lamàtra

Description

Ny tuna dia trondro mpiremby an-dranomasina ao amin'ny fianakaviana mackerel. Izy io dia hita any amin'ny rano mafana sy mafana ao amin'ny Oseana Pasifika, Indiana ary Atlantika. Amin'ny vanim-potoana sasany amin'ny tsingerin'ny fiainana dia tonga any amin'ny Ranomasina Mediterane, Mainty ary Japana izy io. Enti-milaza karazana varotra.

Ny vatana dia lava, fusiforme, tery mankany amin'ny rambony. Ny habeny dia miovaova amin'ny 50 sm ka hatramin'ny 3-4 metatra, manomboka amin'ny 2 ka hatramin'ny 600 kg. Mihinana sardines, akorandriaka ary crustacean izy io. Mandany ny androm-piainany manontolo amin'ny fihetsehana ny Tuna, mahavita hafainganam-pandeha hatramin'ny 75 km isan'ora. Noho izany, ny tonon-taolana dia manana hozatra be dia be, izay mampiavaka azy amin'ny trondro hafa.

Ny henany dia misy myoglobin be dia be, noho izany dia feno vy izy ary misy loko mena mibaribary eo amin'ny tapaka. Noho izany, dia manana anarana faharoa, "akoho an-dranomasina" sy "akoho an-dranomasina". Tena sarobidy noho ny hasarobidiny ara-tsakafo.

tantara

Nanomboka nihaza io biby mpiremby an-dranomasina io ny olombelona 5 arivo taona lasa izay. Mpisava lalana tamin’io raharaha io ny mpanjono japoney. Any amin'ny tanin'ny masoandro miposaka, malaza be ny sakafo nentim-paharazana avy amin'ny henan'ny trondro. Ary ny fisian'ny firaketana an-tsoratra ny isan'ny zato taona eo amin'ny Japoney dia manamafy fa ny tononkalo dia tena salama. Noho izany dia tokony hampidirinao amin'ny sakafo izany.

Any Frantsa, izay malaza amin'ny sakafo mahatehotia, dia antsoina amin'ny fomba tsara ny fillet an'io trondro io hoe “voan-dranomasina”, ary manomana sakafo maivana sy matsiro avy aminy.

Famoronana hena tuna

Ahitana tavy kely indrindra izy io ary tsy misy kolesterola. Avo proteinina. Loharanon'ny otrikaina A, D, C, ary B, omega-3 asidra matavy tsy matavy, selenium, iode, potasioma ary sodium izy io.
Ny votoatin'ny kaloria - 100 kcal isaky ny 100 g ny vokatra.

• Sandan'ny angovo: 139 kcal
• Karbohidraty 0
• Fat 41.4
• Proteinina 97.6

soa

Ny tombontsoa azo avy amin'ny tonon-taolana dia voaporofo tamin'ny fandalinana miverimberina:

• dia vokatra ara-tsakafo ary mahomby amin'ny fampidirana ao amin'ny sakafo ho an'ny fatiantoka;
• manana fiantraikany mahasoa eo amin'ny rafi-pitatitra, fo, taolana ary taolana;
• manana fiantraikany tsara eo amin`ny atidoha;
• manakana ny fahanterana;
• manatsara ny endrika sy ny toetry ny volo sy ny hoditra;
• miasa amin'ny fisorohana ny homamiadana;
• mampitony ny tosidra ambony;
• manamafy ny hery fiarovana;
• normalize metabolism;
• Manimba tanteraka ny kolesterola izy io.

manimba

Ho an'ny tombontsoa rehetra azony, ny tuna dia manana toetra manimba ihany koa:

• Ny henan'ny olon-dehibe dia manangona merkiora sy histamine betsaka, noho izany dia tsara kokoa ny mihinana trondro kely;
• tsy soso-kevitra ho an`ny olona mijaly amin`ny renal tsy fahombiazana;
• tsy soso-kevitra ho an`ny vehivavy bevohoka sy mampinono;
• voarara ho an'ny ankizy latsaky ny 3 taona.

8 Zava-misy mahaliana momba ny tonelina

1. Ny olona dia nanomboka afaka ity trondro ity tamin'ny 1903. Ny fiandohan'ny fametahana tonelina dia heverina ho fihenan'ny fanjonoana trondro, izay malaza be any Etazonia, sardines.
2. Noho ny fiantombohan'ny tsy fahampian'ny sardines dia mpanjono an'arivony no tavela tsy niasa, ary maro tamin'ireo orinasa fanodinana sy fanamboarana kapoaka koa no niharan'ny fatiantoka.
3. Noho izany, mba hialana amin'ny fahasimbana, ny iray amin'ireo toeram-pambolena amerikanina lehibe indrindra dia nanapa-kevitra ny hanao dingana famoizam-po ary manao ny tonelina ho vokatra fototra. Tsy nalaza avy hatrany anefa ny tononkalo.
4. Tamin'ny voalohany dia tsy noheverina ho trondro akory izy io. Maro no sadaikatra ary tsy afa-po tamin’ny lokon’ny nofon-tononina akory – tsy hatsatra, toy ny trondro mahazatra rehetra, fa mena midorehitra, mampahatsiahy ny henan’omby.
5. Nanitsy an’ilay izy anefa ny tsiron’ny tononkalo miavaka, ka tsy ela dia nitombo ny filana trondro. Ao amin'ny firafiny, ny toniana dia afaka mifaninana mora foana na dia amin'ny henan'ny biby aza. Ary amin'io lafiny io, maro amin'ireo mpanjono no nanomboka nampiasa fitaovam-panjonoana manokana manokana amin'ny fisamborana tonelina. Ary folo taona taty aoriana dia lasa akora fototra amin'ny famokarana lafarinina roa ambin'ny folo. Tamin’ny 1917, dia nitombo ho enina amby telopolo ny isan’ny orinasa mpitahiry tonelina.
6. Amin'izao fotoana izao, mbola iray amin'ireo foos malaza indrindra sy tadiavina ny tonelina am-bifotsy. Any Etazonia, ny tonelina dia mahatratra dimampolo isan-jaton'ny trondro am-bifotsy rehetra, alohan'ny salmon novolena sy an-dia.
7. Ny loko tsy mahazatra amin'ny pulp tonelina, izay mampiavaka azy amin'ny trondro hafa, dia noho ny famokarana myoglobin. Mandeha haingana be ny tononkalo. Mahatratra 75 kilometatra isan’ora ny hafainganam-pandehan’ity trondro ity. Ary ny myoglobin dia akora novokarin'ny hozatra mba hahatanty enta-mavesatra be ataon'ny vatana, ary mandoto mena ny hena.
8. Raha ampitahaina, maro ny trondro hafa, ankoatra ny hoe efa mihena ny lanjany mandritra ny ao anaty rano, dia tsy mihetsika. Tsy mihenjana loatra ny hozany, ka tsy dia mamokatra myoglobine.

Ahoana no hisafidianana tononkalo?

Satria tsy trondro matavy ny tuna, dia tokony hohaninao be dia be. Rehefa mividy fillet dia tadiavo ny nofo ho mafy, mena, na mena mainty misy tsiron-kena. Aza maka fillet raha miloko eo akaikin'ny taolana izy ireo na mivolontsôkôlà. Arakaraky ny hatevin'ny sombin-trondro no hitoetra ho be ranony rehefa avy mahandro.

Ny tsara indrindra dia ny tononkalo manga (eny, atahorana ho lany tamingana izy io, ka rehefa hitanao eny amin'ny magazay, dia eritrereto hoe tokony hividy azy ianao na tsia), vombo mavo sy albacore, na tononkalo lava. Bonito (Atlantic Bonito) dia lakroa misy tonelina sy mackerel, izay sokajiana ho tonelina, ary heverina ho malaza be koa.

Afaka mividy tonelina am-bifotsy ianao amin'ny fotoana rehetra. Ny sakafo am-bifotsy tsara indrindra dia ny albacore sy ny tonon-taolana. Ny sakafo am-bifotsy dia misy rano, sira, anana, na menaka oliva. Ny sakafo am-bifotsy vidianao dia tsy maintsy misy soratra hoe “sahiran-dava”, izay manondro fa ny mpanjono dia naka ny trondro tsy nampiasa harato, izay afaka misambotra feso sy biby an-dranomasina hafa koa. Mety hisy koa ny marika “sariaka amin’ny vorona”, izay manondro fa tsy nisy vorona naratra rehefa nanjono tononkalo. Mitranga matetika izany.

Fitehirizana tonelina

Fafao amin'ny lamba famaohana ny fillet ny tonelina dia apetraka eo ambony lovia. Henjana ny takelaka amin'ny sarimihetsika mifikitra ary apetraho ao anaty vata fampangatsiahana eo amin'ny talantalana ambany. Mila mihinana trondro ianao mandritra ny andro. Tsara raha mitahiry tonelina am-bifotsy ao amin'ny toerana mangatsiatsiaka sy maizina ianao. Aorian'ny fanokafana ny siny dia tsy maintsy arotsaka ao anaty siny fitaratra misy sarony mafy ny ao anatiny ary tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 24 ora.

Toetran'ny tsiro

Ny Tuna dia anisan'ny fianakavian'ny Mackerel, ny tsirony antonony sy ny firafitry ny hena tena tsara no antony lehibe amin'ny fitakiana trondro ho fitaovana fanjonoana. Tian'ny chef ny mitahiry azy ary mamorona sangan'asa famoronana.

Ny henan-trondro matsiro indrindra dia ao anaty kibo. Misy menaka sy maizina kokoa noho ny faritra hafa amin'ny mascara. Ny nofon-kibo dia mizara ho sokajy maromaro arakaraka ny toerana misy ny hena sy ny habetsahan'ny tavy. Ny tapany matavy indrindra (o-toro) dia eo amin'ny faritry ny loha, arahin'ny tapany matavy afovoany (toro) ary ny tapany matavy (chu-toro) ny rambony. Arakaraka ny matavy ny hena no hatsatra kokoa ny lokony.

Fampiharana fandrahoana sakafo

Foto-tsakafo malaza amin'ny sakafo Japoney sy Mediterane ny tuna. Ny safidy malaza dia sashimi, sushi, salady, teriyaki, nendasina, natono, nendasina tany Atsinanana. Ny manam-pahaizana momba ny sakafo ao amin'ny faritr'i Mediterane dia manomana carpaccio avy amin'ny trondro, pizza, salady, tsakitsaky ary paty.

Ahoana ny fomba fahandro tonelina?

• Endasina amin'ny tapa-mofo misy fromazy sy anana.
• Manaova mofomamy trondro miaraka amin'ny tongolobe.
• Atsofohy ao anaty lafaoro miaraka amin'ny mayonnaise sy fromazy miaraka amin'ny legioma.
• Ampio salady vaovao miaraka amin'ny capers, oliva, atody.
• Apetaho amin'ny mofo pita ny famenoana amin'ny tonelina, anana, mayonnaise.
• Atsofohy amin'ny tariby, arotsaka ny teriyaki, ary asio voanio sesame.
• Manomana casserole misy trondro, holatra ary paty.
• Manaova pizza mozzarella italiana.
• Andrahoina miaraka amin'ny trondro ny lasopy crème na lasopy crème.
• Manomana soufflé miaraka amin'ny tonelina, atody, zava-manitra, lafarinina.

Inona no sakafo mifanaraka amin'ny tononkalo?

• ronono: fromazy (cheddar, edam, parmesan, mozzarella, osy, feta), ronono, crème.
• Saosy: mayonnaise, teriyaki, soja, salsa.
• Maitso: persily, tongolo, seleria, salady, aneta, tsaramaso maitso, korianara, solila, nori.
• Zava-manitra, zava-manitra: ginger, voanio sesame, rosemary, thyme, dipoavatra, basil, voanio, voantsinapy.
• Legioma: capers, voatabia, pitipoà, ovy, lakolosy, kôkômbra, karaoty, zucchini.
• Menaka: oliva, sesame, dibera.
• Atody akoho.
• Champignon holatra.
• Voankazo: avocados, mananasy, voankazo citrus.
• Pasta: spaghetti.
• Berry: oliva, oliva.
• Serealy: vary.
• Toaka: divay fotsy.

STEAK TONONANA GRILLED

INGREDIENTS mandritra ny fanompoana 3

• Steak tuna 600 gr
• Voasarimakirana 1
• Salt to taste
• Voasary mainty ho an'ny tsiro
• Dipoavatra mena ho an'ny tsiro
• Menaka legioma 20 gr

Cooking

1. Sasao amin'ny servieta vita amin'ny taratasy ny tonon-tononina. Sira, dipoavatra, ary asio silaka voasarimakirana eo amboniny. Afaka mandatsaka ranom-boasary makirana ianao fa tsy silaka. Avela hilona 40 minitra.
2. Araraka ny menaka anana na menaka oliva misy setroka avo lenta eo amin'ny trondro efa masaka ary kosehina moramora ny andaniny roa. Azonao atao ny manendasa Steak, mazava ho azy, tsy misy menaka, fa amin'ity fomba ity, ny tonon-taolana dia ho maina.
3. Afanaina aloha ny lapoaly mangotraka, TSY MISY MENAKA. Tsy maintsy maina sy maina izany – tena zava-dehibe izany! Apetraho eo amin'ny gilasy ny steak ary tsindrio kely eo amboniny.
4. Endasina amin'ny lafiny roa mandritra ny 1.5-2 minitra fotsiny mba ho be ranony ny hena ary tsy hitovy amin'ilay antsoina hoe "sole" maina.
5. Efa vonona ny loviantsika! Tsia, tsy manta - izany no tokony ho izy! Aorian'ny fitsaboana amin'ny hafanana, steak vonona hohanina, mavokely ny ao anatiny ary mena ny ivelany. Alefaso any amin'ny lovia fisaka na tafo fisaka izy ireo. Manoro hevitra ihany koa aho mba hosorana menaka oliva kely ary afafazo ranom-boasary makirana ny andaniny roa.
6. Manome minitra vitsivitsy hialana sasatra ny steaks, ary avy eo dia manolotra azy ireo amin'ny vahiny.
7. Rehefa sambany nanandrana an'ity lovia ity tao amin'ny trano fisakafoanana iray aho, dia nitady fomba fanamboarana izay hilaza aminao ny fomba fandrahoan-tononina ao anaty vilany. Tsy maintsy lazaiko fa ao an-trano ny trondro dia lasa tsy dia matsiro, ny zava-dehibe indrindra dia ny mahandro azy tsara. Rehefa manompo dia azonao atao ny handravaka tsara ny lovia mba ho toy ny trano fisakafoanana.

Manoro hevitra aho: na inona na inona toe-javatra, hafanaina amin'ny menaka ny gilasy, raha tsy izany dia hanimba izany ianao!

Famaranana

Tian'ny olona ny laoka tonelina satria matsiro ny trondro ary tena mahasalama ihany koa. Misy mineraly sy vitaminina isan-karazany ao anatiny izay manampy amin'ny fampandehanana tsara ny atidoha. Ankoatra izany, ny tonelina dia manankarena proteinina ary misy hozatra be dia be, ka mahatonga azy io ho toy ny hena.

Azonao atao ny misafidy ny sakafo rehetra ho an'ny steak tuna - araka ny tsironao.