Endri-javatra ny fampiasana ny masirasira turbo ho moonshine sy ny divay

Hevitra ato Anatiny

Ho an'ny fermentation mahazatra, ny masirasira, ankoatra ny siramamy, dia mila micro- sy macronutrients. Ao amin'ny labiera voankazo sy voamaina dia misy ireo akora ireo, na dia tsy amin'ny habetsahana tsara indrindra aza. Ny sarotra indrindra dia ny siramamy siramamy, izay tsy misy afa-tsy rano, oksizenina ary siramamy. Ny fermentation lava loatra dia manimba ny toetran'ny organoleptika amin'ny fisotroana ho avy, ary ny masirasira dia mamokatra loto manimba kokoa. Na izany aza, ny fermentation tena haingana dia tsy tsara foana, hodinihintsika bebe kokoa ity toe-javatra ity. Ary koa, ny masirasira turbo dia manana nuance vitsivitsy amin'ny fampiharana.

Teo aloha, mba hanafainganana ny fermentation, ny moonshiners dia nampiasa akanjo vita an-trano ho an'ny mash avy amin'ny ammonium sulfate sy superphosphate. Ohatra, amoniaka, zezika akoho, nitrophoska sy ny hafa, indraindray nampiana mofo malt sy mainty. Miaraka amin'ny fitomboan'ny lazan'ny famokarana labiera ao an-trano, ny mpanamboatra leviora dia nanolotra ny vahaolana ho an'ny olana, izay nantsoiny hoe "turbo".

Masirasira Turbo dia leviora alkaola mahazatra izay miaraka amin'ny fanampin-tsakafo. Noho ny akanjo ambony dia mihamaro haingana ny masirasira, mitombo, manodina siramamy ary manana fandeferana avo amin'ny alikaola, izay ahafahana mahazo labiera matanjaka kokoa ao an-trano. Ohatra, raha amin'ny leviora tsotra ny tanjaky ny mash dia tsy mihoatra ny 12-14%, dia azo atao ny manampy ny votoatin'ny alikaola amin'ny turbo 21%.

Amin'izany fotoana izany, zava-dehibe ny mahatsiaro fa ny tanjaky ny mash dia miankina amin'ny votoatin'ny siramamy, ary ny masirasira turbo dia afaka manodina ny fifantohana ambony kokoa amin'izany, rehefa mijanona ny mahazatra (ratsy), fa tsy afaka mamorona toaka avy amin'ny tsy misy. .

Ny masirasira turbo dia niseho voalohany tany Soeda tamin'ny taona 1980, ny mpanoratra ny fanampin-tsakafo voalohany dia Gert Strand. Taona vitsivitsy taty aoriana, namorona fangaro mahomby kokoa ny mpanamboatra hafa. Ny marika anglisy izao no mitarika ny tsenan'ny yeast turbo.

Ny tombony sy ny fatiantoka ny masirasira turbo

tombony:

  • ambony tahan`ny fermentation (1-4 andro raha oharina amin`ny 5-10 andro ho an`ny mahazatra masirasira);
  • ny fahafahana hahazo mash matanjaka kokoa (hatramin'ny 21% vol. raha oharina amin'ny 12-14% vol.);
  • fermentation mafy orina.

fatiantoka:

  • vidiny avo (eo ho eo, ny masirasira turbo ho an'ny moonshine dia 4-5 heny lafo kokoa noho ny mahazatra);
  • haingana loatra ny tahan'ny fermentation (1-2 andro) dia mampitombo ny fifantohana amin'ny zavatra manimba;
  • matetika tsy takatry ny saina composition ny akanjo ambony.

Ny ankamaroan'ny mpanamboatra dia tsy mitanisa ny tena fitambaran'ny masirasira turbo, mametra ny tenany amin'ny filazalazana fa ny vokatra dia misy tsiranoka maina, otrikaina, vitaminina ary singa marindrano. Misy foana ny risika fa ny composition dia tsy ahitana ny tena ilaina ho an'ny vatan'olombelona, ​​indrindra fa ny fifantohana dia tsy takatry ny saina.

Endri-javatra ny fampiasana ny masirasira turbo ho moonshine sy ny divay
Ny ankamaroan'ny masirasira turbo dia mila fampahavitrihana mialoha.

Karazana leviora turbo ho an'ny moonshine

Ny labiera siramamy, voankazo ary voamaina dia mila karazana masirasira sy akanjo ambony.

Ny masirasira turbo ho an'ny labiera voamaina dia mety misy ny enzyme glucoamylase, izay manimba ny siramamy sarotra ho lasa tsotra, izay manafaingana ny asan'ny leviora. Ankoatra izany, ny mpanamboatra sasany dia manampy saribao mavitrika hitroka akora mampidi-doza, saingy mampisalasala ny fahombiazan'ity vahaolana ity noho ny habetsahan'ny saribao sy ny fahafahany manadio mash.

Ny fisian'ny glucoamylase ao amin'ny composition dia tsy manafoana ny filàna ny saccharify akora misy hydroéthylamidon mampiasa fomba mafana na mangatsiaka. Ny masirasira turbo sasany dia misy anzima amylosubtilin sy glucavamorin, izay manakana ny akora manta mangatsiaka. Ny torolalana amin'ny leviora turbo dia tokony hilaza raha ilaina ny saccharification.

Ny masirasira turbo ho an'ny labiera voankazo matetika dia misy pectinase anzima, izay manimba ny pectin, izay manampy amin'ny fanasarahana tsara kokoa ny ranom-boankazo sy ny alikaola methyl, ary ny mash miaraka amin'ny atiny pectin dia manazava haingana kokoa.

Ny masirasira turbo ho an'ny siramamy mash dia manana ny firafitry ny tsotra indrindra, satria amin'ity tranga ity dia tsy mila mikarakara ny fitehirizana ny hanitra sy ny tsiro ianao, ny moonshiner dia manana asa iray ihany - mba hahazoana alikaola na distillate tsy miandany indrindra.

Zava-dehibe ny mahatsiaro fa ny ankamaroan'ny masirasira turbo dia natao manokana ho an'ny moonshine. Ny mpamokatra dia manantena fa ny sisa tavela amin'ny akanjo ambony dia hesorina mandritra ny distillation na fanitsiana, ary ho an'ny divay dia mila mividy karazana manokana ianao. Ny masirasira turbo ho an'ny divay dia tsy maintsy manana akanjo ambony azo antoka, satria ny sasany amin'ireo singa micro sy macro dia hijanona ao anaty divay mandrakizay ary hosotroin'ny olona iray. Azonao atao ny manao moonshine amin'ny leviora divay, fa ny fanoloana mivadika (divay misy leviora turbo ho an'ny moonshine) dia tsy soso-kevitra. Raha ny tena manokana, noho ny antony fiarovana (tsy fantatra ny firafitry ny akora sy ny fifantohana), tsy mampiasa leviora turbo aho amin'ny fanaovana divay.

Fampiharana ny masirasira turbo

Ny toromarika momba ny masirasira turbo dia tokony atao pirinty amin'ny fonosana ary tokony harahina satria samy hafa ny fepetra takian'ny tady sy ny akanjo ambony.

Tolo-kevitra ankapobeny vitsivitsy ihany no azo atao:

  • rehefa mividy dia jereo ny daty lany daty sy ny fahamarinan'ny fonosana. Ny masirasira turbo dia tsy maintsy apetraka ao anaty kitapo misy sarimihetsika matevina matevina miaraka amin'ny sosona foil anatiny, ny fonosana hafa rehetra dia hampihena ny fiainan'ny talantalana;
  • mifikitra mafy amin'ny fitondrana mari-pana voalaza ao amin'ny toromarika (matetika 20-30 ° C), raha tsy izany dia ho faty ny masirasira noho ny mari-pana ambony loatra (tena zava-dehibe raha mihoatra ny 40-50 litatra ny habetsaky ny mash, satria fermentation toy izany. ny volume dia mampiakatra ny maripana) na mijanona satria ambany loatra;
  • tsara ny manazava ny mash amin'ny leviora turbo alohan'ny distillation mba hanesorana ny ankamaroan'ny akora avy amin'ny akanjo ambony;
  • Ny fonosana misokatra amin'ny leviora turbo dia azo tehirizina mandritra ny 3-4 herinandro ao amin'ny vata fampangatsiahana, rehefa avy nesorina ny rivotra ary nanidy azy mafy.

Leave a Reply