Hevitra ato Anatiny
Description
Vao tsy ela akory izay, ny sakay sy ny peppers mafana hafa dia miseho mihaona amin'ny lovia samihafa, ary ny fironana manerantany ho an'ny karazana paprika isan-karazany dia tsy mitsaha-mitombo. Ka inona no ilana an'ireny legioma ireny ary maninona ny tsirairay no mazoto mahandro sy mihinana azy.
Ny peppers rehetra dia avy any Mexico sy Amerika atsimo. Ny voankazo paprika dia ampahany amin'ny sakafon'olombelona nanomboka tamin'ny 7500 talohan'i Kristy. ary iray amin'ireo kolontsaina tranainy indrindra any Amerika atsimo.
Rehefa tonga tany Karaiba i Christopher Columbus sy ny ekipany, dia izy ireo no Eoropeana voalohany nihaona tamin'ity legioma ity, niantso azy ireo hoe "dipoavatra", izay mampiseho fampitahana amin'ny tsiro sy toetra mampiavaka ny dipoavatra mainty izay tsy ananan'ny sakafo hafa.
Avy eo, niaraka tamin'ny ovy sy paraky, ny paprika dia nankany Eropa. Ary taorian'izany dia niainga ny Portiogey hizara peppers mafana amin'ny làlan'ny varotra Aziatika. Ka ity legioma avy any an-toerana ity dia nivadika ankafizin'izao tontolo izao.
Ny sakay mafana no mahazatra indrindra. Ary na dia mifanaraka amin'ny firenena aza ity anarana ity, dia avy amin'ny teny hoe "chilli" avy amin'ny fiteny Aztec Nahuatl (faritanin'i Mexico maoderina) ary adika hoe "mena".
Peroa no firenena manan-karena indrindra amin'ny lafiny fahasamihafan'ny karazan-tsakay, ny sakay betsaka indrindra dia lanin'ny mponina ao Bolivia, ary ny mpitarika ny fambolena legioma dia India sy Thailand.
Mazava ho azy fa ny olona ao anaty sakay dia tsy ny fofona manitra sy ny tsiro manitra ihany no mahasarika, na dia azo heverina ho fanalahidy aza ireo antony ireo. Na izany aza, ity dipoavatra ity dia manan-karena amin'ny vitamina A, B, C, PP, vy, beta-carotene, maneziôma, potasioma ary ny tena zava-dehibe dia ny capsaicin, izay mampangotraka ny voankazo.
Сhili Composition sy kaloria atiny
Ny sakay mena mafana dia be vitamina sy mineraly toy ny: vitamina B6 - 25.3%, vitamina C - 159.7%, vitamina K - 11.7%, potasioma - 12.9%, varahina - 12.9%
- Votoatiny kaloria 40 kcal
- Proteinina 1.87 g
- Tavy 0.44 g
- Karbohidraty 8.81 g
Soa azo avy amin'ny sakay
Noho ny habetsahan'ny capsaicin, ny peppers dia heverina ho mpiasan'ny bakteria mahery vaika sy antivirus. Azo ampiasaina izy io hisorohana ny sery sy ny aretina mitovy amin'izany.
Ny sakay dia mampiakatra ny fahazotoan-komana ary manaitaitra ny vavony. Ho fanampin'izany, misy vokany malefaka malemy izy io.
Rehefa tratry ny dipoavatra mafana dia mamoaka adrenaline sy endorphine ny vatana, izay afaka manampy amin'ny ady amin'ny fahaketrahana sy ny fitaintainanana.
Ny sakay dia mampihena ny siramamy amin'ny rà, manatsara ny fahitana ary manampy amin'ny fihenan-danja.
Fa ny sakay dia tsy mamokatra afa-tsy amin'ny fatra kely ihany amin'ny vatana. Mety hampidi-doza ny fatra sakay lehibe.
Contraindications amin'ny fampiasana dipoavatra mena
Ny dipoavatra mafana, izay capsaicin be, dia mety mafana be ka mandoro ny tananao aza. Noho izany, tsara kokoa ny miady amin'ny legioma toy izany amin'ny fonon-tanana ihany.
Ity dipoà ity no mampidi-doza indrindra amin'ny faritra rehetra amin'ny membrane mucous, ka mila mitandrina tsara ianao rehefa mahandro sy misakafo. Aorian'ny fandrahoana sakafo dia tokony hosasana tsara amin'ny rano mangatsiaka ny tanana sy ny faritra rehetra.
Izy io dia voadona amin'ny fihinanana dipoavatra mafana ho an'ny ankizy, marary allergy, vehivavy bevohoka sy mampinono, olona voan'ny tosidra, aty, vavony ary voa.
Fampiharana sakay mena
Ny karazam-boasary mena rehetra dia ampiasaina amin'ny fandrahoana sakafo, indrindra any Amerika Latina sy any amin'ireo firenena aziatika mafana.
Ny karazany malaza indrindra amin'ny fandrahoana sakafo dia sakay mavo, mena ary maitso, sakay Kashmiri, izay heverina ho manitra be indrindra, ary jalapeños, habanero ary serrano dia karazana mafana be. Ny sakamalaho dia maina, totoina, pickles, ampiana lovia nendasina na nendasina, nifoka, ary nampiana saosy mafana ihany koa.
Fa ankoatry ny fampiasana sakafo dia manan-danja ihany koa ny dipoavatra amin'ny fitsaboana. Ireo karazana manaitra dia ampiasaina amin'ny fanamaivanana ny fanaintainana toy ny patsa, menaka manitra ary tincture. Ny fandroana mafana miaraka amin'ny vahaolana dipoavatra dia ampiasaina rehefa tsy misy rà mandriaka ao amin'ny tongotra. Ary ny lokon'ny dipoavatra ary ny dipoavatra fotsiny - ho an'ny karazana taitra, torana na aretim-po.
Ho fanampin'izany, ny dipoavatra mena dia tena mandaitra amin'ny aretin'andoha, ka izay no antony ampiasana azy matetika amin'ny fitsaboana migraine. Asehon'ny fikarohana ihany koa fa ny fihinana dipoavatra dia mampihena ny mety ho fahafatesan'ny aretim-po ary koa ny homamiadana.
Pepsa capsaicin koa dia ampiasaina amin'ny entana ao an-trano. Ohatra, ny capsaicin dia hita amin'ny entona dipoavatra, izay matetika ampiasaina amin'ny fiarovan-tena. Ankoatr'izay dia ampiasaina hiarovana ny voly amin'ny bibikely kely sy biby lehibe izay mety hitsiriritra ny fijinjana.
Mizana scoville
Ity refy ity dia fandrefesana ny fahantran'ny sakay, voarakitra ao amin'ny unitovan'ny Scoville (SHU), miorina amin'ny fifantohan'ny capsaicinoids. Ny refy dia nantsoina tamin'ny mpamorona azy, mpivarotra fanafody amerikana Wilbur Scoville. Ny fitsapana sensory Scoville no fomba azo ampiasaina indrindra amin'ny fanombanana ny SHU, ary miaraka amin'izay koa dia ny tombana amin'ny lohahevitra mifototra amin'ny fahatsapana ny capsaicinoids amin'ny olona manana tantaram-pisotro sakay mafana.
Karazan-tsakay sakay
Ny dipoavatra mafana kely indrindra misy sanda 0-100 SHU dia dipoavatra sy cubanella. Ary ny voankazo maranitra indrindra misy marika 1,500,000 - 3,000,000+ SHU dia ny Trinidad Moruga Scorpion, Pepper X ary Caroline Reaper.
Sakay mavo
Ny dipoavatra Gueroz dia manitra, tsy mafana loatra, mamy, saosy ho an'ny hena ary trondro dia miaraka aminy. Ny guero efa maina - chiluekle - dia manana loko mainty ary ampiana amin'ny saosy molé negro.
Sakay maintso
Ilay mena ihany, tsy matotra ihany; raha ampitahaina amin'ny mena dia bitika kely kokoa no ao anatiny, saingy amin'ny fahanginana (miankina amin'ny karazany) dia tsy ambany noho ny mena izy io.
Sakay Kashmiri
Ny sakay Kashmiri - maniry ao amin'ny fanjakan'ny Kashmir any India - dia raisina ho iray amin'ireo karazana sakay manitra indrindra. Tsy dia be loatra ilay izy ary matetika ampiasaina - maina - ho toy ny mpanaingo fandokoana.
Sakay mena
Ny tsara indrindra dia ny manala voa hatrany amin'ny dipoavatra mena mafana. Mba tsy hianjera amin'ny nify ary tsy hodorana amin'ny maranitra fanampiny. Ny dipoavatra dia tsara ihany koa raha tsy hoe vaovao sy miendrika vovoka ihany, fa koa ao anaty flakes, na maina ao anaty polipitra iray manontolo, izay mivadika flakes mora foana rehefa kosehin'ny tanana.
Voasary sakay
Ny sakay am-bifotsy dia tsara ho an'ny salady, laoka ary saosy. Arakaraka ny zava-manitra no tokony hamafana ny sakay ao anaty rano alohan'ny hametrahana azy ao anaty sakafo hanalana asidra be loatra.
Voasary mena
Mametaka dipoavatra Chipotle
Ny chipotles namboarina (jalapenos mifoka) dia tsy maintsy kosehina menaka oliva, sira ary zava-manitra ao anaty blender na laona mandra-pahatonga azy ho malama. Tsara ny mampiasa an'io porridge io ho toy ny zava-manitra ho an'ny sakafo hanina sy lovia mafana.
Habanero
Ny iray amin'ireo sakay mafana indrindra eto an-tany dia isaina 350,000 Scoville.
Sakay jalapeno
Ny jalapeño meksikana dia manana hoditra maintso, ampy, nefa tsy mafana loatra, ary azo totofana aza raha tiana. Ary amin'ny endrika am-bifotsy, ampio lasopy sy saosy.
Voahangy sakay Poblano
Ny sakay poblano (azo jerena koa amin'ny ancho na mulato amin'ny endrika maina na tany) dia tsy mafana loatra ary manandrana toy ny prune. Ny poblano vaovao dia misy fanjakana roa: mety ho maitso izy - tsy masaka - misy hoditra mikitroka, na masaka, mena lalina. Any Mexico, ny saosy poblano dia vita amin'ny molle sy fonosana.
Flakes sakay
sakay chipotle
Voasary Chipotle dia maina ary mifoka jalapenos. Chipotle dia am-bifotsy ao anaty saosy adobo miorina amin'ny zava-manitra meksikana miaraka amin'ny fofona manitra sy taratasy sôkôla sy paraky.
Sakay Serrano
Paprika sakay mafana isan-karazany any Mexico. Tsara kokoa ny miara-miasa aminy amin'ny fonon-tànana, ary ampiasao amin'ny fatra kely - arakaraka ny ambaratongam-paompy Scoville, ny habeny dia 10-23 unit (ny fahamaizan'ny dipoavatra - raha ampitahaina - dia mitovy amin'ny aotra). Serrano no mpiorina ao amin'ny saosy voatabia vaovao an'i pico de gallo ary matetika ny sakay malaza amin'ny nahandro meksikana.
Habanero Chili
Ny sakay habanero no mafana indrindra amin'ny karazana sakay rehetra, miaraka amin'ny endrika boribory sy naoty voankazo maivana amin'ny hanitra. Habanero, tsy toy ny sakay tsotra, dia tokony hesorina amin'ny sakafo alohan'ny hanompoana.