Fanodinana holatra aorian'ny fijinjana
Ny holatra dia iharan'ny hafanana avo mba hanafoanana tanteraka na ampahany ny poizina, ny tsiro mangidy na ny fofona tsy mahafinaritra. Tokony hotsaroana fa ny fanodinana toy izany dia manimba ny kalitaon'ny holatra, ary mampihena ny tsirony sy ny tsirony. Noho izany, raha misy ny fahafahana toy izany, dia tsara kokoa ny tsy mahandro ny holatra, fa ny manendasa azy ireo amin'ny endrika voajanahary sy vaovao. Tena azo atao izany amin'ny chanterelles, holatra, champignons, holatra, holatra fahavaratra ary holatra tanora, ary koa andalana sy russula maro. Andeha holazaina bebe kokoa: ny karazana holatra sasany dia lasa manjavozavo rehefa avy mangotraka. Mitranga izany, ohatra, miaraka amin'ny satroka manify, chanterelles, ary koa ny tongotry ny boletus sy ny boletus. Ireo endri-javatra ireo dia mendrika ho fantatra rehefa manomana lovia holatra.
Saingy miaraka amin'ny holatra sasany dia tena ilaina ny mahandro. Tsy maintsy manao sorona ny hasarobidin'ny sakafo isika mba handrava ireo akora manimba ao anaty rano. Anisan'izany ny holatra: volnushki (mavokely sy fotsy), ny sasany russula (mora sy mangidy), tsipika mahazatra, holatra ronono (mainty sy mavo). Mila mahandro mandritra ny 15-30 minitra eo ho eo izy ireo, ary avy eo dia ho azo antoka ny handatsaka ny ron-kena. Ny tsiro mangidin'ny holatra sasany (holatra, lactifer, serushki, holatra ronono, bitters, fiddlers, ary koa ny sasany miresaka sy russula) dia nesorina tamin'ny fandrahoan-tsakafo fohy (5-15 minitra dia ampy). Saingy amin'ny ankapobeny dia tsy ilaina ny mahandro ny holatra - tsy hanjavona ny mangidy.
Dingana voalohany - fanodinana voalohany ny holatra. Misy dingana maromaro misesy:
1) Sokafy. Ny karazana holatra isan-karazany dia tsy mitovy amin'ny tsiro, fa koa amin'ny teknolojia fandrahoan-tsakafo. Noho izany, ny fanasokajiana mialoha dia tsy mandratra mihitsy. Azonao atao, ohatra, ny manasaraka ny holatra mila andrahoina amin'ireo izay azo atsipy ao anaty vilany vaovao. Mba hahamora ny fanodinana ny holatra, dia asaina mandamina azy ireo ho antontam-bato, arakaraka ny habeny.
2) Diovy ny potipoti-javatra. Miaraka amin'ny holatra dia mitondra ravinkazo, fanjaitra, tapa-mofo sy rantsankazo avy any anaty ala izay miraikitra amin'ny satroka sy tongotra. Mazava ho azy fa tsy maintsy esorina avokoa ireo potipoti-javatra tsy azo hanina ireo – esorina amin’ny antsy an-dakozia na diovina moramora amin’ny lamba madio. Tokony hitandrina indrindra ianao amin'ny holatra izay nokasaina ho maina amin'ny ririnina. Eto dia azonao atao ny manadio ny holatra manontolo amin'ny borosy, tsy misy fefy iray.
3) Diovy amin'ny antsy. Ny ampahany sasany amin'ny holatra dia azo antoka fa tsy mety amin'ny sakafo. Tsy maintsy tapahina tsara amin’ny antsy izy ireny mba tsy hanimba ny fahasalamanao. Ireo, ohatra, dia toerana malemilemy, simba na maizina rehetra. Raha efa antitra ny holatra, dia tokony hesorina koa ny ao anatiny. Ho an'ny holatra sasany dia asaina manapaka ny tongotra mba tsy hivadika ho viscous ny lovia. Ary amin'ny dibera sy russula tara, dia manadio ny satroka izy ireo - eo ny hoditra dia lasa manify sy mangidy mandritra ny dingan'ny fandrahoan-tsakafo.
4) Kobanina amin’ny rano mandeha. Ny fotoana fanasan'ny holatra dia tokony ho fohy mba tsy hanimba ny tsiron'ity vokatra ity. Raha mikasa ny hanendasany ny holatra ianao, dia ampy ny manondraka azy ireo amin'ny rano mangatsiaka. Tsy sasana mihitsy ny holatra fanamainana. Ny fomba fanodinana hafa rehetra dia misy fanasan-damba haingana amin'ny rano mangatsiaka ary miankin-doha amin'ny colander mba hialana amin'ny rano be loatra amin'ny vera. Ho an'ireo tanjona ireo, amin'ny lafiny iray, ny sieve na ny solaitrabe tsy misy recesses sy depressions dia mety ihany koa. Ny holatra sasany dia manana endrika tsy mitovy; vovoka sy fasika matetika miangona ao amin`ny valahany. Ireo dia hedgehogs, tsipika, morels ary ny sasany hafa. Mazava ho azy fa mila sasana kely kokoa ny karazana toy izany mba hanesorana ny potipoti-javatra rehetra. Marina fa milaza ny manam-pahaizana fa mbola tsy hanala tanteraka ny fasika amin'ny rano tsotra ianao, ary manoro hevitra ny handrahoana ny holatra amin'ny rano mangotraka mandritra ny dimy minitra, ary avy eo tatatra ny rano ary kobanina amin'ny colander.
5) Soak. Izany dia atao mba hanesorana ny marikivy na ny masira amin'ny holatra amin'ny tsirony. Amin'ity tranga ity, dia soso-kevitra ny hanova ny rano indray mandeha isan'ora mba hiala haingana kokoa ny zavatra manimba. Manampy amin'ny famerenana ny holatra maina amin'ny hamandoana tany am-boalohany ihany koa ny fandevenana. Ny rano toy izany dia azo ampiasaina ho fototry ny ron-kena holatra.
6) Tapaho. Ilaina izany ho an'ny holatra lehibe tsy azo masaka manontolo. Olona maro no manasaraka ny satroka amin'ny tongotra ary mahandro azy mitokana mba hahatonga ny lovia na sakafo am-bifotsy ao anaty siny ho manintona kokoa. Ny satroka dia tapaka amin'ny ampahany mitovy (roa, efatra, enina - miankina amin'ny habeny izany). Tapahina tsara ny tongotra, mba tsy ho matevina loatra ny tapany.
II dingana – fanodinana holatra (thermal) manaraka. Ahitana safidy maromaro azonao isafidianana:
1) Mangotraka. Ampangotrahina aloha ny rano, asiana sira ny tsironao ary apetraho ny holatra. Ny foam miforona mandritra ny dingana fandrahoan-tsakafo dia tsy maintsy esorina. Andrahoina mandritra ny 15-30 minitra eo ho eo ny holatra. Ny vokatra vita dia atsipy ao anaty colander na mangatsiaka amin'ny rano mangatsiaka.
2) Mangotraka. Amin'ny voalohany dia apetraka ao anaty rano masira mangatsiaka ny holatra ary ampangotrahina haingana araka izay azo atao. Avy hatrany aorian'ny fandoroana dia esorina amin'ny fatana ny lovia. Ny holatra dia azo atao mangatsiatsiaka tsikelikely amin'ny rano izay nandrahoana azy, na nararaka tamin'ny rano mangatsiaka. Rehefa mangatsiaka ny holatra, dia tsy maintsy atao anaty kitapo lamba na sivana mba hanesorana ny hamandoana tavela. Ny holatra dia tsy azo potehina: miaraka amin'ity fomba ity, miaraka amin'ny rano, ny akora mahasoa dia mandao ny vokatra ihany koa.
3) Fandoroana (na blanching). Voalohany, sasana tsara ny holatra, ary avy eo dia apetraka amin'ny sivana na ao anaty colander ary asiana rano mafana. Aorian'izay, ampidinina vetivety amin'ny rano mangotraka (azonao atao eo ambonin'ny vilany misy rano mangotraka). Blanching no fomba haingana indrindra amin'ny fitsaboana hafanana. Aorian'izany dia tsy tapaka ny holatra, izay tena zava-dehibe raha toa ianao ka masira na manondraka azy ireo. Amin'ny maha-fitsipika, ny holatra na russula miaraka amin'ny fisaka na satroka lehibe fotsiny dia iharan'ny fahamaizana.
famintinana