HOlatra amin'ny famenoana asidra
Mandritra ny fanomanana ny fitehirizana toy izany dia azo ampiasaina izay karazana holatra azo hanina izay tsy lo ary tsy antitra loatra. Chanterelles sy holatra amin'ny vinaingitra dia azo ampiasaina ho toy ny lafiny tsara lovia ho an'ny hena, na eo amin'ny fanomanana ny salady isan-karazany.
Ho an'ny fandrahoan-tsakafo dia mila maka siny litatra ianao, asio ravina helo-drano maromaro, voantsinapy iray eran'ny sotrokely, ampahefatry ny sotrokely allspice ary ampahadiminy amin'ny dipoavatra mainty eo amin'ny farany ambany. Ny tongolobe, ny horseradish ary ny zava-manitra hafa dia asiana tsiro.
Aorian'izany dia apetraka ao anaty siny ny holatra, izay tsy maintsy fenoina amin'ny famenoana, ny mari-pana tokony ho 80 eo ho eo. 0C. Avy hatrany aorian'izany, ny siny dia voaisy tombo-kase sy sterilized mandritra ny 40-50 minitra.
Ho an'ny fanamboarana ny famenoana dia ilaina ny mampiasa vinaingitra 8% amin'ny tahan'ny 1: 3 amin'ny rano. Ankoatra izany, 20-30 g ny sira dia ampiana isaky ny litatra amin'ny famenoana toy izany. Ny famenoana dia azo atao mangatsiaka, fa mbola asaina atao mafana. Ny rano misy sira dia tsy maintsy hafanaina hatramin'ny 80 0C, dia asio vinaingitra eo, ary afangaro tsara ny vahaolana. Aorian'izay dia arotsaka ao anaty siny misy holatra. Avy hatrany aorian'ny sterilization, dia ilaina ny asio tombo-kase ny siny, ho azo antoka fa ny fanakatonana tsara, ary ny vata fampangatsiahana.
Raha tsy azo atao ny manalefaka ny siny, dia ilaina ny mampitombo ny asidra ny famenoana. Amin'ity tranga ity, miaraka amin'ny sira tsy tapaka, ny vinaingitra dia alaina amin'ny tahan'ny 1: 1 amin'ny rano.
Ny asidra citric kristaly na asidra lactic ranoka dia azo ampiasaina amin'ny famenoana ny famenoana. Mandritra izany fotoana izany, tokony ho 20 grama ny citric asidra na 25 grama ny 80% lactic asidra dia tsy maintsy ampiana ny litatra ny famenoana. Raha mandà ny sterilize ny holatra ianao, dia mitombo ny habetsahan'ny asidra.