Hevitra ato Anatiny
Omaly ny Hotel The Ritz-Carlton Abama ao Guía de Isora, Tenerife, no nampiantrano ny gala famelabelarana ny ny andiany 2018 an'ny Michelin mpitari-dalana an'i Espana sy Portugal. Aponiente sy ABaC no triestrellados vaovao, izay mampiakatra ny sivy ka hatramin'ny iraika ambin'ny folo ny trano fisakafoanana ao amin'ny firenena izay manana ny loka ambony indrindra omen'ny "baiboly mena".
Adiresy, endrika ary vidin'ny orinasa espaniola izay ahafahanao miaina traikefa gastronomika TOP.
fanendrena
Angel Leon, ilay chef an-dranomasina, dia nandany ny folo taona farany nilomano nanohitra ny riandrano sy nanao ny ranomasina ho hanina, amin'ny loko manga rehetra. Kintana iray no nilatsaka voalohany, ary roa. Ny fahatelo, ilay nanangana ny trano fisakafoany omaly fanendrena, tonga niaraka tamin'ny fahefatra, ny trano fisakafoanana Alevante, tetikasa León ao amin'ny Hotel Meliá Sancti Petri ao Chiclana de la Frontera.
Ao amin'ny fikosoham-bary tranainy any El Puerto de Santa María, fanendrena Tokony ho fijanonana ho an'ny gourmet rehetra mitady tsy ampoizina sy lahateny gastronomic mirindra. Afaka misafidy menus roa ianao: Ranomasina milamina (175 euro) ary nivonto (205 euros). Ny fiarahana amin'ny divay, 90 sy 70 euros tsirairay avy. Ary ho an'ny dessert, Jiro an-dranomasina, ody azon'ny ekipan'ny chef del mar averina im-betsaka araka izay ilaina noho ny crustacean Aziatika efa maina mangatsiaka sy nohavaozina. ny traikefa ivelan'ny tabilao ary tena manokana izay mitentina 60 euros.
ABac
Mpitsara iray amin'ireo fandaharana mahandro be mpijery indrindra amin'ny fahitalavitra, jordi cross dia, ambonin'ny zavatra rehetra, chef ny ABaC.
Ity trano fisakafoanana ity, izay manao ny voalohany amin'ny orinasa Olympus an'ny TOP, dia hita ao amin'ny hotely Barcelona manokana izay mitondra ny anarana mitovy. Ny ranom-boankazo natsatsika miaraka amin'ny spheres fromazy scamorza nifoka sigara, voanjo sy hodi-boasary makirana, tartar steak nifoka sigara, oram-panala efa masaka, tamenak'atody efa masaka, voaly voantsinapy ary mofo misy poivre masiaka ary sôkôla misy menaka misy menaka, vato kakaô sy lavanila, dibera sy citrus hodi-kazo. ny sakafo azo hankafy amin'ny ABaC (aroso amin'ny fitaovana fisakafoanana Versace).
Vidiny antonony ho an'ny karazan-tsakafo iray avy amin'ny 140 ka hatramin'ny 170 euros, misotro toaka.
Arzak
Tsy trano fisakafoanana izy io, fa angano. Kapiteny Juan Maria y Elena Arzak, taranaka fahatelo sy fahefatra amin'ny fianakaviana izay natokana ho an'ny lakozia, ity tranoben'i San Sebastian ity dia fientanam-po madio eo ambanin'ny soson'ny kanto.
Arzak Io no trano fisakafoanana espaniola faharoa nihazona kintana Michelin 3. Nitranga izany tamin'ny 1989. Telopolo taona taty aoriana dia mbola eo amin'io toerana io ihany izy ary nahavita nametraka ny tenany tamin'ny haino aman-jery ihany koa. lisitra 50Best, izay misy laharana faha-30. Eto ianao dia afaka misafidy taratasy (60 euros ny vidin'ny sakafo tsirairay) ary menio fanandramana (210 euros miampy VAT, zava-pisotro misaraka).
Divergence
Extreme, mahery setra, baroque, mahafinaritra. Ny lakozia ny David muñoz Io no tena taratry ny chef tanora avy any Madrid izay mivoaka. Ny andiany 2014 an'ny mpitari-dalana dia nanome azy kintana 3, taorian'ny enin-taona monja taorian'ny nanokafana ny toerana voalohany.
ankehitriny Divergence Ao amin'ny hotely NH Collection Eurobuilding no misy azy eo amin'ny araben'i Padre Damián any Madrid, ao amin'ny toerana namboarin'i Muñoz tenany niaraka tamin'i Lázaro Rosa Violán. Toerana anjakan'ny kisoa manidina, mariky ny lakozia izay azo atao ny zava-drehetra. Tsy misy fetra, araka ny teny filamatra. Azonao atao ny misafidy eo amin'ny menus tsiro roa izay mety miovaova sy tsy mitovy amin'ny vidiny sy ny isan'ny sakafo: 195 euros (sakafo matsiro folo miampy tsindrin-tsakafo efatra) ary 250 euros (sakafo matsiro dimy ambin'ny folo miampy tsindrin-tsakafo dimy).
Martin Berasategui
Martin Berasategui Izy no chef espaniola manana kintana Michelin be indrindra: valo, tsy latsaky. Telo ho an'ny trano fisakafoanana Lasarte, any Barcelona, roa ho an'ny MB any Tenerife ary telo ho an'ny tranon-dreniny, izay mitondra ny anarany ary any Lasarte, Oria.
Millefeuille mifoka sigara caramelized, foie gras, tongolo lohataona sy paoma maitso, oyster mafana voatsindrona kely miaraka amin'ny kôkômbra sy granita K5, paoma masiaka na caviar gelée miaraka amin'ny asparagus pickle miaraka amin'ny sira Añana ary ny crème ao aminy no anisan'ny sakafo mandrafitra ny Ampahany. Sakafo matsiro tsara, izay ny vidiny 225 euros. Azonao atao ihany koa ny misafidy ny manafatra à la carte.
Quique Dacosta
Other '3 kintana' miaraka amin'ny anarana sy anarana. Ao an-dakozia ny Quique Dacosta vao mainka mamiratra ny rendrarendran’ny Ranomasina Mediterane, na avy any an-dranomasina na avy amin’ny tany.
Ny menu amin'ity taom-pilalaovana 2017 ity, ADN fikatsahana, dia mampanantena ny hitondra ny vokatra eto an-toerana sy ny teknika tsy dia fantatra loatra na adino, tsy mahafoy ny famoronana sy ny avant-garde. Ny vidiny: 210 euros isaky ny olona. Ireo izay maniry, dia afaka manaraka ny filaharan'ny lovia miaraka amin'ny divay amin'ny 99 euros fanampiny.
Md Paoly
Ny mpitarika Carme ruscalleda Manana kintana Michelin fito eny an-tanany izy: telo ho an'ny tranon-dreniny, Sant Pau, ao Sant Pol de Mar; roa ho an'ny Moments, trano fisakafoanana iray tarihiny miaraka amin'ny zanany lahy Raül Balam ary ao amin'ny hotely manokana Madarin Oriental any Barcelona no misy azy; ary roa ho an'i Sant Pau Tokio, ao an-drenivohitra Japoney.
Ny sakafo hohanina amin'ity vanim-potoana ity, aingam-panahy avy amin'ny tontolon'ny zava-manitra, dia lafo 186 euro isan'olona. Misy ihany koa ny safidy sakafo: ny vidin'ny salan'isa isaky ny sakafo dia 49 euros (tsindrimandry, 19 euros). Mba hankafy ao amin`ny efitra fandraisam-bahiny na ao an-jaridaina. Amin'ny maso amin'ny ranomasina.
Akelaŕe
Avy any Mediterane ka hatrany Atlantika. Hiverina any amin'ny San Sebastián, Akelaŕe Angano iray hafa momba ny famerenana amin'ny laoniny espaniola izy io. Ny chef anao, Peter Subijana izany, miaraka amin'i Juan Mari Arzak, Martín Berasategui ary Carme Ruscalleda, iray amin'ireo “dada” amin'ny sakafo ara-teknolojia-pihetseham-po, izay nametraka ny fototry ny avant-garde gastronomika Espaniola izay hiainga miaraka amin'i Ferran Adrià.
Kokotxa suflada sy tongolo gasy pil-pil, salady lobster miaraka amin'ny vinaigre de cidre ary kossan-dranomasina “Umami” no anisan'ny sakafo mitondra ny sonian'ity chef Donostiarra ity. Misy menus ary sakafo telo ihany koa Aranori, Bekarki y Ny kilasin'i Akelaŕary. Ny vidiny telo 195 euros miampy VAT, zava-pisotro tsy tafiditra. Raha tsy ampy ny iray alina hanandrana ny zava-drehetra, azonao atao ny manitatra ny fijanonanao ao amin'ny hotely izay, ankoatra ny fananana iray amin'ireo trano fisakafoanana Espaniola tsara indrindra, dia manana faritra Spa sy Wellness.
azurmendi
Any ambanivohitra, 19 km miala an'i Bilbao, azurmendi mibodo trano fitaratra natao mba, miaraka amin'izay koa, hamela ny tenanao ho voasaron'ny natiora sy hanome voninahitra azy. Ity trano fisakafoanana ity, kapitenin'ny chef Eneko AtxaManana zaridaina manokana izy ary natao hanararaotra ny harena voajanahary - orana, masoandro, rivotra - mba hampihenana ny fiantraikan'ny tontolo iainana.
Ery menus tsiro roa, ny iray ahitana ny kilasika Azurmendi (Erroak, ny fakany) ary ny iray hafa amin'ny famoronana vaovao (Adarrak, ny sampana). Samy vidiny 180 euros isaky ny olona. Ny tetikasany farany, Eneko, izay hividy anao ny foibe miaraka amin'i Azurmendi ary efa nandeha nandritra ny volana vitsivitsy, omaly no nahazo ny kintana Michelin voalohany.
Lasarte
Paoma mena mafana eo amin'ny fanambanin'ny ranomasina, fennel sy coral emulsion, tartare angisy miaraka amin'ny tamenak'atody ranoka, tongolo sy kaffir consommé, voromailala natono, capers citrus voatoto, oliva mainty, karaoty nifoka ary saosy galangal, crème curd misy truffle fotsy, poara ary hazelnut.
Eo ambanin'ny tombo-kase ny Martin Berasategui ary ny didin'ny Paolo Casagrande, ny chef-nao, Lasarte Nitafy kintana 3 izy io nanomboka tamin'ny andiany 2017 farany tamin'ny torolàlana mena. Ao amin'ny Hotel Monument no misy azy, ao amin'ny Paseo de Gracia ary misy sakafo sy sakafo matsiro: iray amin'ireo 185 euros ary ny iray hafa 210.
The Celler de Can Roca
Telo mirahalahy, telopolo taona niainana, kintana Michelin 3 ary laharana faha-3 ao amin'ny lisitra 50Best.
Na iza na iza hilaza fa 3 no isa tsara vintana azy. Na dia mifanentana aminy toy ny fonon-tanana aza ny 1. ny celler de Can Roca Tsy iray amin'ireo trano fisakafoanana tsara indrindra any Espaina ihany izy io, fa manerana izao tontolo izao. Anisan’ny toeram-pisakafoanana manana lisitra fiandrasana lava indrindra koa izy io: tsy maintsy miandry herintaona vao afaka misakafo na misakafo ao anatin’ity lanitry ny gastronomika ity.
Ekena iraika ambin'ny folo volana mialoha ny famandrihana ary misokatra isam-bolana ny fe-potoana, amin'ny misasakalina amin'ny andro voalohany amin'ny volana.