Matsutake (Tricholoma matsutake) sary sy famaritana

Matsutake (Tricholoma matsutake)

• Tricholoma nauseosum;
• Fiadiana fitaovam-piadiana;
• Armillaria matsutake.

Matsutake (Tricholoma matsutake) dia holatra anisan'ny karazana Tricholome.

Famaritana ivelany momba ny holatra

Matsutake (Tricholoma matsutake) dia manana vatana mamoa misy satroka sy taho. Ny nofony dia fotsy amin'ny lokony, miavaka amin'ny fofona masiaka mahafinaritra, mitovy amin'ny fofon'ny kanelina. Miloko volontsôkôlà ny satrony, ary amin'ny holatra efa masaka sy efa masaka, ny triatra amboniny sy ny holatra fotsy dia mitsirika amin'ireo triatra ireo. Raha ny momba ny savaivony, ny satrobon'ity holatra ity dia tena lehibe, manana endrika boribory-convex, misy tubercle lehibe ny sakany dia hita mazava tsara eo aminy. Ny endrik'ilay satroka dia maina, amin'ny voalohany dia fotsy na volontsôkôlà, malama. Taty aoriana dia misy kirany fibrous miseho eo aminy. Ny sisin'ny satroka holatra dia mipetaka kely; Ny fibra sy ny voaly sisa dia hita matetika amin'izy ireo.

Ny hymenophore amin'ny vatana mamokatra dia aseho amin'ny karazana lamellar. Ny takelaka dia miavaka amin'ny crème na loko fotsy, izay miova ho volontsôkôlà miaraka amin'ny tsindry mafy amin'izy ireo na fahasimbana. Ny pulp holatra dia tena matevina sy matevina, mamoaka fofona pear-cinnamon, malefaka, mamela tsiro mangidy.

Ny tongotry ny holatra dia somary matevina sy matevina, ny halavany dia mety ho 9 ka hatramin'ny 25 cm, ary ny hateviny dia 1.5-3 cm. Miitatra mankany amin'ny fototra amin'ny endrika klioba. Indraindray, ny mifanohitra amin'izany, dia mety tery. Izy io dia miavaka amin'ny loko fotsy tsy misy dikany ary peratra fibrous volontany tsy mitovy. Ny fonon'ny vovoka dia tsikaritra eo amboniny, ary ny tapany ambany amin'ny tongotry ny holatra dia rakotra kirany fibrous-volontsôkôlà.

Ny tongotra dia miavaka amin'ny loko volontsôkôlà maizina sy ny halavany lehibe. Tena sarotra ny manala azy amin'ny tany.

Toerana sy vanim-potoanan'ny voankazo

Ny holatra Matsutake, izay nadika avy amin'ny teny japoney ho toy ny holatra kesika, dia mitombo indrindra any Azia, Shina ary Japon, Amerika Avaratra ary Eoropa Avaratra. Maniry eo akaikin'ny tongotry ny hazo izy io, ary matetika miafina ao ambanin'ny ravina mihintsana. Ny toetra mampiavaka ny holatra matsutake dia ny symbiose miaraka amin'ny fakan'ny hazo matanjaka maniry amin'ny faritra sasany. Noho izany, ohatra, any Amerika Avaratra, ny holatra dia symbiose miaraka amin'ny pine na fir, ary any Japon - miaraka amin'ny kesika mena. Aleo maniry amin'ny tany tsy mahavokatra sy maina, mamorona zanatany karazana peratra. Mahaliana fa rehefa mihamatotra ity karazana holatra ity, dia lasa fotsy ny tany eo ambanin'ny mycelium. Raha mitombo tampoka ny fahavokarana amin'ny tany, dia lasa tsy mety amin'ny fitomboan'ny Matsutake (Tricholoma matsutake) ny tontolo toy izany. Matetika no mitranga izany raha mitombo ny isan'ny sampana mianjera sy ny raviny antitra.

Ny matsutake voankazo dia manomboka amin'ny Septambra, ary mitohy hatramin'ny Oktobra. Ao amin'ny faritanin'ny Federasiona, ity karazana holatra ity dia mahazatra any amin'ny faritra atsimon'i Urals, Urals, Far East sy Primorye, Eastern and Southern Siberia.

Matsutake (Tricholoma matsutake) dia karazana oaka sy kesika mycorrhizal, hita any amin'ny ala kesika sy kesika. Ny vatana mamoa amin'ny holatra dia hita ao anaty vondrona ihany.

Edibility

Ny holatra matsutake (Tricholoma matsutake) dia azo hanina, ary azonao ampiasaina amin'ny endriny rehetra, na manta na nandrahoina, natsatsika na nendasina. Ny holatra dia miavaka amin'ny fahasamihafan'ny tsirony, indraindray dia voatsindrona na sira, fa matetika no mihinana azy vaovao. Azo atao maina. Ny pulpan'ny vatana mamoa dia elastika, ary ny tsirony dia voafaritra, toy ny fofona (matsutake fofona toy ny resin). Tena ankasitrahan'ny gourmets izy io. Matsutake dia azo maina.

Karazana mitovy, endri-javatra mampiavaka azy ireo

Tamin'ny 1999, ny mpahay siansa avy any Soeda, Danell sy Bergius, dia nanao fanadihadiana izay nahafahana namantatra tsara fa ny holatra soedoà Tricholoma nauseosum, izay heverina ho karazana mitovy amin'ny matsutake japoney, dia tena karazana holatra iray ihany. Ny vokatra ofisialin'ny ADN fampitahana dia nahafahana nampitombo be ny isan'ny fanondranana an'io karazana holatra avy any Skandinavia ka hatrany Japon. Ary ny tena anton'ny fitakiana ny vokatra dia ny tsirony matsiro sy ny fofona holatra mahafinaritra.