Haddock

Description

Ity trondro avaratra ity dia ahafahanao mahandro lovia mahaliana be dia be izay hahafahanao manaitra ireo vahiny tsy manam-petra. Haddock dia tonga lafatra amin'ny volontany, atsofohy ao anaty lafaoro, fonosana salady ny fonon-trondro, ary mety mahandro pata tany am-boalohany ianao.

Ny trondro indostrialy toy ny haddock dia an'ny fianakavian'ny cod. Mipetraka any amin'ny ranomasina avaratry ny Atlantika sy ny ranomasimbe Arktika i Haddock. Io trondro io koa dia mipetraka any amin'ny morontsirak'i Eoropa, Amerika Avaratra, manodidina an'i Islandy, ary ny ranomasina Norvezy sy Barents - any amin'ny Oseana Arktika mifanila. Saika tsy ho vita mihitsy ny hihaona amin'ny haddock any amin'ny Ranomasina Baltika na Fotsy. Io trondro io no tena miaina any anaty ranomasina masira.

Ny Haddock, eo amin'ny resaka trondro, dia eo amin'ny laharana fahatelo amin'ny trondro cod rehetra. Eo aloha dia cod sy pollock ihany. Ny Ranomasina Avaratra sy Barents, ny morontsirak'i Nova Scotia sy Angletera - izay haddock dia jono manan-danja. Na dia ao amin'ny Boky Mena Iraisam-pirenena aza izany dia manodidina ny 0.5-0.7 tapitrisa taonina amin'ireo mpanjono trondro ireo no tratra isan-taona.

Haddock dia trondro somary lehibe. Ny halavan'ny trondro dia 50-70 centimetatra, ny lanjan'ny haddock dia 2-3 kilao. Fa ny zava-mitranga dia miditra ao amin'ny haraton'ny mpanjono, ny refy dia mahatratra 15-19 kilao ny lanjany ary 1-1.1 metatra ny halavany. Ny vatan'ny haddock dia somary fisaka amin'ny sisiny sy somary lava. Ny trondro volafotsy dia mampiavaka ny kibo fotsy misy ronono, volondavenona mainty ao aoriana misy loko lilac ary maivana kokoa ny sisiny.

Eo ambanin'ny lamosina manaraka ny torso ihany, ny haddock dia manana tsipika mainty. Eo akaikin'ny loha amin'ny lafiny tsirairay dia misy teboka boribory mavo. Io sombin-kazo io no karazana marika famantarana an'io karazana trondro io. Eo amboniny, ny haddock dia mifankahalala, mivory amin'ny andian'ondry betsaka. Io fihetsika io dia ahafahan'izy ireo mahatsikaritra mpihaza mialoha, indrindra ireo trondro mpihaza sy tombo-kase lehibe.

Ny mampiavaka ny haddock dia ny anal 2 sy ny vombony 3 (ny voalohany dia avo noho ny roa hafa).
Ity trondro avaratra ity dia vaovao ao amin'ny fivarotana lehibe. Ary koa, azonao atao ny mividy azy maina sy mifoka. Matetika anefa dia mihamangatsiaka izy io. Amin'ny maha sakafo sakafo azy, ny hena haddock dia misy lanja lehibe - fotsy izy io, tsy matavy, ary manana tsiro tena marefo.

Haddock firafitra sy fananana ilaina

Satria ny hena haddock, toy ny amin'ny trondro cod hafa, dia ambany matavy, dia mety tsara ho an'ny sakafo ara-tsakafo. Haddock dia mitahiry tavy amin'ny aty. Miempo sy ampiasaina amin'ny fikarakarana ara-pahasalamana ity mpanamboatra tavy "cod" ity.

Haddock dia manan-karena amin'ny proteinina, vitamina B12, ary selenium. Ilay trondro dia misy pyridoxine, sodium, potassium, bromine, iron, zinc, iodine, fluorine, vitamina B, ary A sy D.

Toy ny ankamaroan'ny trondro hafa, Haddock dia manan-karena asidra amine tena ilaina; ny tavy dia misy asidra matavy omega-3 polyunsaturated - alpha-linolenic sy eicosapentaenoic. Ireo asidra ireo dia tena ilaina amin'ny fiasan'ny maso sy ny ati-doha ara-dalàna; avelany hihena ny tahan'ny kôlesterôla ao amin'ny ra hiatrehana ny fizotra milaza zavatra amin'ny vatana.

Ny hena Haddock dia tsy misy ny proteinina elastin tsy mety ritra, izay manome azy io haingana sy mora kokoa (raha oharina amin'ny hena biby) fandevonan-kanina ao amin'ny làlam-pandevonan-kanina.

Votoatin'ny kaloria

• 100 grams of haddock contains on average 73 kcal.
• Proteinina, g: 17.2
• Tavy, g: 0.2
• Karbohidraty, g: 0.0

Fahasimbana sy fanoherana

Haddock dia contraindicated ho an'ireo izay tsy mahazaka olona tsirairay.

Facts mahaliana

Haddock dia trondro an-dranomasina sarobidy izay afaka mahafaly ny mpanjono rehetra. Tsara ny tsirony ary tsy mitaky fika amin'ny fisamborana izany, ka amin'ireo toerana alehany dia afaka mankafy ny fizotry ny jono ianao nefa tsy mifangaro amin'ny tsorakazo mihodina efa vonona. Izahay dia hilaza aminao ny zava-misy mahaliana momba an'io trondro io mba hampisehoana hatrany ny fahalalanao.

Haddock dia tompon'ny endrika tena miavaka, izay sarotra afangaro amin'ny zavatra hafa rehetra. Mizara telo, ohatra, ny vombony. Ny faharoa sy fahatelo dia mamerina tanteraka ny endrik'ireo vombony amin'ny kibony, fa ny voalohany, telozoro ary avo, dia mitovy amin'ny volombavan'ny antsantsa.

Ity trondro ity dia mitarika fiainana ambany, mazàna tsy milentika amin'ny halalin'ny 100-200 metatra. Ambonin'izany, dia tena mahalana ny mandeha sambo lavitra ny tany. Na izany aza, misy ny maningana. Ny tranga haddock dia voarakitra tamin'ny halavirana iray kilometatra ary somary lavitra tany amin'ny ranomasina malalaka.

Tantara sy jeografia

Na dia laharana fahatelo eto amin'izao tontolo izao aza i haddock raha ny trondro trondro dia mety ho ny mifanohitra amin'izay no fihetsika any amin'ny firenena samihafa. Raha any Rosia, Alemana, ary fanjakana maro hafa, ny haddock dia mazava fa ambany kokoa amin'ny lazan'ny cod, ohatra, any Grande-Bretagne, ny haddock dia omena lanja ambony kokoa.

Misy angano maromaro aza mifandraika amin'ity trondro ity. Ny ankamaroan'ny anglisy dia mino fa ny teboka mainty mampiavaka ny sisin'ny haddock dia ny dian-tanan'i St. Peter's. Saingy ny mponin'i Filey, Yorkshire, dia manana fiheverana mifanohitra tanteraka.

Raha ny angom-baovao avy any an-toerana, rehefa nanapa-kevitra ny hanisy ratsy ireo mpanjono sy mpanao sambo, dia fanahy ratsy na devoly mihitsy aza no nikasa hanamboatra tetezana ao an-tanàna. Teo am-piomanana tanteraka ny asa, saingy nilatsaka tampoka tao anaty rano ilay marotoa. Tezitra ilay olon-dratsy ary nivadika mainty noho ny hatezerana. Saingy ny fiezahany rehetra hahita ny zava-maneno ao anaty rano dia nanelingelina andiam-haddock tampoka.

Raha tokony hamazo dia ny rantsan-tànana hatrany no naka ilay trondro volafotsy, izay teo amin'ny sisiny no nijanonan'ny dian-karbaona mandrakizay. Nanomboka teo dia nitondra marika toy izany i haddock.

Ary any Ekosy, haddock nifoka avy ao amin'ny tanànan'i Arbroath dia malaza sy tiana, ny fisehoany dia, raha tsy fahagagana, dia azo antoka fa lozam-pifaliana mahafaly. Indray mandeha any amin'ny faritry ny seranan-tsambo sy any amin'ireo trano fitahirizana entana izay misy ireo barika feno haddock masira dia nisy afo be.

Nirehitra ny afo nandritra ny alina, ary nony tonga tao anaty lavenona ny mponina ny maraina dia nahita trondro setroka manitra tao anaty barika nirehitra. Hatramin'izay dia nifoka sigara teto ny haddock, ary ny trondro izay masaka tsy mihoatra ny efatra kilometatra miala ny tanàna no heverina ho sonian'i Arbroath Smokie.

Haddock dia mahazatra any amin'ny rano avaratra. Tratry ny morontsirak'i New England sy Scotland izy io, any amin'ny Avaratra sy Barents Seas. Samy mpanjono Islandy sy Amerikanina any ampitan'ny Oseana Atlantika dia samy manjono amin'ny jono haddock.

Haddock aste toetra

Ny hena haddock mahia mahia dia manana fitoviana matevina matevina ary tsiro mahafinaritra miaraka amina iodine aftertaste. Haddock mandefitra amin'ny fandrahoan-tsakafo ary mety amin'ny fomba fandrahoana sakafo maro.

Miakatra koa ny sandan'ny hazan-tsakafo satria tsy misy taolana kely sy kofehy mafy ao anatiny. Na izany aza, ny fiaretan'ny hafanana maharitra dia mety hisy fiatraikany amin'ny fisehoan'ny lovia sy ny tsiron'ny trondro. Haddock manomboka mikororoka; very hena sy matsiro ny hena.

Rehefa mifidy trondro dia tokony hihaino ny fihavaozana ianao. Ny hatsiaka, indrindra amin'ny fanatsobahana tsindraindray, dia maina ny haddock, indrindra ireo sakafo feno sakafo sy sakafo mora azo avy amin'ity trondro gourmet ity.

Ny atin'ny Haddock dia tsy manan-karena tavy loatra noho ny atin'ny cod, fa ny tsirony sy ny fofony dia mitovy amin'io vokatra io. Lavorary izy io na amin'ny sakafo ara-tsakafo sy amin'ny fanaovana lovia gourmet.

Fampiharana fandrahoana sakafo

Ny haddock vaovao sy maimbo an-dranomasina dia tena zava-mahadomelina ho an'ny manam-pahaizana manokana momba ny sakafo. Any Angletera dia mivazivazy izy ireo fa ny hany zavatra tsy azon'izy ireo atao mahandro izany dia ny tsindrin-tsakafo satria haddock dia tsara loatra amin'ny lovia hafa.

Trondro andrahoina miaraka amin'ny ovy, nasiana dibera sy persily vaovao, ireo sakafo rehetra ireo dia toy ny olona any Skandinavia. Ny mpanjakavavin'i Grande-Bretagne dia tsy afaka miaina raha tsy misy trondro sy tsipìka, haddock nendasina, ary silaka ovy. Ny labiera maivana na ny ale nentim-paharazana vao haingana dia hifanaraka tsara amin'ity sakafo ity. Ny trondro dia mandeha tsara amin'ny sherry na divay fotsy hafa.
Ny tsiro malefaka an'ny haddock dia mampifangaro tsara saosy mafana sy masiaka, karazana zava-manitra rehetra ary lovia.

Ny haddock steamed dia ho lovia marefo sy tena sakafo; Hanampy tsiro sy mavomavo ny sofina ny hena masaka. Ny trondro nendasina hatramin'ny volontsôkôlà volamena na nendasina tamin'ny fromazy na anana dia hahatonga ny sakafo hariva ho an'ny fianakaviana.

Ny tsy fisian'ny taolana madinidinika ao anaty haddock sy ny vokatra feno fillet dia mamela fanaovana cutlets sy hena meat, famenoana dumplings, ary pie trondro sy casseroles malaza any Failandy amin'ity trondro ity. Findd haddocks nifoka haddock dia sarobidy any andrefan'i Eropa sy Amerika. Ary any Norvezy sy Islandy, eo amin'ny arabe manatrika ny seranana, dia azonao atao ny mahita ny fomba maina ny haddock, manamboatra lovia nasionaly - stockfish.

Haddock endasina miaraka amin'ny saosy sakay maintso

FANGARO

• ranom-boasary makirana antsasaky
• sira
• ravina basilika eran'ny tanana
• 4 sampana solila
• Feno trondro 4 (haddock, cod, hake na tuna)
• 7 sotro. l. menaka oliva
• Ho an'ny saosy:
• Tongolo gasy 2-3
• 1 tbsp. l. voantsinapy dijon
• menaka oliva
• 4 sotro. l. capers
• Sakay maintso 2 mafana
• antsasaky ny kanety feno trondro
• dibera - 1 sotro. l.
• persily voamadinika
• Ovy tanora 1 kg

REHETRA FAMPANDROSOANA DAHOLO

• Dingana 1 Hetezo amin'ny antsasaky ny halavany ny ovy.
• Dingana 2 atsoboka menaka oliva sy sira. Atsofohy amin'ny lovia fanendasana ary endaso mandritra ny 40 minitra amin'ny 200˚˚, mihodina indray mandeha aorian'ny 20 minitra.
• Dingana 3 Rehefa masaka ny ovy dia atono ny trondro. Afana ny dibera amin'ny lapoaly ary endaso amin'ny trondro hafanana mandritra ny 2 minitra ny trondro mandra-pahatongan'ny loko volamena.
• Dingana 4 Afindra amin'ny lovia fanendasana ary endaso mandritra ny 5 minitra.
• Dingana 5 Ataovy ao anaty blender daholo ny fangaro amin'ny saosy, afa-tsy ny menaka, voasarimakirana ary dipoavatra, kapohy haingana, araraka ny diloilo oliva, avy eo atono ranom-boasarimakirana sy dipoavatra. Manompoa ambony latabatra.