Hevitra ato Anatiny
Famaritana ankapobeny
Romanesco broccoli (romanesco italianina - laisoa romana) - dia vokatry ny fanandramana fananahana tamin'ny fiampitana cauliflower sy broccoli. Ny zavamaniry dia fanao isan-taona, thermophilic, mitaky famahanana alkaly sy manondraka antonony. Ny lohan'ny laisoa ihany no ampiasaina amin'ny sakafo, izay misy felam-boninkazo maitso maivana amin'ny endrika tadin'ny haza.
Ankoatr'izay, ny tsimok'aretina tsirairay, dia misy tsiry mitovy amin'izany, mamorona tadin-dokotra. Romanesco broccoli dia vokatra fihinana ary mora levona. Raha ny antontan-taratasy ara-tantara voatahiry, ny broccoli Romanesco dia novolena voalohany tany amin'ireo faritany akaikin'i Roma tamin'ny taonjato faha-16. Nahazo laza malaza eran'izao tontolo izao raha tsy taorian'ny taona 90. 20 And.
Maturation, fanangonana ary fitehirizana Romanesco
Ny legioma dia masaka amin'ny fiandohan'ny fararano. Raha ampitahaina amin'ny haben'ny zavamaniry iray manontolo dia kely dia kely ny voankazo. Ny tsara indrindra dia ny manapaka ny loha vita maraina, raha mbola tsy nanafana ilay zavamaniry ny masoandro. Tsy ampirisihina koa isika hanadino ireo voankazo amin'ny fotony - mety hitarika fahalovana na maina ny felam-boninkazo izany.
Romanesco broccoli, rehefa avy nanangona sy nitahiry tao anaty vata fampangatsiahana, dia namoy ny otrikaina haingana ary nanomboka niharatsy. Na izany aza, rehefa mangatsiaka lalina dia mijanona feno vitamina mandritra ny herintaona ny laisoa. Amin'ny varotra antsinjarany, ny laisoa Romanesco dia hita vaovao sy am-bifotsy am-bifotsy.
Votoatin'ny kaloria
Vokatra ambany kaloria Romanesco, 100 g izay tsy misy afa-tsy 25 kcal. Ny fihinanana an'ity broccoli ity dia tsy miteraka hatavezina. Sanda ara-tsakafo isaky ny 100 grama: proteinina, 0.4 g tavy, 2.9 g Karbohidrat, 6.5 g lavenona, 0.9 g rano, 89 g atiny Kaloria, 25 kcal
Ny fitambarana sy ny fisian'ny otrikaina
Ity karazana laisoa ity dia manan-karena vitamina (C, K, A), singa (zinc), fibre, carotenoids ary antioksida. Ny fampidirana an'io karazana broccoli io amin'ny sakafo dia manampy amin'ny famerenana amin'ny laoniny ny fahatsapana ny tsirony ary manala ny tsiro metaly. Noho ny vitamina dia manatsara ny fahamendrehan'ny lalan-drà ny broccolien Romanesco, mampatanjaka azy ireo ary manalefaka ny ra koa.
Ny isocyanates izay misy ao amin'ny singa dia manampy amin'ny ady amin'ny homamiadana sy ny neoplasma hafa. Ny fibre an'ny bresoli Romanesco dia manatsara ny fivezivezin'ny tsinay lehibe, ahafahanao manala ireo soritr'aretina tsy mandeha amin'ny laoniny: fitohanana, fivalanana, hemôrôida. Ao amin'ny tsinay ihany koa, ny fifangaroan'ny microflora mahasoa dia ara-dalàna, ajanona ny fizotran'ny fermentation sy ny lo.
Ny fihinana broccoli Romanesco dia mampihena ny mety atherosclerosis amin'ny fanesorana ny kolesterola, poizina ary poizina be loatra. Amin'ny fandrahoana sakafo, Romanesco broccoli dia tena akaikin'ny broccoli amin'ny fananan'ny mpanjifa. Endasina, ampangotrahina, asiana mofo, ampiasaina amin'ny salady sy saosy, ary mahandro amin'ny faritra maro eto amin'izao tontolo izao amin'ny fomba fahandro mitovy amin'ny broccoli. D
Ny tena maha samy hafa ny broccoli Romanesco sy broccoli na cauliflower dia ny tsirony mofomamy malefaka tsy misy mangidy, malefaka ihany koa ny firafitra.
Toetra ilaina amin'ny broccoli Romanesco
Romanesco broccoli, noho ny fitambaran'ny vitamina, dia vokatra tsara tarehy tsara tarehy. Ambany kaloria, be vitamina, mineraly ary fibre sakafo. Izany rehetra izany dia mandray anjara amin'ny fanadiovana voajanahary ny vatana, mampamirapiratra ny hoditra ary ny volo - matevina sy mahery. Ny fitambaran'ny mineraly Romanesco dia mahavariana ihany koa - vy, phosforus, calcium, potassium.
Ny legioma dia misy mineraly tsy fahita firy - fluoride sy selenium ary azo atolotra an'izay maniry hihazona nify salama, ny tsy fivadihan'ny enamel nify. Ny Selenium dia afaka miaro ny vatantsika amin'ny fivontosana, mampiroborobo ny fifohana ny antioksidanantan'ny sakafo. Izy io dia ampahany amin'ny vatan'ny tazomoka ary manan-danja amin'ny fahasalamana iraisana. Misy heriny eo amin'ny hormonina, mampiroborobo ny asan'ny taolana sy ny hozatra malefaka. Romanesco, toy ny loharanon'ny asidra folika hafa, dia asaina rehefa mikasa ny fitondrana vohoka ary, raha zakaina ara-dalàna, ho an'ny sakafo mandritra ny fitondrana vohoka.
Mitombo broccoli Romanesco
Ny zavamaniry dia mora tohina amin'ny fiovan'ny maripana sy ny hamandoana, noho izany, amin'ny toe-javatra faran'izay mafy ho azy, dia mety tsy hamatotra ny lohany izy. Ny laisoa dia mety tsy mamorona inflorescence na dia tsy mety aza ny fotoana famafazana. Araka ny asehon'ny fanao, ny famehezana ny loha dia mitranga mandritra ny vanim-potoana misy hafanana tsy dia be loatra (hatramin'ny 18 ° C). Noho izany dia tsy maintsy mamafy amin'ny fomba hafa ny voan'ny karazam-boasary taty aoriana ka miseho ny fananganana ny felam-boninkazo, ohatra, ny volana septambra, rehefa mangatsiaka sahady ny alina. Mazava ho azy fa miadana miadana kokoa ny loha, nefa hitombo lehibe kokoa. Ny broccoli Romanesco dia mety tsy hamatotra loha raha tsy hitandrina ny fitondrana maripana marina, ny hamandoana amin'ny tany rehefa maniry zana-ketsa.
Romanesco sy Bruxelles dia mipoitra tsiranoka mpanamory miaraka amin'ny menaka mustard sy capers
Fangaro:
- Tongolo lay 2 jirofo
- Ranomasina sira
- Dibera 6 sotro fihinanana
- Dijon mustard 2 sotrokely
- Capers ¼ vera
- Voasarimakirana 1
- Voasary mainty ho an'ny tsiro
- Marjoram 3 sotro fihinanana
- Mitsimoka 450 g
- Sakafo 230 g
- Romanesco broccoli 230 g
Torohevitra mahandro
- Ao anaty rihitra, totoina ny tongolo lay amin'ny sira kely. Alefaso amin'ny lovia iray ary atambatra amin'ny dibera malemy, voantsinapy, capers, zest ny voasarimakirana ary marjoram. Pepper hanandrana.
- Hetezo ny lohan'ny laisoa avy eo ambany, ary arakaraka ny habeny, tapaho ny antsasany na 4.
- Ao anaty vilany lehibe dia arotsaho amin'ny vay ny rano masira. Ampio ny tsimoka any Bruxelles ary andrahoy mandritra ny 3 minitra. Ampio ny legioma ambiny ary andrahoy mandra-pahalotoana mandritra ny 5 minitra hafa. Arotsaho ary ahintsano ilay ranoka tafahoatra.
- Alefaso amin'ny menaka mustard, sira sy dipoavatra ary afangaro tsara.