camembert

Description

Camembert dia fromazy ronono omby matavy malefaka miaraka amin'ny hoditry ny bobongolo fotsy malemy ary tsiro malefaka mamy.

Camembert dia heverina ho fromazy isan-karazany: azo ampiasaina ho lovia misaraka amin'ny endrika mafana na mangatsiaka, ary mandeha tsara amin'ny vokatra be dia be. Lazainay aminao ny antony maha-ilaina ny camembert, iza no tokony hitandrina kokoa amin'izany ary inona no ihinanana azy.

Main characteristics

Composition sy calorie atiny

Sanda angovo (100 g): 299 kcal.
Sanda mahavelona (100 g) :) proteinina - 20 g, tavy - 24 g, kalsioma, vy, manezioma.
Vitamina sy mineraly: vitamina A, C, D.
Fitehirizana: eo amin'ny 8 ° C eo ho eo ao anaty boaty hazo na perzety (fa tsy ao anaty kitapo na fitoeran-drivotra).

Origin

Faritra Normandy (Frantsa).

Fomba fahandro

Nafanaina kely ny ronono iray manontolo, bakteria mesophilic, nampiana rennet, ary avela hilona mandritra ny 1.5 ora. Ny dibera malefaka vonona dia apetraka amin'ny lasitra silindrika, izay ahodina isaky ny 6 ora ka miforona ny vera vita amin'ny whey sy ny homogeneous .. Rehefa afaka iray andro dia miforona ny fromazy henjana, ny sira no asiana sira, nafafy vahaolana amin'ny holatra bobongolo Penicillium camemberti, avela ho masaka mandritra ny 12-21 andro farafahakeliny. Mba hahazoana Camembert avo lenta dia tazonina mandritra ny 35 andro farafaharatsiny.

Color

Krema maivana mankany amin'ny biriky mainty.

Vanim-potoana fihenan'ny nofo

12-35 andro.

Andramo sy tsy fitoviana

Young Camembert, masaka mandritra ny 20 andro, manana tsiro milky mamy marefo, fromazy matotra kokoa (aorian'ny fahamasinana 21 andro) dia tototry ny feon'ny voankazo feno mamirapiratra miaraka amin'ny ronono, voanjo, holatra, anana; ny tsy fitovizan'ny fromazy dia mafy orina, lasitike, nohosorana crust manify sy bobongolo fluffy.

Tantaran'ny fromazy Camembert

Ny tantaran'ny fromazy Camembert dia mifandraika amin'ny anaran'ny vehivavy tantsaha Norman, Marie Arel.

Araka ny angano, tamin'ny 1791 dia nanampy moanina iray avy any Bree izy, izay norahonana ho guillotine, mba hiafina amin'ireo mpanenjika, ary koa ny mpikambana maro ao amin'ny klerjy izay nanohitra ny fanovana revolisionera nitranga tao amin'ny firenena.

Nahazo fialofana vonjimaika tao amin'ny toeram-piompiana Marie Arel teny an-dàlana ho any Angletera, ilay moanina, noho ny fankasitrahana, dia nilaza tamin'ny vehivavy miasa mafy ny tsiambaratelo momba ny fanaovana fromazy malefaka sy malefaka miaraka amin'ny crust mafy - Brie. Araka ny loharanom-baovao dia Charles Jean Bonvost no anaran'ilay moanina.

Tsy takona afenina fa iray amin'ireo "fangaro" fromazy lehibe dia terroir - singa voajanahary misy fiantraikany amin'ny kalitaon'ny vokatra farany, ao anatin'izany: ny toetr'andro amin'ny faritra, ny kalitaon'ny tany, ny zavamaniry lanin'ny omby. Na ilay moanina na ilay vehivavy tantsaha dia tsy nandray an'io.

Satria i Normandy dia eo avaratry ny Ile-de-France (io faritra io no an'ny faritra Brie), noho izany dia tsy mitovy ny endrika voajanahary sy toetr'andro. Amin'ny ankapobeny dia tsy nahomby tamin'ny fakana tahaka tsara ny fromazy brie malaza i Marie Arelle, na teo aza ny fanarahana tanteraka ny fomba fahandro navelan'ilay moanina.

Saingy namorona karazana fromazy vaovao izy, izay heverina ho zandrin'i brie ankehitriny. Tamin'ny voalohany dia nantsoina hoe fromazy Norman. Nandritra ny taonjato maro, ny fomba fanamboarana fromazy Camembert (araka ny niantsoana azy taty aoriana) dia tanteraky ny fianakavian'i Areles, nanjary nifanaraka tamin'ny zava-misy teo an-toerana, mandra-piavonavonany toerana teo amin'ny lovia fromazy frantsay. Ity ny valin'ny fanontaniana: inona ny mahasamihafa an'i Camembert sy Brie?

Camembert zava-misy mahaliana momba ny tantara

Tamin'ny 1863 dia nanandrana fromazy avy tao amin'ny tanànan'i Camembert ny amperora Napoleon III ary nahafaly azy ny vokatra.

Taorian'ity hetsika ity dia niely nanerana an'i Frantsa ny lazan'ny fromazy Norman, izay nanery ny fianakaviana Areles hampiakatra haingana ny famokarana ary nanontany ny fomba fitaterana ilay vokatra sady mitahiry ny fananany sarobidy.

Tamin'ny voalohany, mololo no nampiasaina hitaterana ny fromazy. Ny fandrosoana ara-tsiansa sy ara-teknolojia dia nanampy ihany koa: ny fanamboarana lalamby manelanelana an'i Paris sy ireo faritra, izay nanomboka tamin'ny tapany faharoa tamin'ny taonjato faha-19, dia nanafaingana tokoa ny fandefasana entana.

Enina ora monja eny an-dàlana - ary Camembert dia natolotra tany Paris tamin'ny alàlan'ny lalamby, ary mitazona ny fihavaozana sy ny fofony noho ny famonosany mololo azy.

Tamin'izany fotoana izany dia io no fotoana mety ho fitaterana betsaka indrindra ho an'ny vokatra marefo; Ny fanondranana azy any ivelany dia tsy nisy resaka intsony.

Na izany aza, tamin'ny 1890, ny mpamorona Eugene Riedel dia nanamboatra boaty hazo manokana ho an'ireo tanjona ireo, niaraka tamin'ny fanampian'ny kesika maharitra nandritra ny fotoana maharitra. Izany no nahatonga ny tsiron'ny Camembert nanjary fantatra tamin'ny Tontolo Vaovao.

Ankoatr'izay, nanome sehatra lehibe ho an'ny fampandrosoana ny singa marketing: nametaka pataloha mamirapiratra teo amin'ny fromazy, izay nanekena ny vokatra erak'izao tontolo izao.

Tombony Camembert

Tombontsoa azo avy amin'ny Camembert

Ny vokatra dia manankarena amino asidra, misy vitaminina B ary mitazona ny firaketana ny haavon'ny calcium sy phosphorus. Afaka miresaka soa aman-tsara momba ny tombontsoa azony amin'ireto lafiny manaraka ireto amin'ny fahasalamantsika isika:

1. Famerenana ny hery ara-batana: ny fromazy dia loharanon'ny proteinina feno, voalanjalanja amin'ny firafitry ny asidra amine. Noho izany dia zava-dehibe indrindra amin'ny sakafon'ny atleta sy ny olona miasa ara-batana.
2. Fanamafisana ny taolana sy ny nify. Tsy ny kalsioma ihany no eto, fa koa ny akora manatsara ny fidirany - phosphore sy vitamin D. Ny fifangaroana mahasoa toy izany dia zava-dehibe ho an'ireo izay tsy ampy kalsioma - ny olona aorian'ny fahatapahan'ny taolana sy ny vehivavy matotra izay atahorana ho voan'ny osteoporose. Ary ny bobongolo ao amin`ny crust ny fromazy misy akora izay mamokatra melamine - zava-dehibe ho an`ny nify enamel sy manakana ny fampandrosoana ny caries.
3. Normalization ny fandevonan-kanina. Ao amin'ny fanamboarana ny fromazy, ireo karazana bobongolo sy ny zavamiaina bitika dia bitika mahasoa ho an'ny tsinay taratasy mivalona sy ny olombelona microflora.
4. Fiarovana ny hoditra. Ny holatra bobongolo dia mandrisika ny famokarana melanine, izay miaro ny hoditsika amin'ny taratra UV - araka izany, ireo tia Camembert dia voaro kokoa amin'ny tara-masoandro. Na dia mazava ho azy aza fa tsy tokony hiantehitra amin'ny fromazy iray ianao, dia mila miaro tena amin'ny masoandro mahamay amin'ny fanosotra manokana.
5. Fanohanana ny metabolisma angovo. Vitaminina ao amin'ny vondrona B ao amin'ny firafitry ny vokatra normalize metabolism sy manampy ny fiasan'ny rafi-pitatitra.
6. Ampio ny rafi-pandrefesana: noho ny potassium, izay tsy afaka miasa ara-dalàna ny fo sy ny lalan-dra. Camembert mandray anjara amin'ny normalization ny fo sy ny tsindry.
7. Ny fitambaran'ny vitaminina, asidra amine ary mineraly voalanjalanja dia mahatonga ny vokatra ho mpanampy mahomby amin'ny hery fiarovana. Noho izany, Camembert no soso-kevitra ho an`ny olona mandritra ny fotoana fanarenana ny aretina isan-karazany.

Mendrika ny hamenoana ny lisitry ny tombontsoa amin'ny zava-misy fa ireo tia ny fromazy feno matavy nivadika ho slimmer, mavitrika kokoa sy ny ambany ra kolesterola haavon'ny. A fianarana avy amin'ny University College Dublin dia nanaporofo tamim-pandresena fa tsy manimba foana ny tavy. Ao anatin'ny fanadihadiana goavana, ny manam-pahaizana dia nandrakitra ny zava-misy fa ny olona mihinana vokatra vita amin'ny ronono matavy sy vokatra avy amin'ny fromazy dia mavitrika kokoa sy finday, ary amin'ny antsalany dia manana mari-pamantarana ambany kokoa. Ny fandrefesana dia naneho fa ny olona izay miahiahy amin'ny fihinanana "ronono", indrisy, dia nampiseho lanja bebe kokoa, olana matetika amin'ny tosidra sy ny kolesterola.

Fahasimbana sy fanoherana

Noho ny atiny matavy be dia be, ny fromazy Camembert dia tsy tokony hasaina ho an'ireo olona miakatra amin'ny fiakaran'ny tosidra, ny tahan'ny kolesterola avo amin'ny rà, ary ny lanjany be loatra.

Iza no tokony hitandrina amin'ny camembert

Ny fromazy matavy misy lasitra dia tsy tokony hohanina betsaka. Ny fatrany isan'andro ho an'ny olona salama dia 50 grama. Raha salama ianao ary mifikitra amin'ny fitsipika mahazatra, dia tsy hisy olana. Saingy misy vondron'olona marefo izay tokony hitandrina na dia amin'ny fatra kely amin'ny Camembert aza:

1. Ireo izay manimba ny matavy be loatra dia ny olona matavy loatra, fiakaran'ny tosidrà ary olana amin'ny tahan'ny kolesterola ao amin'ny ra.
2. Allergie na tsy fahazakana ny penicillin. Fa ho an'ireo izay tsy mahazaka laktose dia tsy hisy loza - ny sakafo indraindray dia manoro azy ireo amin'ny Camembert, satria ny votoatiny amin'ny fromazy dia tsinontsinona.
3. Ny olona voan'ny aretina fungal - bobongolo, fara fahakeliny, mandritra ny vanim-potoana exacerbations, dia afaka miasa ho toy ny provocateur ny aretina.
4. Ho an'ny ankizy sy ny vehivavy bevohoka, ny vokatra dia mety tsy mahasoa, fa manimba. Rehefa dinihina tokoa, ny akora ao amin'ny famokarana ny tena bobongolo fotsy hoditra amin'ny nentim-paharazana Camembert dia tsy pasteurized. Midika izany fa misy ny mety hisian'ny otrikaretina bakteria, listeriose, izay mampidi-doza ho an'ny vehivavy bevohoka sy ny zaza.

Raha anisan'ireo vondrona ireo ianao, dia tokony hanombantombana ny tahan'ny tombontsoa sy ny fahasimban'ny Camembert amin'ny fahasalamanao miaraka amin'ny dokotera. Izany no tsara atao alohan'ny hampidiranao azy amin'ny sakafonao.

Ahoana ny fihinanana Camembert

Miaraka amin'ny laza mendrika ho vokatra ambony indrindra, ny fromazy fotsy malefaka avy amin'i Camembert dia fromazy azo hanina amin'ny fomba isan-karazany. Ity fromazy malefaka mahafatifaty ity dia azo hanina ho azy na ho akora amin'ny sakafo mafana sy mangatsiaka. Camembert dia mampindrana haingo sy tsara ho an'ny vokatra tsotra indrindra.

Sakafo matsiro sy malefaka tsara ho an'ny toetr'andro mangatsiaka. Mitsangàna amina amboaram-boaloboka kely vitsivitsy, mipetraha, mandrehitra afo am-patana tianao (azonao atao aza ny mampiasa herinaratra na labozia) ary miomàna hankafy ny hatsaram-panahin'ny Camembert tena izy avy any Zhukovka.

Fitsipika fanjifana Camembert

Tsy tokony hohanina mangatsiaka velively i Camembert. Ny tsiro feno an'i Camembert, ny fofony mahafinaritra ary ny tsy fitoviana amin'ny tsiranoka dia tsy aseho afa-tsy amin'ny hafanan'ny efitrano, ka tsy tokony hatolotra mangatsiatsiaka.

Tsara kokoa ny mamoaka azy, manapaka azy ary manilika azy adiny iray farafahakeliny mba hananan'ny fromazy hafana amin'ny hafanana. Na izany na tsy izany dia tokony hafanainao manokana ny fromazy ao anaty microwave, mba tsy hanimbana ny tsiro ary tsy hanimba ny lactobacilli mahasoa.

Aza manety Camembert ho slices toy ny fromazy mafy, fa ny silaka toy ny mofomamy. Aza adino fa ity dia vokatra malefaka sy marefo izay mitazona ny endriny fotsiny noho ny kirany mafy. Mba hisorohana ny vodin-doha tsy miraikitra amin'ny antsy dia tsara ny manondraka azy amin'ny rano mafana alohan'ny hikapaina. Mety indrindra ny manapaka ny fromazy alohan'ny mafana ary tsy mifikitra loatra amin'ny antsy.

Ny crust Camembert dia azo hanina toy ny pulp. Aza tapahana ary ario. Aza matahotra ny firakotra fotsy fotsy na volondavenona - io no famolavolan'ny penicillin izay namonjy olona an-tapitrisany nandritra ny taonjato lasa.

Inona no hohanina miaraka

Koa satria manana tsiro marefo sy mahavelona i Camembert, ny fomba nentim-paharazana nanompoana azy dia lovia misaraka miaraka amin'ny akora mifameno, ohatra, baguette vaovao miaraka amin'ny crispy crust dia mety tsara amin'ny fromazy. Hetezo ho tonga silaka, rarahana menaka oliva kely ary mainaina kely amin'ny lapoaly maina mba ho mafana ny mofo amin'ny fotoana anaovana azy.

Ankoatra ny baguette, mahazatra ny manambatra fromazy amin'ny voanjo sy ny voankazo fararano - silaka melon, paoma na poara. Afaka manompo voaloboka sy voaroy hafa mamy ho azy, aidino ny silaka fromazy amin`ny tantely vaovao na kely marikivy voaroy jam. Mahazo tsiro vaovao ny pulp malemy sy mamy miaraka amin'ny tsirairay amin'ireo vokatra ireo. Manandrama safidy hafa hahitana ny fitambarana mety aminao.

Ny tsara indrindra dia ny misotro an'i Camembert amin'ny divay mena na rosé, izay azo hafanaina ihany koa. Amin'ity tranga ity dia ny divay no aroso miaraka amin'ny fromazy fa tsy ny mifamadika amin'izany.

Camembert efa antitra

Tahaka ny fantatrareo ihany, ny tsy miovaova ny Camembert dia miankina amin'ny ny ambaratongam-fahamatorana. Rehefa nanapaka lohan'ny fromazy tanora ianao dia ho hitanao ao anaty fotony somary matevina, izay eo an-tsisiny ihany, akaikin'ny crust io, voahodidin'ny sosona ranoka. Antsasaky ny mpanelanelana-masaka fromazy dia ahitana ny ranon faobe manodidina ny fototry mikitroka. Masaka tanteraka fromazy dia maina sosona, izay ao anatiny dia intoxicatingly manitra ritra fototra.

Amin'ny fahamatorana feno, Camembert dia voatahiry mandritra ny andro vitsivitsy, avy eo manomboka miharatsy. Noho izany, raha nividy fromazy an'ity ambaratongam-pahamatorana ity ianao dia tsy maintsy mihinana azy faran'izay haingana. Ankoatr'izay, ny fromazy masaka tanteraka no tena ilaina indrindra, satria misy lactobacilli mifantoka betsaka indrindra ilaina amin'ny vavony.

Ka raha nividy Camembert masaka ianao dia apetraho eo ambony lovia ary miandry ny hafanana ny fromazy. Mandritra izany fotoana izany, manomàna croutons, voankazo voapaika sy totozy. Avy eo amin'ny antsy maranitra, sokafy ny crust an-tampon'ny lohan'ny fromazy, toy ny kapoaka, esory dia atokana. Sotro Camembert miaraka amin'ny sotro iray, atsobohy ny crouton na voankazo amin'ny skewers ao aminy ary ankafizo ny tsiro tsy manam-paharoa.

Fampiasana mahandro

Camembert dia manome tsiro tsy manam-paharoa amin'ireo lovia izay toa fahita indrindra teo aloha. Izay lovia rehetra dia hamirapiratra amin'ny alokaloka vaovao rehefa mampiasa an'io akora io.

Canape miaraka amin'i Camembert

Ny fomba tsotra sy tsara indrindra hanolorana fromazy amin'ny latabatra dia ny fanaovana canape bitika kely misy voaroy na voankazo, ara-bakiteny "ho an'ny manaikitra iray."

Safidy marobe izy io ahafahan'ny tsirairay mankafy ny tsirony amin'ny fromazy - ary na dia ireo efa nitandrina ny karazana misy bobongolo aza.

Akora ilaina amin'ny canapes Camembert:

• voaloboka;
• Frezy;
• Blackberry;
• Mango, sns.

Camembert sy kafe

Any Frantsa, matetika i Camembert dia miaraka amina kafe eran'ny kapoaka ary tsy dia mahazatra loatra. Ny vovo-dronono avy amin'ny fromazy dia alaina amin'ny sotro iray ary atsofoka ao anaty kafe, afangaro mandra-pahafatiny tanteraka. Avy amin'ny crust sisa tavela sy croissant crispy, manaova sandwich, izay hosasana amin'ny cappuccino. Izany dia mahatonga ny sakafo maraina tsara, mameno ary matsiro miaraka amin'izay.

Camembert voaendy

Ny tsiro sy fofona manankarena ao Camembert dia tena tsara ka ataon'izy ireo ho fangaro ilaina amin'ny lovia maro. Izy io dia ampiana amin'ny pie sy pizza ho famenoana, amin'ny lasopy - toy ny fitafiana; salady sy tsakitsaky am-boalohany no voaomana amin'ny fotony. Fa matetika i Camembert dia endasina amin'ny lafaoro fotsiny, ampiana tongolo gasy sy anana.

Mba hanomanana ity lovia ity dia mila:

• lohan'ny fromazy iray;
• tongolo lay iray tongolo lay;
• vitsivitsy rantsankazo rosemary sy thyme vaovao;
• menaka oliva eran'ny sotrokely;
• dipoavatra mainty.

Cooking

1. Alefa mialoha ny lafaoro, asio 180 ° C. ny maripana mandritra izany fotoana izany, esory ny fromazy amin'ny fonosana, tapaho tsara ny crust eo an-tampon'ny loha ary apetaho.
2. Afangaroy ny sisiny sy ny vodin'ilay vilany boribory mety misy diloilo, apetraho eo amin'ny farany ambany ny boribory misy menaka manitra ary ampidino ao ny lohan-doha misokatra.
3. Hetezo tongolo lay ny tongolo lay tongolo kely ary ampidiro ao anaty fromazy amin'ny alàlan'ny tendron'ny antsy. Avy eo dia manaova toy izany koa amin'ny anana masiaka, nongotana tany anaty rantsana kely.
4. Arotsaho ny fromazy efa nomaninao araka izay itiavanao azy, arotsaho menaka oliva ary apetraka ao anaty lafaoro efa nafanaina. Mofomamy mandritra ny roapolo minitra eo ho eo, mandra-pivoaky ny volo volamena eo amboniny.
5. Esory ny fromazy amin'ny lafaoro, andraso 5-10 minitra ary aroso mandra-pangatsiahan'ny lovia. Top miaraka amin'ny voanjo voatetika, daty, cranberry misy vatomamy, na voaroy hafa.

Salady fromazy Camembert

Salady dia lovia tsotra sy mahasalama izay mety foana eo ambony latabatra (toa tsara kokoa amin'ny latabatra izany). Salady vaovao sy mazava ary matsiro dia hameno tsara ny fialantsasatra na ny sakafon'ny mpianakavy. Ho fanampin'ilay akora ilaina indrindra amin'ny resipeo dia azonao atao ny mampiasa anana (arugula, iceberg, frieze na katsaka), zavokà ary poara. Ny akanjo mahazatra dia manala tanteraka ny tsiron'ny anana sy fromazy.

Akora ilaina:

• Fromazy Camembert - 125 g;
• pea mamy vaovao - 1 pc;
• zavokà - 1 pc.;
• salady maitso - amboara 1;
• voasarimakirana - ½;
• menaka oliva - tablespoons 3;
• ¼ sira sotro.
• fanomanana:

Peel ary tapaho ny avokado. Tsaboina amin'ny ranom-boasarimakirana. Miomàna ny poara - hanala ny hoditra sy ny fototra, manapaka ny pulp ho manify ravin ka hafafiny amin'ny ranom-boasarimakirana. Hetezo ao anaty cubes ny fromazy manodidina ny 1 × 1 cm. Afangaro ao anaty vilia lalina ny fangaro rehetra. Add anana ho an'ny vonona salady, rehefa avy mamiravira azy amin'ny tanana.

Salady matsiro, tsara sy mahasalama no vonona!