Hevitra ato Anatiny
Description
Ny anarana latinina ho an'ny cardamom dia (Ellettaria cardamomum) - karazana zavamaniry ao amin'ny fianakaviana Ginger. Ny voan'ny kardamôma dia manambatra ny hatsaran'ny zava-manitra maromaro: misy sakamalaho, misy nutmeg, zavatra misy dipoavatra fotsy. Matetika indrindra, ampiana kardamôma amin'ny entana vita amin'ny mofo ary totohondry sira ihany koa. Ary io sira io dia ampiasaina hanamboarana hena sy legioma.
Ny toerana nahaterahan'ny cardamom dia ny morontsirak'i Malabar any India sy Ceylon; ny cardamom mainty dia teratany Guatemala sy India. Hatramin'izao, ireo faritra ireo dia ivon-toerana famokarana cardamom.
Composition sy calorie atiny
Ny firafitry ny voan'ny kardamôma dia misy menaka manan-danja (3-8%), menaka matavy, amidone, fingotra, terpineol, cineole, terpinyl acetate, vitaminina B1, B2, B3, ary koa singa mineraly: phosphorus, calcium, magnesium, vy ary be dia be ny zinc…
100 grama ny vokatra dia misy 311 kcal.
Ny tsiro sy ny fofon'ny Cardamom
Masomboly manana fofona mahery, mahasosotra, mandoro, misy fofona camphor kely ary tsiro mamy mamy.
Zava-misy ara-tantara
Ny firesahana an'i Dioscorides sy i Pliny momba an'io zava-manitra “marefo indrindra” io, izay, raha ny filazan'izy ireo, dia nanana hery manasitrana tsy manam-paharoa ary tamin'izany fotoana izany dia noheverina ho singa mampientanentana mafy dia tafavoaka velona. Ny Grika sy Romanina taloha dia nandoa vola be tamin'io zava-manitra io.
Aiza no mety hividianako
Zava-manitra malaza, kardamôma dia mety amin'ny fampianarana voalohany na faharoa ary koa ny mofomamy matsiro. Noho izany, ny cardamom dia mety ho mora hita any amin'ny magazay sy ny tsena. Rehefa mividy dia tandremo ny fonosana - tsy tokony havelany amin'ny alàlan'ny hanitry ny zava-manitra sy hakana hamandoana avy amin'ny tontolo iainana.
Raha kardamôma ao anaty boaty io, dia tokony ho feno, tsara tarehy, tsy misy fampidirana tsy ilaina izy ireo. Ny mpanamboatra, ny zavatra niainany, ny lazany ary ny fisian'ireo antontan-taratasy ilaina rehetra dia manan-danja ihany koa.
Toetra tsy mahazatra
Ny kardamôma dia manala tsara ny fofon'ny tongolo lay sy ny alikaola. Anisan'ny "fanahy maina" izay ampiasaina amin'ny tsiron'ny gingerbread, mofomamy Paska, sns.
Fampiharana fandrahoana sakafo
Anisan'ny zava-manitra voadio indrindra ny kardamôma. Ny sehatry ny fampiharana azy dia ny aromatization ny vokatra confectionery lafarinina - muffins, cookies, gingerbreads, gingerbread - ary indrindra indrindra, aromatization ny famenoana confectionery amin'ny rolls, puff pastry ary amin'ny vokatra misy kafe fanampiny (ohatra, mofomamy kafe).
Fa ankoatr'izay, ny kardamôma dia azo ampiasaina hanadiovana ireo tincture sy liqueur an-trano, ho singa iray amin'ny marinade ho an'ny voankazo, amin'ny lovia mamy sasany (jelly, compotes, curd spreads), ary koa amin'ny lasopy trondro, amin'ny ron-kena masiaka ho an'ny trondro , ho an'ny fofona trondro namboarina, famenoana, casseroles.
Any amin'ny faritra atsinanana, ny kardamôma dia iray amin'ireo zava-manitra ankafizina indrindra. Izy io dia malaza indrindra amin'ny sakafo any Inde Avaratra, izay ahitana azy amin'ny fangaro masiaka nentim-paharazana (masala) saika rehetra, ary miaraka amin'ny amandy sy safrona, dia tsy maintsy ampiana amin'ny sakafom-bary amin'ny fety sy amin'ny lassi - ronono mamy malefaka mamy. misotro izyogurt.
Any Moyen Orient, ny kardamôma dia matetika ampiarahina amin'ny voankazo sy voanjo, ary ampiana amin'ny lovia hena sy vary ihany koa. Ho fanampin'izany, ity zava-manitra ity dia singa iray tsy azo ialana amin'ny kafe "oriental" (amin'ny teny arabo, toniziana): ambioka kardamôma vao avy natsipy no ampiana amin'ny kafe alohan'ny hanafosafoana na hametrahana boaty maromaro ao anaty vala (io no anaran'ny fitaovana kafe atsinanana).
Ny skandinavianina dia manampy kardamôma amin'ny sakafo hena sy trondro, saosisy (indrindra amin'ny atiny), pates sy marinade ho an'ny herring, sprat sy herring, liqueurs tsiro, totohondry mafana ary divay mulled. Ny Frantsay dia manampy cardamom amin'ny liqueurs toy ny Curacao sy Chartreuse,
Nametraka kardamôma tao anaty fangaro zava-manitra ny Alemà mba hanamafisana ilay mofo gingerbread malaza Nuremberg Krismasy Lebkuchen miaraka amin'ny voankazo mamy, amandy ary tantely (eny an-dalana, ny Alemà dia nampianatra anay hampiditra kardamôma amin'ny mofomamy Paska ihany koa).
Fampiasana fitsaboana
Ny Cardamom dia nampiasaina tamin'ny fitsaboana nentim-paharazana nandritra ny 3000 taona. Izy io dia misy fiantraikany fanoherana ny inflammatoire, stimulate, carminative, diuretic, stimulate - mandrisika ny saina, fo, manome fifaliana. Ny Cardamom dia asaina ihany koa ho an'ny asma, kohaka, bronchitis ary migraines, ho fampitomboana ny fahazotoan-komana. Mampiroborobo ny fanafoanana ireo poizina sy poizina isan-karazany amin'ny vatana.
Ahoana ny fisafidianana?
Mba hanitarana ny androm-piainan'ny cardamom dia asaina mividy azy ao anaty boaty voa. Na izany aza, mila mahafantatra ny fomba hisafidianana izay mety ianao, satria matetika dia eny an-tsena ny podam-boaramaso be loatra. Mety foana na kankana izy ireo. Ny voamadin'ny kardamôma manara-penitra dia mainty, mamiratra ary milamina.
Ny tena sarobidy dia ny cardamom Malabar (Indiana) sy Mysore. Avy eo tonga ny karatra avy any Sri Lanka amin'ny kalitao.
Storage
Ny cardamom amin'ny tany dia mitazona ny hanitra tsy mihoatra ny 2 volana.
Endri-javatra mahasoa
Ny kardamôla dia manana toetra mampiavaka ny bakteria ary tsara koa amin'ny famotsiana nify, izay mahatonga azy io ho safidy voajanahary amin'ny siligaoma.
Ankoatra izany, dia mandrisika ny secretion ny gastric ranom, manamafy ny hozatry ny vavony, ampiasaina mba hanafoanana fitohanana, flatulence, ary koa ho toy ny aphrodisiac.
Ny fitsaboana any atsinanana dia mamaritra ny zava-manitra ity ho fitaovana hanesorana ny tsiranoka amin'ny vatana, izay ahafahanao mitsabo ny bronchitis, ny asma, ny sery, ny kohaka ary ny manadio ny làlam-pandevonan-kanina.
Ny kardamôma dia miady amin'ny bakteria pathogenika, mampihena ny haavon'ny kolesterola "ratsy" ao anaty rà, mampitombo ny tsimatimanota, maneho toetra antioksida, mampihena ny fahasimbana avy amin'ny kafeinina, mampitony ny rafi-pitabatabana, mandoko ny vatana, manentana ny fiasan'ny saina, miady amin'ny havizanana, mitazona ny fahitana amin'ny maso, misoroka aretin'andoha, manafaingana ny metabolisma ary manampy amin'ny ady amin'ny hatavezina.
Contraida ampiasaina
Ny karatra dia tsy asaina amin'ny fery amin'ny vavony sy fery duodenal.
Karazana karaoty
Cardamom
Ny voan'ny kardamôma dia manambatra ny hatsaran'ny zava-manitra maro: manana zavatra sakamalao, zavatra misy nutmeg, zavatra misy dipoavatra fotsy izy ireo. Any Russia, ny cardamom dia matetika ampiana amin'ny entana namboarina. Voadaroka sira koa izy ireo, toy ny any Adygea, ohatra. Ary io sira io dia ampiasaina handefasana hena sy legioma.
Vata maitso misy ny cardamom
Ny voankazo kardamôma dia kapsula maitso misy efitra telo, manitra sy mamirapiratra indrindra. Kardamôma maitso izy io, tsy miforitra na mainty, izay manome ny haingo tsara ho an'ny entana vita amin'ny mofo masiaka nentim-paharazana, divay misy totohondry sy mulled, izay ampidirina matetika.
Boaty kardamôma
Ny boaty kardamôma dia voan'ny hazo indianina avy amin'ny fianakaviana sakamalao izay ankamamiana noho ny fofony mamy mamy. Green - ilay boaty fotsy misy fofona manitra indrindra - na tsy dia be loatra no ampiana amin'ny divay totohondry sy voavoly ary totoina - amin'ny entona voaendy, ohatra, amin'ny mofo-boanjo. Ny kardamôma mainty, ny voan'ny hazo mifandraika amin'ny kardamôma, dia manana hanitra somary mifoka ary ampiasaina amin'ny nahandro Indiana ho hanitra ho an'ny lovia mafana.
Cardamom amin'ny tany
Ny boaty kardamika amin'ny tany dia mazava kokoa ao anaty lovia mafana - indrindra ny lovia karana - ary amin'ny entana nendasina. Toy ny zava-manitra mahamay, zava-dehibe ny tsy be loatra amin'ny karatra an-tany, indrindra ny tany vao.