Menaka palmie - famaritana menaka. Tombontsoa sy fahasimbana ara-pahasalamana

Description

Ny menaka palmie, izay ahitàna tsaho sy hevitra mifanipaka be dia be, dia avy amin'ny voankazo feno hazo palmie. Ny vokatra mora dia antsoina hoe mena koa noho ny lokony terracotta.

Ny loharano lehibe an'ny menaka palmie dia ilay hazo guineensis Elaeis, izay maniry any Afrika Andrefana Andrefana sy Andrefana. Nihinana ny voany ny mponina talohan'ny namokarana ny menaka avy amin'izy ireo tamin'ny sehatra manerantany. Ny palma misy menaka mitovy amin'izany, fantatra amin'ny anarana hoe Elaeis oleifera, dia hita any Amerika atsimo, saingy zara raha maniry amin'ny varotra.

Na izany aza, ny hybrid an'ny zavamaniry roa dia ampiasaina amin'ny famokarana menaka palmie. Maherin'ny 80% ny vokatra anio no voaomana any Malezia sy Indonezia, indrindra ho an'ny fanafarana manerantany.

fifehezan

Menaka 100% ny menaka palmie. Mandritra izany fotoana izany dia misy 50% ny asidra tototry, 40% ny asidra tsy afa-miangona, ary 10% ny asidra polyunsaturated.
Misy sotrokely voanio palmie misy:

• Kaloria 114;
• 14 g matavy;
• 5 g tavy tsy miharo volo;
• 1.5 g tavy tsy matavy;
• 11% amin'ny sanda isan'andro ho an'ny vitamina E.

Ny tavy lehibe amin'ny menaky ny palma dia asidra palmitika, ankoatr'izay dia misy asidra oleic, linoleic ary stearic koa ao anatiny. Ny pigment-mavo mavo dia avy amin'ny carotenoids, antioxidants toy ny beta-carotene.

Novain'ny vatana ho vitamina A.
Tahaka ny menaka voanio, ny menaka palmie dia mihamafy amin'ny mari-pana amin'ny efitrano, fa mitsonika amin'ny 24 degre, raha ny voalohany amin'ny 35 degre. Izany dia manondro ny firafitry ny asidra matavy amin'ny karazan-javamaniry roa.

Inona no sakafo mampiasa menaka palmie

Ny menaka palmie dia malaza amin'ny mpamboly noho ny vidiny somary ambany. Io no ampahatelon'ny famokarana tavy legioma manerantany. Ny zesty sy ny tsiro an'ny tany, toy ny voatavo na karaoty, dia mifangaro tsara amin'ny dibera voanjo sy sôkôla.

Ankoatra ny vatomamy sy ny vatomamy, menaka palmie dia ampiana crème, margarine, mofo, mofomamy, muffins, sakafo am-bifotsy ary sakafo zazakely. Ny tavy dia hita ao amin'ny vokatra sasany tsy sakafo toy ny toothpaste, savony, lotions amin'ny vatana, ary ny volo.

Ho fanampin'izany, dia azo ampiasaina hamoronana solika biodiesel izy io, izay loharano angovo hafa [4]. Ny menaka palmie dia novidian'ny mpanamboatra sakafo lehibe indrindra (araka ny tatitry ny WWF's 2020):

• Unilever (1.04 tapitrisa taonina);
• PepsiCo (0.5 tapitrisa taonina);
• Nestle (0.43 tapitrisa taonina);
• Colgate-Palmolive (0.138 tapitrisa taonina);
• McDonald's (0.09 tapitrisa taonina).

Ny fahavoazan'ny menaka palmie

Tamin'ny taona 80 dia nanomboka nosoloina tavy trans ilay vokatra, matahotra ny mety ho voan'ny fo. Fikarohana marobe no mitatitra ny vokatra mifanohitra amin'ny vokatry ny menaka palmie amin'ny vatana.

Ny mpahay siansa dia nanao fanandramana tamin'ny vehivavy izay voan'ny aretina kolesterola avo. Miaraka amin'ny fampiasana menaka palmie dia lasa avo kokoa io isa io, izany hoe, misy ifandraisany amin'ny aretina amin'ny rafi-pitatitra fo.

Mahaliana fa maro ny legioma legioma hafa afaka mampihena ny kolesterola, na dia ampiarahana amin'ny diloilo aza.

Tamin'ny taona 2019, namoaka tatitra ny manampahaizana momba ny OMS momba ny tombontsoa azo avy amin'ny menaka palmie. Na izany aza, rehefa dinihina akaiky kokoa, dia hita fa ny efatra amin'ireo lahatsoratra sivy voalaza ao amin'ilay tatitra dia nosoratan'ny mpiasan'ny Minisiteran'ny fambolena malaysia, izay tompon'andraikitra amin'ny fampandrosoana ny indostria.

Ny iray amin'ireo fanadihadiana marobe dia naneho fa ny famerenana ny menaka palmie nanamafy dia mampidi-doza. Ny fampiasana tsy tapaka ity vokatra ity dia mitarika amin'ny famoronana fametrahana ao amin'ny arterialy vokatry ny fihenan'ny toetran'ny antioxidant an'ny tavy legioma. Mandritra izany fotoana izany, ny fanampiana menaka vaovao amin'ny sakafo dia tsy nitondra vokany toy izany.

Ny tombony azo avy amin'ny menaka palmie

Ny vokatra dia mety hanome tombony amin'ny fahasalamana. Ny menaka palm dia manatsara ny fiasan'ny kognita ary misy fiatraikany tsara amin'ny ati-doha. Ampiasaina hisorohana ny tsy fahampian'ny vitamina A izy io ary loharano tocotrienols tena tsara, endrika vitamina E misy fananana mahery vaika mahery.

Asehon'ny fikarohana fa ireo akora ireo dia manampy amin'ny fiarovana ny tavy polyunsaturated an'ny vatana amin'ny fahavoazana, mampiadana ny fivoaran'ny fahaverezan-tsaina, mampihena ny mety ho fahatapahan'ny lalan-dra, ary manakana ny fitomboan'ny ratra amin'ny ati-doha.

Nandritra ny andrana dia nizara 120 ny olona ho vondrona roa ny mpahay siansa, ny iray tamin'izy ireo dia nomena placebo, ary ny iray kosa - tocotrienols avy amin'ny menaka palmie. Vokatr'izany, ny voalohany dia nampiseho fitomboan'ny ratra amin'ny ati-doha, ary ireo mari-pamantarana ny farany kosa dia nijanona ho marin-toerana.

Ny fanadihadiana lehibe natao tamin'ny fanadihadiana 50 dia nahitana ny haavon'ny kolesterola sy LDL ambany noho ireo olona nihinana sakafo nofenoina menaka palmie.

Angano 6 momba ny menaka palmie

1. Karsinogen mahery izy io, ary ny firenena mandroso efa ela no nandà tsy hanafatra azy ho an'ny sakafo

Tsy marina izany ary ny ankamaroan'ny vahoaka. Ny sombintsombiny sasany ihany no arian'izy ireo, fa tsy ny voanio palmie mihitsy. Ity dia tavy legioma, izay mitovy lenta miaraka amin'ny voninkazo tanamasoandro, na voadio na avy amin'ny soja. Samy manana ny mahatsara sy maharatsy azy izy rehetra. Fa ny menaka palmie dia tokana.

Voalohany, mijinja in-3 isan-taona. Ilay hazo mihitsy dia maniry mandritra ny 25 taona. Amin'ny taona faha-5 aorian'ny fidinana an-tsambo dia manomboka mamoa izy io. Amin'ny ho avy, mihena ny vokatra ary mijanona amin'ny taona 17-20 taona, aorian'ny 25 taona dia ovaina ilay hazo. Arak'izany, ny vidin'ny fambolena hazo rofia dia imbetsaka ambany noho ny an'ny solitany hafa.

Raha ny carcinogens, ny menaka voadio dia mety misy poizina kokoa noho ny menaka tanamasoandro. Ohatra, azonao atao ny manendasa menaka tanamasoandro im-2 fotsiny, raha tsy izany, raha ampiasana bebe kokoa, dia lasa carcinogen. Ny palma dia azo endasina in-8.

Ny zava-doza dia miankina amin'ny mazoto miasa amin'ny mpanamboatra sy ny fomba fampiasany ny menaka. Na dia tsy mahaliana azy ny mitsitsy kalitao, satria ny tsiron'ny diloilo "antitra" dia hanimba ny tsiron'ny vokatra. Nanokatra ilay fonosana ilay lehilahy, nanandrana ary tsy hividy intsony.

2. Ny firenena manankarena dia omena menaka palmie "iray", ary ny firenena mahantra manana "iray hafa"

Tsia, ny fanontaniana iray manontolo dia ny momba ny kalitaon'ny fanadiovana. Ary ity dia fanaraha-maso miditra, miankina amin'ny fanjakana tsirairay. Nahazo menaka palmie mahazatra i Okraina, izay ampiasaina eran'izao tontolo izao. Amin'ny famokarana an'izao tontolo izao, ny menaka palmie dia 50% an'ny tavy fihinana, menaka tanamasoandro - 7% an'ny tavy. Nambaran'izy ireo fa ny "palma" dia tsy lanin'ny eropeana, fa ny tondro dia mampiseho fa nitombo ny fanjifana tao amin'ny EU nandritra izay 5 taona lasa izay.

Ary indray, amin'ny resaka fanadiovana. Andao ampitahaina amin'ny menaka tanamasoandro. Rehefa vokarina dia menaka, fusse, mofomamy ary hoditra ny vokatra. Raha manome fooz ny olona iray ianao, dia mazava ho azy fa tsy dia hahafinaritra azy izany. Toy izany koa amin'ny menaka palmie. Amin'ny ankapobeny, ny teny hoe "menaka rofia" dia midika hoe ny sarotra rehetra: misy solika hohanin'ny olombelona, ​​misy sombiny avy amin'ny menaka palmie ho an'ny fampiharana ara-teknika. Izahay ao amin'ny Delta Wilmar CIS dia mifampiraharaha amin'ny tavy fihinana ihany.

Raha miresaka momba ny orinasanay izahay, dia mamoaka vokatra voamarina ho an'ny tondro fiarovana rehetra, voamarina ihany koa ny famokaranay. Manadihady ny vokatray any amin'ny laboratoara Eoropeana izahay. Ny famenoana ny orinasa rehetra dia avy amin'ny mpanamboatra Eoropeana (Belzika, Alemana, Soisa). Ny zavatra rehetra dia mandeha ho azy. Aorian'ny fametrahana ny fitaovana dia mandalo accreditation sy fanamarinana isan-taona izahay, toy ny orinasa eoropeana.

3. Mandao ny "hazo palmie" izao tontolo izao ary mivadika ho menaka tanamasoandro

Ny menaky ny tanamasoandro dia tavy trans. Ny tavy trans dia ra ratsy, kapoka, aretim-po, sns. Arak'izany, ampiasaina izy rehefa manendasa, ary amin'ny toe-javatra hafa dia soloina palmie izy io.

4. Ny menaka palmie dia minia tsy voatanisa ao anaty sakafo

Afaka milaza amim-pahatokiana aho fa ny mpanamboatra confectionery rehetra any Okraina dia manondro fa ny vokatra dia misy menaka palmie. Raha tianao, ny mpanamboatra dia hilaza aminao foana momba ny tavy tafiditra ao amin'ny recipe. Fampahalalana misokatra tanteraka izany. Raha tsy manondro ny mpanamboatra ny vokatra vita amin'ny ronono, dia tantara hafa izany.

Heloka sy andraikitry ny mpanamboatra izay mamokatra vokatra toy izany. Tsy mifangaro amin'ny vokatra ratsy izy, fa mahazo vola fotsiny, satria ny solika, raha lazaina amin'ny teny hafa, dia mitentina 40 UAH, ary ny menaka avy amin'ny tavin-kena amin'ny karazan-tsakafo samihafa dia mitentina 20 UAH. Fa ny mpanamboatra dia mivarotra amin'ny 40. Noho izany dia tombony izany ary fitaka ny mpividy.

Tsy misy olona misandoka ny “hazo palmie”, satria tsy azo foronina. Misy hosoka amin'ny vokatra vita amin'ny ronono rehefa tsy milaza ny mpanamboatra fa ny tavy anana (palma na tanamasoandro) no ampiasaina. Io no hany fomba hamitahana ny mpividy.

5. Ny fandraràna ny "hazo rofia" dia tsy hisy fiantraikany amin'ny toekarena amin'ny lafiny rehetra, hampihena ny tombony be loatra ho an'ny mpamokatra ihany izany

Hakatona avy hatrany ny ozinina rehetra vita amin'ny confectionery, izay afaka roa volana dia tsy maintsy hifindra amin'ny tanamasoandro voavoly sy soja ary hydrogène hydrogenated Raha ny marina dia ho very ny fanondranana, izay mitaky ny tsy fisian'ny tavy trans ny vokatra. Rehefa vokarina amin'ny menaka tanamasoandro misy hydrogène dia hisy tavy trans ny famolavolana. Ka hanjavona tokoa ny fanondranana.

6. Izy io dia ambany noho ny kalitao noho ny menaka hafa

Ny menaka palmie dia ampiasaina betsaka amin'ny confectionery sy ny vokatra vita amin'ny ronono. Amin'izao fotoana izao, be dia be ny resaka momba ny hoe mahasoa na manimba, fa manerana izao tontolo izao, eo amin'ny sehatry ny mpanao lalàna, dia misy ny fankatoavana ny fenitra momba ny votoatin'ny asidra matavy amin'ny vokatra vita.

Ny isomeran-tsiranoka matavy trans dia miforona ao amin'ny tavy legioma mandritra ny hydrogenation, dingana iray hanamafisana ny tavy ao anaty.

Ilaina ny matavy matanjaka mba hanamboarana margarine, tavy ho an'ny famenoana waffle, cookies, sns. Mba hahazoana tavy matanjaka amin'ny tanamasoandro, voadio, menaka soja, ny indostrian'ny tavy-sy-menaka dia mandalo fizotran'ny hydrogénation ary mahazo tavy amin'ny hamafin'ny teti-dratsy.

Ity dia tavy iray izay efa misy isomera trans 35% farafaharatsiny. Ny tavy voajanahary aorian'ny fitrandrahana dia tsy misy isomera trans (na menaka palmie, na menaka tanamasoandro). Fa amin'ny fotoana iray ihany, ny tsy fitovizan'ny menaka palmie dia efa afaka ampiasaintsika ho tavy hamenoana sns.

Izany hoe tsy mila fanodinana fanampiny. Noho izany dia tsy misy isomera trans ny menaka palma. Noho izany, eto dia mandresy ireo tavy legioma hafa izay mahazatra antsika.