Hevitra ato Anatiny
- Trondro, ilaina amin'ny fitomboan'ny zaza
- Fitakiana trondro isaky ny taona
- Ilain'ny ankizy ny trondro: soso-kevitra ANSES
- Trondro: ny fomba hifidianana azy?
- Fandrahoana trondro: ny dingana tsara handrahoana azy
- Soso-kevitra hahatonga ny ankizy ho tia trondro
- Ao amin'ny horonan-tsary: Hena sy trondro: ahoana no handrahoana azy tsara ho an'ny zanakao? Chef Céline de Sousa dia manome antsika ny toro-hevitra.
Trondro, ilaina amin'ny fitomboan'ny zaza
Ny otrikaina sasany dia tsy misy afa-tsy amin'ny trondro: phosphore ( mahasoa amin'ny fampivoarana ara-tsaina ny zaza) aryiode (ho an'ny hormonina). Misy proteinina tsara kalitao sy tavy kely ihany koa izy io, afa-tsy salmon, sardines ary herring. Mbola mitondra soa ihany ireo lipida ary vitaminina A sy D. Farany, ny trondro dia misy singa tena ilaina toy ny vitaminina B12 ary trace singa sy mineraly (vy, varahina, solifara ary manezioma).
Fitakiana trondro isaky ny taona
Avy amin'ny 6-7 volana. Ny trondro, toy ny hena sy atody, dia ampidirina amin'ny fotoan'ny fampifangaroana sakafo, amin'ny ankapobeny rehefa avy nampiditra ny zazakely tamin'ny purees anana sy ny voankazo. Aleo fillet trondro fotsy. Miankina amin'ny fanananao ara-bola, mifidiana julienne, cod, bass-bass na hake. Eo amin'ny lafiny fandrahoan-tsakafo, misafidy ny papillotes, etona, ary mifangaro foana. Omeo mitokana ny trondro sy ny anana mba hanabeazana azy momba ny tsirony, fa koa satria ny kely dia tsy tia fangaro. Ary mazava ho azy, tandremo ny sisiny! Ny habeny: eo anelanelan'ny 6 sy 8 volana, ny zaza dia mila proteinina 10 g isan'andro (2 teaspoons), eo anelanelan'ny 9 sy 12 volana, 20 g ary eo anelanelan'ny 1 sy 2 taona, 25 g.
Ilain'ny ankizy ny trondro: soso-kevitra ANSES
ANSES (Agence Nationale for Food, Environmental and Occupational Health Safety) dia manoro hevitra ny ankizy latsaky ny 30 volana handray fepetra manokana:
Ohatra, mba hisorohana, ho fitandremana, ny fihinanana trondro tena voaloto toy ny antsantsa, lamprey, trondro sabatra, marlin (akaiky ny trondro sabatra) ary sikis (karazana antsantsa). Ary koa, manoro hevitra izy ny hamerana ny fihinanana trondro mety ho voaloto be ho 60 g isan-kerinandro ho an'ny ankizy latsaky ny 30 volana.
Manomboka amin'ny 2 ka hatramin'ny 3 taona. Manisa 30 g (6 sotrokely) indroa isan-kerinandro. Aleo etona mba hitehirizana ny tsiron'ny fillet, amin'ny ampahany kely na mifangaro. Andrahoy, ohatra, amin'ny brandade miaraka amin'ny ovy sy karaoty, amin'ny foil miaraka amin'ny broccoli. Azonao atao ny manomboka manome sakafo azy trondro misy menaka toy ny saumon na tonelina indraindray. Asio menaka na dibera, voasarimakirana…
Hatramin'ny 3 taona. Manompoa azy iray (mitovy amin'ny fillet 60 ka hatramin'ny 80 g) indroa isan-kerinandro. Ovay karazany maro araka izay azo atao, ka aleo ireo tsy misy sisiny (na mora esorina). Raha trondro mofo ihany no tiany, andramo ny tenanao: tsy dia matavy foana. Ho an'ny poti-mofo efa vita dia aleo atao ao anaty lafaoro fa tsy ao anaty lafaoro ary jereo ny etikety. Ny poti-mofo dia afaka maneho avy amin'ny 0,7 g ka hatramin'ny 14 g isaky ny 100 g, ary ny tavy ratsy kalitao!
Trondro: ny fomba hifidianana azy?
Ho an'ny trondro dia aleontsika ny ampahany izay hita ao ambadika na ao amin'ny rambony, satria azo antoka fa tsy misy taolana.
Fandrahoana trondro: ny dingana tsara handrahoana azy
Ho an'ny zazakely sy ny ankizy madinika dia tsara indrindra ny mahandro ny fitaovana trondro. Ka tsy misy trondro manta! Ho an'ny fandrahoan-tsakafo mahasalama, ialao ny sakafo natono, caramelization ary sakafo nendasina.
Soso-kevitra hahatonga ny ankizy ho tia trondro
Mety ho marary ny ankizy amin'ny endrika sy ny fofon'ny trondro. Ireto misy hevitra vitsivitsy hamahana ny olana:
- Milalao loko (broccoli, anana, voatabia voatetika…)
- Afangaro ao miaraka amin'ny sakafo misy starch (salmon misy paty sy crème fraîche kely) na atao gratin.
- En Mamy sira : misy saosy voasary ohatra.
- En mofomamy na terrine miaraka amin'ny voatabia coulis.
- En s miaraka amin'ny ovy sy anana.
- En mofomamy, afangaro amin'ny fromazy sy dibera.