scallops

Description

Ny felam-borona no trondro trondro fahatelo eto an-tany, aorinan'ny oysters sy ny mussel. Izay antsoina koa hoe scallop of St. James na scallop an'ny mpivahiny. Ary mariky ny andriamanibavy Venus koa izy.

Iza no anaran'ny scallop amin'ny fiteny samihafa:

• Amin'ny teny anglisy - scallop, na akoran'i St James na escallop
• French - Coquille Saint-Jacques
• Amin'ny teny italiana - la capasanta na Conchiglia di San Giacomo
• Amin'ny Espaniôla - la concha de vieira
• Alemanina - Jakobsmuschel
• Dutch - Sint-jakobsschelp

Ao anaty akorany dia misy fizarana roa ny scallop:

• hozatra fotsy sy nofon-drindrina, antsoina hoe "walnut"
• ary "kavoara" mavo na volomboasary dia antsoina hoe "haran-dranomasina".

Inona no tsiro ny scallop

Ny henany fotsy matevina dia misy tsiro matsiro sy mamy kely. Ary ny caviar voasary (vatohara) dia manana endrika marefo kokoa sy tsiro "ranomasina" matanjaka. Matetika misaraka amin'ny hena izy io ary ampiasaina hanatsarana ny tsiron'ny saosy. Fa afaka mihinana miaraka aminy koa ianao. Miezaha araka izay tianao indrindra.

Any Eropa, dia mahita karazany roa lehibe isika:

1. "Scallop Mediteraneo" Pecten jacobaeus avy amin'ny Ranomasina Mediteraneana - kely kokoa izy io
2. ary ny "scallop" Pecten maximus avy any Atlantika. Izay mety hahatratra 15 sm ny savaivony. Tratra avy any Norvezy, ny nosy Britanika avaratra manamorona ny morontsiraka Atlantika rehetra ka hatrany atsimon'i Portugal.

Ny "toerana manjono" be indrindra ho an'ireny molotra ireny dia ny Ranomasina Adriatika, ny English Channel, izay manasa ny faritr'i Normandia frantsay, ny Ranomasimbe Atlantika amoron'ny morontsirak'i Brittany (France), ny avaratra Espaniola (Galicia), Angletera, Ekosy ary Irlandy . Mazava ho azy, mazava ho azy, ny diantsika toy ny Basque Country Food Tour na ny Bordeaux Food Tour dia misy fikafika scallops.

Misy scallop dia, ary misy aquacultur, izany hoe mihalehibe. Izany dia aseho amin'ny fonosana. Wild, mazava ho azy, lafo avo roa heny. Any Norvezy, ny mpitrandraka aza no mitrandraka azy io. Ny tombony azo amin'ny fiompiana dia ny fahafahanao mividy azy mandavantaona. Fa ny sakhalin scallop dia karazany hafa. Ity ilay scallop amoron-dranomasina Mizuhopecten yessoensis (Yesso scallop, Ezo giant scallop).

Fa izy koa dia an'ny fianakaviana lehibe Pectinidae (scallops). Ny anarany Yesso / Ezo dia avy amin'ny fahitana azy avaratry Japon. Ity karazana ity dia hita any amin'ny morontsirak'i Azia Atsinanana Atsinanana, any amin'ny faritra avaratra andrefan'ny Ranomasimbe Pasifika: Sina, Korea, Japon ary Russia, hatrany amin'ny Ranomasin'i Okhotsk, atsimo Sakhalin ary atsimon'ny Nosy Kuril, ary mety, na any amin'ny avaratra mankany amin'ny Saikinosin'i Kamchatka sy ny Nosy Aleutian.

Composition sy calorie atiny

Ny scallop dia tsy misy tavy sy gliosida akory, fa manankarena indrindra amin'ny proteinina. Ny sakamalao 100 g dia misy latsaky ny 100 Kcal. Ary fonosana scallop 100 g hafa dia misy iodeine 150 heny mihoatra ny hena 100 g. Ary tsy manisa singa mahasoa hafa mahasoa - kobalta, manezioma, zinc.

Ny scallop dia mitazona ny rakitsoratra momba ny vitamina B12, izay tena ilaina amin'ny fiasan'ny rafi-pitabatabana ara-dalàna, ary ny fampiasana azy tsy tapaka dia mampihena ny haavon'ny kolesterola ary manampy amin'ny fihenan-danja.

• Kaloria atiny 92 kcal,
• Proteinina 17 g,
• Tavy 2 g
• Karbohidraty 3 g

Ny tombony azo avy amin'ny scallop

Ny fananan'ny scallops dia efa nianarana efa ela. Ny sanda mahavelona ny scallop dia nahatonga azy io ho iray amin'ny sakafo ankafizin'ny sakafo maro eran'izao tontolo izao. Ny hena dia mety toa tsy dia mampientanentana loatra amin'ny fisehoany, fa rehefa masaka tsara dia matsiro tsara.

Misy ny:

• proteinina mahasalama izay voafoka tanteraka;
• tavy tsy masaka;
• asidra amine sy lipida;
• vitamina sy mineraly.

Ny tryptophan dia mifehy ny fahazotoan-komana ary manatsara ny toe-po. Voafehy ny tavy, fa ny habetsany dia azo tsinontsinoavina ary tsy hitarika amin'ny fitomboan'ny lanja izany. Betsaka ny mineraly ao anaty trondro. Ny servisy kely dia misy ny ampahefatry ny zavatra takiana isan'andro momba ny selenium, ekena ho toy ny antioxidant mahery indrindra izay mampiadana ny fizotran'ny fahanterana. Iode dia manan-danja lehibe amin'ny vatantsika.

Ny vokatra toy izany dia tsy maintsy hohanin'ireo izay mihena lanja, olona manana aretim-po sy lalan-dra. Betsaka no liana amin'ny tombontsoa sy ny voka-dratsin'ny hodi-koditra ho an'ny vatana. Raha miresaka momba ny tombony azo dia marihina fa:

• manamafy ny rafi-pitabatabana sy ny taolana;
• manatsara ny fiasan'ny fihary tiroida;
• misoroka sy mitsabo ny atherosclerosis;
• manompo ho toy ny fitaovam-pananganana ho an'ny sela amin'ny vatana;
• mamela anao hanangana hozatra sy hiady amin'ny tavy be loatra;
• manamafy tsara ny tanjaky ny lahy;
• manatsara ny toetran'ny hoho, ny hoditra ary ny volo;
• mamelombelona ny vatana;
• ekena ho vokatra ara-tsakafo;
• misy vokany mahasoa amin'ny tsimatimanota.

Fomba hisafidianana scallops

Ny hodi-kazo sinoa dia mazàna manintona kokoa. Izy ireo dia lehibe, fotsy ary fanamiana ny habeny. Ary mora kokoa izy ireo matetika. Saingy, araka ny mety ampoizinao, ny scallops toy izany dia azo alaina amin'ny alàlan'ny fambolena artifisialy. Tsy mahasoa izy ireo, ny mifanohitra amin'izany: ny zavatra simika sy ny metaly mavesatra dia matetika ampiasaina amin'ny famokarana.

Ny scallops Rosiana Farany Atsinanana kosa dia voajinja voajanahary ao anaty ranomasina. Tratra eo akaikin'ny moron'ny Kamchatka izy ireo. Kely kokoa izy ireo, maizina kokoa, fa ao kosa ireo tombony azo avy amin'ny natiora. Ny felam-boninkazo Kamchatka dia manana tsiro mamy mamy ary ny endrik'izy ireo dia mitovy amin'ny hena foza.

Ny vidin'izy ireo, na dia avo noho ny an'ny sinoa aza, dia mora vidy amin'ny sakafo matsiro, manodidina ny 10 euro isaky ny kilao.

Ahoana ny fihinanana scallops

Ny scallops tena ilaina indrindra dia tanora, hatramin'ny 2-3 cm ny habeny. Arakaraka ny maha lehibe ny scallop no maha-antitra azy. Ny scallop mety dia tokony hanitra toy ny ranomasina ary hanana alokaloka tsara tarehy.

Ny scallop dia azo hanina amin'ny endriny rehetra. Aleon'ny Japoney andrahoina, hodi-koditra ary ampiasaina amin'ny sushi. Ary ny frantsay dia mpihinana salady scallop be. Ny iray mora indrindra dia misy akora telo fotsiny: scallops manta, ranom-boasarimakirana ary menaka oliva.

Ny zava-dehibe indrindra dia ny fanala amin'ny alàlan'ny alàlan'ny alàlan'ny alàlan'ny alàlan'ny alàlan'ny alàlan'ny fikorontanana. Mba tsy hitrangan'izany dia avelao ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny alina ny takelaka mangatsiaka na alemana anaty rano mangatsiaka mandritra ny adiny roa. Ny fandrahoan-tsakafo azy ireo aza mora kokoa sy haingana kokoa: 1-2 minitra dia ampy hanafana ny scallops.

Inona no vokatra azo atambatra amin'ny scallops

Toy ny hazandranomasina marobe, ny scallops dia tsara indrindra ho an'ny sakafo hariva. Ampio legioma maintso na voatoto ao anaty lovia ary sakafo tsotra nefa matsiro no vita. Ny sakamalao sy ny cilantro dia nanala tanteraka ny tsiro ary nanampy piquancy.

Ny tsiro scallop mahafinaritra, maivana ary somary mamy dia ahafahanao mampifangaro azy amin'ny ovy, dipoavatra mafana, vary ary legioma.

Ho tsara amin'ny salady misy voanio sy voanjo kesika. Ny marinade citrus dia hampisy zava-manitra amin'ny scallop, ary ny saosy sakamalao dia hahatonga azy io ho salama indroa.

Ny hodi-koditra dia azo hanina manta, ampangotrahina, endasina, alohana na hatsatsika, endasina, endasina - lehibe ny safidy. Haharitra minitra vitsy monja ny fanomanana azy, ary ny tsiron'ny lovia vita dia azo antoka fa hahafaly na dia gourmets be pitsiny aza.

Ahoana ny fitahirizana scallops

Ny fomba tokana hitehirizana ireo fananana mahasoa sy ny tsirony rehetra dia ny hatsiaka avy hatrany aorian'ny famoahana ilay scallop avy ao anaty akorany. Ny orinasa maoderina dia mamokatra hatsiaka mivantana amin'ny sambo eny ambony ranomasina amin'ny fampiasana fitaovana manokana.

Tehirizo ao anaty vata fampangatsiahana ny scallops ary esory vetivety alohan'ny handrahoana azy, moramora sy miadana. Mba hanaovana izany, ny fonosana misy scallops dia tsy maintsy atao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny alina na alentika anaty rano mangatsiaka mandritra ny ora maromaro.

Aza mahandro scallops mangatsiaka na mampiasa rano mafana ho an'ny famonoana rano.

Contraindications

Ny iray dia tsy mila mitsabo ny vokatra am-pitandremana fotsiny raha misy ny fihenan'ny mahazaka aretina. Noho io antony io ihany, ny scallops dia tsy tokony hasaina ho an'ny vehivavy mampinono.

Scallops amin'ny persily

Fangaro

• Scallops 6 far
• Menaka oliva 2 sotro fihinanana
• Tongolo lay 1 jirofo
• persily 150 g
• Ranom-boasarimakirana 100 ml

fanomanana

1. Sasao tsara ny scallops, maina amin'ny servieta taratasy. Tetehina tsara ny tongolo lay sy ny persily.
2. Amin'ny lovia misaraka, afangaro ny diloilo, tongolo lay ary persily. Atsofohy ao anaty fangaro aterak'izany ny felam-boaloboka ary ataovy anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 30-40 minitra.
3. Afana amin'ny lapoaly ambony lapoaly ny lapoaly, ahenao kely alohan'ny handrahoana ireo scallops. Endasina ny scallops mandritra ny 1.5-2 minitra isaky ny lafiny.
4. Alamino eo ambonina lovia vita ny scallops efa vita, afafazo ranom-boasarimakirana ary aroso avy hatrany.