Vonona ny mpahay siansa hanome izao tontolo izao ny fomba azo itokisana vegan ho an'ny hena… Vonona ve isika?
Ireo izay nanandrana santionany vaovao amin'ny paty vegan dia manambara fa nisy (100% tsy misy rà!) "revolisiona cutlet" nitranga! Ny zava-misy dia ny indostrian'ny sakafo maoderina (Amerikana) dia efa vonona ny hanome antsika "patty" tsy misy zava-maniry 100%, izay tsy vazivazy! – na amin’ny tsirony na amin’ny endriny dia saika tsy misy hafa amin’ny mahazatra, mpihinana hena mahazatra ny mpihinana hena maro taloha.
Noho izany, amin'izao fotoana izao, izay rehetra zatra ny hena dia afaka manolo izany amin'ny "hena 2.0", izay mitovy tsiro, fa tsy mitaky famonoana biby?! Toa tsara loatra raha tsy marina izany - saingy saika marina izany. Ny "tsiro" ny vokatra dia tena akaiky ny hena ka tsy azo ambara amin'ny teny fotsiny. Raha ny marina, inona no atao hoe "tsiro"? Ny toetran'ny organoleptika dia misy: ny endriny, ny tsiro, ny fofona ary ny tora-kofehy. Ireo mpanamboatra ny iray amin'ireo marika malaza amin'ny "hena vegan" - izany hoe, Beyond Meat, dia milaza fa nahavita tanteraka ireo fepetra rehetra ireo! Mamela ny asa tanana soja lavitra – tsy misy soja mihitsy ilay vokatra vaovao, na inona na inona karazana, vita amin'ny … anana. Nofy? Izao ny zava-misy! Ary mihoatra noho izany aza: santionany vaovao amin'ny "patty maitso" - izay, raha ny marina, dia tena mahatsiravina (noho ny ranom-boankazo) - na dia masaka aza - na endasinao ao anaty vilany na eo amin'ny giro misokatra… Isn 'Tsy izany, inona no azo takiana amin'ny "solon-kena"?
Mazava ho azy, bebe kokoa! Ary ny tena zava-dehibe: ny "patty" toy izany dia tsy misy otrikaina sy proteinina latsaka noho ny hena, miaraka amin'ny etika 100%. Ny dikan-teny maoderina indrindra amin'ny patty vegan maoderina, antsoina hoe The Beast, dia nambara tamin'ny Febroary 2015 tany Etazonia ary misy fifangaroan-javatra tena mahay: incl. menaka canola, menaka linseed, menaka tanamasoandro, menaka palmie, menaka alga misy DHA, proteinina anana 23 grama, vy, potasioma, calcium, vitaminina B6, B12, D, antioxidants, ary asidra amine DHA Omega-3 sy ALA Omega-3 mahasoa. izay mampiroborobo ny fanarenana ny hozatra aorian'ny fiofanana ara-panatanjahantena! Araka ny filazan'izy ireo dia tsy ilaina fotsiny ny fanehoan-kevitra.
Izany dia efa, na ahoana na ahoana, tena "revolisiona" - raha ampitahainao ny vokatra ambony indrindra amin'ny ankamaroan'ny vokatra soja tamin'ny andro omaly, toy ny baolina soja mora, izay, raha ny marina, proteinina "miboridana". Ary eo amin'ny tsirony, ny hasarobidin'ny sakafo ary ny bika aman'endriny, ny cutlet toy izany dia toy ny manidina eny amin'ny habakabaka raha oharina amin'ny sariety misy vokatra vita amin'ny tempeh sy seitan. Ny zava-misy fa ny "hena" toy izany dia tena tsy azo avahana amin'ny "tena" dia nosoratana imbetsaka tao anatin'ny 2-3 taona farany, anisan'izany ny mpitsikera trano fisakafoanana matihanina,. Ary ankoatr'izay, ireo VIP lehibe indrindra eto an-tany, toa an'i Bill Gates. Mahaliana, fa na izany aza: ny orinasa amerikana Whole Foods indray mandeha dia nampifangaro ny vokatra, ary nivarotra salady miaraka amin'ny "akoho" vegan'ny Beyond Meat fa tsy ilay tena izy (tsara fa tsy ny mifanohitra amin'izany!): ao anatin'ny vitsivitsy. andro, mpanjifa izay nandoa vola ho an`ny salady toy izany, fotsiny tsy nahatsikaritra ny fahasamihafana! Amin'izao fotoana izao, amin'ny resaka fanoloana hena vegan dia tena tsara tokoa ny zava-drehetra hany ka hanontany tena hoe: "Inona no fandrosoana tonga!"
Manam-pahaizana maro no miombon-kevitra fa tao anatin'ny 2-3 taona lasa izay dia nisy fiovana marina teo amin'ny "tolona" ny vegans sy ny vegans mba hamoronana safidy etika sy maharitra ho an'ny hena. Ireo dia mpanamboatra amerikanina amin'ny voankazo vegan sy vokatra hafa mitovy amin'izany ary nomena anarana hoe The Meat Revolution.
Ao amin'ny lohalaharana amin'ity "revolisiona" ity dia tsy isalasalana fa misy paty iray antsoina hoe "The Beast" ("The Beast"). Lava sy sarotra ny lalan'ny mpahay siansa: ny biolojista, ny sakafo ara-tsakafo - ary ny chefs mankany amin'ny "Biby". Raha ny marina, io lalana io dia nanomboka ela be. Mpahay tantara fa noforonina tany Shina fahiny ny santionany voalohany amin'ny “hena” vegan (solon-kena) eran-tany – eny, aiza koa, raha tsy ao amin'ny firenena nanome vovoka sy tondro ho an'ny olombelona! - manodidina ny 903-970 (Khan Dynasty). Ny cutlets toy izany dia nantsoina hoe "zanak'ondry maivana" ary namboarina tamin'ny tofu, tamin'ny voalohany ho an'ny elite ihany: ny emperora sy ny solontenan'ny fitsarana.
Nanomboka teo, rano be dia be no nikoriana teo ambanin'ny tetezana - anisan'izany, "misaotra" ny indostrian'ny hena: fantatra fa ny rano 1 litatra dia ilaina mba hamokarana henan'akoho voajanahary 4300 kg (ho fanamarihana, 1 kg ny henan'omby dia Rano 15 litatra!) … Raha lazaina amin'ny fomba malefaka, be dia be , Eny? Amin'izay heviny izay, ny patty akoho iray avy amin'ny burger "tsy manan-tsiny" dia manana rano bebe kokoa noho ny ranonao ao anatin'ny herinandro! Ankoatra izany, fantatry ny dokotera fa ny fihinanana hena dia mampitombo be ny mety ho fahafatesan'ny aretim-po. Ny fepetra fitehirizana sy famonoana biby amin'ny toeram-piompiana indostrialy amin'ny ankapobeny dia tsy azo antsoina hoe fampijaliana…
Amin'ny maha-fitsipika, somary hafahafa ihany fa ny lalana avy amin'ny "imperial tofu cutlet" mankany amin'ny supermodern "Monster" cutlet amin'ny santionany amin'izao taona izao dia nitondra olona … 1113 taona. Avy amin'ny sarin'ny fiaramanidina voalohany ka hatramin'ny "Andao!" Yuri Gagarin dia nandalo kely kokoa. Fa raha mijery ianao, ny hena dia ahitana … rano ny ankamaroany. Rehefa mametraka hena (anisan'izany ny vegan) ao am-bavantsika isika dia mahatsapa - inona? - matavy sy proteinina. Ny proteinina, raha ny marina, dia "tsara vintana" fotsiny, fa misy rojo asidra amino lava, izay mety avy amin'ny zavamaniry ihany koa. Noho izany ny dingan'ny famoronana cutlet "toy ny tena izy" dia dingana iray amin'ny famerenana ny rojo asidra amino mitovy amin'ny "matsiro" - amin'ny fototry ny zavamaniry ihany. Anisan'izany ny matsiro indrindra amin'izy ireo - asidra glutamika (monosodium glutamate), izay manome ny iray amin'ireo tsiro dimy azon'ny lelan'olombelona (umami). Raha lazaina amin'ny teny tsotra dia io tsiro io no tompon'andraikitra amin'ny hoe olona maro eto amin'ny planeta no tia hena. Fa ny akora mitovy ihany koa dia nalaina avy amin'ny ahidrano, ary na dia "avy amin'ny fantsona" fotsiny aza. Mora tokoa izany ka izay mpahay simia mahay rehetra dia afaka mamorona “akoho nendasina” matsiro avy amin'ny soja na dia miaraka amin'ny tahirim-bokin'ny laboratoara simika mahazatra aza! Nahoana no naharitra 1000 taona mahery io asa io? Ary nahoana no nanapa-kevitra ny manam-pahaizana avy amin'ny Beyond Meat? Mety tsy ho fantatsika mihitsy. Ny manam-pahaizana sasany dia mino fa ny zava-miafina dia ny hoe ny "henan'ny" Beyond Mea dia marinated ao anaty barika vy amin'ny saosy manokana, anisan'izany ny zava-manitra voajanahary. Toa izany no mahatonga ny "henan'ny" "Ilay Biby" tena azo inoana sy mahafinaritra - tsy "simika" mihitsy! – tsiro. Sarotra kokoa izany, hoy ireo mpahay siansa nandray anjara tamin'ny famoronana lafaoro fahagagana, miaraka amin'ny tsy fitoviana - raha ny marina, ny hena dia hozatra: rafitra mekanika manana rafitra manokana. Ity, araka ny mety ho eritreretinao, dia tsy mora ny mamerina amin'ny betiravy, chickpeas ary menaka tanamasoandro! Nahomby anefa izany. Angamba ao anatin'ny tsy fitoviana azo tsapain-tanana no tena fahombiazan'ny cutlet Monster.
Herintaona lasa izay, tamin'ny Septambra 2015, Profesora momba ny Biolojia ao amin'ny Oniversiten'i Stanford (California, Etazonia) Joseph D. Puglisi (ary ity no gazety, anisan'izany ny New York Times): “Azoko antoka fa hitondra aingam-panahy ny taona vitsivitsy manaraka. vokatra! Afaka mamorona proteinina anana isan-karazany isika izao izay manandrana toy ny henan-kisoa andrahoina, hena setroka, saosisy, henan-kisoa… “Ankehitriny, efa ao anatin'ny ekipan'ny Beyond Meat ilay profesora be fanantenana, mba hamorona dikan-teny azo inoana kokoa amin'ireo “super- cutlets” “Biby” . Raha ny marina, ity tantara ity dia toy ny avy amin'ny mpanentana Facebook momba ny filàna mieritreritra sy miteny tsara imasom-bahoaka, "mandefa fangatahana amin'ny Universe"!
Ny tetikasa Beyond Meat dia nambaran'ireo VIP toa an'i Bill Gates tamin'ny Aprily 2013. Ankehitriny, vokatra hafa Beyond Meat dia amidy manerana an'i Etazonia (sy). Ny mpamokatra dia manantitrantitra fa ny cutlets toy izany dia ahafahanao mamelona ny fianakaviana manontolo amin'ny sakafo mahavelona, etika ary tena matsiro - ary tsy manimba ny tontolo iainan'ny planeta…. Ny orinasa sy ny mpamokatra lehibe hafa dia miroborobo ara-boajanahary, ary ny lazan'ny "tsara kokoa noho ny hena" dia miely tsikelikely manerana ny planeta - ary saika tonga eto amintsika ny onja. Inona àry no nitranga? Mividy, endasina ary mihinana? 100% vegan!..
Heveriko fa eny. Saingy tsy ny zava-drehetra dia tsotra. Voalohany, ny "cutlet" vegan iray avy amin'ny mpanamboatra malaza dia avo roa heny noho ny hena (vita an-trano), izany na dia tsy miraharaha ny fandefasana avy any Etazonia aza (mihoatra ny $2 ny fividianana an-tserasera!). Ary faharoa, misy hevitra hafa - na dia tsy mitsikera aza - mampiady hevitra izay misalasala momba ny "vegan cutlet version 100". Ohatra, mety tsy ho tian'ny vegan rehetra ny mijery ny fomba lany tamin'ny ranom-boankazo betiravy, voazaha loko tsy latsa-danja noho ny amin'ny sarimihetsika mihetsika mafia Hollywood! Ambonin'izany, ao anatin'ny paty tsirairay dia misy legioma izay mamorona fibra hozatra ao anatin'ny "hena", mba hahatonga ny "patty" toy izany ho toy ny tena izy - izay nivezivezy na nihetsiketsika tsy ela akory izay ... Brrr. Very ny fahazotoanao ve ianao? Na dia mazava ho azy fa tsy mamofona hena mihitsy aza ny cutlet (hoy ny hafa hoe "misaotra!"), Na izany aza, maro ireo vegans ideolojika no manontany tena - inona no eritreritra mahatonga ny fandrahoan-tsakafo sy ny fihinanana "super cutlet" toy izany. …. Azo inoana fa ny "Biby" no tena zava-misy rehefa, tamin'ny fikatsahana ny azo itokisana (ary koa dolara lava!) Nangataka ny fanohanan'ny teknolojia farany ny mpanamboatra, ary ... nandeha lavitra kokoa noho ny tokony ho izy. Na izany aza, ny sakana lehibe amin'ny fanjifana faobe ny "cutlets" etika dia mbola lavitra ny vidin'ny "vahoaka".
Mazava fa hihena tsikelikely ny vidin'ny tsenan'ity paty ity sy ireo solon-kena vegan hafa teknolojia avo lenta rehefa mihatsara ny kalitao. Noho izany, angamba - miandry ny "revolisiona vegan faharoa" isika - amin'ity indray mitoraka ity, ny revolisiona vidiny!
Mba tsy ho toy ny dokam-barotra aminao ilay lahatsoratra, tsaroanay fa misy, mazava ho azy, ireo mpifaninana hafa amin'ny lohatenin'ny "super cutlet" lamaody tsy misy hena, marika vegan:
gardenin
TofurkyField
RoastYves
Veggie Kitchen
Mpivarotra an'i Joe
Lightlife
Gardenburge
Boca
Sakafo voajanahary mamy tany
Match
Mifandanja tsotra izao
an'i Nate
Neat's (tsy afangaro amin'ny teo aloha!)
Lightlife
MorningStar Farms, ary ireo tsy dia fantatra loatra.