Champagne

Description

Champagne (divay mamirapiratra), novokarina avy tamin'ny karazana voaloboka iray na maromaro, fanamasinana indroa tao anaty tavoahangy. Ity famoronana zava-pisotro ity dia nitranga noho ny moanina Abbey an'i Pierre Perignon avy any amin'ny faritra champagne.

Tantaran'ny Champagne

Ny akaiky an'i Paris sy ireo fisehoan-javatra manan-tantara maromaro dia nitana andraikitra lehibe amin'ny fampiroboroboana ny faritra Champagne. Tao amin'ny renivohitr'i Champagne, Reims, tamin'ny taona 496, dia nivadika ho Kristianisma ny mpanjaka frantsay voalohany Clovis sy ny tafiny. Ary eny, divay teo an-toerana no ampahany tamin'ny lanonana. Avy eo tamin'ny 816 dia nahazo ny satro-boninahiny tao Reims i Louis the Pious, ary taorian'ireo mpanjaka 35 hafa dia nanaraka ny ohatra nomeny. Ity zava-misy ity dia nanampy ny divay teo an-toerana hahazo tsiro fety sy ny maha mpanjaka azy.

Champagne winemaking dia nivoatra, toy ny any amin'ny faritra maro hafa, noho ny monasitera namboly voaloboka ho an'ireo fombafomba masina sy izay ilain'izy ireo manokana. Mahaliana fa tamin'ny Moyen Âge, ny divay Champagne dia tsy namirapiratra velively fa mangina. Ankoatr'izay, ny olona dia nihevitra ny flashing ho kilema.

Tsy nahy niseho ireo tavoahangy malaza. Ny zava-misy dia mijanona matetika ny fermentation ao amin'ny lakaly noho ny hafanana ambany (ny masirasira dia tsy afaka miasa afa-tsy amin'ny maripana manokana). Hatramin'ny Moyen Âge, tena tsy dia nahomby ny fahalalana divay, noheverin'ireo mpanao divay fa efa vonona ny divay, naidiny tamin'ny barika, ary nalefany tamin'ny mpanjifa. Raha vao teo amin'ny toerana mafana dia nanomboka nihombo indray ny divay. Araka ny efa fantatrao, nandritra ny fizotran'ny fermentation dia namoaka ny gazy karbonika, izay, ambanin'ny tohodrano nikatona, dia tsy afa-nitsoaka ary levona tao anaty divay. Ka lasa mamirapiratra ilay divay.

Inona marina ny Champagne?

Nofaritan'i Frantsa tamin'ny 1909 ny zo hiantsoana divay mamirapiratra hoe "Champagne" sy ny fomba fanamboarana azy. Mba hahafahan'ny divay manana anarana "Champagne", dia tsy maintsy mahafeno ny fepetra takiana sy ny fenitra misy azy izy io. Voalohany, ny famokarana dia tsy maintsy atao any amin'ny faritra champagne. Faharoa, ny karazana voaloboka Pinot Meunier, Pinot Noir, ary Chardonnay ihany no azonao ampiasaina. Fahatelo - tsy afaka mampiasa afa-tsy ny haitao tokana amin'ny famokarana ianao.

Ny zava-pisotro mitovy amin'izany novokarina tany amin'ny firenen-kafa dia mety manana ilay anarana fotsiny - "divay vokarin'ny fomba champagne." Ireo mpamokatra izay miantso ny divay mamirapiratra "Шампанское" miaraka amin'ny litera Cyrillic dia tsy manitsakitsaka ny zon'ny mpamorona an'i Frantsa.

Production

Ho an'ny famokarana champagne, ny voaloboka dia jinjaina mbola tsy matotra. Amin'io fotoana io dia misy asidra betsaka noho ny siramamy. Avy eo, voahidy ny voaloboka voajinja, ary ny ranom-boankazo vokarina dia alatsaka ao anaty barika hazo na cubes vy ho an'ny fizotran'ny fermentation. Mba hialana amin'ny asidra be loatra, ny "divay base" dia afangaro amin'ny divay hafa misy tanimboaloboka samihafa sy taona maro. Ny tavoahangy divay vokarina dia tavoahangy, ary manampy siramamy sy masirasira koa izy ireo. Tavoahangy vita amin'ny tavoahangy ary apetraka ao anaty fitoeran-javatra amin'ny toerana marindrano.

Miaraka amin'ity fomba famokarana gazy karbonika voafantina rehetra ity mandritra ny fanamasinana dia levona ao anaty divay, ny tsindry amin'ny rindrin'ny tavoahangy dia mahatratra 6 bar. Nampiasaina tamin'ny tavoahangy champagne 750 ml (Standard) sy 1500 ml (Magnum). Ho an'ny fanasarahana ny antsanga feno fotaka, ny divay dia 12 volana am-boalohany isan'andro dia ahodina amin'ny zoro kely mandra-pivoaran'ny tavoahangy, ary ho eo ny tahiry rehetra. Avy eo, mamoaka ny tavoahangy izy ireo, manala ny fantsona, manampy ny siramamy ao anaty divay, miempo ary mamerina manao bosoa. Avy eo dia antitra mandritra ny telo volana indray ny divay ary amidy. Ny champagnes lafo vidy kokoa dia mety antitra tsy latsaky ny 3 ka hatramin'ny 8 taona.

Androany any amin'ny faritra champagne, manodidina ny 19 ny mpanamboatra.

Legends VS zava-misy

Ny famoronana an'io zava-pisotro io dia rakotry ny angano maro. Ny angano afovoany dia nilaza fa ny champagne dia noforonina tamin'ny taonjato faha-17 nataon'i Pierre Perignon, moanina ao amin'ny Benedictine Abbey any Auville. Ny andian-teny hoe "misotro ny kintana aho" dia manondro manokana ny champagne. Saingy raha ny filazan'ny mpahay tantara divay dia tsy namorona an'io zava-pisotro io i Perignon, fa ny mifanohitra amin'izay no nitady fomba handresena ireo tavoara-divay. Na eo aza izany, dia nahazo tombony hafa izy - ny fanatsarana ny kanto mivondrona.

Ny angano an'i Pierre Perignon dia malaza kokoa noho ny tantaran'ny mpahay siansa anglisy Christopher Merret. Fa izy no, tamin'ny 1662, nanolotra ny taratasy, izay nilazalazany ny fizotry ny fanamasinana faharoa sy nanehoany fananana manjelanjelatra.

Hatramin'ny 1718, ny divay mamirapiratra dia novokarina tao Champagne nitohy nefa mbola tsy nalaza be. Tamin'ny 1729, nisy divay mamirapiratra niseho tao amin'ny trano voalohan'ny Ruinart, narahin'ny marika malaza hafa. Ny fahombiazan'i Champagne dia nisy tamin'ny famolavolana ny famokarana vera: raha ny tavoahangy teo aloha matetika nipoaka tao anaty lakaly, dia nanjavona tamin'ny vera maharitra ity olana ity. Nanomboka tamin'ny fiandohan'ny faha-19 ka hatramin'ny fiandohan'ny taonjato faha-20 dia nitsambikina avy tamin'ny marika famokarana 300 ka hatramin'ny 25 tapitrisa ny Champagne!

Types

Ny Champagne dia mizara ho karazany maro arakaraka ny fivoahana, ny lokony ary ny atin'ny siramamy.

Noho ny fahanterana, Champagne dia:

• Non-Vintage - fa ny divay namboarina tamin'ny fampifangaroana divay samy hafa nalaina avy;
• Vintage - divay herintaona, efa ela tao anaty tavoahangy.

Color ny champagne dia mizara fotsy sy mena ary mavokely.

Araka ny atin'ny siramamy:

• mamy (mihoatra ny 50 g / l),
• semi-sweet (33-50 g / l),
• semi-maina (17-35 g / l),
• maina fanampiny (12-20 g / l),
• maina (0-15 g / l),
• Mandroroa (0-6 g / l).

Araka ny fitsipiky ny etikety, ny champagne dia tokony hatolotra amin'ny vera manify avo feno 2/3 ary hatsiaka amin'ny mari-pana 6-8 ° C. Ny Bubble ao anaty champagne tsara dia miseho eo amin'ny rindrin'ny vera, ary maharitra 20 ora ny fizotry ny fiforonany. Rehefa manokatra ny tavoahangy champagne ianao dia mila mahazo antoka fa namorona landihazo malefaka sy ilay divay tavela ao anaty tavoahangy ny fivoahan'ny rivotra. Tokony hatao am-pitoniana izany, fa tsy maika.

Amin'ny maha-mpangataka champagne anao dia mety ho voankazo, tsindrin-tsakafo ary canapé vaovao miaraka amin'ny kaviara.