Hevitra ato Anatiny
Tamin'ny 1908, Profesora simia japoney iray an'ny Kikunae Ikeda dia nahita tao amin'ny ahidrano kombu monosodium glutamate, izay nanome tsiro tsy manam-paharoa ilay vokatra. Androany manodidina ny MSG, be ny tsaho mampatahotra ny mpanjifa. Mba hahitana ny fanondroana E621 amin'ny fonosana vokatra dia miditra ao anaty lisitra mainty avy hatrany izy. Inona avy ireo angano momba ny MSG, ary iza amin'izy ireo no diso?
Ny glutamate dia simia
Ny asidra glutamic dia voaangona voajanahary ao amin'ny vatantsika. Ity asidra amine ity dia zava-dehibe amin'ny fiainana ary tafiditra amin'ny metabolisma sy ny rafi-pitabatabana. Izy io koa dia miditra amin'ny vatana avy amin'ny sakafo proteinina saika: hena, ronono, voanjo, legioma, voatabia.
Ny glutamate, vokarina amin'ny artifisialy, dia tsy mitovy amin'ny voajanahary. Atao azo antoka amin'ny alalan'ny fermentation. Ao amin'ny 60-70-is, ny mpahay siansa dia nahita bakteria afaka mamokatra glutamate - io fomba io dia mbola ampiasaina ankehitriny. Ny bakteria dia omena vokatra avy amin'ny famokarana siramamy, ampiana amoniaka, ary avy eo ny bakteria dia mamokatra glutamate, izay atambatra amin'ny sira sodium. Toy izany koa, mamokatra fromazy, labiera, dite mainty sy vokatra hafa izahay.
Ny glutamate dia manafina ny sakafo ratsy
Ny glutamate dia manana tsiro tsy fantatra sy fofona malemy. Misy fofona mavesatra ny vokatra, ary tsy azo atao ny manafina azy. Amin'ny indostrian'ny sakafo, ity Suplementa ity dia ilaina fotsiny mba hanamafisana ny tsiron'ny sakafo, izay efa ao anatiny.
Ny glutamate dia mampiankin-doha
Ny glutamate dia tsy raisina ho zava-mahadomelina mahadomotika ary tsy afaka miditra ao anaty ra sy ati-doha betsaka. Ka tsy misy fiankinan-doha aterak'izany.
Tsy misy afatsy ny fifamatoran'ny olona amin'ny tsiro mangirana. Sakafo misy glutamate, manintona ny olona tsy ampy proteinina ny sakafony. Ka raha mila chips na saosisy ianao dia ampifanaraho amin'ny sakafo proteinina ny sakafonao.
Ny glutamate dia mampitombo ny fihinanana sira.
Mino ny olona fa manimba ny glutamate noho ny sodium, izay laninay miaraka amin'ny sira latabatra. Fa raha misy olona tsy manana voajanahary amin'ny voa, dia tsy hitondra fahavoazana ho azy ny sodium. Zava-dehibe ny mitandrina ny antonony.
Ny glutamate dia manelingelina ny rafi-pitabatabana.
Ny glutamate dia tafiditra amin'ny fampitana ny tsindrona hozatra avy amin'ny sela mankany amin'ny sela. Ny fidirana amin'ny vatana miaraka amin'ny sakafo dia atsofoka ao amin'ny lalan-drà ihany amin'ny 5%. Amin'ny ankapobeny dia miafara amin'ny metabolisma ao amin'ny sela tsinay izany. Avy amin'ny ra mankany amin'ny ati-doha glutamate koa dia tonga amina habe tsy misy dikany. Mba hanomezana fiantraikany lehibe amin'ny rafi-pitabatabana, dia mila manisy glutamate amin'ny sotro isika.
Raha mamokatra glutamaty be loatra ny vatana, dia manimba ny zavatra tsy ilaina ny vatana.
Ny glutamate dia miteraka aretina mahery.
Glutamate dia voampanga ho mahay miteraka hatavezina sy fahajambana. Mandritra ny andrana fanandramana tokana, ny raty dia nampidirina subututanut glutamate amin'ny doka tampoka; izany no antony nahatonga ny biby mihabe tavy sy jamba.
Taty aoriana dia naverina ny andrana, tamin'ity indray mitoraka ity ihany, dia nomena niaraka tamin'ny sakafo ny voalavo MSG. Rehefa dinihina tokoa, dia miditra amin'ny vatan'olombelona amin'ny alàlan'ny làlam-pandevonan-kanina fa tsy ambanin'ny hoditra. Na ny hatavezina na ny fahajambana. Tsy nahomby io andrana io.
Ny lanja mavesatra dia miseho noho ny antony maro. Eny, ny glutamate dia ampiana amin'ny sakafo tsy mahasalama, nefa tsy mahatonga azy ireo.
Tsy misy porofo navoaka momba ny fampifangaroana ireo sakafo ampiarahina amin'ny fivoaran'ny fivontosan'ny fivontosan'ny vay. Ho an'ny bevohoka, ny glutamate koa dia tsy mahatahotra: tsy tafiditra amin'ny placenta izy io.