Sakafo Uzbek

Pilaf manitra, samsa be ranony, shurpa ary manti-be vava - tsy lisitra feno amin'ny lovia nampalaza ny nahandro Ozbeka io. Fa izao dia azo ekena ihany koa izy noho ny fomba fahandro manokana miorina amin'ny zanak'ondry sy ny legioma isan-karazany. Voatsikitsika sy voaomana amin'ny fomba mahaliana arakaraka ny fomban-drazana mahandro sakafo efa an'arivony taona maro lasa izay, dia gaga sy faly izy ireo. Ary tereny ireo izay nanandrana azy ireo hiverina aminy indray hatrany hatrany.

Tantaran'ny nahandro Uzbek

Milaza ny mpikaroka fa 150 taona lasa izay no niforona ara-bakiteny ny sakafo ao Ozbekistan, izay fantatsika ankehitriny. Tamin'izany fotoana izany no nanomboka niditra tao amin'ny faritanin'ity firenena ity ny vokatra malaza, ary nanomboka nahay ny teknika nahandro mahazatra any Eoropa ny chefs. Amin'ny lafiny iray, izany no nahatonga ny famoronana lovia vaovao, ary amin'ny lafiny iray, dia nanamafy ihany ny toerana ny fomba fanamboarana amin'ny tantara lava. Ny momba azy ireo no nanoratan'i Avicenna sy ireo olo-malaza hafa niavaka tamin'ny Moyen Âge tamin'ny asany.

Na eo aza izany, amin'ny fandinihana ny tantara, dia tokony homarihina fa ny olona samihafa dia nonina tao amin'ny faritanin'i Ozbekistana maoderina tamin'ny fotoana samy hafa. Anisan'ireny ny tantsaha mpiompy sy ny mpiompy. Ny fomban-drazany sy ny tsirony tamin'ny taonjato IV-VII. nametraka ny fototry ny nahandro Uzbek maoderina.

Taty aoriana, tamin'ny faran'ny taonjato faha-300, tonga tany amin'ny taniny ireo olona miteny Tiorka, izay taorian'ny taona XNUMX, niaraka tamin'ny Uzbeks, dia nahatsapa ny zava-tsarotra rehetra nandresen'ny Mongol.

Tamin'ny taonjato faha-XVI. ny faritry Ozbekistan maoderina indray no nanjary resabe. Tamin'ity indray mitoraka ity dia resin'ny mpifindrafindra monina - ireo foko sisa tavela taorian'ny fianjeran'ny Golden Horde. Nifanaraka tamin'ny mponina teo an-toerana izy ireo dia nahavita ny dingana lava nananganana ny vahoaka Ozbeka.

Nandritra ny fotoana kelikely dia nanana faritra sy kilasy samihafa izy, izay mamaritra ny fomban-drazana ara-kolontsaina sy ara-tsakafo. Ankoatr'izay, ny ankamaroan'ny zavatra teo amin'ny latabatry ny Uzbeks tamin'izany fotoana izany dia nipoitra tsy hita maso androany. Ary tsy ny legioma, voankazo, hena sy vokatra vita amin'ny ronono ihany no resahina, fa koa momba ny vokatra lafarinina, zava-mamy, lasopy.

Raha fintinina ireo rehetra voalaza etsy ambony ireo dia tsara ny manamarika fa manan-karena tokoa ny tantaran'ny sakafo Uzbek. Isaky ny tsindraindray, ny akon'ny taloha dia tratra ao, izay hita taratra amin'ny fomba fahandro maoderina an'ny lovia Ozbeka. Fa io fotsiny no mahaliana ny nahandro Ozbeka.

Mampiavaka ny nahandro Ozbeka

Noho ny toetra mampiavaka ny faritany sy ny zava-nitranga ara-tantara, ny fomban-drazana aziatika dia voasambotra amin'ny sakafo Uzbek.

• Ny Lamb dia heverina ho vokatra be mpitia indrindra ao Ozbeks, na dia ambany noho ny henan-tsoavaly sy hen'omby aza izy io indraindray. Ankoatr'izay, ny ampahany amin'ny hena amin'ny lovia tsirairay dia manan-danja. Mitsara ho anao: ny fomba fahandro nentim-paharazana pilaf dia milaza fa mila mampiasa ampahany iray amin'ny hena ianao ho an'ny ampahany iray amin'ny vary.
• Lasopy manokana no voaomana ao Ozbekistan. Raha tokony ho ny serealy nentin-drazana dia ny katsaka, tsaramaso kely (tsaramaso volamena), dzhugara (serealy) ary vary no ampidiriny.
• Ny nahandro amin'ity firenena ity dia manankarena indrindra amin'ny fanaovana mofo sy mofomamy. Ny karazana mofomamy sy koloboks rehetra (lochira, katlama, bugirsok, patir, urama, sns.), Izay tsy mitovy amin'ny an'ny koba fotsiny ho an'ny fanomanana azy ireo, ary koa ny manti, samsa (pies), nishalda (analogue of halva) , novat, holvaitar ary maro hafa, mandritra ny am-polony taona maro dia tsy mamela ireo ankizy Ozbeka tsy miraharaha.
• Ny tsy fahampian'ny trondro ao Ozbekistan dia namela marika ihany koa tamin'ny nahandroany. Saika tsy misy lovia trondro masaka eto.
• Ho fanampin'izany, ny vazimba dia tsy tia holatra, atody ary akoho amam-borona. Ary tsy dia mihinana atody izy ireo.
• Mampiasa menaka koa izy ireo, matetika rongony landy, anana ary zava-manitra toy ny komina, barberry, sesame, komina, aneta, basil, coriander.
• Tian'izy ireo koa ny vokatra vita amin'ny ronono masaka toy ny katyk (fisotroana vita amin'ny ronono masaka), suzma ary kurut (faosin'ny curd).

Fomban-tsakafo nahandro Ozbeka

Araka ny fomba amam-panao Silamo ao Ozbekistan, indraindray dia apetraka ny famerana ny filaharana sy ny fotoana fisakafoanana. Raha atao teny hafa, ny Uzbeks dia haingana, ohatra, mandritra ny Ramadany. Manana ny hevitry ny sakafo ara-dalàna sy voarara ihany koa izy ireo. Anisany koa ny kisoa.

Ny zava-dehibe amin'ny nahandro Uzbek dia ny fahamasinana. Ny sakafo dia raisina am-panajana lalina eto, ary ny fanomanana lovia maro dia voasaron'ny angano, izay mbola inoan'ireo Uzbeks. Sumalak dia ohatra manaitra an'io.

Mahaliana fa ny lehilahy dia mahazatra ny mahandro sakafo ao amin'ny fianakavian'i Ozbekistan. Amin'ny farany, misy fanazavana momba izany - ny solontenan'ny stat mahery ihany no afaka mahandro pilaf ao anaty vilany ho an'ny vary 100 kg.

Fomba fahandro fototra:

Afaka miresaka mandrakizay momba ny fomba fahandro momba ny lovia Ozbeka sy ny tantaran'izy ireo efa an-jato taona maro izahay. Fa hendry kokoa ny mijanona amin'ireo malaza indrindra:

Pilaf dia lovia vary sy zanak'ondry voaomana miaraka amin'ny zava-manitra sy karaoty mavo manokana ho an'ny hetsika rehetra, na fampakaram-bady na fandevenana izany. Amin'ny kinova fety dia azo tsiroina amin'ny akoho sy voaloboka. Ny tànana ihany no hanina eto.

Sumalak dia lovia vita amin'ny varimbazaha mitsimoka, izay voaomana amin'ny fialantsasatra Navruz amin'ny fiandohan'ny lohataona. Maharitra 2 herinandro ny fizotran-tsakafo. Mandritra izany fotoana izany, ny varimbazaha dia voafantina tsara, alemana ary andrahoina miaraka amin'ny menaka landihazo sy voanjo, ary avy eo atolotra ny vahiny sy ny mpifanila vodirindrina aminy. Androany ny sumalak dia tsy mariky ny fanambinana sy ny fandriam-pahalemana ihany, fa koa fitaovana hanamafisana ny tsimatimanota.

Basma dia voatoto miaraka amin'ny tongolo sy legioma.

Dolma - ravina laisoa feno ravina sy ravina voaloboka.

Kovurdok - hena nendasina miaraka amin'ny legioma.

Mastava dia lasopy vary.

Naryn - koba nandrahoina niaraka tamin'ny hena.

Samsa - mofomamy misy hena, ovy na voatavo, masaka ao anaty lafaoro na tandoor (lafaoro).

Manty - dumplings lehibe steamed.

Chuchvara dia dumplings mahazatra.

Shurpa dia lasopy vita amin'ny hena sy ovy.

Ogra - paty.

Kebab dia koba.

Hasip - henam-bary sy saosisy an-trano.

Kazy - saosy soavaly soavaly.

Yupka - mofomamy mofomamy puff.

Ayran - curd mass misy cubes gilasy sy paoma.

Suzma dia masaka curd marikivy.

Nishalda dia halva fotsy mangatsiaka sy marefo.

Parvarda dia karamela. Ny lovia koa dia misy amin'ny sakafo atsinanana hafa.