Hevitra ato Anatiny
Andao aloha hojerentsika izay fromazy voahodina? Izy io dia vokatra vita amin'ny ronono azo avy amin'ny fanodinana fromazy mahazatra na fromazy. Ny fromazy efa namboarina dia vita amin'ny fromazy rennet, fromazy miempo, fromazy, dibera ary vokatra vita amin'ny ronono hafa, miaraka amin'ny zava-manitra sy famenoana. Ho azy, ny fromazy faobe dia levona amin`ny mari-pana ny 75-95 ° C eo anatrehan`ny additives – mitsonika sira (citrates sy phosphates ny sodium sy potasioma).
Fiarovana ny vokatra
Ny teboka manan-danja voalohany amin'ny fikarohana dia ny hoe tsy maintsy azo antoka ny vokatra. Amin'ny fomba nentim-paharazana, ny vokatra vita amin'ny ronono dia voasedra amin'ny fiarovana amin'ny alàlan'ny tondro manaraka: mikrobiolojika, amin'ny votoatin'ny antibiotika, metaly mavesatra, poizina, pestisida. Ny vondron'ny tondro fiarovana amin'ity fanadihadiana ity dia mety ho tany amin'ny haavony, raha tsy noho ny zavatra iray: coliforms - bakteria avy amin'ny vondrona Escherichia coli (bakteria coliforme) - hita tamin'ity fanadihadiana ity.
Ny fiviliana amin'ny lafiny: ny atin'ny fanafody famonoana bibikely, antibiotika, izay afaka mamindra amin'ny vokatra farany avy amin'ny akora vita amin'ny ronono dia tsy hita tao amin'ireo santionany. Ny atin'ny metaly mavesatra, ny aflatoxin M1, ny nitrites ary ny nitrates dia normal ihany koa. Mariho fa ny fitsapana antibiotika ny fromazy voahodina dia nanala ny angano iray hafa fa misy antibiotika hita amin'ny vokatra vita amin'ny ronono. Tsy ao anaty fromazy voahodina izy ireo!
Tsy misy sandoka
Ny teboka manan-danja faharoa dia ny tena vokatra ambarany ve ny vokatra? Ny vokatra antsoina hoe "fromazy voahodina", toy ny vokatra vita amin'ny ronono rehetra, dia tsy misy tavy tsy ronono. Raha misy menaka palmie na tavy tsy ronono hafa ny firafitra, manomboka ny 15 Janoary 2019, ny vokatra toy izany dia tokony antsoina hoe "vokatra misy ronono misy solon'ny tavy ronono, novokarina tamin'ny teknolojia fromazy voahodina".
Amin'ny fiezahana hitsitsy vola dia tsy misalasala mamitaka ny mpanjifa ny mpanamboatra sasany. Araka ny vokatry ny fikarohana nataonay dia hita tao amin'ny fromazy 4 ny tsy fitovian-kevitra amin'ny firafitry ny asidra matavy, ary koa ny beta-sitosterols, hita ao amin'ny dingana matavy amin'ny vokatra ary manondro ny fisian'ny tavy anana ao anatin'ilay composition: ireo vokatra ireo dia sandoka. .
Inona no atao hoe phosphate?
Ny teboka fahatelo amin'ny fikarohana dia phosphates. Ao amin'ny fromazy azo avela, ny phosphate dia hita amin'ny habetsahana betsaka kokoa noho ny amin'ny vokatra hafa. Ary eto no tena atahoran'ny mpanjifa fa ny fromazy voahodina dia tena tsy mahasalama. Amin'ny fanamboarana ny fromazy efa voavoatra, dia ampiasaina ny sira miempo - ny sodium phosphates na citrates. Ho an'ny famokarana fromazy efa voavoatra dia ampiasaina ny phosphate, ary ny sira citrate sodium dia ampiasaina ho an'ny famokarana cheese. Ny sira phosphorus no ahazoan'ny fromazy voahodina noho ny tsy fitovian'izy ireo. Raha avy amin'ny fromazy matotra ny vokatra, dia kely dia kely ny sira miempo no ilaina mba hahazoana ny vokatra irina. Ary raha avy amin'ny fromazy trano bongony - voajanahary, dia ho bebe kokoa phosphates ao amin'ny composition.
Ao amin'ireo fromazy nalefa hanaovana fitiliana dia tsy nihoatra ny fetra ara-dalàna ny fatran'ny phosfat ambony indrindra.
Momba ny tsiro sy ny loko
Tsy niatrika olana lehibe ireo manam-pahaizana nanandrana ny fromazy. Tsy misy banga na vongan-javatra hita, ary ny fofona, ny loko ary ny tsy fitoviana amin'ny vokatra dia mifanaraka amin'ny fepetra takian'ny kalitao. Teny an-dalana, ny mpanamboatra tsy manam-paharoa dia afaka mampiasa loko synthétique mba hanomezana loko mavo mahafinaritra ny fromazy. Araka ny fenitra, ny karotenoida voajanahary ihany no avela hahazo mavo. Nasehon'ny fitsapana fa tsy misy loko synthetic amin'ny santionany amin'ny fromazy nozahana.