Ny holatra dia tsy isalasalana fa vokatra tena matsiro sy mahavelona. Tsy tokony hohadinoina koa anefa ny loza. Rehefa mijinja holatra amin'ny ririnina ianao dia mila misafidy fomba izay miantoka ny famehezana tanteraka ny fitoeran-javatra. Ny vehivavy mpikarakara tokantrano sasany dia manendasa fotsiny ny holatra (na dia tsy mampiasa sira aza!), ataovy ao anaty siny fitaratra izy ireo ary aidino amin'ny menaka. Safidy mampalahelo izany: vokatry ny oxidation matavy, ny holatra dia ho lasa tsy mahafinaritra amin'ny tsiro. Ary tsy ity no ratsy indrindra! Ny holatra toy izany dia tsy mendrika ny fanapoizinana lehibe. Raha ny marina, ny sosona menaka sy ny tsy fisian'ny oksizenina dia tontolo tsara ho an'ny fitomboan'ny spores ny mikraoba botulinum izay mamokatra poizina mahafaty. Tokony ho fantatrao fa tsy azo atao ny manala tanteraka ireo spores ireo amin'ny fanasana, fandrahoana na fanatsaràna. Ny sasany amin'izy ireo dia mbola hijanona eo amin'ny holatra napetraka ao anaty siny. Ny asa rehetra dia tsy ny handrisihana ny fampahavitrihana azy ireo. Mba hanaovana izany, dia mila manara-maso tsara ny sterility ny fitoeran-javatra sy ny lids. Raha tsy izany dia tsy azo ialana ny botulism.
1) Holatra mangatsiaka tokony hotehirizina ao amin`ny vata fampangatsiahana amin`ny harona sarimihetsika mifikitra. Mandritra izany fotoana izany, tsy maninona amin'ny teknolojia navahan'izy ireo: vaovao na efa masaka. Ny fampangatsiahana dia ahafahanao mitahiry ny tsirony sy ny toetra mahasoa ny holatra mandritra ny 12 volana. Izany hoe, ny tahiry dia tokony ho ampy mandra-pahatongan'ny vanim-potoana vaovao.
2) Holatra maina Mitahiry vitaminina sy mineraly rehetra ihany koa, fa somary capricious eo amin`ny toe-javatra. Tokony hofonosina amin'ny taratasy na lamba amin'ny toerana maina sy tsara rivotra ary tsy mangatsiaka loatra izy ireo. Tsara ny mitadidy fa ny holatra maina dia mandray tsara ny tsirony avy any ivelany, noho izany dia asaina mitahiry azy ireo amin'ny tongolo lay, tongolo, zava-manitra ary zava-manitra. Amin'ny ankapobeny, ny holatra maina dia azo ampiasaina tsy misy tahotra ho an'ny fahasalamana mandritra ny roa taona. Saingy tokony hotadidina fa amin'ny androm-piainan'ny talantalana dia mihena ny habetsahan'ny proteinina ao aminy.
3) holatra nalona необходимо хранить в подполе, погребе, холодильнике или подвале, то есть в достаточно холодном и защищенном от сеством. Тара должтна быть только стекляной, а крышки - металлические (с пищевычкиеские (с пищевым покрытием для защитраты мого, иниче Они должны плотно прилегать к банке и не пропускать воздух извне. Со стеклянными крышками маринады хранятся дольше – до двух лет, тогда как металл ограничивает этот срок всего лиш Этот факт вполне объясним: содержимое банки реагирует на металл намного быстрее, чем на стекло. То есть грибы начинают выделять опасные для жизни токсины, есть такие консервы категорически не рекомендут.
4) Солёные грибы azo tehirizina ao anaty fitoeran-javatra samihafa. Ohatra, barika hazo oaka, lapoely enamel na siny fitaratra. Ho an'ny fiarovana ny vokatra dia ilaina ny famoretana. Ny holatra dia tsy maintsy atsoboka tanteraka ao anaty ranon-javatra (brine). Ny toerana tsara indrindra hitehirizana ny holatra holatra dia efitra fatoriana na vata fampangatsiahana, ary ny mari-pana tsara indrindra dia avy amin'ny +5 ka hatramin'ny +6 degre. Na ny mari-pana ambany aotra aza dia tsy mahatsiravina ho azy ireo, ka matetika ny siny misy holatra dia apetraka mivantana eo amin'ny lavarangana. Saingy tsy maintsy tsaroana foana fa ny holatra voaangona amin'io fomba io dia miharatsy haingana dia haingana. Noho izany, mila mihinana azy ireo haingana ianao, mandra-pahatongan'ireo banga natao am-pitiavana dia rakotra bobongolo ratsy. Ary aza asiana holatra be loatra.
5) Caviar avy amin'ny holatra tehirizo ao amin`ny toerana mangatsiatsiaka sy sterile vera. Mora ny manomana ity hanim-py ity. Endasina amin'ny menaka mandra-pahalevona tanteraka ny ranon-javatra ary avy hatrany, tsy miandry mangatsiaka, dia apetraka ao anaty fitoeran-javatra. Avy any ambony dia arotsaka miaraka amin'ny menaka legioma mafana ny zava-drehetra ary mihidy amin'ny sarony. Avy eo dia mila sterilize ny siny. Mba hanaovana izany, dia mety ny fitaovana metaly misy tendany malalaka (ohatra, vilany na vilia baolina misy lafiny avo). Eo amin'ny farany ambany dia mila mametraka servieta lamba ianao, aidino rano mafana, asio siny misy caviar ao anatiny ary ampio rano bebe kokoa mba hahatratrarana ny haavon'ny caviar. Ento mangotraka ny rano avy eo. Ny fotoana sterilization dia miankina amin'ny habetsahan'ny fitoeran-javatra. Ohatra, dimy minitra dia ampy ho an'ny siny antsasa-litatra, fa ny fitoeran-javatra litatra dia tsy maintsy sterilized nandritra ny folo minitra, fara fahakeliny. Avy eo dia mihodina mafy ny sarony, ary alefa any amin'ny toerana mafana ny siny caviar. Tsy azonao atao ny manadio caviar holatra, fa azonao atao ny mitazona azy ao anaty vata fampangatsiahana. Ity workpiece ity dia mandefitra tsara ny fepetra henjana amin'ny vata fampangatsiahana. Saingy ity safidy ity dia manana ny endriny manokana: sira kely (eran'ny sotrokely ho an'ny dimy litatra) ary apetraho ao anaty fitoeran-javatra plastika, izay, tsy toy ny fitaratra, dia tsy matahotra ny hafanana ambany.
6) Для грибного порошка fitoeran-javatra voaisy tombo-kase vita amin'ny metaly na fitaratra no mety indrindra - tsy miova ny mari-pamantarana ny hamandoana ao anatiny, noho izany dia hitazona ny toetra mahasoa azy sy ny tsiron'ny holatra mandritra ny fotoana maharitra tsy misy loto ny vovoka. Ity karazana banga ity dia "tia" ny haizina, ny hamandoana tsy mihoatra ny 75% ary ny hafanan'ny rivotra amin'ny 18 ° - 20 ° C. Somary ratsy kokoa noho ny fitehirizana vovoka dia mifono taratasy miaraka amin'ny sosona fanampiny amin'ny parchment, taratasy mivalona na cellophane. Ao amin'izy ireo dia miova ny habetsaky ny hamandoana amin'ny vovoka rehefa mandeha ny fotoana. Ohatra, rehefa afaka efa-bolana dia mitombo 15-30%, ary rehefa afaka enim-bolana ny fitehirizana dia mihena indray ny 13-16%.