Hevitra ato Anatiny
Salady iray an'ny fianakaviana chicory. Ao amin'ny "History Natural" Pliny the Elder dia nanoratra momba ity zavamaniry ity ho toy ny fanafody afaka manadio ny ra sy manampy ny olona tratry ny tsy fahitan-tory. Ary koa Marco Polo dia nanoratra momba ny radicchio. Nambarany fa vokatra ankafizin'ny mponina ao amin'ny faritra Veneta (Venise ankehitriny). Ary amin'izao fotoana izao, ny radicchio dia iray amin'ireo salady malaza indrindra amin'ny Italiana.
Ny teknikan'ny radicchio mitombo miaraka amin'ny ravina volomparasy mamiratra dia noforonin'ny agronomista iray avy any Belzika Francesco van den Borre. Nahita hevitra izy ny hamoahana ireo zavamaniry tanora hiala amin'ny tany ary handefa azy ireo ho any ambany rihana, izay, noho ny tsy fisian'ny masoandro, dia lasa fotsy ny ravina, ary tamin'ny fiandohan'ny toetr'andro mangatsiaka (tian'i radicchio ny mari-pana ambany) mahazo loko volomparasy tsara tarehy izy ireo. Mandritra izany fotoana izany dia misy mangidy kely miseho amin'ny tsiron'ny ravina.
Androany, ny mpitarika amin'ny fambolena radicchio dia ny faritany italianina ao Treviso. Ao amin'ity faritra ity, ny olona dia nanao festival sy fety isan-taona isan-taona nandritra ny taonjato maro tamin'ny anaran'ity legioma ity.
Karazana radicchio lehibe
Karazan-tsakafo salady radicchio marobe no ao anaty lisitra eto ambany:
- Radicchio di Castelfranco dia zavamaniry miovaova avy any Castelfranco. Ity karazana ity dia manana ravina maivana ambony misy tasy volomparasy. Masaka amin'ny Novambra-Desambra.
- Radicchio avy any Treviso dia karazan-trondro mena efa antitra avy any Treviso. Ity salady ity izay manana ravina volomparasy lava dia toa salady chicory.
- Radicchio rosso tardivo dia karazana mena tara amin'ny Treviso. Ity karazana ity dia masaka aloha kokoa noho ny volana Desambra ary manana tsiro mangidy kokoa noho ny radicchio efa antitra. Ny ravina ao an-dohan'ity karazany ity dia mihalalaka.
- Radicchio avy any Chioggia dia mpamboly mandavantaona. Ity zavamaniry ity dia manana lohan'ny laisoa matevina misy ravina volomparasy.
Ahoana ny fomba hisafidianana radicchio
Mba hisafidianana radicchio matsiro dia mila mitady lohan'ny zavamaniry matevina misy voninkazo mamirapiratra sy ravina mamirapiratra sy mamiratra ianao. Raha tsikaritrao ny fambara fa mihamaizina ny salady, dia mety hidika izany fa voatahiry efa ela loatra ilay radicchio. Aleo mandà ny vokatra toy izany.
Ahoana no hitahirizana
Ataovy ao anaty vata fampangatsiahana ihany ny radicchio. Mandritra izany fotoana izany dia safidio ny toerana mangatsiaka indrindra, ohatra, efitrano manokana ho an'ny legioma sy voankazo. Tsy tokony hosasana izany alohan'ny hametrahana azy ao anaty vata fampangatsiahana. Amin'ity endriny ity dia tsy tokony hihoatra ny 2-3 andro ny androm-piainan'ny zavamaniry. Raha mila mitahiry kely kokoa ianao, hatramin'ny herinandro dia azonao atao ny mametraka ny radicchio ao anaty harona plastika. Amin'ity tranga ity dia tokony esorinao amin'ny ravina ny ravina ambony ary tsy tokony hihinana azy ireo.
Mahandro lovia amin'ny radicchio
Ny tsiro mangatsiakan'i Radicchio dia mahatonga azy ho fanampiny tsara amin'ny karazana legioma, indrindra fa izay misy karazana legioma tsy manandrana.
Any Italia, izay ahandroany sakafo misy karazana legioma isan-karazany, dia tian'izy ireo ny manamboatra radicchio amin'ny divay mena na menaka oliva. Ny olona mazàna manamboatra radicchio ary manompo amin'ny lovia ho an'ny lovia hena. Mety tsara amin'ny tongolo lay, thyme ary tongolo, afaka manandrana zava-manitra hafa koa ianao. Na ahoana na ahoana, dia hanana lovia mediteraneana am-boalohany misy tsiro masiaka ianao.
Ny radicchio vaovao dia mety ho singa tena tsara amin'ny salady misy fromazy, miharo menaka oliva, izay afangaro amin'ny vinaingitra balsama.
Iray amin'ireo fitambarana matsiro sy nentim-paharazana indrindra ny radicchio aroso amin'ny risotto.
Safidy mahandro bebe kokoa
Salady misy radicchio, tonelina amin'ny ranom-boany manokana, ary arugula dia iray amin'ireo sakafo sonia ao amin'ny trano fisakafoanana Venezia. Amin'ny ankapobeny, ny arugula sy ny radicchio dia mifangaro tsara rehefa mitambatra. Ireo vokatra roa ireo dia manana tsiro masiaka, na dia tsy mitovy aza ny tsirony, ka izany no mahatonga azy ireo hifameno tsara amin'ny sakafo mafana sy amin'ny salady. Izy io koa dia fitambarana radicchio mahaliana miaraka amin'ny tantely sy paoma.
Manoro hevitra ireo manam-pahaizana momba ny kuliner mba hametraka ravina radicchio ao anaty kaontenera misy ranomandry sy rano mandritra ny minitra vitsy alohan'ny hampiasana azy. Izany dia hahatonga ny ravina ho crisper sy hazava kokoa. Ary koa, ny fanamainana dia mampihena ny mangidy. Azonao atao koa ny manoboka ny ravina amin'ny rano mangotraka mba hampihenana ny mangidy.
Ny aftertaste mangidy avy amin'ny salady, mampiavaka ny karazana mena, dia miteraka fitambarana miavaka miaraka amin'ny fromazy malefaka toa an'i Taleggio na Gorgonzola. Fa ny karazan-javamaniry tanora dia maivana kokoa amin'ny tsiro ary ampiasaina amin'ny fanomanana salady vaovao matetika kokoa.
Kaloria atin'ny radicchio
Radicchio dia malaza ampiasaina amin'ny sakafo isan-karazany amin'ny fihenan'ny lanjany satria io vokatra io dia tsy misy tavy, kolesterola, sodium ary noheverina ho vokatra ambany kaloria. Tsy misy afa-tsy kaloria 23 amin'ny ravina radicchio vao 100 grama.
Sanda mahavelona isaky ny 100 grama:
- Proteinina, 1.43 g
- Tavy, 0.1 g
- Karbohidraty, 3.58 g
- Ash, 0.7 g
- Rano, 93.14 gr
- Votoatin'ny kaloria, 23 kcal
Ny fitambarana sy ny fisian'ny otrikaina
Ny legioma ravina radicchio dia be ranony, toy ny betiravy mena na ampongabendanitra masaka. Izany dia vokatry ny anthocyanin tena ilaina. Ity zavamaniry ity koa dia mirakitra zeaxanthin, inhibin, vitamina C, folates, mineraly, ary antioxidant tsy manam-paharoa.
Ireo toetra ilaina sy mahasoa amin'ny radicchio
- Ny vitamina B9 izay misy azy dia mandray anjara ho toy ny coenzyme amin'ny metabolisma ny asidra amine sy nuklaika. Ny tsy fahampian'ny folate dia mitarika amin'ny fikorontanan'ny proteinina sy ny synthetic asid nukleika, miteraka fanakanana ny fizarazarana sela sy ny fitomboana, indrindra amin'ny sela mihombo haingana: epithelium tsinay, tsoka taolana, sns. , fitomboan'ny zaza vao teraka, ary aretina tsy mety. Nisy koa ny fifandraisana matanjaka teo amin'ny homocystéine sy ny folat ary ny atahorana ho voan'ny aretim-po.
- Ny otrikaina E, izay misy koa ny radicchio, dia manana fananana antioksida, ilaina amin'ny fiasan'ny hozatra, gonad ho an'ny fo, ary mampiorina ny fonon'ny sela. Miaraka amin'ny tsy fahampian'ny vitamina E, dia mety hipoitra ny aretin'ny neurolojika, ary koa hemolisis ny erythrocytes.
- Ny vitamina K dia mifehy ny fampidiran-dra. Ny tsy fahampiany dia mitarika fitomboan'ny fotoana fametahana, fihenan'ny atin'ny prothrombin.
Singa ilaina hafa
- Ny potasioma no ion intracellular lehibe tafiditra amin'ny fifehezana ny rano, ny electrolyte ary ny fifandanjana asidra, amin'ny fifehezana ny tsindry, amin'ny fitarihana ny tsindrona hozatra.
- Ny varahina dia hita ao amin'ny anzima izay misy fihenam-bidy redox ary voarohirohy amin'ny metabolisma vy, manentana ny fifohana ny gliosida sy ny proteinina. Ity singa ity dia mandray anjara ihany koa amin'ny fizotran'ny fanomezana oxygen amin'ny sela. Ny tsy fahampian'ny varahina dia miseho amin'ny alàlan'ny fananganana ny rafitra kardia sy ny taolana, ny mety hitrangan'ny displasia sela mifamatotra.
- Ary ny zeaxanthin sy ny lutein'ilay zavamaniry dia tena mahasoa ny maso satria miaro azy ireo amin'ny vokadratsin'ny taratra ultraviolet.
Mitombo ny radicchio
Francesco van den Borre, agronomista belza dia namorona ny fomba fampitomboana ny radicchio maoderina miaraka amin'ny ravina volomparasy mamirapiratra. Tonga tao an-tsainy ny fanalana ireo zavamaniry tanora avy amin'ny tany sy fametrahana azy ireo ao anaty lakaly, izay, noho ny tsy fisian'ny masoandro, dia manjary fotsy ny ravina, ary rehefa milatsaka ny andro mangatsiaka (tia ny maripana ambany i radicchio), lasa volomparasy ny ravina. Mandritra izany fotoana izany dia misy mangidy kely miseho amin'ny tsiron'ny ravina.
Ny faritany italianina ao Treviso dia mpitarika amin'ny fambolena salady radicchio.
Facts mahaliana
Radicchio no zava-maitso ankafizin'ny Venetiana nandritra ny taonjato maro. Italia dia mandray fampirantiana isan-taona ary na dia ny festival folkore aza natokana ho an'i Radicchio. Ary, mazava ho azy, any amin'ny faritany malaza ao Treviso no misy azy ireo.
Risotto miaraka amin'ny radicchio
Raha ny tsiro radicchio - salady mena - toa mahery loatra, alemana ao anaty rano mangotraka mandritra ny 5 minitra ireo ravina efa notapahina mba hanalefaka ny tsiro. Avy eo dia mifanaraka amin'ny fomba fahandro ny zava-drehetra. Raha tokony ho gorgonzola dia azonao atao ny mampiasa Roquefort na fromazy manga hafa; fromazy mafy dia tsara kokoa ny maka tahaka ny Parmesan.
PORTIONS INGREDIENTS
- lohan'ny radicchio kely 3 pcs.
- vary arborio 400 g
- gorgonzola 300 g
- dibera 100 g
- fromazy mafy 60 g
- paiso 2 pcs.
- legioma salady ½ pc.
- tongolo mena kely 1 pc.
- tongolo lay 2 jirofo
- ron-kena akoho 1 ½ l
- divay fotsy maina 150 ml
- dipoavatra mainty vao ground tsp.
- ranomasina sira 1 sotro
Zahao ny fomba fahandro iray hafa tsara ao amin'ity horonantsary eto ambany ity:
