Mpisolo siramamy - mahasoa na manimba

Toa mora kokoa ny mividy fa tsy ny jamam-drazana (miaraka amina siramamy nampiana, mazava ho azy) miaraka amina soratra tsara sy mirehareha "tsy misy siramamy"? Toa anay fa satria ny fangaro dia tsy misy siramamy granulated mitovy, dia manana vokatra izay tsy mampidi-doza farafaharatsiny ho an'ny tarehimarika sy ny vatana iray manontolo isika. Saingy, araka ny hita, io barika io koa dia misy lalitra ao anaty menaka, ary antsoina hoe mpisolo siramamy izy io.

Mpisolo siramamy, izay tsy dia miharihary ny fahavoazana, dia vokatra malaza eo amin'ny latabatr'ireo izay miahy ny endrik'izy ireo. Toa tsy mampidi-doza tanteraka izy io ary mahasoa mihitsy aza. Mamy izy, mamelombelona ary tsy be kaloria toy ny siramamy tsotra. Na izany aza, tsy tsotra daholo. Ahoana no isehoan'ny fahasimban'ny mpisolo toerana? Rehefa variana dia manome famantarana ny tsiro. Rehefa miditra ao amin'ny vatana ny mamy dia manomboka ny famokarana insuline maranitra sy mahery. Amin'ity tranga ity, ny haavon'ny siramamy dia milatsaka, ary ny gliosida ho an'ny vavony dia tsy omena.

Inona ny siramamy

Raha tadidintsika ny lalam-piainan'ny simia any an-tsekoly, dia antsoina hoe siramamy ilay singa sukrôzy. Izy io dia manana tsiro mamy ary, mandritra izany fotoana izany, dia mety levona anaty rano tanteraka (amin'ny maripana rehetra). Ireo fananana ireo dia mamela ny sukrosa ho ilaina amin'ny sahan'ny lafiny rehetra - nohanina ho toy ny singa mono, ary toy ny iray amin'ireo lovia mpiorina.

 

Raha mihady lalina kokoa ianao dia tadidinao fa miankina amin'ny firafitry ny simika, ny siramamy dia mizara ho vondrona maromaro: monosaccharides, disaccharides, polysaccharides.

Monosakarida

Ireo no singa fototra amin'ny karazana siramamy. Ny mampiavaka azy ireo dia ny fidirana ao amin'ny vatana dia mizara ho singa izy ireo, izay tsy miova sy miova tsy miova. Ny monosaccharides fanta-daza dia glucose sy fructose (isôpôterôma isomerôma glucose).

Disaccharides

Araka ny tondroin'ilay anarana dia zavatra noforonina tamin'ny fampifangaroana monosakarida roa izy io. Ohatra, ny sukrosa (misy monosaccharides izy io - molekiola glukosa iray ary molekiola frôkôpôly iray), maltose (molekiola roa gliokaozy) na lactose (molekiola glucose iray ary molekiola galaktose iray).

polisaharidы

Ireto misy gliosida mavesatra be dia be izay misy monosaccharides betsaka. Ohatra, starch na fibre.

Ny siramamy dia gliosida avo kaloria (380-400 kcal isaky ny 100 g), izay mora entin'ny vatana. Mandritra izany fotoana izany, ny siramamy amin'ny endrika iray na hafa (voajanahary, nanampy, nafenina) dia saika ny vokatra sakafo rehetra maniry amin'ny zaridaina na miandry elatra eo amin'ny talantanan'ny fivarotana lehibe.

Inona avy ireo mpisolo siramamy

Ny fanontaniana hoe "Inona no soloina siramamy" sy "Manimba siramamy" ve dia miseho amin'ny olona iray miaraka. Matetika ny olona dia tonga amin'ny mpisolo toerana amin'ny siramamy amin'ny tranga roa: na misakafo ianao ary mitahiry firaketana kaloria henjana, na noho ny olana ara-pahasalamana sasany, dia nanoro hevitra ilay manam-pahaizana manokana ny hampihenanao ny fatran'ny siramamy na hanesoranao azy tanteraka mihitsy.

Avy eo dia miseho ny zava-mamy. Tsy mila manana fahalalana lalina ianao vao hahatakatra fa ny mamy dia zavatra iray izay afaka misolo ny siramamy amin'ny sakafo. Mandritra izany fotoana izany dia tsy mora ny mindrana - tsy misy olona liana amin'ny fifanakalozana awl amin'ny savony, fa amin'ny farany hahazoana vokatra "tonga lafatra" kokoa. Ny fananany dia tokony hitovy amin'ny siramamy araka izay azo atao (tsiro mamy, mora levona anaty rano), nefa miaraka amin'izay dia tokony hanana toetra miavaka tsara ho an'ny vatana izy (ohatra, inoana fa misy mpisolo siramamy. tsy misy fiatraikany ratsy amin'ny metabolisma gliosida).

Ny vokatra iray manana fananana mitovy amin'izany dia hita tany Etazonia tamin'ny faran'ny taonjato fahasivy ambin'ny folo. Saccharin, izay nanintonan'i Konstantin Fahlberg ny sainy, dia mamy kokoa noho ny siramamy (tena ilaina izany nandritra ny Ady lehibe voalohany). Ary rehefa, am-polony taona maro taty aoriana, nampahafantatra an'izao tontolo izao ny mpahay siansa fa ny siramamy dia fahafatesana fotsy miaraka amin'ny tsiro mamy, ny safidy siramamy hafa dia narotsaka am-pelatanan'ny mpanjifa.

Ny tsy fitovizan'ny siramamy sy ny solony

Rehefa manapa-kevitra ny amin'izay hisolo ny siramamy hisafidianana ianao dia mila mahatakatra fa ny tena tanjon'ny siramamy hafa dia ny fanomezana ny fahatsapana mamy ao am-bava ny olona iray, fa alao tsy misy idiran'ny glucose. Io no mahasamihafa indrindra ny siramamy sy ny mpisolo toerana azy: na dia mitazona ny toetra mampiavaka ny siramamy aza ny solony, dia tsy misy molekiola glucose ao aminy.

Ankoatr'izay, ny "mpifanandrina" ho an'ny toerana misy voninahitra amin'ny sakafon'ny olombelona dia miavaka amin'ny haavon'ny mamy. Raha ampitahaina amin'ny siramamy mahazatra indrindra, ny mpisolo toerana dia manana tsiro mamy kokoa (miankina amin'ny karazana mamy, am-polony maromaro izy ireo, ary indraindray in-jatony heny noho ny siramamy), izay mety hampihena be ny habetsahan'izy ireo ao anaty kaopy kafe tianao indrindra. , ary, araka izany, ny votoatin'ny kaloria amin'ny lovia (karazana mpisolo toerana sasany dia manana votoatin'ny kaloria aotra).

Karazana zava-mamy

Fa ny mpisolo siramamy dia tsy mitovy amin'ny lanja angovo fotsiny, fa koa, amin'ny fotony, ny fiaviany (ny karazany sasany dia novokarina tao amin'ny laboratoara, fa ny hafa kosa voajanahary). Ary noho io antony io dia misy fiatraikany amin'ny vatan'olombelona amin'ny fomba samihafa.

Mpisolo siramamy voajanahary

  • sorbitolNy sorbitol dia azo antsoina hoe mpitahiry firaketana amin'ny fampiasana azy - dia ampidirina mavitrika amin'ny indostrian'ny sakafo (gaoma, vokatra hena semi-vita, zava-pisotro malefaka), ary amin'ny indostrian'ny kosmetika sy pharmaceutique. Tamin'ny voalohany, ny olona voan'ny diabeta dia tsy niatrika ny fanontaniana hoe "izay solon'ny siramamy tokony hofidiana" - mazava ho azy, sorbitol! Saingy taoriana kelin'izay dia hita fa tsy ho an'ny rehetra ny fanafody toy ny tamin'ny voalohany. Voalohany indrindra, ny sorbitol dia tena avo lenta amin'ny kaloria, ary faharoa, tsy manana fananana mamy mahery izy (efa ho 40% latsaka noho ny siramamy). Ankoatr'izay, raha mihoatra ny 40-50g ny fatra dia mety hiteraka fahatsapana maloiloy izany.

    Ny tahan'ny kaloria an'ny sorbitol dia 3,54 kcal / g.

  • XylitolIty mamy voajanahary ity dia nalaina tamin'ny katsaka, tahon-fary ary hazo birch. Betsaka ny olona manao fampielezan-kevitra amin’ity karazana solon-siramamy ity satria ambany ny glycémic index ary kely ny fiantraikany amin’ny fatran’ny siramamy ao amin’ny ra, nefa misy ny fatiantoka ihany koa. Raha mihoatra ny 40-50g isan'andro ny fenitra, dia mety hiteraka kibo.

    Ny tahan'ny kaloria ao amin'ny xylitol dia 2,43 kcal / g.

  • Agave SyrupNy sirop dia mitovy amin'ny tantely, na dia tsy dia matevina sy mamy kokoa noho ny vokatra fiompiana tantely. Ny siropia Agave dia manana index glycemika ambany ary fahaiza-manao manaitra ny mamy sakafo (ary, na inona na inona - satria levona tanteraka amin'ny rano ny vokatra) - efa ho avo roa heny noho ny siramamy. Fa ity mamy ity dia nanoro hevitra ny hampiasa tsy mihoatra ny 1-2 isan-kerinandro, ary ny olona voan'ny aretina ny gallbladder sy ny aty - ary mandà tanteraka.

    Ny atin'ny kaloria an'ny syrup agave dia -3,1 kcal / g.

  • SteviaIty mamy voajanahary ity dia tsy inona fa ny ranom-boankazo mahazatra any Amerika Afovoany sy Atsimo. Ny endri-javatra mampiavaka an'io mamy io dia ny fananana mamy matanjaka (nalaina avy amin'ny stevia dia avo roa heny noho ny siramamy). Na dia eo aza ny fiaviana voajanahary sy ny tsy fahampian'ny kaloria, ny manam-pahaizana dia tsy manoro ny hihoatra ny fanomezan-dàlana isan'andro amin'ny 2 mg isaky ny kilao amin'ny lanjan'ny vatana. Ankoatra izany, ny stevioside (ny singa fototra amin'ny stevia) dia manana tsiro manokana, ka mety tsy ho tian'ny rehetra. Ny votoatin'ny kaloria amin'ny fitrandrahana stevia dia 1 kcal / g.

Mpisolo siramamy artifisialy

  • SakarinaIzy io no fanoloana siramamy synthetic voalohany. Izy io dia noforonina tamin'ny taona 1900 ary nanohy ny tanjona lehibe indrindra - ny hanamora ny fiainan'ny olona voan'ny diabeta mandritra ny sakafo. Saccharin dia tena mamy (in-jato mahery noho ny siramamy) - tsy maintsy manaiky ianao, tena ara-toekarena. Saingy, araka ny hita, ity solon'ny siramamy ity dia tsy mandefitra tsara ny mari-pana ambony - rehefa mafana be ny vokatra dia manome tsiro metaly sy mangidy ny vokatra. Ankoatra izany, ny saccharin dia mety miteraka aretim-bavony.

    Amin'ny ankapobeny, ny mpisolo siramamy dia tsy asaina amin'ny fampinonoana. Na izany aza, toy ny mandritra ny fitondrana vohoka. Ohatra, ny mpahay siansa sasany dia mino fa ny saccharin dia manana fahaizana miampita ilay placenta ao anaty vatan'ny zaza am-bohoka. Ary amin'ny firenena maro eto amin'izao tontolo izao (ao anatin'izany ny USA) dia voarara amin'ny endrin'ny mpanao lalàna io fampitahana siramamy io.

    Ny tahan'ny kaloria an'ny saccharin dia 0 kcal / g.

  • aspartameIty mpisolo siramamy artifisialy ity dia mahazatra, raha tsy mahazatra kokoa, noho ny saccharin. Matetika izy io dia hita amin'ny anarana hoe "Equal". Ireo indostrialy dia tia aspartame amin'ny fananana mamy (avo 200 heny noho ny siramamy) sy ny tsy fisian'ny tsiranoka azo avy eo. Ary nitaraina momba izany ny mpanjifa noho ny "kaloria zero". Na izany aza, misy iray "fa". Aspartame dia tsy mahazaka ny fiakaran'ny maripana ambony. Rehefa mafana dia tsy vaky fotsiny izy io, fa mamoaka ilay methanol misy poizina be koa.

    Ny atin'ny kaloria an'ny aspartame dia 0 kcal / g.

  • Sucrase (sucralose)Ity analogue synthetic amin'ny siramamy ity (anaran'ny varotra "Spenda") dia heverina ho saika azo antoka indrindra amin'ny solon'ny siramamy artifisialy. Ny FDA (United States Food and Drug Administration) dia nanao fikarohana imbetsaka momba ny sucrasite ho an'ny biby sy ny olona. Namoaka didy ny sampana fa tsy mampidi-doza ho an’ny fahasalamana ity mamy ity ary azo ampiasaina amin’ny fanaova-mofo, sy amin’ny tsikombakomba, ary amin’ny ranom-boankazo. Ny hany fampitandremana, ny OMS dia mbola tsy manoro ny mihoatra ny tahan'ny 0,7 g / kg ny lanjan'ny olombelona.

    Ny atin'ny kaloria an'ny sucrasite dia 0 kcal / g.

  • Acesulfame-KIty mamy ity dia hita amin'ny sakafo antsoina hoe Sunette sy Sweet One. Tany am-boalohany (15-20 taona lasa izay) dia nalaza tany Etazonia ho toy ny mamy ho an'ny voasarimakirana, ary avy eo dia nanomboka nampidirina tamin'ny tsako, ronono sy vokatra ronono marikivy, tsindrin-tsakafo isan-karazany. Ny Acesulfame-K ("K" midika hoe potasioma) dia efa ho 200 heny noho ny mamy rehetra ampiasaina amin'ny siramamy vita amin'ny siramamy. Mety hamela tsiro mangidy kely amin'ny fifantohana avo.

    Mbola miady hevitra ny mety ho voka-dratsin'ny Acesulfame-K, fa ny FDA sy ny EMEA (Agence Economy Medicines Agency) dia mandà ny fiampangan'ny carcinogenicity ny mamy (miankina amin'ny fenitry ny fihinanana - 15 mg / kg ny lanjan'ny olombelona isan'andro). Na izany aza, manam-pahaizana maro no resy lahatra fa noho ny votoatin'ny ethyl toaka sy aspartic asidra ao amin'ny firafiny, Acesulfame potassium dia mety hisy fiantraikany ratsy eo amin'ny toetry ny rafi-pitatitra.

    Ny atin'ny kaloria an'ny Acesulfame-K dia 0 kcal / g.

Ny tombontsoa sy ny voka-dratsin'ny mpisolo toerana ny siramamy

Aza mieritreritra fotsiny fa ny niavian'ilay mpisolo siramamy dia manome antoka ny zato isan-jato fiarovana, toy ny zava-misy fa ny analogy solon'ny siramamy dia tena ratsy tokoa.

Ohatra, ny iray amin'ireo toetra mampiavaka ny sorbitol dia ny fahaizany manatsara ny microflora amin'ny lalan-dra, ary ny xylitol dia mahazaka mikraoba izay misy fiantraikany ratsy amin'ny fahasalaman'ny nify. Mazava ho azy, io "miasa" amin'ny lalana azo antoka io ihany raha tsy voahaja tsara ireo fenitra azo ekena.

Na eo aza ny zava-misy fa ny Internet dia feno vaovao momba ny voka-dratsy ateraky ny analogue siramamy, ary ireo mpitsabo ara-tsakafo lamaody ao amin'ny gazety glossy dia tsy mitsahatra miresaka momba ny voka-dratsin'ny fanoloana siramamy ao amin'ny takelaka, tsy misy fanamafisana ofisialy avy amin'ny minisiteran'ny fahasalamana momba an'io raharaha io . Misy ny valin'ny fandinihana misaraka (natao indrindra tamin'ny biby mpikiky), izay manondro ankolaka ny tsy fahatokisan'ireo duplikate-n'ny siramamy sentetika.

Ohatra, ny mpanoratra ny Always Hungry ?, endocrinologist ao amin'ny Harvard Medical School, David Ludwig, dia manome tsiny ny solon'ny siramamy noho ny zava-misy fa rehefa afaka kelikely, ny olona dia tsy mahatsapa ny mamy voajanahary amin'ny sakafo voajanahary (voankazo, voaroy, legioma).

Ny mpiasan'ny oniversite ao York dia mino fa ny bakteria izay miaina ny tsinay dia tsy afaka manodina tsara ny zava-mamy artifisialy - vokatr'izany, ny fiasan'ny tsinay gastrointestinal dia mety hampikorontana. Ary ny FDA, na dia eo aza ny fisian'ny stevia betsaka, dia tsy mihevitra ity analogue siramamy ity ho "azo antoka". Manokana, ny andrana amin'ny laboratoara amin'ny biby mpikiky dia nampiseho fa amin'ny habetsahana be dia be, dia mety hitarika fihenan'ny famokarana tsirinaina sy tsy fiterahana.

Ary amin'ny ankapobeny, ny vatantsika dia manome famantarana fa tsy tiany ny mpisolo toerana. Rehefa variana izy ireo dia manome famantarana ireo tsiro - rehefa miditra amin'ny vatana ny mamy dia manomboka ny famokarana insuline maranitra sy mahery. Amin'ity tranga ity, ny haavon'ny siramamy dia milatsaka, ary ny gliosida ho an'ny vavony dia tsy omena. Vokatr'izany dia tadidin'ny vatana ity "snag" ity ary amin'ny manaraka dia mamokatra insuline betsaka, ary izany dia miteraka fitehirizana matavy. Noho izany, ny fahavoazan'ny mpisolo siramamy dia mety ho lehibe ho an'ireo izay mitady hijanona ho manify.

Iza no mila mpisolo siramamy ary azo atao ve ny olona salama?

Misy antony telo farafahakeliny manapa-kevitra ny olona iray handao ny siramamy. Voalohany, noho ny antony ara-pitsaboana (ohatra, raha voamarina fa diabeta). Faharoa, noho ny faniriana very lanja (fantatry ny rehetra fa ny fihinanana zava-mamy dia tsy mandrisika ny fivoaran'ny caries, fa mitarika fitomboan'ny lanjan'ny vatana koa). Fahatelo, ireo no fomba fiaina ara-pahasalamana salama (ny olona izay nanomboka ny làlan'ny fomba fiaina mahasalama dia mahalala tsara ny maha-siramamy mahatsiravina azy - raiso farafaharatsiny ny zava-misy fa ny fanesorana ny fiankinan-doha amin'ny siramamy dia sarotra kokoa noho ny fanesorana ny filan'ny nofo mafy zava-mahadomelina).

Misy ny mpahay siansa milaza fa manimba olona salama ny fanoloana siramamy. Ny hafa kosa matoky fa ny fihinanana analogue siramamy amin'ny dosie azo ekena dia tsy hitondra fahavoazana ho an'ny olona raha tsy misy olana ara-pahasalamana. Ny fahasarotan'ny toe-draharaha dia miankina amin'ny zava-misy fa vitsy amintsika no afaka mirehareha amin'ny marika ao amin'ny firaketana ara-pitsaboana "salama tanteraka".

Ny mpisolo siramamy dia misy fanoherana marobe: manomboka amin'ny maloiloy mandra-pahatongan'ny olana toy ny diabeta mellitus, ny aretim-po ary ny fitomboan'ny lanja mavesatra (eny, ny mpisolo toerana dia afaka manafoana ny fahafahan'ny olona manombana ny hamamin'ny sakafo - izany no isan'ny sotro fihinana. mihinana zava-mamy).

Leave a Reply