Hevitra ato Anatiny
Truffles dia holatra tena ilaina sy lafo vidy. Ny vidin'ny iray kilao amin'ireo vatana mamokatra ireo dia mety hahatratra an'arivony euros. Noho izany, raha mahafehy ny teknolojia mety amin'ny fambolena truffles ianao ary mamorona fepetra tsara indrindra amin'ny fambolena ireo holatra ireo, dia afaka manatsara ny tenanao ianao. Marina fa tsy maintsy miandry ela be ny fijinjana (hatramin'ny 7 taona). Ary mandritra izany fotoana izany, ny faritra nafafy mycelium dia tsy tokony hohitsakitsahina.
Truffle (avy amin'ny lat. Tuber) - an'ny karazana holatra marsupial. Ny vatan'ny voankazo holatra dia tuberous, nofo, mitombo ambanin'ny tany amin'ny halalin'ny 10-20 cm. Misy karazany maro ny truffle. Amin'ny ankapobeny, ny truffle dia maniry any amin'ny alan'ny faritra atsimon'i Frantsa sy any amin'ny faritra avaratr'i Italia.
Ny fomba fambolena holatra truffle dia voalaza ato amin'ity pejy ity.
Manao ahoana ny endriky ny truffles
Ny truffle dia saprophyte. Izy io dia mamorona mycorrhiza miaraka amin'ny fakan'ny hazo toy ny hazo oaka sy beech, ary mihinana akora organika avy amin'ny tany. Ny vatana mamokatra, toy ny fitsipika, dia tsy ara-dalàna, boribory na oval amin'ny endriny. Ny surface dia fibrous. Ny lokon'ny truffle dia miankina amin'ny karazany. Amin'ny toe-javatra manodidina, ny holatra dia mety mitovy amin'ny ovy na manana endrika marbra. Mety misy tsipika miaraka amin'ny sisiny tsy misy loko. Kitapo miendrika kitapo, misy spores boribory sy hazondamosina. Tsy ny karazana truffles rehetra no azo hanina. Ny tena sarobidy dia mainty frantsay, na Perigord, ary truffle Piedmontese fotsy. Ao amin'ny firenentsika, misy karazana truffle iray indrindra - fahavaratra. Ireo holatra ireo dia karohina miaraka amin'ny fanampian'ny alika sy kisoa voaofana manokana. Indraindray ianao dia afaka mahita truffles tsy miankina eo ambanin'ny raviny lo - mitsambikina eo amboniny.
Mainty, na ririnina, ny truffle dia manana vatam-boankazo boribory boribory miaraka amin'ny velarantany mainty na volondavenona maizina. Ny habeny dia miovaova manomboka amin'ny paoma iray ka hatramin'ny paoma antonony. Ny pulpan'ny vatana mamoa dia mena, rehefa masaka dia lasa volomparasy-mainty. Ity holatra ity dia manana fofona matanjaka sy tsiro malefaka.
Ny holatra azo hanina dia misy akora misy ao amin'ny zavamaniry sy ny biby. Ny isan'izy ireo sy ny fifantohana dia tsy miovaova ary miankina amin'ny vanim-potoana, ny toetrandro, ny tontolo iainana ary ny toe-javatra hafa. Amin'ny fahavaratra, miaraka amin'ny tsy fahampian'ny hamandoana, mitombo be ny fifantohan'ny akora biby ao amin'ny holatra, ary ny holatra dia lasa poizina avy amin'izany.
Ny endriky ny truffle dia aseho amin'ireto sary ireto:
Ahoana ny fomba fambolena truffles amin'ny fomba tsara
Ny fambolena holatra toy ny truffle mainty dia tsy azo atao afa-tsy amin'ny hazo oaka, tandroka, voanjo ary beech. Eo amin'ny fakan'ireo hazo ireo no itomboan'ity holatra ity, ka mamorona mycorrhiza miaraka aminy. Azonao atao ny mampiasa ala voajanahary na ambolena manokana. Ny fepetra manan-danja iray hafa amin'ny fitomboan'ity holatra ity dia ny toetr'andro mafana. Ny truffle dia tsy mandefitra ny fanala be loatra amin'ny ririnina sy ny hafanana avo amin'ny fahavaratra. Mila ririnina malefaka sy fahavaratra mangatsiaka sy mando. Ny truffles dia tsy azo ambolena afa-tsy amin'ny tany misy kalka. Ankoatra izany, ny tany dia tokony ho voadio tsara sy be otrikaina.
Ny fambolena artifisialy ny truffles dia midina amin'ny fambolen-kazo ary manampy ny tany avy amin'ny toeram-ponenan'ny holatra amin'ny tany.
Alohan'ny fambolena truffles dia zava-dehibe ny misafidy ny toerana mety amin'ny hazo eo amin'ny fakan'ny holatra. Tsy maintsy arovana amin'ny toetry ny andro rehetra izy io, voaaro amin'ny zavamaniry sy ny biby hafa. Ny tany dia tsy maintsy afahana amin'ny kirihitra sy holatra hafa. Ny toerana dia tsy maintsy misy lavidavitra amin'ny hazo hafa izay mety hisy fiantraikany amin'ny fitomboan'ny truffles. Tokony hojerena ny pH ny tany. Nahoana no mametraka santionan-tany ao anaty fitoeran-javatra kely iray ary asiana vinaingitra fotsy kely ao anatiny. Raha mitsambikina kely ny fangaro, dia tsy mety amin'ny truffles ny tany - mila alkaline. Mba hanaovana izany, dia tokony hampidirina tsikelikely amin'ny tany ny sokay. Avy eo dia mila mamboly hazo maromaro ianao - oak, hazel, beech, hornbeam.
Mba hambolena araka ny tokony ho izy ny truffles dia tsy maintsy ampidirina miaraka amin'ny tany nalaina avy amin'ny toeram-ponenan'ny holatra ny mycelium. Mba hanaovana izany, mila mandavaka mycelium amin'ny halalin'ny 10-15 cm ianao ary mametraka izany eo akaikin'ny hazo. Azonao atao ihany koa ny manapaka ny vatan'ny voankazo masaka amin'ny holatra ary mametraka azy eo akaikin'ny fakan'ny zana-kazo. Ankehitriny dia misy orinasa mivarotra zana-kazo noix izay misy spores truffle efa natao grefy. Rehefa mamboly hazo toy izany dia tsy ilaina ny tany fanampiny avy amin'ny toeram-ponenana. Ny famindrana mycelium dia tokony hatao amin'ny faran'ny fahavaratra na ny fiandohan'ny fararano.
Ny fepetra manan-danja amin'ny fitomboan'ny truffle dia be dia be ary manondraka tsy tapaka ny fambolena amin'ny fahavaratra amin'ny rano mafana. Mila manao izay hahazoana antoka koa ianao fa tsy hisy hanitsaka azy. Ny fijinjana dia miseho 5-7 taona aorian'ny fambolena zana-ketsa. Ny voankazo dia maharitra 25-30 taona. Ny vatan'ny voankazo dia matetika hita ao anaty tany ao anaty akanim-borona 3-7 isaky ny tsirairay. Rehefa masaka ny truffles, dia miakatra kely ny tany eo amboniny, ary maina ny ahitra eo akaikin'ny akaniny. Ireo famantarana ireo no fiandohan’ny fijinjana. Amin'ny maha-fitsipika, ny truffles dia masaka amin'ny fararano ary mijinja hatramin'ny ririnina. Ny holatra tsirairay dia tokony hofonosina amin'ny holatra ary apetraka amin'ny vary maina - amin'izany fomba izany dia mitazona ny hamandoana ao amin'ny holatra. Ankoatr'izay, tsy tokony hodiovina tanteraka amin'ny tany izy ireo. Ny tany dia miaro ny holatra amin'ny fahaverezan'ny tsiro sy amin'ny zavamiaina bitika. Tokony hotazonina ao anaty vata fampangatsiahana ny holatra.