Koumiss

Description

Koumiss (volombava) - Tiorka. ny zanakay vavy - rononon'i Mare voadidy.

Zava-pisotro misy alikaola miorina amin'ny rononon'i Mare voadidy. Izy io dia azo avy amin'ny fermentation eo ambany fitarihan'ny acidophilus sy ny Bulgarian Bacillus ary ny masirasira. Ny zava-pisotro dia manana tsiro mamy-mamy mahafinaritra, loko fotsy misy foam kely eo amboniny. Koumiss, vita amin'ny karazana kolontsaina fanombohana, dia mety misy alikaola isan-karazany. Ny atiny dia mety miovaova amin'ny 0.2 ka hatramin'ny 2.5 vol. Ary indraindray mahatratra 4.5 eo ho eo. Mandritra ny fanamasinana, ny proteinina amin'ny ronono dia mizara ho singa mora levona, ary lactose - lasa asidra laktika, gazy karbonika, alikaola ary zavatra hafa.

Tantaran'i Koumiss

Ny Mare dia niseho mihoatra ny 5000 taona taorian'ny fananana soavaly tamin'ny foko mpifindrafindra monina. Fitsangatsanganana arkeolojika notontosaina tany Mongolia, ary i Azia afovoany dia nanambara ny sisa tavela amin'ny hoditra misy sisa tavela amin'ny rononon'i Mare. Notahirizin'izy ireo hatry ny ela ny tsiambaratelon'ny Koumiss, ary jamba ireo olon-tsy fantatra izay nahalala ny teknolojia fanomanana ny fisotroana. Kumis no fisotro nasionaly an'ny vahoaka tiorka. Koumiss malaza dia any Turkménistan, Ozbekistan, Kazakhstan, Mongolia, ary ireo firenena aziatika hafa.

Amin'izao fotoana izao, ny fomba fahandro ho an'ny koumiss dia efa fantatry ny besinimaro, ary ny olona mamokatra azy tsy amin'ny trano ihany fa amin'ny ozinina koa. Miankina amin'ny lalàna rehetra amin'ny famokarana Koumiss, ny famokarana somary lafo. Noho izany, amin'ny fikatsahana ny vidin'ny zava-pisotro mora vidy, maro ny mpanamboatra manomboka mampiasa ny rononon'i Mare sy omby. Vokatr'izany dia mampihena be ny kalitaon'ny fisotroana izy io.

Koumiss

Ny fanamboarana koumiss mahazatra mifototra amin'ny rononon'i Mare dia misy dingana maromaro:

  1. famokarana ronono an'ny Mare. Noho ny habetsaky ny ronono ho an'ny vokatra ronono iray, ny ronono aorian'ny olona dia in-3-6 isan'andro. Ny onjan-dronono ao anaty rononon'omby dia maharitra 15-20 segondra hanangonana ny ronono rehetra mandritra izany. Ka hanampy raha manana tanana malemy ianao.
  2. sourdough. Ny ronono rehetra narotsany tao anaty tokotanin'ny hazo Linden ary nametraka starter Mature Mare. Manafana ny fangaro hatramin'ny 18-20 ° C izy ireo ary afangaro mandritra ny 1-6 ora.
  3. Fermentation. Mandritra ny fampifangaroana dia misy ny fizotran'ny asidra lactika mifangaro sy ny fanamorana alikaola. Amin'ity dingana ity dia namorona ny otrikaina rehetra an'ny Mare.
  4. Maturation. Ny fangaro mifangaro vokarin'izy ireo ao anaty tavoahangy vera voaisy tombo-kase ary avelao mandritra ny 1-2 andro ao amin'ny efitrano mafana. Mandritra izany fotoana izany dia miseho ny fizotran'ny zava-pisotro.

Miankina amin'ny fotoan'ny fahamasahana, ny rononon'i Mare dia mizara karazany telo:

  • ny kumys malemy (1 vol.) Antitra mandritra ny iray andro, manana volo kely, tsy marikivy be, toy ny ronono ihany, fa raha mijoro kely kosa, dia voarindra haingana ho sosona ambany matevina sy feno rano - ambony;
  • ny koumiss antonony (eo amin'ny 1.75 eo ho eo.) Matotra mandritra ny roa andro. Ny velarany dia mamorona sombin-javatra maharitra, lasa mamy ny tsiro, manova ny fiteny, ary ny fisotroana dia manana firafitra emulsion tsy miovaova.
  • koumiss mahery (3 vol.) Taona mandritra ny telo andro ary lasa manify sy asidra kokoa noho ny koumiss antonony, ary ny volony dia tsy milamina.

Koumiss

Ny tombotsoan'ny Koumiss

Ny rononon'i Mare dia misy otrikaina marobe azo ampiharina amin'ny 95% amin'ireo akora. Anisan'izany ny vitamina (vondrona A, E, C, B), mineraly (vy, iode, varahina), tavy ary bakteria asidra lakika velona.

Postnikov dia nanadihady ny fananana ilaina amin'ny koumiss tamin'ny 1858. Miorina amin'ny siansa siantifika dia nanokatra trano fandraisam-bahiny izy ireo ary nametraka ny fomba fitsaboana fototra amin'ny aretina isan-karazany miaraka amin'ny koumiss.

Ny rononon'i Mare dia tototry ny zavatra antibiotika izay manimba ny fiasan'ny tubercle bacilli, typhoid, ary disentérie. Ny bakteria asidra laktika dia misy fiatraikany tsara amin'ny làlam-pandevonan-kanina ary mampitombo ny tsiambaratelon'ny ranom-bavony izay manapotika ireo zavatra matavy avy amin'ny pancreas sy ny gallbladder. Mahomby amin'ny fanatanterahana ny fitsaboana koumiss ny fery amin'ny vavony sy duodenum eo amin'ny sehatra aorian'ny faharatrana. Ny bakteria avy amin'ny kumis dia misy fiantraikany ratsy amin'ny fiterahana sy ny fivoaran'ny zavamananaina malemy sy E. coli.

Fitsaboana Koumiss

Ny rafi-kardia. Koumiss dia misy fiatraikany tsara amin'ny firafitry ny ra sy ny toetrany. Mampitombo ny atin'ny sela mena sy ny sela fotsy izay miady amin'ny zavamananaina rehetra sy ny bakteria hafahafa.

Ny rafi-pitabatabana. Ny Mare Koumiss dia misy vokany mampitony sy mampiala voly, manara-penitra ny torimaso, mampihena ny fahasosorana sy ny havizanana maharitra.

Koumiss

Ho fanampin'ny fitsaboana ny olombelona, ​​i Koumiss dia tsara hitsaboana ireo aretina mandevon-kanina amin'ny biby lehibe: soavaly, omby, rameva, ampondra ary ondry.

Miankina amin'ny hamafin'ny aretina sy ny toetran'ny marary, ny taonan'ny marary, misy fomba manokana fandraisana ny kumys, izay amin'ny fomba sasany dia mitovy amin'ny fampiasana rano mineraly. Ny vanim-potoana fitsaboana dia tsy tokony ho latsaky ny 20-25 andro.

Ny fomba fampiasana zava-pisotro dia miankina amin'ny asan'ny sekretera ao amin'ny vavony:

  1. miaraka amin'ny tsiambaratelo avo sy mahazatra dia ampiasao ny rononon'ny Mare 500-750 ml isan'andro (200-250 ml alohan'ny sakafo na 20-30 minitra alohan'ny sakafo);
  2. rehefa ahena ny tsiambaratelo - ny rononon'ny Mare antonony miaraka amin'ny asidra avo 750-1000 ml isan'andro (250-300 ml alohan'ny sakafo tsirairay 40-60 minitra);
  3. amin'ny aretim-pivalanana amin'ny lalan-drà amin'ny gastrointestinal miaraka amin'ny tsiambaratelo avo sy ara-dalàna - ny dokotera dia manoro hevitra ny hisotro amin'ny SIPS kely kumys 125-250 ml intelo isan'andro;
  4. amin'ny ulcerative aretina ny gastrointestinal taratasy mivalona miaraka amin'ny fihenan'ny tsiranoka ampiasaina ny malemy sy ny antonony Koumiss ho an'ny 125-250 ml intelo isan'andro mandritra ny 20-30 minitra alohan'ny sakafo. Mety hanampy raha misotro miandalana amin'ny SIPS kely ihany koa ianao;
  5. raha vanim-potoana aorian'ny famerenana sy fanarenana ary aretina mafy dia mety hampiasa koumiss malemy ianao 50-100 ml intelo isan'andro mandritra ny 1-1,5 ora alohan'ny hisakafoanana.

Harm of Koumiss sy ny fanoherana

Koumiss dia mifanohitra amin'ny fihomboan'ny aretin'ny gastrointestinal sy ireo olona tsy mahazaka tsirairay ny zava-pisotro sy lactose.

Milk marareta miteraka aka Kumis - Fa maninona ianao no hihinana an'izany

Leave a Reply