Mifanaraka amin'ny iraka ataony, ny Biraon'ny Tonian'ny MedTvoiLokony dia manao ny ezaka rehetra mba hanomezana votoaty ara-pitsaboana azo antoka tohanan'ny fahalalana siantifika farany. Ny saina fanampiny “Votoana Voazaha” dia manondro fa nodinihin'ny dokotera na nosoratana mivantana ilay lahatsoratra. Ity fanamarinana dingana roa ity: ny mpanao gazety ara-pitsaboana sy ny dokotera dia mamela antsika hanome votoaty ambony indrindra mifanaraka amin'ny fahalalana ara-pitsaboana ankehitriny.
Ny fanoloran-tenantsika amin'ity sehatra ity dia nankasitrahan'ny Fikambanan'ny mpanao gazety misahana ny fahasalamana, izay nanome ny Biraon'ny Editorial MedTvoiLokony ny anaram-boninahitra hoe Mpanabe Lehibe.
Ny aretina Celiac (na aretina selia) dia ny tsy fandeferana ny proteinina amin'ny voamadinika sasany - gluten. Vokatr'io aretina io dia simbain'ny gluten ny villi intestinal, ary vokatr'izany - manelingelina ny fihanaky ny otrikaina ary mihamalemy ny marary. Noho izany, ny olona voan'ny aretina sely dia ampidirina amin'ny sakafo tsy misy gluten.
Ny voa misy gluten, toy ny varimbazaha, ny vary orza na ny oats, ary ny vokatra sy ny sakafo rehetra miaraka amin'ny fandraisany anjara dia tokony esorina amin'ny sakafo toy izany.
Ny olona voan'ny aretina sely dia tsy afaka mihinana mofo, varimbazaha na paty vita amin'ireny voamaina ireny. Ny varimbazaha, ny ampemby, ny varimbazaha, ny koba manontolo, ny mofo crispy ary ny pumpernickel dia tsy azo atao. Anisan'ny groats, gluten voarara dia ahitana: semolina, couscous, vary hordea - Masuria, perla sy perla vary hordea. Tsy azo atao koa ny mihinana bran na flakes amin'ireto voamaina ireto, ny tsimokany ary ny vovony.
Na izany aza, misy voamaina tsy misy gluten. Anisan'izany ny vary, katsaka, buckwheat, ampemby ary amaranth. Noho izany, ao amin'ny sakafo tsy misy gliosida, ny vokatra voamadinika toy izany dia avela toy ny: mofo sy paty vita amin'ny vary, katsaka, buckwheat, ovy sy soja lafarinina, katsaka sy crisps; popcorn, crips katsaka, vary fotsy sy volontany, tapa-bary, kobam-bary, kobam-bary, tapioka, buckwheat, tapa-kazo, ampemby.
Misy ihany koa ny vokatra sy lovia manokana tsy misy gluten eny an-tsena, toy ny mofo efa vita tsy misy gluten na paty tsy misy gluten. Voamarika tsara amin'ny fonosana izy ireo. Any Polonina, ny sakafo tsy misy gliosida dia vokatra izay tsy misy mihoatra ny 100 mg ny gluten - gliadin amin'ny 1 g ny lanjan'ny vokatra vita.
Ao amin'ny fivarotana sakafo tsy misy gluten dia afaka mividy mofo manokana ianao - buckwheat, vary na mofo ronono, ary koa ny vary crispy sy mofo katsaka. Azonao atao ihany koa ny manamboatra mofo tsy misy gliosida avy amin'ny fifantohana koba tsy misy gluten manokana. Ny fivarotana manokana dia manolotra vokatra tsindrin-tsakafo tsy misy gluten, toy ny biscuits, gingerbreads, ary wafers.
Ankoatra ny vokatra voamadinika misy gluten, ny sakafo hafa dia avela amin'ny sakafo ho an'ny olona voan'ny aretina sely. Na izany aza, tokony hitandrina tsara ianao, satria ny sasany amin'izy ireo dia mety misy gluten fanampiny. Ny vokatra toy izany dia ahitana, fa tsy voafetra amin'ny, vokatra hena toy ny hena am-bifotsy, saosisy, frankfurters, hamburgers, pates, cold cuts, black pudding, brawn meatballs, meatballs, hena puddings, trondro am-bifotsy ary vokatra hafa miaraka amin'ny legioma hydrolyzed. proteinina misy gluten. Izany no antony tokony hividiananao hena voavolavola avy amin'ireo mpamokatra voaporofo fa tsy mampiditra akora misy gluten amin'ny vokatra. Azo atao ao an-trano amin'ny hena vaovao ihany koa ny fanapahana mangatsiaka.
Tokony hitandrina ihany koa ianao amin'ny fisafidianana vokatra vita amin'ny ronono - yaourt, zava-pisotro misy sôkôla, ary ny vokatra vita amin'ny ronono ambany matavy dia mety misy tsiranoka novaina. Ny saosy efa vita ihany koa, ketchup, mayonaise, voantsinapy, fangaro zava-manitra, saosy vovoka ary dips efa vita dia mety misy fanampim-bary misy gliosida, ohatra, varimbazaha novaina na varimbazaha. Noho izany, alohan'ny hividianana an'io karazana vokatra io, aoka ho azo antoka ny hahafantaranao ny mombamomba azy ireo voalaza ao amin'ny marika.
Ilaina ihany koa ny mitadidy fa ny fanafody sasany dia mety ho loharanon'ny gluten.
Lahatsoratra: Dr. Katarzyna Wolnicka - dietitian
Food and Nutrition Institute any Warsaw