatana amin'ny aretina isan-karazany amin'ny fampitomboana ny tsimatimanota.

Ny hena rameva dia misy potasioma betsaka, ny tsy fahampian'izany dia hita amin'ny ankamaroan'ny mponina eran'izao tontolo izao. Ny zinc, izay ampahany amin'ny henan'ity biby ity, dia mampiroborobo ny fanavaozana ny sela, ny fitomboana haingana, mampitombo ny hery ary misy vokany mahasoa amin'ny rafi-pitabatabana.

Ny hena rameva dia manankarena amin'ny akora ilaina amin'ny hoditra sy ny fonosan'ny moka. Manatsara ny fandevonan-kanina, mampihena ny fiforonan'ny bile mainty, manentana ny sarakaty, amin'izay manampy amin'ny fanatsarana ny haavon'ny siramamy ao anaty. Ho fanampin'izany, ny henan-drameva dia misy vokany manohitra ny otrikaina sy anti-milaza zavatra.

Ny atin'ny rameva sy ny voa dia "voadona" ara-bakiteny miaraka amin'ny vitamina B2 (riboflavin), izay tena ilaina amin'ny fiasan'ny rafitry ny vatana maro, fa indrindra ny hozatra.

Ny fanoherana ny fampiasana hena rameva

Tsy misy contraindications manokana amin'ny fihinanana ny henan'ireto biby ireto. Noho izany dia tsy mila mifantoka amin'ny fandeferan'ny tsirairay amin'ny vokatra fotsiny ianao.

Ny hena rameva misy tongolo sy ovy ao anaty brazier

Fangaro:

• 1.8-2 kilao ny soroky ny rameva tsy misy volo;
• Tavy rameva 450 grama;
• Ovy 1 kilao;
• Tongolo 450-500 grama;
• Dill vaovao 15 grama;
• sira sy dipoavatra mainty hanandrana.

Fomba fahandro:

1. Esory ny hena amin'ny lalan-drà sy sarimihetsika. Mizara ho ampahany 6, ny tsirairay manapaka ny cubes 1.5 sentimetatra. Manokana servisy 5 amin'ny toerana mahafinaritra, avelao ny iray. Tetehina anaty peratra antsasaky ny tongolo. Tetehina tsara ny bacon, tapaho ny ovy mitovy amin'ny hena rameva.
2. Afanaina ny lapoely lehibe amin'ny mari-pana ambony indrindra, ampio ny lard amin'ny henan'omby ho an'ny iray hanompoana (70-80 grama). Aorian'ny telo minitra dia hivadika greaves, mandefa ampahany amin'ny tongolo (70-80 grama) ho azy ireo, mahandro, manetsiketsika, mandritra ny iray minitra sy sasany.
3. Apetraho ao anaty takelaka iray ny hena ankehitriny, afangaro, ampio ovy 150 grama ary endasina mandra-pahatongan'ny crust matevina. Mandritra io fotoana io dia avadiho indroa ny fangaro. Manaova sira sy dipoavatra, hafanana mandritra ny 2 minitra ary afindra amin'ny brazier. Ny dingana farany, maharitra 15-20 minitra, dia tanterahina anaty lafaoro efa nafana hatramin'ny 200 ° C.