hareng

Description

Herring, toy ny sardine, sprat, ary anchovy, an'ny fianakaviana herring. Izy io dia an'ny trondro mianatra izay monina any amin'ny Ranomasina Baltika sy Avaratra ary manerana ny Oseana Atlantika Avaratra rehetra manomboka any Norvezy ka hatrany Greenland sy North Carolina.

Mahatratra hatramin'ny 40 santimetatra ny halavany, ary maharitra 20 taona ny olona sasany. Ny masom-borona dia azo jerena amin'ny ranomasina misokatra miaraka amin'ny maso mitanjaka, satria ny tampon'ny vatan'ilay trondro dia mamirapiratra tokoa. Ao anaty rano dia hita taratra amin'ny loko manomboka amin'ny maitso mavo ka hatramin'ny manga-mainty ary maitso-maitso ny ao ambadiky ny trondro. Ny sisin'ny trondro dia manana loko volafotsy lasa fotsy avy any ambony ka hatrany ambany.

Ny herring dia mihinana amin'ny zooplankton ary matetika no lasa rembin'ny biby an-dranomasina hafa. Tsy manana tontolo iainana anaty rano ity trondro ity dia very ny famirapiratany ary, nahazo loko maitso manga maitso tsotra izy, dia nanjary tsy hay lazaina. Ny endri-javatra mampiavaka ny fiompy dia ny mizana tsy misy tsilo, fonosana malefaka ary valanoranony ambany izay lehibe kokoa noho ilay ambony. Ny vodin-trondro ventral dia mijanona eo ambanin'ny felam-boninkazo. Teo anelanelan'ny fiandohan'ny volana martsa sy ny faran'ny volana aprily dia lasa matavy sy matsiro indrindra ny fihenan-tsofina, satria miteraka atody amin'izao fotoana izao ny olona an-tapitrisany maro mankeny amin'ny seranan-tsambo sy ny fidirana amoron-drano mba hanatody.

Anaran'ny iraisampirenena

• Lat.: Clupea harengus
• Alemanina: Hering
• Anglisy: Herring
• Fr.: Hareng
• Espaniola: Arenque
• Italiana: Aringa

Sanda mahavelona 100 g any Atlantika herring (faritra azo hanina, tsy misy bonbon):

Sanda angovo: 776 kJ / 187 kaloria
Fangaro fototra: rano - 62.4%, proteinina - 18.2%, tavy - 17.8%

Asidra matavy:

• Asidra matavy mahavoky: 2.9 g
• Asidra matavy tsy miangona: 5.9 g
• Asidra matavy polyunsaturated: 3.3 g, izay:
• omega-3 - 2.8 g
• omega-6 - 0.2 g
• Kolesterola: 68 mg

mineraly:

• Sôdiôma 117 mg
• Potasioma 360 mg
• Kalsioma 34 mg
• Magnésium 31 mg

Soritry singa:

• Iodeine 40 mg
• Fosforosy 250 mg
• Vy 1.1 mg
• Sélenium 43 mcg

vitaminina:

• Vitamina A 38 μg
• B1 40 ug
• Vitamina B2 220 μg
• D 27 ny
• Vitamina PP 3.8 mg

Habitat

Herring dia hita any amin'ny Ranomasina Baltika sy Avaratra, ary koa manerana ny Oseana Atlantika Avaratra manomboka any Norvezy ka hatrany Greenland ary ny morontsiraka atsinanan'i Amerika.

Fomba fanjonoana

Ao amin'ny sehatry ny jono, ny trondro dia tratra amoron-dranomasina mampiasa harato harato. Ny hetsiky ny trondro dia arahin'i sonar, izay ahafahanao mamaritra ny làlan-kalehany amin'ny fahamendrehana avo lenta. Any amin'ny faritra amoron-tsiraka dia tratran'ny harato sy ny morontsiraka ireo trondro ireo - miaraka amin'ny fanampian'ny seines sy ny seines raikitra.

Fampiasana herring

Voalohany, tsy misy trondro hafa manana lanjany ara-toekarena sy ara-politika lehibe toy ny herring. Tamin'ny Moyen Âge, matetika izy io no namonjy ny olona tamin'ny hanoanana. Niady tamin'ny herring ny ady, ary mifandray mivantana amin'ny fananganana ny Ligy Hanseatic ny fisiany. Ohatra, ny herring sy ny vokatra dia maneho ny ampahadimin'ny trondro atolotra amin'ny tsena alemana.

Toetra mahasoa amin'ny herring

Nasehon'ny fikarohana fa ny herring dia mampitombo ny atin'ny vatana antsoina hoe "kolesterola tsara" - lipoproteins avo lenta, izay, tsy toy ny "kolesterola ratsy", mampihena be ny mety atherosclerosis sy aretim-po kardia.

Ankoatr'izay, ity tavin-trondro ity dia mampihena ny haben'ny sela matavy adipocyte, izay mety hampihena ny mety ho voan'ny diabeta karazany 2. Ny herring koa dia mampihena ny votoatin'ny vokatra oxidation amin'ny ranon-dra; izany hoe misy antioxidant.

Vao tsy ela akory izay, dia nitombo ny isan'ireo tatitra milaza fa ny fihinanana trondro misy menaka (salmon, mackerel, herring, sardines ary cod) dia miaro amin'ny asma. Izany dia vokatry ny asan'ny asidra matavy omega-3 manezioma manezioma.

Voaporofo fa ny olona manana ambaratonga manezioma ambany amin'ny vatany no tena iharan'ny fanafihana asma. Ny tsy fahampian'ny tavy omega-3 dia matetika mifandray amin'ny homamiadana, vanin-taolana rheumatoid, atherosclerosis, hery fiarovan'ny vatana malemy, sns.

Zava-misy mahaliana momba ny fiompiana

Mandra-pahatongan'ny taonjato faha-15, mpangataka sy moanina ihany no nihinana herring - na dia efa ela be aza no nahafantarana azy. Ny zava-misy dia tsy nisy tsirony ilay fiompiana: namofona tavy mena io, fa ny tena zava-dehibe dia mangidy mangidy tokoa.

Avy eo, nisy ny «fanonganam-panjakana»: mpanarato tsotra iray avy any Holland, Willem Boykelzoon, no nanala ireo volom-boaloboka teo alohan'ilay sira. Ilay bibidia vita dia nivadika ho tsy nangidy mihitsy fa matsiro be.

Na dia nahita fomba hanamboarana ilay trondro aza i Boykelzoon dia nijanona ho tsiambaratelo izy - tsy nisy nahay nanapaka tsara ny trondro. Ny mpikapa manokana dia nipetraka tamina trano mitokana teny amoron-dranomasina ary namono omby tao anaty ranomasina ka tsy nisy nijery ny fomba nanesorany ireo lavarangana. Tsy afaka nanambady akory ry zareo - natahotra izy ireo sao ho tratra ny vady be resaka ary hanaparitaka ny tsiambaratelon'ny fiompiana matsiro any Hollande rehetra.

Herring fahavoazana

• Ny sira be dia be dia misakana ny fanesorana ireo zavatra manimba amin'ny ranon-javatra. Noho io antony io dia voadoka ho an'ny:
• olona voan'ny tosidra ambony;
• olona voan'ny aretin'ny voa;
• mijaly amin'ny fivontosana.

Tsiambaratelo sy fomba fahandro

Matetika dia asiana masira na pickled amin'ny alika. Na izany aza dia tsy lanina manta (any Netherlands) izy io fa ampiana pie, salady, sakafo mafana, lasopy, ary tsakitsaky koa.

Ny lovia malaza indrindra tonga ao an-tsaiko aloha dia ny fiompy ao ambanin'ny akanjo volom-borona. Tsy latsa-bato iray isaky ny taom-baovao tsy misy raha tsy any amin'ireo firenena USSR taloha.

Fa tsy palitao volom-borona ihany no anaovana herring. Misy salady hafa maro miaraka amin'ity trondro ity. Mety tsara amin'ny paoma (indrindra ny karazana marikivy toy ny Granny) sy ny marikivy sy ny kôkômbra, dipoavatra, seleria ary fromazy mafy. Amin'ireo fifangaroana fanta-daza dia azonao atao ny mahatadidy ovy sy tongolo nandrahoina namboarina tamin'ny vinaingitra. Vitsy ny olona mahalala, fa io fampifangaroana io dia avy any Norvezy.

Tsy mahazatra ity trondro ity rehefa endasina. Ny fenitra dia alaina, asiana lafarinina ary endasina amin'ny menaka legioma fotsiny. Ny vokatra dia sombin-trondro mena. Ao amin'ny Don, trondro moka, tafasaraka amin'ny lohany ary voahopaka, endasina rehetra. Ny lasopy trondro vita amin'ny herring vaovao, tongolo ary ovy dia tsara ihany koa.

Herring voaendy amin'ny voasarimakirana amin'ny foil dia azo aroso tsara amin'ny latabatra fety - tena kanto izany. Amboarina amin'ny menaka legioma na amin'ny ondana tongolo, karaoty ary mayonnaise izy ireo. Ny pie dia tsy ho latsa-danja noho ny firavaka latabatra. Azonao atao ny manao azy na dia amin'ny masirasira aza, na dia asiana aspic aza, na dia miaraka amin'ny mofomamy misy puff aza sy karazana famenoana isan-karazany.

Herida masira

Fangaro

• 2 herring;
• Rano 1 litatra;
• Sira 2 sotro fihinanana;
• Siramamy siramamy 1
• Ravina bay bay 3-4;
• sakamalaho mainty, spice ary jirofo - mba hanandrana.

fanomanana

1. Esory ny tsiranoka amin'ny trondro; azon'izy ireo atao ny mangidy ny marinade. Tsy ilaina ny mamontsina sy mamontsina ny herring. Azonao atao ny manasa sy maina amin'ny lamba famaohana taratasy.
2. Rano mangotraka. Asiana sira, siramamy ary zava-manitra. Avelao hirehitra mandritra ny 3-4 minitra. Esory amin'ny hafanana ary avelao hangatsiaka.
3. Makà kaontenera plastika na vilany enamel misy sarony. Apetaho ao ny fiompiana ary rakofana brine mangatsiaka. Raha tsy manarona tanteraka ny trondro ny brine dia ampiasao ny tsindry. Raha tsy izany dia mila mihodina indraindray ianao.
4. Avelao hijoro mandritra ny adiny 3 amin'ny hafanan'ny efitrano, avy eo hangatsiaka. Aorian'ny 48 ora dia afaka manandrana ianao.

Mazotoa homana!