Lard

Fampidirana

Ny lard no vokatra Okrainiana malaza indrindra manerantany. Tena tian'izy ireo koa izy any Russia. Saingy mino ny mpahay tantara momba ny sakafo fa tsy dia nalaza teo amin'ny Rosiana izany: ambonin'ilay tsipika jeografika nandalo an'i Smolensk, Tula, Penza ary Samara, dia saika tsy nohanin'izy ireo izany.

Ary tamin'ny vanim-potoana sovietika ihany, rehefa nisy fifangaroana olona, ​​dia niely nanerana ny firenena i Lard, niaraka tamin'ireo mpivahiny, ary raiki-pitia tamin'ny vahoaka rehetra.

tantara

Ny fomban-drazana fanaovana gazoala tranainy indrindra dia efa nisy hatramin'ny andron'i Roma taloha tany avaratr'i Italia. Toy ny tamin'ny andro taloha, tsy nanova ny fomba fahandro azy ireo dia mbola manao karazana Lard roa - "Lardo di Colonata" sy "Lard d'Arna".

Fa raha ny tena izy dia tian'ny firenena maro ny lard. Niantso azy hoe "slanina" ny Balkan Slavs, nantsoin'ny Poloney hoe "slon", nantsoin'ny Alemanina hoe "speck", tany Etazonia - "fatback" (tavy avy any aoriana). Ho fanampin'izany, ny henan-kisoa dia nalaza ihany koa toy ny henan-kisoa miempo, izay misy ny dibera tsy miovaova.

Rehefa afangaro amin'ny mofomamy sy miparitaka amin'ny mofo mainty izy, toy ny any Transcarpathia sy Alemana dia matsiro tsotra izao. Ary nandritra ny taonjato maro, ny olombelona dia nihevitra ny lard ho vokatra matsiro sy mahasalama. Ary amin'ny asa fitsaboana ara-tsiansa tamin'ny taona 1930. tany Etazonia dia nantsoina hoe iray amin'ireo tavy mahasalama indrindra. Androany any Etazonia, voafafa tamin'ny fiainana amin'ny ankapobeny ny lard, dia tsy eo io. Ary ny sisa amin'ny tany dia mino fa io no iray amin'ireo sakafo manimba indrindra.

Voasazy tany am-piandohan'ny taona 1960, raha nanambara ny ady amin'ny kolesterola i Etazonia: ny tavy biby, ary ambonin'io lard rehetra io, no noheverina ho loharano lehibe indrindra. Tamin'ny 1995, rehefa lasa ny Lard ary saika nosoloin'ny margarines niaraka tamin'ny tavy trans dia tampoka dia nazava fa tsy misy zavatra mampidi-doza kokoa noho ireo tavy trans ireo. Nanentana ny fivoaran'ny atherosclerosis, ny aretim-po ary ny kapoka ary ny karazana homamiadana sasany izy ireo.

Ny marina momba ny kolesterola

Ao amin'ny lard 100 grama dia misy ampahatelon'ny lanja isan'andro an'io akora io. Saingy, voalohany, tsy dia mampidi-doza toy ny kolesterola misy antsika ao anaty aty izany. Faharoa, be ny kôlôly ao amin'ny Lard, ary manalefaka ny vokadratsin'ny kolesterola izy io ary miaro ny lalan-dra. Ka ny lard dia tsy manimba toy ny nanolorana antsika hatry ny ela. Amin'ny fatra antonony (30-40 g isan'andro tsara), dia tena ilaina tokoa.

Misy adihevitra mahery vaika iray hafa momba ny lard - mety tsara amin'ny fandrahoana sakafo izany. Ary indrindra ho an'ny fanendasana, izay efa nampiasaina hatrizay. Ankehitriny ny lovia matetika dia endasina amin'ny menaka legioma, indrindra amin'ny menaka tanamasoandro. Ka ny menaka tanamasoandro ankafizinay indrindra miaraka amin'ny menaka katsaka no ratsy indrindra amin'izany. Izany dia voaporofo tamin'ny andrana nataon'ny Profesora Martin Grutveld avy amin'ny University of Leicester De Montfort any UK.

Ireo antsoina hoe asidra matavy polyunsaturated misy menaka legioma dia lasa peroxyida sy aldehydes tena manimba mandritra ny fanendasana. Izy ireo dia mandray anjara amin'ny fampandrosoana ny homamiadana, atherosclerosis, aretina iraisana, sns. Nanjary tsara indrindra ny nendasina amin'ny menaka, izay vitsy ny asidra matavy toy izany - izany dia oliva sy dibera, tavy goosega ary lard. Amin'ny maripana ambony dia miorina tsara kokoa izy ireo ary vokatr'izany dia tsy miforona aldehydes sy peroxyde misy poizina. Ny Profesora Grutveld dia mamporisika mafy ny hanendasanao an'ireo tavy ireo.

Rahoviana no fotoana mety indrindra amin'ny henan-kisoa?

Fantatrao ve hoe oviana ilay henan-kisoa tsara indrindra? Amin'ny maraina, hisakafoanana maraina. Ny aty ato amintsika dia manadio ra misy litera mandritra ny alina, manadio azy amin'ny poizina, ary mandefa ireo "fako" rehetra ireo. Ary ny lard dia manampy amin'ny "fandroahana" an'io tsinaibe io amin'ny maraina. Ny bile kosa no mandrisika ny tsinay, izay midika fa manampy amin'ny fanesorana izay rehetra tsy ilaina amin'ny vatana.

Ka - nisakafo maraina matsiro aho ary nitondra soa ho an'ny vatana. Loza iray: tsy mihinana tongolo lay ianao amin'ny maraina, tsy azo inoana fa ho faly amin'ny fofona tongolo gasy ireo manodidina anao.

Fa maninona no tsara kokoa ny henanina miaraka amin'ny tongolo lay? Inoana fa ny fihinana Lard miaraka amin'ny tongolo lay dia manome anao selenium izay tena ilaina ho antsika ary miaraka amin'izay endrika misimisy ihany. Ary ny tongolo lay - ilay trano fitehirizana selenium, miasa ho mpiara-miasa tsara ho an'ny gard.

Ny Akademia Rosiana momba ny siansa ara-pahasalamana dia nanambara fa manodidina ny 80% ny Rosiana no tsy manana an'ity singa tena ilaina ity, fa tsy zava-poana antsoina hoe "mineraly lava velona." Raha ny fanazavana, nandritra ny taona maro dia nisy tantara iray niparitaka tamin'ny Internet fa ny sakafon'ireo "loholona Kremlin" - ny Politburo tranainy indrindra tamin'ny fiandohan'ny taona 80, dia nahitana 30 g an'io vokatra tena ilaina indrindra io isan'andro.

Ireo 30 grama ireo no fatra tsara indrindra ho an'ny olon-dehibe salama.

Ny tombontsoa azo avy amin'ny henan-kisoa

Inona koa no fampiasana lard? Amin'ny vitamina A, E sy D mety levona amin'ny tavy, amin'ny asidra arachidonic, izay ampahany amin'ny fonon'ny sela, amin'ny anzima ao amin'ny hozatry ny fo. Ity asidra matavy tena ilaina ity dia "mamadika" ny valin'ny hery fiarovan'ny vatantsika amin'ny viriosy sy bakteria, ary tafiditra amin'ny metabolisma kolesterola.

Eny, hita amin'ny vokatra hafa koa izy io, fa ohatra amin'ny dibera dia avo folo heny noho ny amin'ny lard. Ary tsy toy ny ronono vaovao, izay mihena haingana ny haavon'ny asidra arachidonic, amin'ny tavy dia tsy miova izany.

Lard sy kolesterola

Mbola matahotra kolesterola ve ianao ary mihevitra ny Lard ho iray amin'ireo provocateurs atherosclerosis? Zava-poana izany. Tsy misy kolesterola "ratsy" na "tsara" eo amin'ny lovia, lasa toy izany amin'ny vatantsika. Angamba, tena hiresaka kolesterola amin'ny sakafo isika amin'ny manaraka.

Ary, teny an-dalana, ny gnard dia tsy misy kolesterola 85-90 mg isaky ny 100 g, mifanohitra amin'ny mofomamy misy crème na choux pastry, izay misy ny 150-180 mg, ary kely lavitra noho ny atody papelika tena mahasalama, izay misy azy dia 600 mg. Ary azonao atao ny manala ny fahasimban'ny kolesterola amin'ny fihinanana lard misy salady legioma vaovao, miharo ranom-boasarimakirana na vinaingitra paoma.

Matahotra ve ianao fa ny "garde" dia vokatra "mavesatra" ary tsy dia zakan'ny vatantsika? Very maina. Ny maripana mampiempo, ohatra, ny tavy zanak'ondry dia 43-55 degre, ny tavy hen'omby dia 42-49, fa ny lard kosa 29 -35. Ary ny tavy rehetra, ny teboka mampiempo ao ambanin'ny 37 degre, izany hoe, manakaiky ny maripanan'ny vatan'olombelona, ​​dia voadoka tanteraka, satria mora entina amin'ny emulsify izy ireo.

Mbola mino ve ianao fa ny cellulite dia avy amin'ny tavy? Tsia, tsy miangona eo amin'ny sisiny sy vodiny ny tavy, mazava ho azy, raha tsy hoe mihinana azy amin'ny kilao. Na izany aza, sarotra be ny manao azy, ny lard dia vokatra tena mahafa-po miaraka amin'ny coefficient avo lenta. Marina fa ny sasany mahavita mihinana azy mihoatra ny mahazatra.

Ary, teny an-dalana, azo atao sy ilaina ny manendasa lard, satria manana "point de setroka" (ny mari-pana entina mandrehitra tavy) sahabo ho 195 degre, avo kokoa noho ny ankamaroan'ny menaka legioma, izany hoe, ny fotoana fanendasana nohafohezina ary misy otrikaina bebe kokoa tavela ao anaty lovia.

Ny fananana tavy mahavariana iray hafa dia ny tsy fanangonany radionuclides, ary ny helminths dia tsy mipetraka ao.

Ny fatiantoka amin'ny lard

Ny fanjifana be loatra ny tavy dia làlana mivantana mankany amin'ny hatavezina sy ny fivoaran'ny atherosclerosis noho ny fatran'ny kolesterola avo. Manolo-kevitra ny hametra fatratra ny fampiasana azy (hatramin'ny fanilihana tanteraka amin'ny sakafo) ho an'ireo izay manana olana amin'ny lalan-dra, ny fo sy ny fandevonan-kanina.

Ny vokatra dia tsy tokony hatao endasina be loatra mba hisorohana ny fananganana carcinogens. Mitandrema amin'ny safidinao - ny biby dia tokony hobeazina amin'ny faritra tia tontolo iainana.

Manimba ve ny henan-tsetroka? Azo antoka! Izany dia hazavaina amin'ny alàlan'ny atin'ny karsinogen maro be. Tsy fomba fifohana sigara voajanahary fotsiny io, fa koa fampiasana sigara misy rano.

Tsy tokony hadinontsika ny momba ny kaloria avo lenta amin'ny vokatra: 797 kcal isaky ny 100 g. Io no fari-piainan'ny olon-dehibe antonony isan'andro, nalaina tamin'ny tavy ary ilaina mandritra ny androm-piainana iray manontolo! Raha heverintsika fa ny garda dia tsy samy hafa amin'ny firoboroboany, dia tsy azo antsoina hoe tena mahasoa izy io. Ankoatr'izay, amin'ny doka be loatra dia tena manimba izany, mandrisika ny fivoaran'ny tsy hatavezina, fa koa aretina maro.

Tsy tokony hohadinointsika fa ny fihinanana henan-kisoa, na dia ho an'ny olona salama tanteraka aza, dia voan'ny aretina lehibe. Raha misy aretina mitaiza mafy dia tsara kokoa ny manatona dokotera momba ny fampiasana ny vokatra.

Rehefa nahalala raha mahasoa kokoa na mbola manimba ny lard, dia izao no fanatsoahan-kevitra mifanaraka amin'izany: raha tena tadiavinao ity vokatra matavy ity dia aza mandà tena fa tadidio ny refy!

Toetran'ny tsiro

Satria matavy biby ny lard, dia tsy azo jerena ny tsiron'ny vokatra toy izany. Fa raha te hankafy ny vokatra efa masira na misy setroka dia mila mitandrina ny olona tia lard momba ny safidin'ny manta. Ny lesoka kely na ny tsy fitandremana dia hitarika amin'ny vokatra tsy azo ovaina.

• Ny tavy manta avo lenta dia tsy maintsy arahin'ireo mpitsabo biby, porofon'izany tombo-kase manokana.
• Tsara kokoa raha ny henan-jaza notapahina avy ao ambadiky ny biby na ny lafin'ny fatin-jaza no ampiasaina hanaovana sira.
• Ny voan-kisoa dia mety mamely anao amin'ny fofon'ny urea ary lavitra ny tsiro tsara indrindra.
• Ny kalitaon'ny lard dia azo lazaina amin'ny loko fotsy misy mamirapiratra mamirapiratra. Raha mavo na toa mavomavo ny matavy dia tsara kokoa ny manilika azy.
• Tsara kokoa ny mandinika ireo sombin-koditra manify amin'ny hoditra manify, izay azo totofana na dia kitapo hazo aza.
• Ny bacon manta avo lenta dia mora antsy.
• Saika tsy misy fofona an'ny Lard, ary raha manimbolo izy, dia hena vaovao fa tsy zavatra hafa.

Rehefa nisafidy ny henan-kisoa manta dia azo asiana sira, atsonoka, andrahoina na halefa. Ary eto ny vokatra dia ho afaka hanaiky am-pankasitrahana ny hanitra sy ny tsiro amin'ny zava-manitra sy zava-manitra ampiasaina rehetra.

Fampiharana fandrahoana sakafo

Tsy misy vokatra sakafo hafa azo ampitahaina amin'ny "fitiavana" lard amin'ny zava-manitra sy zava-manitra. Ambonin'izany, any amin'ny firenena samihafa dia aleony ny fofona manitra tsy mitovy.

Tsy afaka miaina iray andro ny Okrainiana raha tsy misy lard miaraka amin'ny tongolo lay sy dipoavatra mainty, ary ny Hongroà dia tia bacon masira, nafafy tamina paprika tany. Saingy tsy io no fetra.

Lard amin'ny cosines nasionaly

Italiana avy any avaratr'i Tuscany no nivarotra sakafo lehibe indrindra. Ireo mpanao vato eny an-toerana, izay nandray anjara tamin'ny fitrandrahana marbra Carrara malaza, dia nanomboka nanisy masira an-taonany maro lasa izay, nanampy rosemary, oregano sy thyme, nutmeg ary olon-kendry amin'ny masira. Ny larda manitra toy izany, lardo, dia antitra nandritra ny fotoana lava tao anaty tubes marbra, ary avy eo dia tonga toy ny vato sarobidy misy lalan-kena.

Ny Alemanina dia mpihinana lovia mamy. Noho izany, ny bacon, toy ny any Alemanina antsoin'izy ireo hoe lard, dia ilaina amin'ny lovia mafana sy lasopy hena matevina, tsakitsaky ary saosisy, izay anampiana bacon ho an'ny tsiranoka.

Any Eoropa Andrefana, tsy dia malaza loatra ny lard, ka mahagaga ihany raha any amin'ny nosy Angletera, rehefa voatonona ny bacon, ny ankamaroan'ny mponina dia miaiky ny fitiavany an'ity vokatra ity. Saingy ity no tena bacon miaraka amina hena malefaka, izay nanome ny anarana ny fitarihan'ny kisoa.

Ny frantsay, toy ny tena original sy gourmets, dia aleony tsy manta, fa ghee. Izy io dia singa tena ilaina amin'ny pâtés frantsay malaza misy atiny, holatra ary anana masiaka. Fa ny lard dia takiana tsy amin'ny sakafo frantsay ihany.

Tena tian'ny hongroano izany, ampiany amin'ny paprikash, goulash ary koa ny lasopy nasionaly Halasle misy trondro. Ny Belarusianina dia nanantona ny kisary matotra kokoa noho ny olona hafa. Noho ny fangatahan'ity firenena ity, ny reniben'ny ovy miaraka amin'ny bacon dia nampidirina tao amin'ny tahiry lovan-tsakafo any Eropa.

Azo atao ve ny mihinana Lard iray kilao? jereo ity horonantsary ity: