poarô

Ny egyptiana, grika ary romana taloha dia nahalala ny momba ny boka, izay nihevitra azy io ho sakafon'ny mpanankarena.

Ny leeks, na tongolo perila, dia sokajiana ho zavamaniry ahitra isan-taona amin'ny fianakavian'i Onion. Ny tany nahaterahan'ny boka dia heverina ho an'i Azia Andrefana, avy eo izay nahatongavany tany Mediterane. Amin'izao fotoana izao, ny tongolo perila dia maniry any Amerika Avaratra sy any Eropa - i Frantsa dia mamatsy ny ankamaroan'ny havokavoka.

Ny tena mahaliana sy tsy manam-paharoa fananan'ny leeks dia ny fahaizana mampitombo ny habetsaky ny ascorbic asidra ao amin'ny faritra nohosorana maherin'ny 1.5 heny mandritra ny fitehirizana. Tsy misy voly legioma hafa manana an'io endri-javatra io.

Leeks - tombony sy fanoherana

poarô
Voninkazo voajanahary maitso efa vonona hikapa

Ny leeks dia an'ny fianakavian'ny tongolo, na izany aza, tsy toy ny tongolo mahazatra antsika, tsy dia masiaka sy mamy kokoa ny tsirony. Amin'ny fandrahoana sakafo dia ampiasaina ny tahony maintso sy ny fotsy fotsy, ny taho ambony tsy ampiasaina.

Ny leeks, toy ny ankamaroan'ny legioma, dia misy akora ilaina maro: vitamina B, vitamina C, potasioma marobe, ary koa fosforôra, calcium, magnesium, sodium.

Ilaina ny boka amin'ny aretim-pandevonan-kanina, ny tosidra ambony, ny areti-maso, ny vanin-taolana ary ny gout. Ity vokatra ity dia saika tsy misy contraindications, fa ny fihinana leeks ny manta dia tsy atolotra ho an'ireo olona manana aretina amin'ny vavony sy duodenum.

Ny legioma dia sakafo ambany kaloria (kaloria 33 isaky ny vokatra 100 grama), noho izany dia ampirisihina ho an'ireo izay manaraka ny endrik'izy ireo sy manaraka ny fihinan'izy ireo.

Ny tongolo perila dia be kalsioma, phosforus, vy, manezioma ary solifara. Ho fanampin'izany, noho ny habetsaky ny sira potasioma, dia misy fiantraikany diuretic ny boka ary koa ilaina amin'ny scurvy, ny hatavezina, ny rheumatisme ary ny gout.

Tongolo Voahangy dia asaina mihinana raha sendra reraka ara-tsaina na ara-batana mafy. Ny boka dia afaka mampitombo ny fiankinan-doha, manatsara ny fiasan'ny aty ary misy fiatraikany tsara amin'ny làlam-pandevonan-kanina.

Na izany aza, ny boka manta dia tsy atolotra ho an'ny aretina mamaivay amin'ny vavony sy duodenum.

Leeks: ahoana no mahandro?

poarô

Ny boka manta dia marefo sy mafy orina. Ny boka dia ampiasaina amin'ny manta sy masaka - nendasina, nandrahoina, nopotsehina. Ny hodi-maina maina koa dia atao sakafo.

Ny legioma dia azo ampiasaina ho lovia ho an'ny hena na trondro, ampiasaina ho zava-manitra ho an'ny ron-kena, lasopy, ampiana salady, saosy ary sakafo am-bifotsy. Ny katsaka dia ampiana amin'ny pie quiche frantsay amin'ny fanendasana ny tongolo amin'ny dibera sy menaka oliva.

Ny Leek dia asongadina amin'ny sakafo maro eran'izao tontolo izao. Ohatra, any Frantsa, izay antsoina hoe asparagus ho an'ny mahantra ny leeks, dia ampangotrahina amin'ny saosy vinaigrette izy ireo.

Any Amerika, ny poaka dia aroso miaraka amin'ilay antsoina hoe mimosa - yolks nandrahoina nandalo sivana, izay manatsara kokoa ny tsiro malefaka.

Amin'ny nahandro tiorka, ny voninkazo dia voadidy ho silaka matevina, ampangotrahina, esorina amin'ny ravina ary tototry ny vary, persily, aneta ary dipoavatra mainty.

Any Grande-Bretagne dia matetika no ampiasaina ao anaty lovia ny poaka, satria ny zavamaniry dia iray amin'ireo tandindon'ny firenena Wales. Misy aza ny Leek Society eto amin'ny firenena, izay resahina momba ny fomba fahandro sy ny fahasarotana amin'ny fitomboana.

Akoho amam-bitsika sy holatra voaendy ao ambanin'ny lamba firakofana puff

poarô

FANGARO

  • Akoho 3 masaka nandrahoina, voatetika (480g)
  • Boka 1, voadidy manify (ampahany fotsy)
  • Sombin-tsakafo bacon tsy misy hoditra (2g) kely - Nihinana bacon nifoka aho
  • Holatra voatetika 200 g
  • Lafarinina 1 sotro
  • kaopy tahiry akoho (250 ml)
  • 1/3 kaopy fanosotra, nampiasa 20% aho
  • Voan-tsinapy Dijon 1 sotro
  • 1 ravin-tsakafo puff, mizara 4

dingana 1
Akoho fandrahoan-tsakafo amam-bitsika sy holatra
Afanaina anaty menaka ny menaka sasany. Arotsaho ny tongolo, bacon ary holatra. Manampia lafarinina iray lafarinina, endasina, afangaro indraindray, mandritra ny 2-3 minitra. Araraka ao anaty ron-kena miadana tsikelikely, afangaro tsy tapaka. Manampy voantsinapy, fanosotra ary akoho.

dingana 2
Akoho amam-bitsika sy holatra voaendy ao ambanin'ny lamba firakofana puff, vonona
Alamino ao anaty boaty fanendasana ramekins 4 (na cocotte) ny zava-drehetra, araho amin'ny koba ny tampony, kitiho moramora ny sisin'ny vata. Atao anaty lafaoro efa nafanaina hatramin'ny 180-200 ° C ary endaso mandritra ny 20 minitra.

Gratin tanora

poarô

FANGARO

  • Tahon-kavo antonony 6
  • Manchego 120 g na fromazy henjana hafa
  • Ronono 500 ml
  • 4 sotro. l. dibera miampy bebe kokoa ho an'ny fanosorana
  • 3 sotro. l. koba tsara toto
  • Mofo fotsy 3 lehibe
  • menaka oliva
  • pinch ny voankazo vao nokaina
  • sira, dipoavatra mainty vao nototoina

dingana 1
Sary fanomanana resipea: Gratin-katsaka tanora, dingana faha-1
Hetezo ny ampahany fotsy amin'ny boka avy amin'ny 3-4 cm amin'ilay faritra maitso (tsy mila ny ambiny ianao). Hetezo amin'ny antsasaky ny halavany, kobanina amin'ny fasika, tapaho hatramin'ny 3-4 sm ny halavany, hisorohana azy ireo tsy hiraraka, ary apetraka amin'ny endrika voahosotra.

dingana 2
Sary fanomanana resipea: Gratin-katsaka tanora, dingana faha-2
Apetaho amin'ny grater tsara ny fromazy. Sasao kely (1 sm) ny mofo (na tsy misy crust). Arotsaho amin'ny menaka oliva, atsofohy.

dingana 3
Sarin'ny fomba fahandro: Gratin-katsaka tanora, dingana faha-3
Ao anaty vilany matevina, aolaka 4 sotro. l. dibera. Rehefa manomboka mainty izy dia asio lafarinina, afangaro ary endasina amin'ny hafanana antonony mandritra ny 2-3 minitra.

dingana 4
Sarin'ny fomba fahandro: Gratin-katsaka tanora, dingana faha-4
Esory amin'ny hafanana, arotsaho ny ronono ary afangaro amin'ny whisk mba hialana amin'ny fivontosana. Miverina amin'ny hafanana ambany, mahandro, afangaro tsy an-kijanona, 4 minitra. Manaova sira miaraka amin'ny sira, dipoavatra ary nutmeg.

dingana 5
Sary fanomanana resipea: Gratin-katsaka tanora, dingana faha-5
Esory ny saosy amin'ny hafanana, ampio fromazy ary afangaro tsara. Araraka tsara ny sakamalao fromazy.

dingana 6
Sary fanomanana resipea: Gratin-katsaka tanora, dingana faha-6
Hamafazana mofo vita amin'ny mofo eo ambonin'ny gratin. Afeno foil ny lovia ary apetraho ao anaty lafaoro efa nafana hatramin'ny 180 ° C mandritra ny 25 minitra. Esory ny foil ary atsofohy mandra-volontsôkôlà volamena, 8-10 minitra hafa.

Leave a Reply