Rice

Description

Ny vary dia iray amin'ireo lovia malaza indrindra eto an-tany. Betsaka ny olona no mihevitra ny hanana sakafo tsy manam-paharoa amin'ny vary, amin'ny fiheverana azy ho toy ny panacea amin'ny aretina maro. Saingy miankina amin'ny lafin-javatra maro ny tombony azo avy amin'ireo voa ireo, ary misy karazany sasany mety hanimba ny vatana.

Namboly vary nandritra ny 9 taona ny olona. Niseho tany Eropa izy arivo taona lasa izay ary nantsoin'ny razambenay hoe "Saracen millet." Samy manana ny sakaizany ankafiziny ny tsirairay: bubur ronono, pudina voatavo, vary crumbly misy tantely, pilaf, sns. Ary ny ankamaroan'ireo lovia ireo dia hita ao amin'ny bokin'ireo reniben'ny renibenay. Noho izany, ny firesahana ny vary dia momba ny vokatra iray izay efa tiana hatrizay sy nifanaraka tamin'ny kolontsaina eropeana.

Tantaran'ny vary

Tsy mahagaga raha nilaza izy ireo fa ny olona iray dia manana tanindrazana izay nahaterahany sy toerana itiavany azy. Toy izany koa no azo lazaina ho an'ny voly sy lovia maro. Ohatra, ny tanindrazana ara-tantara misy ny vary dia Sina Shina. Na eo aza izany, ny ampahatelon'ny mponina manerantany dia miantso ny vary ho lovia ankafizin'izy ireo.

Ny fitiavana nasionaly an'ireo voamaina ireo dia tsy tonga avy hatrany. Mba handraisana ny fangorahan'ny besinimaro, ny vary, toy ny voly hafa, dia efa lasa lavitra be.

Nalaza tany Chine hatramin'ny telo arivo taona talohan'i JK; avy any, tonga tany India. Raha ny fanazavana dia ny karana no tokony hananantsika fampandrosoana ny varimbazaha lava. Avy eo, na dia talohan'ny vanim-potoana iainantsika aza dia resin'ny vary ny kaontinanta Aziatika iray manontolo.

Somary tara ihany izy io tany Eropa. Ny vary miverina dia manana ny anaran'ny varimbazaha Saracen, varimbazaha Saracen. Taty aoriana dia tamin'ny fiteny eropeana dia toy ny riis ilay izy.

Ny varika dia maniry any Afrika Afovoany sy Atsinanana, Polinezia sy Melanesia, ary Eropa atsimo. Any Espana sy Italia, ny vary dia mahazatra hatramin'ny vanim-potoana antonony, tany Gresy sy Albania, Yugoslavia ary Bulgaria - ary koa tamin'ny fotoana tena lavitra. Misy toeram-pambolena any Amerika. Na eo aza izany, i Azia no mbola iankinan'ny fambolena vary.

Nandritra ny tantara lava lasa ny fivoarany dia niova ny vary.

Karazana botanika 20 mahery no fantatra mihoatra ny karazany 150, ary karazana fambolena an'arivony maro. Ity karazany ity dia mizara ho vondrona lehibe roa: serealy lava, manify, tery teratany Indiana ary boribory, vary fohy fiaviana Japoney.

Ny varimbazaha dia fotsy sy mainty, volomparasy, mena (raha ny tena izy, ny be otrikaina indrindra), beige, mavo, marindrano. Saingy mbola hafahafa ihany ny serealy toy izany ho an'ny faritra misy antsika.

Karazam-bary

Misy karazany telo ny varika eny an-tsenantsika ankehitriny: volontsôkôlà, na wild na mainty, tsy fenoina na volontany, ary fotsy tsy tapaka. Ny otrikaina farafahakeliny dia hita ao amin'ny vary mainty ala.

Amin'ny laharana faharoa dia ny vary tsy fenoina; manana loko volontany izy satria mitazona akorandriaka be fibre sy vitamina ny voam-bary.

Voadio tsara ny serealy amin'ny loko fotsy, misy filan'ny otrikaina kely kokoa noho ny "rahalahiny" volontsôkôlà, ary ny safidy "antonony" dia parboiled, izay manana loko volontany maivana. Izy io dia mitazona ny ankamaroan'ny akora ilaina. Mandritra izany fotoana izany, ny fisehoany dia manintona kokoa ary manakaiky ny vary fotsy.

Composition sy calorie atiny

Ny vary dia loharano vitamina B (B1, B2, B3, B6), izay tena ilaina amin'ny fiasan'ny rafi-pitabatabana, ka ny vary dia azo heverina ho sakafo ho an'ny rafi-pitatitra foibe. Anisan'ireo harena an-kibon'ny tany misy an'io serealy io, miavaka miharihary ny potasioma; amina vola kely dia misy kalsioma, iode, vy, zinc, phosforus ny voam-bary.

• Proteinina, 5.92 g,
• Tavy, 1.53 g,
• Karbohidraty, 56.11

Ny atin'ny kaloria an'ny vary dia kaloria 130/100 g

Ny tombony azo amin'ny vary

Ny tombom-bary dia vokatry ny fitambarana azy, izay misy gliosida sarotra (hatramin'ny 80 isan-jato); manodidina ny 8 isan-jaton'ny firafitry ny vary no mibahan-toerana proteinina (asidra amine valo ilaina amin'ny vatan'olombelona). Fa ny fananana manan-danja indrindra amin'ity vokatra ity dia ny tsy fisian'ny gluten (proteinina legioma iray izay mety hiteraka fanehoan-kevitra mahery vaika).

Misy ihany koa ny fibre amin'ireo voa ireo, na dia kely aza ny anjarany - 3 isan-jato ihany. Ny vovo-vitamina sy mineraly misy ny vovo-bary dia tsy dia malalaka loatra, fa manan-danja indrindra amin'ny fahasalamana.

Ny votoatin'ny vongan-potasioma avo dia miresaka ny anjara asany lehibe amin'ny fitazonana ny rafi-pitabatabana. Ankoatr'izay, rehefa miditra amin'ny vatan'olombelona, ​​ny voa dia mifandray amin'ny sira misy ary manala ny fihoaram-pefy. Tsy kisendrasendra fa ny sakafom-bary dia malaza amin'ny fanesorana ireo sira avy amin'ireo tonon-taolana amin'ny olon-dehibe.

Ny vary dia mahasoa ihany koa raha misy ny aretin'ny voa sy ny rafitra urinary.

Fanafody vahoaka

Amin'ny fanafody folk, ny wort vary dia ampiasaina amin'ny pnemonia, aretin'ny havokavoka, aretin-tenda, gripa ary mpitsabo antipiretika.

Ny iray amin'ireo fananana mahasoa indrindra amin'ny vary dia ny fiakaran'ny vokany. Raha vao ao an-kibo dia mandrakotra ny rindriny moramora ary mampihena kely ny fihetsiky ny membrane mucous rehefa nifandray tamin'ny ranom-bavony. Ity fananana ity dia manan-danja ho an'ny olona manana asidra be amin'ny ranom-bavony sy ireo izay voan'ny gastritis na mamaivay amin'ny fivalanana amin'ny mucosa gastric.

Ny fananana vary iray hafa mahasoa dia ny fanapoizinana poizina miditra ny vatana sy ireo sakafo hafa.

Ny vary dia manana fananana fanadiovana, mamerina ny fahazotoan-komana aorian'ny fifadian-kanina lava sy aretina mafy, manatsara ny torimaso, mampitombo ny fampinonoana amin'ny reny mitaiza, ary manala ny fofona ratsy aza.

Noho ny fananana mahasoa, ny dokoteran-jaza dia manome sosokevitra ny vary erak'izao tontolo izao ho sakafo mifameno voalohany amin'ny zazakely. Azo atao ny mampiditra porridge amin'ny sakafon'ilay zaza, manomboka amin'ny enim-bolana. Ireo voam-bary ireo dia manana fananana izay sady mahasoa no manimba miaraka; ny 'voany dia misy akora manakana ny fivelaran'ny tsinay. Noho izany, ny rano vary dia iray amin'ireo fanafody "folk" mahazatra indrindra amin'ny fitsaboana amin'ny fivalanana sy ny fivalanana maharitra.

Voalohany indrindra, tsy maintsy lazaina momba ny fanamboarana ny vary. Ireo izay matetika mijaly amin'ny mavesatra amin'ny tsinay dia mila mitandrina amin'ity serealy ity.

Tsara ihany koa ny mitadidy fa ny fahasimbana sy ny tombontsoa dia miankina amin'ny karazany sy ny fomba fanodinana azy: ny vary fotsy dia vokatra voadio, ary ny fampiasana matetika azy dia mitarika amin'ny fivoaran'ny diabeta mellitus, aretim-po, hypovitaminosis, ary lanjany be loatra.

Ny fanodinana ny vokatra mandritra ny fitaterana any am-pitanana ao anaty sambo dia mitana andraikitra lehibe amin'ny fampitomboana ny fahasimban'ny vary: voahosotra amin'ny fifangaroan'ny gliokaozy sy ny talc ary nohamarinina amin'ny vitamina synthetic. Ny talc dia manome gloss sy famirapiratana ivelany, ary ny glucose dia manatsara ny tsiro. Noho izany, mba hamirapiratra ny loza mety hitranga amin'ny vokatra toy izany dia tsara kokoa ny misafidy marika sariaka tontolo iainana (ao anatin'izany ireo marika anatiny).

Zava-misy mahaliana 5 momba ny vary

1. Nilaza ny mpahay siansa japoney fa ny serealy volontsôkôlà dia mampitombo ny faharanitan-tsaina sy ny fitadidiana.
2. Any Chine, ny fitenenana hoe "vaky vary iray lovia" dia nadika hoe "miala amin'ny asa."
3. Io no foto-tsakafon'ny ankamaroan'ny mponina manerantany, ary mitaky rano 5,000 1 litatra hamokarana serealy voasiaka XNUMX kilao.
4. Ny teny hoe "sakafo" sy "vary" dia mitovy amin'ny fiteny aziatika marobe, ary amin'ny teny sinoa, ny hevitra hoe "sakafo maraina", "sakafo atoandro" ary "sakafo hariva" dia nadika hoe "vary vao maraina," "mitataovovonana", "tara. "
5. Efa hatry ny ela ny vehivavy no nampiasa an'io voamadinika sy vary io mba hanafotsy sy hamelombelona ny hoditra. Ny lafarinina, ny decoctions ary ny gruel dia manadio sy manafotsy ny hoditra amin'ny pentina sy ny pentina.

Fahasimbana sy fanoherana

Zava-dehibe ny mahatadidy ny isan'ny kaloria ao amin'ny vary. Ary raiso an-tsaina fa tsy vokatra fihinanana sakafo ity. Fanamarihana ho an'ireo rehetra tia an'ity serealy ity: 100 grama amin'izany dia misy kaloria 350. Noho izany, ny fihinanana vary ho an'ny fihenan-danja dia tsy mety.

Ary raha mavesatra imbetsaka noho ny mahazatra ny lanjanao dia mifanohitra amin'ny ankapobeny ny vary.

Ity serealy ampiarahina amin'ny hena ity dia tena mafy amin'ny vavony.
Manoro hevitra ny dokotera mba tsy hihinana vary ho an'ny tsinay sy fivontosan'ny tsinay.

Fomba fahandro vary

fanomanana

Raha te-mahandro vary maina ianao dia kobanina anaty rano mangatsiaka alohan'ny handrahoana azy. Io dia hanala ny starch izay tompon'andraikitra amin'ny stickiness. Sasao dimy eo ho eo na mihoatra ny vary mandra-pikaton'ny rano. Ny fomba mety indrindra hanaovana an'io fomba io dia amin'ny sivana tsara.

Ny lovia sasany, toy ny risotto, dia mitaky vary mahandro vao mahandro. Amin'ity tranga ity dia tsy tokony kosehinao izany. Amin'ny fomba farany azo atao, azonao atao ny mametra ny tenanao amin'ny fanasana iray hanasana ny fihoaram-pefy rehetra.

Mba handrahoana haingana ny vary dia azonao atao ny mandena azy mandritra ny 30-60 minitra. Avy eo, ny fotoana fandrahoan-tsakafo dia hahena efa ho antsasaky ny. Saingy, amin'ity tranga ity, tsara kokoa ny mampihena ny habetsaky ny rano ampiasaina amin'ny fandrahoana sakafo.

Inoana amin'ny ankapobeny fa ny fandrahoana ireo voamaina ireo dia mitaky rano roa heny. Saingy fizarana eo ho eo izany. Aleo mandrefy ny habetsaky ny rano miorina amin'ny karazany:

• varimbazaha lava - 1: 1.5-2;
• salohim-bary salantsalany - 1: 2–2.5;
• voamadinika boribory - 1: 2.5–3;
• steamed - 1: 2;
• volontany - 1: 2.5–3;
• ny bibidia - 1: 3.5.

Aza hadino ny mamaky ny torolàlana momba ny fonosana. Fantatry ny mpanamboatra izay efa niatrika ny fikarakarana ny vary ary manome soso-kevitra ny amin'ny habetsaky ny rano ilaina izy.

vilia

Aleo mahandro vary anaty vilany misy ambany matevina ny masaka: zaraina mitovy ny hafanany. Azonao atao ihany koa ny mahandro azy amin'ny takelaka lehibe. Ny vilany dia ampiasaina amin'ny lovantsofina amin'ny pilaf.

Fitsipika fandrahoana

Raha mahandro vary ao anaty vilany ianao, ento mahandro ny rano masira, ary arotsaho ao anatiny ny voamadinika. Afangaroy indray mandeha io mba hisorohana ny voam-bary tsy miraikitra amin'ny farany ambany. Andraso avy eo mandra-pahatongan'ny vilia fandrahoina, ahenao ny hafanana hatramin'ny ambany, ary fonony sarony ny lapoaly.

Aza atsangana ny sarony mandritra ny fandrahoana sakafo. Raha tsy izany dia maharitra ela kokoa ny vary vao masaka. Raha tianao ho potipotika ny vary dia aza afangaro (raha tsy amin'ny voalohany). Raha tsy izany dia ho vaky ireo voa ary hanafaka ny starch.

Ny salan'isan'ny fotoana fahandroana arakaraka ny karazany dia:

• fotsy - 20 minitra;
• parboiled - 30 minitra;
• volontany - 40 minitra;
• bibidia - 40-60 minitra.

Rehefa vonona ny porridge dia esory amin'ny hafanana izy ary hijoro mandritra ny 10-15 minitra. Raha misy rano ao amin'ny vary vita, araraka izy na rakofy lamba famaohana maina ny lapoaly: handoka hamandoana be loatra izy io.

Ahoana ny fisafidianana vary

Fotsy, mainty, volontany, ary na dia ny dia aza: vary isan-karazany ny karazan-tsakafo. Ny valin'ny lovia nomanina dia miankina amin'ny endriny sy ny halavany ary ny lokony. Ny varotra voafantina tsara dia mamaritra ny 90% amin'ny fahombiazana amin'ny fandrahoana pilaf, sushi, ary mazava ho azy, bubur mahazatra. Raha, amin'ny fitsipika iray, ny olon-tsotra tsy manana fanontaniana momba ny fomba fahandro ny voamadinika voamadinika, ny mpividy sasany dia mbola zatra amin'ny anarana exotic toa ny "arborio", "jasmine" ary "indica." Fahafantarana ny sotasotsa-pifidianana vary.

Lava ary lava kokoa aza

Ny varimbazaha lava (indica) dia mety ho an'ireo izay miaro ny fahaiza-manao. Ny voamadinika toy izany dia tsy mifikitra mandritra ny fandrahoan-tsakafo ary mivadika crumbly. Ny voam-bary salantsalany dia fohy kokoa sy lehibe kokoa noho ny voam-bary lava, ary mandritra ny fandrahoana sakafo, dia mifoka hamandoana bebe kokoa izy, noho izany ny voany miraikitra kely, nefa miaraka amin'izay dia mivadika malefaka kokoa ilay vilia. Ity karazany ity dia mety amin'ny lasopy, pilaf, risotto ary paella. Ny karazany malaza indrindra amin'ny olona eo an-toerana dia ny voam-bary boribory. Misy tsiranoka be dia be ao aminy, noho izany dia masira mamy izy rehefa vita. Ny vary boribory dia mety amin'ny fanaovana sushi, pie, porridge viscous, puddings, casseroles.

Ny vary dia mety ho karazany 2, voalamina ary tsy vita. Ny vary voakilasy dia voamadinika voaongotra. Tsy kisendrasendra fotsiny fa ireo mpankafy fomba fiaina mahasalama dia manao ankivy an'ity karazana voamadinika ity. Raha ny atin'ny vitamina sy microelement dia ambany noho ny karazany tsy voatsabo izy. Ny serealy tsy voadio, izay itehirizana ny akorany, dia heverina ho sakafo ara-pahasalamana mahasalama. Tokony ho ao an-tsaina fa ny vary tsy vita vita dia mila in-droa mandritra ny fahandroana ary, na dia aorian'ny fitsaboana hafanana lava aza, dia ho henjana kokoa noho ny karazany hafa.

Ho an'ny zavatra isan-karazany

Raha atotaly dia misy karazany 20 mahery ny vary ary mihoatra ny 150 ny karazany. Amin'ny loko, ny greats dia alokaloka fotsy, ary amin'ny natiora; misy koa ny mena, volomparasy, mavo ary koa ny voamadinika mainty. Andao hiresaka momba ireo karazana malaza indrindra.

Basmati. Amin'ny Hindi, ny teny hoe "basmati" dia midika hoe "manitra". Ity dia karazana varika elite izay maniry any India sy Pakistan. Basmati dia manana tsiro marefo, tsy mifikitra mandritra ny fandrahoana sakafo, ary mivadika ho maloto. Sakafo tsara indrindra ho an'ny ankamaroan'ny lovia.

Jasmine. Ity karazana serealy Thai ity dia manana fofona mahafinaritra mampahatsiahy ny voninkazo jasmine. Ny vary fotsy dia nivadika ho malefaka, nefa miaraka amin'izay koa, ny voany lava dia tsy mangotraka ary mitazona ny endriny. Ireo groat ireo dia tsara amin'ny fanomanana salady, lovia, ary tsindrin-tsakafo.

Red. Any Frantsa, izay itomboan'ny voamadinika, dia efa ela no nifangaro tamin'ny tsimparifary. Saingy any Azia, ny voamadinika mena dia manana fomba fiasa hafa tanteraka. Any, io karazany io dia sarobidy hatramin'ny andro taloha ary iray amin'ireo ilaina indrindra. Ny vary mena dia tsy mahangotraka ary maka tsiranoka moka malefaka amin'ny faran'ny mangotraka.

Tibet mainty. Ny zava-boahary (mainty) dia bozaka ahitra ao amin'ny fianakaviana serealy. Ny 'tanindrazany dia Amerika Avaratra, fa ankehitriny ny vary dia dia malaza koa any amin'ny faritra hafa. Ho fanampin'ireo karazana vitamina mahazatra an'ny graats, ity serealy ity dia manan-karena indrindra amin'ny manezioma sy zinc, potasioma ary asidra folika.

arborium. Ny vary arborio salantsalany italianina dia manana fananana manokana: mandritra ny fandrahoana sakafo dia mahazo tsy fitoviana misy crème izy ary mandray ny tsiro sy ny fofon'ireo akora rehetra ao anaty lovia.

Camolino. Ny varimbazaha egyptiana lehibe sy boribory dia tsara kokoa amin'ny menaka legioma, noho izany dia mahazo alokaloka vita amin'ny perila. Aorian'ny mangotraka dia mitazona ny halemem-panahiny sy ny hafany ny vary, saingy tsy mifikitra ireo voam-bary. Sushi, porridge ary tsindrin-tsakafo marefo dia mampiasa camolino.

Karazana hafa

Espaniola. Bomba, Valencia, ary Calasparra dia karazany tena tsara. Пкфшты mifoka tanteraka ranoka ary mijanona crumbly. Ny vary Espaniola dia mahatonga paella sy pilaf matsiro.

Krasnodar. Ity serealy voam-bary boribory ity no be avaratra indrindra eran'izao tontolo izao. Ny vary Krasnodar dia tsara amin'ny fanaovana lasopy, sushi, lafaoro ary serealy.

Uzbek ho an'ny pilaf. Ny karazana chungara, devzira, ary dastar-saryk dia malaza amin'ny fanaovana pilaf aziatika. Ny voam-bolo matevina sy mavesatra, loko volontsôkôlà sy mena, noho ny fanodinana manokana, dia mandray ny hamandoana sy tavy betsaka indrindra, ary moka sy manitra ny lovia.