Ny mofomamy shortcrust dia somary lafo ary mora ny manomana. Mora, raha fantatrao ny tsiambaratelo sasany, satria matetika ny koba mivadika ho mafy na ny mifamadika amin'izany - tsy mitazona ny endriny mihitsy izy rehefa avy nandrahoina.
- Ny dibera sy ranoka ampiasaina amin'ny koba dia tsy maintsy mangatsiaka.
- Arakaraka ny maha-menaka azy, vao mainka potipotika ny crust.
- Tsy maintsy voasivana tsy misy diso ny lafarinina - aza hadinoina mihitsy io lalàna io!
- Ny finer ny crumb (dibera + lafarinina) no tsara kokoa.
- Diniho ny fizarana: dibera mifandraika amin'ny lafarinina 1 ka hatramin'ny 2.
- Ny mandohalika dia tokony ho manual, fa haingana, amin'izay ny menaka tsy manomboka miempo avy amin'ny hafanan'ny tananao.
- Andramo ny mampiasa vovoka fa tsy siramamy - ho potika kokoa ny koba.
- Manampy henjana ny atody, fa raha takiana amin'ny fomba fahandro, avelao ny volon'oliva.
- Ny tsy fitoviana amin'ny fomba fahandro: afangaro amin'ny lafarinina sy siramamy ny lafarinina, avy eo ampio dibera sy totoina. Ary amin'ny farany ihany dia ampio ny crème-sour-water-sour (zavatra iray).
- Ampidiro ao anaty koba mandritra ny 30 minitra farafahakeliny ny koba alohan'ny hikodiadia.
- Ahodino ny koba eo afovoany ka hatrany amin'ny sisiny, ny hatevin'ny sosona fasika dia 4 ka hatramin'ny 8 mm matetika.
- Ny lafaoro dia tokony hafanana tsara hatramin'ny 180-200 degre.