Hevitra ato Anatiny
Recipe marinade holatra mahazatra.
Ny holatra ao amin'ny marinade dia sakafo mangatsiaka mangatsiaka, fanampim-panafody tsara amin'ny sakafo amin'ny ririnina, fa ambonin'izany rehetra izany dia fomba iray hitahirizana holatra mandritra ny fotoana maharitra. Ity fomba fitahirizana ity dia manan-danja indrindra ho an'ny mponina ao amin'ny tranobe izay tsy manana ny efitranony manokana.
Misy fomba fanamboarana maro isan-karazany ho an'ny marinades, pickling fomba samy hafa amin'ny prescription sy ny teknolojia.
Diniho ny fomba tsotra indrindra sy mahazatra marinade. Miorina amin'izany, ny vehivavy mpikarakara tokantrano tsirairay dia afaka manangona mora foana ny fomba fahandro ny mpanoratra.
Recipe marinade holatra fototra.
Ahitana akora fototra efatra sy fanampiny vitsivitsy izy io. Ny akora fototra dia ilaina ho toy ny "fototra fitehirizana", manampy amin'ny fitazonana ny vokatra voaangona mandritra ny fotoana maharitra. Manampy fanampiny izahay mba hanomezana tsirony manokana ny holatra voaangona.
- rano
- asidra
- Salt
- Sugar
Rano ho an'ny marinade tokony haka ny rano fisotro mahazatra indrindra ianao. Tsy mety amin'ny fanomanana marinade mineraly sy rano carbonated. Afaka mampiasa rano paompy tsotra ianao rehefa avy mangotraka aloha.
Araka ny pickling asidra holatra, asidra acetic tsotra, ilay antsoina hoe "vinaingitra latabatra", no ampiasaina. Ny ankamaroan'ny fomba fanamboarana maoderina dia natao ho an'ny vinaingitra latabatra 8% na 9%. Ao amin'ny fomba fahandro tranainy dia mety misy asidra acetic (namidina taminay ho "Vinegar Essence") 30%. Ao amin'ny fomba nentim-paharazana Eoropeana nadika, mety misy latabatra, vinaingitra 8-9-10%, ary essence mifantoka kokoa. Jereo tsara ny isan-jato ao amin'ny recipe, ary izay voasoratra eo amin'ny tavoahangy.
Azonao atao ny manandrana mampiasa vinaingitra paoma na vinaingitra divay hafa, fa manandrama amin'ny holatra kely: ny vinaingitra divay dia manana tsirony matanjaka izay afaka mamono tanteraka ny tsiron'ny holatra. Ny fampiasana vinaingitra balsamika ho an'ny marinating holatra dia tsy soso-kevitra: ho sarotra ny kajy ny isan-jaton'ny asidra ary ny tsiron'ny vokatra vita dia tsy ho holatra mihitsy.
Salt coarse, antsoina hoe "Rock salt" dia ampiasaina, mahazatra, tsy misy additives iodine.
Sugar fa ny tena mahazatra koa dia ny siramamy fotsy fotsy fa tsy siramamy mena.
Momba ny proportions izao. Ny karazana holatra isan-karazany dia mila rano isan-karazany. Zava-dehibe fa ny holatra vita amin'ny siny dia feno tanteraka amin'ny marinade. Noho izany dia ilaina ny manao marinade miaraka amin'ny "margin" kely.
Raha manangom-bokatra vaovao ianao, holatra manta, dia ho an'ny holatra 1 kg dia ampy ny maka rano 1/2 kaopy: rehefa mafana ny holatra, dia hamoaka rano be ny holatra ary hihena ny habeny.
Raha maka holatra efa masaka ianao, dia mila rano 1 vera ho an'ny holatra 1 kg.
Ho an'ny rano 1 vera:
- Vinaingitra latabatra 9% - 2/3 kaopy
- Sira vato - 60-70 grama (4-5 tablespoons tsy misy "slide")
- Sugar siramamy - 1 sotrokely
Alaivo sary an-tsaina izany rehetra izany. Mba handrahoana holatra nalona dia tsy misy zavatra hafa ilaina. Ny holatra dia tehirizina mandritra ny roa taona, zava-dehibe ny tsy mitazona ny siny amin'ny masoandro sy eo akaikin'ny bateria. Ny zavatra hafa rehetra dia azo ampiana alohan'ny hanompoana: tongolobe, menaka legioma manitra, vinaingitra balsamika vitsivitsy, dipoavatra mainty na mena.
Saingy mankaleo ny fomba fanamboarana fototra tsotra. Tiako ho matsiro avy hatrany, mba hahafahanao manokatra ny siny ary manompo avy hatrany ny holatra eo ambony latabatra. Noho izany, ny fomba fahandro mahazatra tsy ahitana preservatives, fa koa ny zava-manitra.
Ny fomba fanamboarana marinade holatra fototra dia ahitana (mifototra amin'ny rano 1 vera):
- Voasary mainty - pitipoà 2-3
- Voasary makirana - 3-4 voanjo
- jirofo - 3-4 "carnations"
- Bay ravina - 2 pcs
Ity kitapo ity dia manamboatra marinade mahafinaritra miaraka amin'ny tsirony manokana. Izany no tena mahazatra holatra marinade fomba fahandro.
Azonao atao ny mampitombo na mampihena ny isan'ny poivre, tsy afaka manampy na inona na inona ianao, ohatra, rehefa manangona holatra porcini, dia tsy azonao atao ny manampy jirofo mba tsy hanakana ny tsiron'ny holatra.
Miankina amin'ny safidin'ny tsiro, ny lisitry ny akora fanampiny dia azo itarina.
Ao amin'ny marinade ho an'ny holatra dia azonao ampiana:
- Kanelina (tany na tapa-kazo)
- Dill (maina)
- Tongolo gasy (jiro)
- Tarragon (tarragon)
- Koriandr
- ravina ravina
- faka horseradish
- ravina serizy
- Sampana serizy (manify, fa misy hodi-kazo, fitomboana tamin'ny taon-dasa)
- ravina blackcurrant
- Blackcurrant sprigs (manify, nitombo tamin'ny taon-dasa)
- ravina oaka
- Capsicum mena
Horseradish, serizy, blackcurrant ary oaka dia tsy vitan'ny hoe manampy ny aloky ny tsiron'ny marinade fotsiny, fa koa misy fiantraikany mafy amin'ny tontolon'ny holatra voatoto: mahatonga ny nofony ho matevina kokoa, mamy.
Tsy mila mihosotra ny holatra voatoto, manakatona azy ireo amin'ny sarony plastika matevina. Tehirizo ao amin'ny toerana mangatsiatsiaka maizina.
Tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana ny siny misokatra.
Tsy azo ampiasaina indray ny marinade holatra.
Ity lahatsoratra ity dia tsy misy afa-tsy ny fomba fahandro marinade holatra, izany no fototra fomba fahandro sy ny tolo-kevitra hanova izany. Vakio ny momba ny teknolojia momba ny holatra holatra ao amin'ny lahatsoratra "Pickled Mushrooms".
Eto am-pamaranana dia te hilaza zavatra miharihary tanteraka izay adinontsika matetika aho.
Raha manandrana fomba fanamboarana ianao dia tadidio ny manorata izay fanovana ataonao. Ary aza soratana any amin'ny toerana iray ao amin'ny kahienao fotsiny izany – aza adino ny manisy marika ny siny. Aza manantena fa ao anatin'ny enim-bolana, mijery ny tavoara, dia ho tsaroanao izay akora napetrakao tao.
Aoka hatao hoe nampiasa fomba fanamboarana marinade fototra miaraka amin'ny kanelina voatoto sy ravina serizy ianao. Minoa ahy, tsy azo atao ny manavaka ny ravina helo amin'ny serizy amin'ny fitaratra. Soraty feno ao amin'ny kahienao ny fomba fanamboarana novana, ary apetaho amin'ny siny ny tsorakazo misy ny "Oil, marinade + cannamon + cherry" amin'ny siny. Ary aza hadino ny manoratra ny datin'ny fiomanana amin'ny sticker.