shiitake

Description

Ny holatra shiitake mahaliana sy manasitrana dia fantatra tany Shina mihoatra ny roa arivo taona lasa izay. Ity holatra ity dia malaza be, tsy any amin'ny firenena Aziatika ihany, fa eto amin'izao tontolo izao ihany koa, ny toetra mahasoa ny holatra Shiitake dia voalaza ao amin'ny lahatsoratra sy bokikely maro ka voatanisa ao amin'ny Guinness Book of Records ity holatra ity.

Ny holatra shiitake dia azo ampitahaina amin'ny fananana fanasitranana, angamba, amin'ny ginseng. Ny holatra Shiitake dia tsy mampidi-doza tanteraka ary azo ampiasaina ho vokatra gourmet sarobidy, ary fanafody ho an'ny aretina rehetra. Ny karazana mahasoa maro amin'ny holatra shiitake dia ahafahana mampiasa ity holatra ity ho toy ny prophylactic agent izay maharitra ny fahatanorana sy ny fahasalamana.

Amin'ny endriny sy ny tsirony, ny holatra shiitake dia mitovy amin'ny holatra holatra, ny satrony ihany no mena. Ny holatra Shiitake dia holatra gourmet - manana tsiro malefaka mahafinaritra izy ireo ary azo hanina tanteraka. Famoronana holatra Shiitake.

Composition sy calorie atiny

shiitake

Ny Shiitake dia misy asidra amino 18, vitaminina B - indrindra ny thiamine, riboflavin, niacin. Ny holatra Shiitake dia misy vitaminina D. Ny holatra dia misy lentinan polysaccharide tsy fahita firy, izay tsy misy analogue amin'ny fanomanana raokandro.

Lentinan dia mampitombo ny famokarana anzima manokana antsoina hoe perforin, izay manimba ny sela atypical ary mampitombo ny sela mamono ny necrosis sy ny fivontosana. Noho ny toetrany tsy manam-paharoa, ny shiitake dia ampiasaina ho toy ny prophylactic agent ho an'ny marary izay mitombo ny risika amin'ny aretina oncolojika.

  • Proteinina 6.91 g
  • Tavy 0.72 g
  • Karbohidraty 4.97 g
  • Votoatiny kaloria 33.25 kcal (139 kJ)

Ny tombontsoa azo avy amin'ny holatra shiitake

shiitake

Ny holatra Shiitake dia miady amin'ny fomba mahomby amin'ny voka-dratsin'ny taratra taratra sy ny chimiothérapie, ary azo ampiasaina hampihenana ny vokatry ny fitsaboana amin'ny homamiadana amin'ny marary amin'ity vondrona ity.

Toetra mahasoa ny holatra shiitake.

  1. Ny fiantraikan'ny antitumor mahery amin'ny holatra dia manampy ny vatan'olombelona hanohitra ny fivoaran'ny fivontosana oncological sy malemy.
  2. Ny holatra Shiitake dia immunomodulator mahery vaika - mampitombo ny hery fiarovana, ny fiarovana ny vatana.
  3. Ny holatra Shiitake dia manampy amin'ny fananganana sakana antiviral ao amin'ny vatana, fiarovana mahomby amin'ny fizotran'ny areti-mifindra.
  4. Ny holatra Shiitake dia miady amin'ny microflora pathogenic ao amin'ny vatan'olombelona ary mandrisika ny fitomboan'ny microflora mahazatra.
  5. Ny holatra Shiitake dia manampy amin'ny famerenana amin'ny laoniny ny ra.
  6. Ny holatra mihitsy, sy ny fiomanana avy aminy, dia manasitrana fery sy erosiation ao amin'ny vavony sy ny tsinainy.
  7. Ny holatra Shiitake dia manala ny kolesterola "ratsy" ao amin'ny ra, manara-maso ny haavon'ny kolesterola, ary manakana ny fananganana takelaka kolesterola eo amin'ny rindrin'ny lalan-drà.
  8. Ny holatra Shiitake dia mampihena ny haavon'ny siramamy ao amin'ny ran'ny olombelona, ​​​​dia manampy amin'ny fanatsarana ny toetry ny marary voan'ny diabeta.
  9. Shiitake holatra normalize ny vatana metabolism, manatsara ny fizotran`ny interstitial sakafo sy ny sela respiration.
  10. Ny holatra Shiitake dia manampy amin'ny fampandehanana ny metabolisma kôbhydrate ary mandrisika ny fihenan'ny lanjany, ny fitsaboana ny matavy loatra.

Ny holatra Shiitake dia ampiasaina manerana izao tontolo izao: azo ampiasaina amin'ny aretina rehetra izy ireo, ary ho fanafody mahaleo tena, ary ho fanampin'ny fitsaboana lehibe amin'ny fitsaboana ofisialy.

shiitake

Ny vokatry ny fandinihana sy ny fanandramana ara-tsiansa natao dia mahagaga ny saina: misoroka ny aretim-po sy ny lalan-drà efa eo amin'ny sehatry ny aretina izy ireo, ary ampiasaina amin'ny fitsaboana atherosclerose sy hypertension.

Ny fihinanana vovobony shiitake sivy grama isan'andro mandritra ny iray volana dia mampihena ny tahan'ny kolesterola ao amin'ny ran'ny antitra amin'ny 15%, ao amin'ny ran'ny tanora amin'ny 25%.

Ny Shiitake dia mahomby amin'ny arthritis, diabeta mellitus (manentana ny famokarana kolesterola amin'ny pancreas ny marary). Ampiasain'ny marary voan'ny sclérose multiple, ny holatra shiitake dia manampy amin'ny fanalefahana ny tsimatimanota, manamaivana ny adin-tsaina mitaiza, ary mamerina ny fibra myelin simba.

Ny zinc voarakitra ao amin'ny holatra shiitake dia manana fiantraikany tsara eo amin'ny potency, normalizes ny fiasan'ny ny prostate fihary, ary manakana ny fananganana ny adenoma sy ny homamiadan'ny prostate.

Indostrialy, na mazoto, fambolena shiitake

Ny vanim-potoan'ny fambolena shiitake amin'ny fampiasana ny fitsaboana hafanana amin'ny substrate amin'ny sawdust na fitaovana fambolena hafa mikoriana malalaka dia fohy kokoa noho ny vanim-potoana fambolena voajanahary. Ity teknôlôjia ity dia antsoina hoe intensive, ary, amin'ny ankapobeny, ny famokarana dia mitranga isan-taona ao amin'ny efitrano misy fitaovana manokana.

shiitake

Ny singa fototra amin'ny substrate ho an'ny fitomboan'ny shiitake, izay manana 60 ka hatramin'ny 90% amin'ny totalin'ny faobe, dia oak, maple na beech sawdust, ny ambiny dia additives isan-karazany. Azonao atao ihany koa ny mampiasa sawdust alder, birch, hazomalahelo, poplar, aspen, sns. Ny sawdust karazana coniferous ihany no tsy mety, satria misy resins sy phenolic akora izay manakana ny fitomboan'ny mycelium. Ny haben'ny ampahany tsara indrindra dia 2-3 mm.

Ny sawdust kely dia mametra mafy ny fifanakalozana entona ao amin'ny substrate, izay mampihena ny fivoaran'ny holatra. Azo afangaro amin'ny poti-kazo ny vovon-tsavony mba hamoronana rafitra mivelatra sy misy rivotra. Na izany aza, ny fitomboan'ny votoatin'ny otrikaina sy ny fisian'ny oksizenina ao amin'ny substrate dia miteraka fepetra tsara ho an'ny zavamananaina izay mifaninana amin'ny shiitake.

Matetika ny zavamananaina mifaninana dia mivoatra haingana kokoa noho ny mycelium shiitake, noho izany dia tsy maintsy atao sterilized na pasteur ny substrate. Ny fifangaroana nangatsiaka taorian'ny fitsaboana hafanana dia voatoto (voa) miaraka amin'ny mycelium voa. Ny bloc substrate dia feno mycelium.

shiitake

Ny mycelium dia mafana mandritra ny 1.5-2.5 volana, ary avy eo dia navotsotra tamin'ny sarimihetsika na nesorina tao anaty fitoeran-javatra ary nafindra tany amin'ny efitrano mangatsiaka sy mando. Esorina ao anatin'ny 3-6 volana ny fijinjana avy amin'ny sakana misokatra.

Ny fanampin-tsakafo dia ampiana amin'ny substrate mba hanafaingana ny fitomboan'ny mycelium sy hampitombo ny vokatra. Amin'io fahaiza-manao io dia ampiasaina ny voam-bary sy ny voan'ny varimbazaha (vary, vary orza, vary, ampemby), kobam-boankazo, fako amin'ny famokarana labiera ary loharano hafa azota sy gliosida organika.

Miaraka amin'ny fanampin-tsakafo, vitaminina, mineraly, microelements dia miditra amin'ny substrate ihany koa, izay tsy mandrisika ny fitomboan'ny mycelium ihany, fa ny voankazo ihany koa. Mba hamoronana ny haavon'ny asidra tsara indrindra sy hanatsarana ny rafitra, dia ampiana fanampiny mineraly ny substrate: tsaoka (CaCO3) na gypsum (CaSO4).

Ny singa ao amin'ny substrate dia mifangaro tsara amin'ny tanana na amin'ny mixer toy ny mixer beton. Avy eo dia ampiana rano, mitondra ny hamandoana ho 55-65%.

Shiitake fananana culinary

shiitake

Ny Japoney dia nametraka shiitake ho lohalaharana amin'ny tsiro amin'ny holatra hafa. Ny lasopy vita amin'ny shiitake maina na avy amin'ny vovony no tena malaza any Japon. Ary na dia manana tsiro manokana amin'ny shiitake aza ny Eoropeana amin'ny voalohany, matetika dia tsy mahafinaritra azy ireo, ny olona zatra shiitake dia mahita ny tsirony manintona.

Ny shiitake vaovao dia manana fofona holatra mahafinaritra miaraka amin'ny fofona radish kely mifangaro. Ny holatra, maina amin'ny mari-pana tsy mihoatra ny 60 ° C, ny fofona mitovy na tsara kokoa aza.

Ny shiitake vaovao dia azo hanina manta tsy andrahoina na sakafo hafa. Rehefa mangotraka na endasina dia lasa holatra kokoa ny tsirony sy ny fofon'ny shiitake manta.

Ny tongotry ny holatra dia tena ambany noho ny satroka amin'ny tsiro, ary izy ireo dia fibra kokoa noho ny satroka.

Toetra mampidi-doza amin'ny shiitake

shiitake

Ny fihinanana holatra shiitak dia mety hiteraka allergie na tsy fahazakana, noho izany dia mila mitandrina amin'ity vokatra ity ny olona izay mora voan'ny alèjy. Koa, ny holatra dia contraindicated mandritra ny lactation sy ny fitondrana vohoka noho ny ambony afa-po ny biolojika mavitrika akora.

Aiza no itomboan'ny holatra shiitake?

Shiitake dia holatra saprotrophic mahazatra izay maniry irery amin'ny hazo maty sy lavo, avy amin'ny hazo izay ahazoany ny otrikaina rehetra ilaina amin'ny fitomboana sy ny fampandrosoana.

Ao anatin'ny toe-javatra voajanahary, mitombo any Azia Atsimoatsinanana (Shina, Japon, Korea ary firenena hafa) ny shiitake amin'ny fotony sy ny vatan'ny hazo mihintsana, indrindra fa ny castanopsis spiky. Ao amin'ny faritanin'i Rosia, ao amin'ny Faritanin'i Primorsky ary any amin'ny Farany Atsinanana, ny holatra Shitake dia maniry amin'ny hazo oaka Mongoliana sy Amur linden. Hita amin'ny chestnut, birch, maple, poplar, liquidambar, hornbeam, vy, mulberry (hazo mulberry) izy ireo. Mipoitra amin'ny lohataona ny holatra ary mamoa mivondrona mandritra ny fahavaratra ka hatramin'ny faran'ny fararano.

Maniry haingana dia haingana ny lentinula azo hanina: 6-8 andro eo ho eo izany manomboka amin'ny fiposahan'ny satroka bitika miohatra amin'ny pea ka hatramin'ny fahamatorana feno.

Zava-misy mahaliana momba an'i Shiitake

  1. Ny filazana an-tsoratra voalohany indrindra momba ny holatra japoney dia nanomboka tamin'ny 199 talohan'i JK.
  2. Maherin'ny 40,000 ny fikarohana lalina sy ny asa ary ny monographe malaza no nosoratana sy navoaka momba ny lentinula azo hanina, izay manambara saika ny tsiambaratelon'ny holatra matsiro sy mahasalama.

Mitombo shiitake ao an-trano

Amin'izao fotoana izao, ny holatra dia mazoto mamboly eran'izao tontolo izao amin'ny sehatra indostrialy. Ny mahaliana: nianatra ny fomba fambolena holatra shiitake marina izy ireo tamin'ny tapaky ny taonjato faha-20, ary hatramin'izay dia nokolokoloina tamin'ny alàlan'ny fikosoham-bary tamin'ny hazo lo misy voankazo.

shiitake

Amin'izao fotoana izao, ny lentinula azo hanina dia ambolena amin'ny hazo oak, chestnut ary maple amin'ny hazavana voajanahary na amin'ny vovobony ao an-trano. Ny holatra nambolena tamin'ny fomba voalohany dia saika mitazona tanteraka ny fananan'ireo biby maniry, ary ny vovo-tsofa dia heverina fa mampitombo ny tsirony sy ny fofona, na izany aza, manimba ny toetra manasitrana ny shiitake. Ny famokarana holatra azo hanina eran-tany amin'ny fiandohan'ny taonjato XXI dia efa nahatratra 800 arivo taonina isan-taona.

Ny holatra dia mora mitombo ao amin'ny firenena na ao an-trano, izany hoe ivelan'ny faritra voajanahary, satria izy ireo dia misafidy ny toe-javatra misy azy. Ny fijerena ny nuances sasany ary ny maka tahaka ny toeram-ponenan'ny holatra, dia afaka mahazo vokatra tsara ianao amin'ny fiompiana azy ireo ao an-trano. Mamoa tsara ny holatra manomboka amin'ny volana Mey ka hatramin'ny Oktobra, saingy asa mafy ny fambolena shiitake.

Teknolojia mitombo amin'ny bara na fotony

Ny tena ilaina amin'ny fambolena holatra dia hazo. Ny tsara indrindra dia tokony ho vatan-kazo maina na hemp amin'ny hazo oak, chestnut na beech, notsofoka tao anaty bara 35-50 sm ny halavany. Raha mikasa ny hamboly shiitake ao amin'ny firenena ianao, dia tsy ilaina ny mahita ny fotony. Ny fitaovana dia tokony hojinjaina mialoha, indrindra amin'ny fiandohan'ny vanim-potoanan'ny lohataona, ary aoka ho azo antoka fa haka hazo ara-pahasalamana ihany, tsy misy famantarana ny fahasimbana amin'ny lo, moss na holatra tinder.

shiitake

Alohan'ny hametrahana ny mycelium dia tsy maintsy andrahoina mandritra ny 50-60 minitra ny kitay: ny fanodikodinana toy izany dia hameno azy amin'ny hamandoana ilaina, ary amin'ny fotoana iray dia manadio azy io. Ao amin'ny bara tsirairay dia mila manao lavaka misy savaivony eo amin'ny 1 santimetatra eo ho eo ary 5-7 sm ny halaliny, manao indent 8-10 sm eo anelanelan'izy ireo. Ny mycelium Shiitake dia tokony hapetraka ao aminy, manidy ny lavaka tsirairay amin'ny famafazana amin'ny volon'ondry mando.

Rehefa mamboly dia tsy tokony hihoatra ny 70% ny hamandoan'ny hazo, fa amin'ny fotoana iray dia tsy tokony ho ambany noho ny 15%. Mba hisorohana ny fahaverezan'ny hamandoana dia azonao atao ny mamatotra ny bara / hemp ao anaty harona plastika.

Fepetra takiana: tandremo tsara ny mari-pana ao amin'ny efitrano misy ny toeram-pambolena holatra: tia ny fiovan'ny mari-pana ny zanatanin'ny holatra japoney (avy amin'ny +16 mandritra ny andro ka hatramin'ny +10 amin'ny alina). Io fiparitahan'ny maripana io dia mandrisika ny fitomboany.

Raha toa ka ambolena any an-tokotany ny shiitake, dia mifidiana toerana alokaloka, ary tokony halevina eo amin'ny 2/3 eo ho eo amin'ny tany ny bara iray na ny fotony tsy tapaka miaraka amin'ny mycelium mba hisorohana azy tsy ho maina.

Mitombo amin'ny vovo-tsofa na mololo

Raha tsy azo atao ny mamboly an'io holatra io amin'ny hazo, dia mety ho safidy tsara ny fambolena shiitake amin'ny vary orza na oats, na amin'ny vovon-tsavony amin'ny hazo (tsy misy conifers).

shiitake

Alohan'ny famafazana, ireo fitaovana ireo dia amboarina araka ny fitsipiky ny mahandro mandritra ny adiny iray sy sasany ka hatramin'ny roa, ary mba hampitomboana ny fahavokarany dia tsy ho tafahoatra ny manampy bran na mofomamy malt. Ny fitoeran-javatra misy vovoka na mololo dia feno mycelium shiitake ary rakotra polyethylene, miantoka ny mari-pana eo amin'ny 18-20 degre. Raha vantany vao voasoritra ny fitsimohany ny mycelium, ny mari-pana dia tokony hidina ho 15-17 degre amin'ny antoandro ary amin'ny 10-12 amin'ny alina.

Ny fambolena shiitake amin'ny mololo dia tsy fomba fitahirizana fotsiny. Fenoy ny kitapo vita amin'ny lamba matevina na polyethylene matevina miaraka amin'ny mololo etona, aorian'ny fametrahana andalana roa na telo amin'ny mycelium eo anelanelan'ny sosona mololo. Misy slots atao ao anaty kitapo izay hitsirian'ny holatra. Raha tsara ho an'ny holatra ny mari-pana, dia azo antoka ny vokatra avo lenta.

Leave a Reply