chanterelles

Description

Chanterelles. Ireo holatra ireo dia sarotra afangaro amin'ny hafa, satria manana endrika tsy hay hadinoina izy ireo. (lat.Cantharellus) dia holatra izay an'ny departemanta Basidiomycete, kilasy Agaricomycete, baiko Cantarella, fianakaviana Chanterelle, karazana Chanterelle.

Ny vatan'ny chanterelles amin'ny endriny dia toy ny vatan'ny holatra cap-pedunculate, na izany aza, ny satroka sy ny tongotry ny chanterelles dia iray manontolo, tsy misy fetra azo jerena, na ny loko aza dia mitovy: avy mavo mavo ka hatramin'ny voasary.

Fisehoana holatra

Hat

Ny satroky ny holatra chanterelle dia avy amin'ny 5 ka hatramin'ny 12 centimetatra ny savaivony, tsy miova endrika, fisaka, misy sisiny miforitra miolakolaka, mivelatra na kivy ao anatiny, amin'ny olona matotra sasany dia miendrika cornel. Antsoin'ny olona hoe "satroka elo mivadika" izany satroka izany. Ny pataloha chanterelle dia malama tsara raha mikasika azy, miaraka amin'ny hoditra sarotra voasarona.

pulp

Ny nofon'ny chanterelles dia misy nofo sy matevina, misy fibro ao amin'ny faritra misy ny tongotra, fotsy na mavo, manana tsiro marikivy ary maimbo ny voankazo maina. Rehefa noterena dia nivadika mavo ny tampon'ny holatra.

leg

Ny tongotry ny chanterelle dia matetika mitovy loko amin'ny tampon'ilay satroka, somary maivana kokoa, manana rafitra matevina sy malama, mitovy endrika, somary tery hatrany ambany, 1-3 santimetatra ny hateviny, 4-7 santimetatra ny halavany .

Ny endriky ny hymenophore dia miforitra, pseudoplastic. Izy io dia aseho amin'ny vala mihozongozona mianjera amin'ny tongotra. Amin'ny karazana chanterelles sasany dia mety ho veinina izy io. Ny vovobony spore dia manana loko mavo, ny spore dia ellipsoidal, 8 × 5 microns ny habeny.

Aiza, oviana ary amin'ny ala manao ahoana no itomboan'ny chanterelles?

Ny chanterelles dia maniry amin'ny voalohan'ny volana Jona ka hatramin'ny tapaky ny volana Oktobra, amin'ny ankapobeny dia ala mikitroka na mifangaro, eo akaikin'ny hazo kesika, kesika na hazo terebinta. Matetika izy ireo dia hita any amin'ny faritra mando, any anaty ala mikitroka eo anelanelan'ny ahitra, ao anaty moss na ao anaty antontan-ravina latsaka. Matetika dia mitombo ao anaty vondrona maromaro ny chanterelles, miseho marobe aorian'ny oram-baratra.

Karazana Chanterelle, anarana, famaritana ary sary

Misy karazana chanterelles 60 mahery, izay maro no azo nohanina. Tsy misy ny chanterelles misy poizina, na dia misy karazana tsy azo hanina aza ao amin'ny karazana, ohatra, ny chanterelle sandoka. Ary koa, io holatra io dia misy mpiara-miasa misy poizina - ohatra, holatra ao amin'ny genes omphalot. Ireto ambany ireto ny sasany amin'ireo karazana chanterelles:

Chanterelle mahazatra (tena chanterelle, cockerel) (lat. Cantharellus cibarius)

Holatra azo hanina miaraka amina satroka savaivo 2 ka hatramin'ny 12 cm. Ny lokon'ny holatra dia misy loko mavo sy volomboasary hafa. Ny pulp dia misy nofo, mavo amin'ny sisiny ary fotsy amin'ny tendany. Aforeto ny hymenophore. Somary marikivy ny tsiro. Ny hoditry ny satroka dia sarotra manasaraka ny pulp. Ny tongotry ny chanterelle mahazatra dia manana loko mitovy amin'ny satrony. Ny hatevin'ny tongotra 1-3 cm, ny halavan'ny tongotra 4-7 cm.

Chanterelle dia mamoaka vovoka mavo mavo. Ny mampiavaka ny holatra dia ny tsy fisian'ny kankana sy olitra bibikely ao aminy noho ny atin'ny quinomannose - akora manimba ny katsentsitra rehetra. Ny chanterelle mahazatra dia maniry ao anaty ala mikitroka sy mikitroka amin'ny volana Jona, ary avy eo manomboka amin'ny Aogositra ka hatramin'ny Oktobra.

Grey chanterelle (lat.Cantharellus cinereus)

Miloko holatra na mainty volontany. Ny satroka dia manana savaivony 1-6 cm, haavon'ny tongotra 3-8 cm, ary hatevin'ny tongotra 4-15 mm. Ny tongotra dia poaka ao anatiny. Ny sisiny dia misy sisiny matevina ary mihalalina ny eo afovoany, ary fotsy ny volon'ilay satrony. Ny pulp dia matevina, fotsy na mena volontany. Aforeto ny hymenophore.

Ny tsiron'ny holatra dia tsy hita, tsy misy fofona. Ny chanterelle fotsy dia maniry ao anaty ala mifangaro sy mihintsana manomboka amin'ny faran'ny volana Jolay ka hatramin'ny Oktobra. Ity holatra ity dia hita any amin'ny faritra eropeana any Russia, our country, America ary Eropa Andrefana. Ny chanterelle volondavenona dia vitsy no fantatry ny olona, ​​ka ny mpaka holatra no misoroka izany.

Cinnabar-red chanterelle (lat. Cantharellus cinnabarinus)

Holatra azo hanina mena na mavokely. Ny savaivon'ilay satrony dia 1-4 cm, ny haavon'ny ranjo dia 2-4 cm, ny nofo feno tady. Ny sisin'ny satrony dia tsy mitovy, miolakolaka; ny satroka mihitsy dia mivaky mankany afovoany. Aforeto ny hymenophore. Ny takelaka pseudo matevina dia mavokely.

Ny vovo-tsavoka dia manana loko marikivy-mavokely. Ny cinnabar chanterelle dia maniry ao anaty ala mikotrana, ny ala indrindra amin'ny hazo terebinta, any Amerika atsinanana sy avaratra. Ny vanim-potoanan'ny fakana holatra dia fahavaratra sy fararano.

Velvety chanterelle (Latin Cantharellus friesii)

Holatra azo hanina nefa tsy fahita firy miaraka amin'ny lohany volomboasary na mena. Ny lokon'ny tongotra dia avy amin'ny mavo mavo ka hatramin'ny volomboasary. Ny savaivon'ilay satrony dia 4-5 cm, ny haavon'ny tongotra dia 2-4 cm, ny savaivon'ny tongony dia 1 cm. Ny satroky ny holatra tanora dia manana endrika miolaka, izay mivadika endrika miendrika funnel amin'ny fahanterany.

Ny nofon'ilay satroka dia volomboasary maivana rehefa voakapa, mavo-mavo eo amin'ilay fotony. Mahafinaritra ny fofon'ny holatra, marikivy ny tsiro. Ny chanterelle velvety dia maniry any amin'ny firenena atsimon'i Eropa atsinanana, any anaty ala mikitroka amin'ny tany misy asidra. Ny fotoam-pijinjana dia manomboka amin'ny Jolay ka hatramin'ny Oktobra.

Chanterelle Facet (lat. Cantharellus lateritius)

Holatra holatra maintso. Ny vatana azo hanina dia mirefy 2 ka hatramin'ny 10 cm. Atambatra ny satroka sy ny tahony. Ny endrik'ilay satroka dia voasokitra amin'ny sisin'ny onja. Ny pulp'ny holatra dia matevina sy matevina, manana tsiro sy hanitra mahafinaritra. Savaivony tongotra 1-2.5 cm.

Ny hymenophore dia malama na misy vala kely. Ny vovon-tsavoka dia manana loko mavo-volomboasary, toy ny holatra ihany. Ny chanterelle amin'ny endriny dia maniry ao amin'ny ala oaka any Amerika Avaratra, Afrika, ny Himalaya, Malezia, iray na vondrona maromaro. Afaka misafidy holatra chanterelle ianao amin'ny fahavaratra sy fararano.

Chanterelle mavo (lat.Cantharellus lutescens)

Holatra azo hanina. Ny savaivon'ny satrony dia 1 ka hatramin'ny 6 cm, ny halavan'ny tongony dia 2-5 cm, ny hatevin'ny tongotra dia hatramin'ny 1.5 cm. Ny satrony sy ny tongony dia iray manontolo, toy ny karazana chanterelles hafa. Ny tapany ambony amin'ny satrony dia mavo-volontany, misy mizana volontany. Ny tongony dia mavo-volomboasary.

Ny pulpan'ny holatra dia beige na volomboasary maivana, tsy misy tsiro na fofona. Ny tampon-tsiranoka dia mazàna matetika, tsy dia mivalona matetika, ary manana loko beige na mavo-volontsôkôlà. Spore vovoka beige-orange. Ny chanterelle mavo dia maniry amin'ny ala mikitroka, amin'ny tany mando, mety ho hitanao hatramin'ny faran'ny fahavaratra.

Tubular chanterelle (funnel chanterelle, tubular cantarell, tubular lobe) (lat. Cantharellus tubaeformis)

Holatra azo hanina miaraka amin'ny savaivony cap 2-6 cm, ny halavan'ny tongotra 3-8 cm, savaivony amin'ny 0.3-0.8 cm. Ny satrok'i chanterelle dia miendrika cornel misy sisiny tsy mitovy. Ny lokon'ny satrony dia mavo volondavenona. Manana mizana mavo volo izy. Ny fotony dia mavo na mavo mavo.

Hentitra sy fotsy ny nofo, misy tsiro mangidy kely sy fofona mahafinaritra eto an-tany. Ny hymenophore dia mavo na volondavenona fotsy, misy lalan-drà malemy tsy dia fahita. Vovoka beige spore. Ny chanterelles tubular dia mitombo amin'ny ala mikitroka indrindra, indraindray hita any anaty ala mikotroka any Eropa sy Amerika Avaratra.

Chanterelle Cantharellus tsy ampy taona

Holatra azo hanina, mitovy amin'ny chanterelle mahazatra, nefa kely kokoa ny habeny. Ny savaivon'ilay satrony dia 0.5-3 cm, ny halavan'ny tongony dia 1.5-6 cm, ny hatevin'ny tongotra dia 0.3-1 cm. Ny satroky ny holatra tanora dia fisaka na convex; amin'ny holatra matotra dia lasa toy ny vazy. Ny lokon'ny satroka dia mavo na mavo-mavo. Wavy ny sisin'ny satrony.

Ny pulp dia mavo, mora volo, malefaka ary misy fofona zara raha tsikaritra. Ny hymenophore dia manana ny loko amin'ny satrony. Ny lokon'ny tongotra dia maivana kokoa noho ny an'ny satrony. Ny tongotra dia poakaty, manidina manakaiky ny fotony. Ny vovon-tsavoka dia fotsy na miloko mavo. Ireo holatra ireo dia maniry amin'ny ala mikotrana (hazo terebinta matetika) any Amerika Atsinanana sy Amerika Avaratra.

Chanterelle Cantharellus subalbidus

Holatra azo hanina, fotsy fotsy na beige. Mivadika voasary rehefa voakitika. Ny holatra lena dia mandray loko volontany maivana. Ny savaivon'ilay satrony dia 5-14 cm, ny haavon'ny tongotra dia 2-4 cm, ny hatevin'ny tongotra dia 1-3 cm. Ny satroky ny holatra tanora dia fisaka miaraka amina sisiny mikitroka, miaraka amin'ny fitomboan'ny holatra dia lasa miendrika cornel.

Misy kirany volory amin'ny hoditr'ilay satroka. Ny pulp'ny holatra dia tsy misy fofona na tsiro. Ny hymenophore dia manana vala tery. Ny tongotra dia nofo, fotsy, tsy mitovy na malama. Ny vovoka spore dia fotsy. Ny holatra chanterelle Cantharellus subalbidus dia maniry any amin'ny faritra avaratra andrefan'ny Amerika Avaratra ary hita any anaty ala mikitroka.

Misy karazana holatra 2 izay mety hafangaro ny chanterelle mahazatra:

• Mpiresaka Orange (holatra tsy azo hanina)
• Oliva omphalot (holatra misy poizina)

Ny tsy fitoviana lehibe eo amin'ny chanterelles fihinana sy ny sandoka:

• Ny lokon'ny chanterelle fihinana mahazatra dia monochromatic: mavo mavo na voasary maivana. Ny chanterelle sandoka matetika dia manana loko marevaka na maivana kokoa: mena-varahina, volomboasary mamirapiratra, fotsy mavo, ocher-beige, mena-volontany. Ny afovoan'ny satroky ny chanterelle sandoka dia mety tsy hitovy loko amin'ny sisin'ny satrony. Eo amin'ny lohan'ny chanterelle sandoka dia azo jerena ireo toerana misy endrika samihafa.
• Rovitra foana ny sisin'ny satroky ny chanterelle tena izy. Ny holatra sandoka matetika dia misy sisiny mahitsy.
• Ny tongotry ny tena chanterelle dia matevina, ny tongotry ny chanterelle diso dia mahia. Ankoatr'izay, ao amin'ny chanterelle azo hanina, ny cap sy ny tongotra dia iray manontolo. Ary amin'ny chanterelle sandoka, ny tongotra dia misaraka amin'ny satrony.
• Ny chanterelles azo hanina dia mitombo isaky ny vondrona. Ny chanterelle sandoka dia afaka mitombo tsirairay.
• Ny fofon'ny holatra fihinana dia mahafinaritra raha oharina amin'ny iray tsy azo hanina.
• Rehefa tsindriana dia lasa mena ny nofon'ny chanterelle azo hanina, tsy miova ny lokon'ny chanterelle sandoka.
• Ny chanterelles tena izy dia tsy wormy, izay tsy azo lazaina momba ny namany misy poizina.

Toetra ilaina amin'ny chanterelles, vitamina ary mineraly

• Ny chanterelles dia misy vitamina sy mineraly marobe: D2 (ergocalciferol), A, B1, PP, varahina, zinc.
• Ny holatra chanterelle azo hanina dia miavaka amin'ny maha-kankana azy ireo. Izany dia vokatry ny fisian'ny chinomannose (chitinmannose) ao amin'ny pulp chanterelle, izay poizina ho an'ny helminths sy ny arthropods: manarona ny atin'ny katsentsitra, mandrava tanteraka azy ireo. Noho izany, ireto holatra sakamalao ireto dia fanafody tena tsara ho an'ny kankana sy katsentsitra hafa.
• Ny ergosterol, izay voarakitra ao amin'ny holatra sakamalao, dia ilaina amin'ny aretin'ny aty, hépatite ary hemangiomas.
• I Chanterelles dia ilaina amin'ny fahitana, amin'ny ady amin'ny homamiadana, ny hatavezina, amin'ny ady amin'ny bakteria. Ireto holatra ireto dia antibiotika voajanahary ary ampiasaina tokoa amin'ny fitsaboana amin'ny holatra sy ny fitsaboana folk.

Calorie atin'ny chanterelles

Ny atin'ny kaloria an'ny chanterelles isaky ny 100 g dia 19 kcal.

Hafiriana sy hafiriana no ahafahanao mitahiry chanterelles vaovao?

Mitahiry holatra amin'ny hafanana tsy mihoatra ny + 10 ° C. Ny chanterelles vao nangonina dia tsy azo tazomina mihoatra ny iray andro, eny fa na dia ao anaty vata fampangatsiahana aza. Ny tsara indrindra dia ny manomboka manodina azy ireo eo noho eo.

Ahoana ny fomba fanadiovana chanterelles?

Ny holatra dia tsy maintsy diovina amin'ny fako ary ny holatra simba dia tsy maintsy misaraka amin'ireo rehetra. Ny fako ala dia esorina amin'ny borosy mafy na lamba malefaka (spaonjy). Ny loto dia tsy miraikitra amin'ny ambonin'ny chanterelles loatra ka mila diovina amin'ny antsy. Ny ampahany lo sy malemy ary simba amin'ny holatra dia voakapa amin'ny antsy. Ny fako dia esorina amin'ireo lovia amin'ny borosy. Tena ilaina izany amin'ny fanamainana manaraka.

Aorian'ny fanadiovana dia mila manasa tsara ny chanterelles, mijery manokana ireo takelaka misy satroka ambany. Sasaina amin'ny rano maromaro izy ireo matetika. Raha miahiahy fofona mangidy ianao, dia holemana mandritra ny 30-60 minitra ireo holatra.

Fa maninona no mangidy ny chanterelles ary ahoana no fanesorana ny mangidy?

Ny Chanterelles dia manana mangidy voajanahary, izay ankafizin'izy ireo manokana amin'ny fandrahoana sakafo ary tsy tian'ny bibikely sy bibikely isan-karazany izy ireo. Mitombo ny mangidy raha tsy voahodina avy hatrany ny holatra aorian'ny fijinjana, ary koa eo ambanin'ny fitaoman'ireto zavatra voajanahary manaraka ireto.

Chanterelles voaangona dia mety manana tsiro mangidy:

• amin'ny toetr'andro maina mafana;
• ambanin'ny hazo kofera;
• amin'ny moss;
• akaikin'ny lalambe be mpampiasa sy ny indostria maloto ekolojika;
• holatra be loatra;
• chanterelles sandoka.
• Ny tsara indrindra dia ny mioty sy mahandro holatra tanora misy satroka tsy misokatra. Ny mety hisian'ny mangidy ao amin'izy ireo dia ambany.

Mba hisorohana ny chanterelles tsy ho lasa mangidy dia azo alemana mandritra ny 30-60 minitra izy ireo avy eo ary ampangotrahina, manondraka ny rano aorian'ny fahandroana. Etsy an-danin'izany, afaka mahandro tsy amin'ny rano ihany ianao fa amin'ny ronono ihany koa.

Tsara kokoa ny manala ny holatra nandrahoina: voalohany, mivadika mifatotra kokoa, ary faharoa, amin'ny endrika nandrahoina dia tsy hanandrana mangidy izy ireo. Raha manana chanterelles vaovao mangatsiaka ianao, ary rehefa hitan'ny defrosting fa mangidy izy ireo dia andramo izao manaraka izao:

Andrahoy amin'ny rano masira mangotraka ny holatra. Azonao atao ny manampy asidra sitrika vitsivitsy. Ny mangidy dia hafindra any anaty rano, izay arotsakao avy eo.

Fomba fahandro sy fitahirizana chanterelles. Fomba fahandro

vay

Hetezo chanterelles lehibe ho slices ary mahandro aorian'ny nandrahoina ny hafanana mihena mandritra ny 15-20 minitra. Afaka mandraho tsy amin'ny lovia vita amin'ny enamel fotsiny ianao fa amin'ny lafaoro multicooker na microwave ihany koa. Raha mihinana holatra ianao aorian'ny fandrahoana azy dia mila manisy sira ny rano ianao. Amin'ity tranga ity, ny ron-kena dia azo ampiasaina hanomanana lovia isan-karazany. Raha endasina ny chanterelles, aorian'ny mangotraka, dia hendry kokoa ny hamelana ny rano tsy hosorana sira mba tsy hivoahan'ny sira mineraly amin'ny holatra. Amin'ity tranga ity dia tsy mila mahandro azy ireo mihoatra ny 4-5 minitra ianao. Sasao amin'ny rano mafana matetika ny chanterelles maina, ary avy eo atsofohy anaty rano mangatsiaka mandritra ny 2-4 ora. Avy eo atsofohy ao anaty rano ihany izy ireo. Avelao hirehitra mandritra ny 40-60 minitra izy ireo.

Fry

Tsy ilaina ny mahandro ny chanterelles alohan'ny endasina. Fa raha tianao tsy hanandrana mangidy ireo holatra dia tsara kokoa ny ampangotrahina, alao ny rano aorian'ny fandrahoana.

Alohan'ny handrahoana azy dia mila hokapaina ny holatra: ny satrony ho voadidy mitovy, ny tongotra - ho faribolana. Koa satria misy holatra 90% ny holatra, ary amin'ny maripana 60-70 °, dia miala amin'ny vatana misy voankazo ilay ranoka, vao manomboka miharo izy ireo aorian'ny fipoahan'ny etona ity. Endasina tongolo voatetika tsara ao anaty lapoaly amin'ny menaka, avy eo ampio ny chanterelles ary endasina mandra-pahatongan'ny etona mamoaka. Avy eo sira, asio crème soure raha tiana ary andraho mandra-masaka 15-20 minitra. Ny chanterelles koa dia azo atao mofo sy simy.

sira

Ny loharanom-pahalalana samihafa dia samy hafa no itondran'ny sira chanterelle. Ny sasany milaza fa ireo mponina ala ireo dia tsara amin'ny endriny rehetra afa-tsy ny sira. Ny sasany kosa manome fomba fahandro amin'ny sira isan-karazany ary milaza fa manan-jo hisy ireo chanterelles masira. Milaza izy ireo fa ny chanterelles voaomana toy izany dia somary henjana ary tsy misy dikany ny heviny.

Chanterelles dia mangatsiaka sira ary mafana. Ho an'ny sira mangatsiaka, ny holatra dia hosasana sy alemana mandritra ny iray andro amin'ny rano miaraka amin'ny sira sy asidra citrika (isaky ny litatra rano: sira 1 sotro sy asidra citrika 2 grama). Tsy mila mahandro azy ireo ianao. Ny chanterelles, maina aorian'ny fanosorana azy, dia apetraka ao anaty lovia voaomana: vita amin'ny enamel, hazo na vera.

Voalohany, ny faran'ny fitoeran-javatra dia hafafy amin'ny sira, avy eo ny holatra dia apetraka miaraka amin'ny lohany amin'ny sosona 6 cm, mamafy sira tsirairay (50 g sira isaky ny kilao chanterelles), aneta, tongolo lay voatetika, ravina currant, horseradish, serizy, voa caraway. Avy any ambony, ny holatra dia rakotra lamba maivana, ny lovia dia mihidy amin'ny sarom-baravarana izay miditra malalaka ao anatiny ary voapotsitra miaraka amin'ny famoretana. Manaova hafanana mandritra ny 1-2 andro ho an'ny fermentation, avy eo apetraka amin'ny hatsiaka. Afaka mihinana chanterelles ianao aorian'ny 1.5 volana aorian'ny fotoana fanasarahana.

marinina

Chanterelles namboarina miaraka amin'ny pasteurization manaraka. Alohan'ny hijinjana dia tsy maintsy diovina sy hosasana tsara ny vatan'ny voankazo misy chanterelles mahazatra. Hetezo holatra lehibe ny holatra lehibe efatra, avelao ny madinidinika. Ampangotrahina anaty rano masira misy asidra citrika mandritra ny 4 minitra izy ireo. Ny chanterelles mafana dia apetraka amin'ny siny efa voaomana ary araraka marinade ka 15 sm sisa no eo am-paran'ny siny.

Eo an-tampony ianao dia afaka manampy peratra tongolo, ravina laurel, sombin-tsoavaly. Ny tavoara voasarona dia pasteur mandritra ny 2 minitra - io no fotoana mety indrindra amin'ny fitehirizana vitamina B amin'ny holatra. Ny chanterelles namboarina dia tokony hotehirizina amin'ny mari-pana hatramin'ny 0 ka hatramin'ny 15 ° amin'ny lakaly maina.

Chanterelles pickled tsy misy pasteurization. Voalohany, andrahoina amin'ny rano sira ny holatra mandritra ny 15 minitra. Avy eo dia vonona ny marinade - andrahoina ny rano miaraka amin'ny fanampin'ny sira sy vinaingitra. Ny holatra dia apetraka ao anaty marinade mangotraka ary andrahoina mandritra ny 20 minitra. Ny spices sy ny siramamy dia asiana 3 minitra alohan'ny faran'ny nahandro. Ny Chanterelles dia apetraka anaty siny voadio, araraka amin'ny marinade izay nahandroina azy ireo ary nakodia.

ferment

Ny chanterelles nosasana dia nendahina ho lasa mitovy. Araraka anaty vilany ny rano, sira 1 sotro, asidra citrika 3 g no apetraka ao (isaky ny chanterelles 1 kg). Ampangotraho ary ampio holatra, andraho mandritra ny 20 minitra. Mandritra izany fotoana izany dia ahetsiketsika izy ireo ary esorina ny satroka vokatr'izany. Avy eo atsipy ao anaty colander ny holatra, hosasana amin'ny rano mangatsiaka ary maina.

Arotsaho amin'ny vay ny famenoana, fa aza ampangotrahina: sira 5 sotro sy siramamy 2 sotro no alaina isaky ny rano ny litatra. Hampangatsiaka ny vahaolana amin'ny 40 ° C. Manampia whey ronono marikivy (20 g isaky ny 1 litatra ny vahaolana). Tavo-telo litatra dia feno holatra, feno ranoka efa niomana. Ataon'izy ireo hafanana mandritra ny telo andro, ary avoakany amin'ny hatsiaka.

maina

Holatra mahasalama, tsy voasasa, fa voadio tsara dia voadidy ho 3-5 mm matevina ao amin'ny vatana mamoa. Ny chanterelles voatetika dia apetraka amin'ny takelaka fanamainana na amin'ny fanamainana manokana mba tsy hifaneraseran'izy ireo.

Ny chanterelles dia mety ho maina ao amin'ny efitrano misy rivotra tsara, any ivelany (any amin'ny alokaloka na amin'ny masoandro), amin'ny fanamainana, ao anaty lafaoro, ao anaty oven.

Voalohany, maina ny holatra amin'ny hafanana ambany (60-65 °) mba tsy hivoahan'ny ranony avy eo, ary avy eo amin'ny mari-pana avo kokoa. Rehefa manamaina holatra amin'ny masoandro dia ilaina ny miantoka fa tsy tratry ny ando sy orana izy ireo. Ny chanterelles dia heverina ho maina tsara raha potipotehina manify eo anelanelan'ny rantsan-tongotra ny silaky holatra. Ny chanterelles maina dia voatahiry anaty fitoeram-boankazo, vera na plastika misy sarony tery mafy.

Ahoana ny fomba hampangatsiahana chanterelles amin'ny ririnina?

Alohan'ny hatsiaka dia tsy maintsy hosasana sy ho maina tsara ny holatra amin'ny fametrahana azy amin'ny lamba. Azonao atao ny mangatsiaka chanterelles vaovao, nandrahoina, nendasina ary nendasina. Ny holatra vaovao (manta) dia mety hanandrana mangidy aorian'ny fanalefahana. Noho izany, alohan'ny hatsiaka dia tsara kokoa ny andrahoina amin'ny rano na amin'ny ronono, endasina amin'ny menaka na hatsaho amin'ny lafaoro.

Ny holatra voaomana sy maina dia azo aforitra ao anaty harona mangatsiatsiaka, fitoeran-kanina vita amin'ny polymers, vy na vera, amin'ny tranga farany, mameno 90% ireo kaontenera. Hidio akaiky mba tsy hifandray amin'ny rivotra ny sakafo. Tehirizo ao anaty vata fampangatsiahana amin'ny -18 ° C mandritra ny herintaona.

Holatra holatra eo amin'ny talantalan'ny vata fampangatsiahana amin'ny mari-pana + 4 ° C. Ho an'ny fandringanana, aza afanaina izy ireo na araraka amin'ny rano mangotraka. Ho fanampin'izay, ny holatra voaendaka dia tsy tokony haverina averina mivaingana. Raha tratra an-tsitrapo tsy nahy izy ireo noho ny faharavan'ny vata fampangatsiahana, ary te-hanafaka azy ireo indray ianao, dia azo atao izany amin'ny alàlan'ny fandrahoana na handasina ireo holatra aloha.

7 zava-misy mahaliana momba ny chanterelles

1. Ny chinomannose ao anaty chanterelles dia manampy amin'ny fiatrehana ireo helminth izay nahavoa ny olombelona. Saingy, io polysaccharide io dia rava mandritra ny fitsaboana hafanana efa 50 ° C, ary mamono azy ny sira rehefa asina sira. Noho izany, ny mpitsabo dia manolo-kevitra ny fampiasana alikaola fampidirana chanterelles ho fitsaboana.
2. Ny fivarotam-panafody dia mivarotra ny zava-mahadomelina "Fungo-Shi - chanterelles", natao ho an'ny fitsaboana helminthiasis.
3. Ny antibiotika voarakitra ao amin'ny chanterelles dia manakana ny fivoaran'ny tubercle bacillus.
4. Ny Chanterelles dia mitombo matetika amin'ny endrika "peratra mpamosavy". Tamin'ny andro taloha, ny vahoaka eropeana dia nania ny fisehoan-javatra toy izany. Nolazain'izy ireo fa ny asan'ny peratra dia ny fivorian'ny mpamosavy, ny hafetsen'ny elf. Ankehitriny ny mpahay siansa dia manazava izany amin'ny zava-misy fa ny spore nianjera tamin'ny tany dia mamorona mycelium, izay maniry tsara amin'ny lafiny rehetra, ary mamorona faribolana iray. Ary maty tsikelikely ny tapany afovoan'ny mycelium.
5. Na dia misy vitamina aza ao anaty holatra dia simba tanteraka izy ireo mandritra ny fandrahoana sakafo. Ny maningana dia ny holatra manankarena vitamina C amin'ny endrika masirasira.
6. Raha misy kesika na birch maniry eo akaikin'ny trano, dia azonao atao ny manandrana manamboatra chanterelles ao ambanin'izy ireo. Afetaho ny satroka holatra, apetraho, tsy alevina, ambonin'ny tany akaikin'ny hazo, rano sy mulch eo amboniny miaraka amin'ny fanjaitra kesika na ravina Birch.
7. Ny Chanterelles dia misy tavy avo indrindra raha oharina amin'ny holatra hafa - 2.4%. Ny tavy amin'ny holatra dia miompana indrindra amin'ny tsiranoka mitondra spore, ao anaty chanterelles - ao anaty lovia.

Fahasimbana sy fanoherana

Tsy dia be loatra ny tranga misy raha tsy tokony avela tanteraka ny fampiasana chanterelles, ary, amin'ny fitsipika, dia mihatra amin'ny holatra ala rehetra ny fameperana toy izany. Manoloana izany indrindra, ny fanoherana mivantana ny fampiasana ny vokatra dia:

• vohoka;
• taonan'ny ankizy (hatramin'ny 3 taona);
• tsy fahazakana olona (fanehoan-kevitra mahazaka) ny iray amin'ireo akora mandrafitra ny holatra;
• aretim-bavony mahery vaika - gastrite, pancreatitis, fery, colitis, sns (amin'ity fanjakana ity, sakafo goavambe loatra ny fibre coarse, ary ny menan'ny mararin'ny marary dia tokony hofidina am-pitandremana ary tsy misy afa-tsy ny serealy viscous semi-caide ihany).

Ny olona manana olana amin'ny gallbladder dia mila mitandrina amin'ny holatra anaty ala. Ireo mpitsabo sakafo dia tsy mamporisika ny hihinana sakafo toy izany amin'ny alina. Ny olana iray mampiady hevitra dia ny fampifanarahana ireo holatra amin'ny vanim-potoana fampinonoana.

Ny fitsaboana maoderina dia tonga tamin'ny famaranana fa ny sakafo mahavelona reny miteraka be dia be dia be ny fetra noho ny noheverina teo aloha. Noho izany, amin'ny ankapobeny, azo inoana fa, raha mihinana chanterelles vitsivitsy (na dia endasina) aza ny vehivavy mandritra ny fampinonoana, dia tsy hisy fahavoazana ho an'io zaza io.

Fa raha vao vita ny holatra, avo lenta ary voaporofo. Raha manana fisalasalana amin'ny iray amin'ireo masontsivana etsy ambony ianao dia tsara kokoa ny tsy maka risika. Amin'ny ankapobeny, ny tena loza ateraky ny chanterelles dia tsy ny olona rehetra mahalala ny fomba hahafantaran'izy ireo azy tsara.

Jereo ihany koa ny sarin'ny chanterelles mihaza sy mahandro: