Sivano ny tsaramaso ary atobohy anaty rano mangatsiaka mandritra ny 6-10 ora.
Sasao tsara ny legioma. Hetezo 6 ny tongolo, ny karaoty voahodina ho tapaka ary ny tahon'ny seleria dia tapaka 6. Peel ary tetehina amin’ny antsy ny tongolo gasy. Sasao ny kisoa brisket, maina ary tapaho kely.
Araraka ao anaty vilany ny menaka oliva ary endasina kely miaraka amin'ny salohim-bary sy tongolo gasy voatetika ny legioma. Avy eo dia ampio ny tapa-brisket sy ny tsaramaso efa nototoina. Endasina mandritra ny 15 minitra ny akora rehetra.
Avy eo dia asiana rano mangatsiaka 3 litatra, sira sy dipoavatra ary andrahoy amin'ny afo kely mandra-pahandro ny tsaramaso mandritra ny adiny 1 eo ho eo.
5 minitra alohan'ny fiafaran'ny lasopy dia ampio ny antsasany voatabia sy ny fromazy efa nokarakaraina (azo soloinao ny fromazy grika nentim-paharazana raha tianao).
Kely ny fotoana hanomanana lasopy tongolo Parisiana matsiro sy mahavelona. Io sakafo io, araka ny anarany, dia an'ny sakafo frantsay. Mba hanomanana azy dia mila maka:
– 4 loha tongolo; - dibera 2 sotrokely; – 1 litatra ny hena ron-kena; - 4 silaka mofo voasesika; - 100 grama fromazy malefaka nitsonika toy ny amber; - poivre mainty tany; – sira.
Voaso ny tongolo, esory ho peratra manify ary tahiraho dibera mandra-pahatongan'ny volontany volamena mahafinaritra. Avy eo afindra amin'ny lovia faneriterena ny tongolo, araraka ny ron-kena ary andrahoy eo ambanin'ny fonony mihidy mafy mandritra ny 4 minitra.
Esory avy eo ny hafanana, asio tsiro amin'ny sira ary arotsaho ao anaty vilany tanimanga. Asio sombin-mofo maina ao ary asio fromazy natsonika natsatsika tamin'ny noka. Apetraho ao anaty lafaoro ny vilany ao anaty lafaoro 180-200 degre ary andrahoy mandra-pahafatotra ny fromazy.
Aroso mafana ny lasopy tongolo any Paris, atondraka dipoavatra.
Ny fahandro lasopy fromazy masiaka misy gin ihany koa dia tsy mitaky fotoana firy, ary azo antoka fa hanintona ireo tia lovia tany am-boalohany ny tsirony manankarena. Mba handrahoana lasopy fromazy miaraka amin'ny gin dia mila:
– atody 4; - 100 grama ny fromazy namboarina; - 750 milliliters ny akoho ron-kena; - 4 tablespoons ny crème; - 2 tablespoons ny gin; - tongolo gasy; - voasary makirana; - sakay; – sira.
Andrahoy atody nandrahoina 1, hatsiaka ary atokana ho haingo. Atambatra miaraka amin'ny crème, fromazy miharo ary voanjo ny atody 3 sisa tavela.
Ento mangotraka ny ron-kena akoho, esory ny hafanana, arotsaho ao anaty renirano manify ny fangaro amin'ny crème atody, kapohina tsara amin'ny karaoka. Arotsaka avy eo ny gin sy chives voatetika. Alao amin'ny sira sy dipoavatra ny zava-drehetra.
Aroso amin'ny latabatra ny lasopy fromazy, haingo miaraka amin'ny atody nandrahoina.