Mofo: mahasoa sy manimba ny vatana

Ny tombony azo amin'ny mofo dia miankina betsaka amin'ny karazana lafarinina hanaovana azy. Mivarotra mofo fotsy, voamaina manontolo, mainty, tsy misy masirasira, mofo bran. Noho ny karazana karazana dia matetika sarotra ny manao safidy tsara. Holazainay aminao ny momba ny mofo, ny fomba mahasoa azy amin'ny vatana, ary amin'ny toe-javatra inona no mety hanimba azy.

Ny tantaran'ny endriky ny mofo amin'ny sakafo

Ny mofo dia manana tantara manankarena sy lava: hatramin'ny taloha dia noheverina ho iray amin'ireo vokatra lehibe indrindra, raha tsy misy izany dia tsy azo atao ny maka sary an-tsaina ny sakafo. Talohan'ny fambolena voamadinika, dia natao tamin'ny zava-maniry an-dia. Nampiasain’ny razana ny voan’ny hazo sy kirihitra, ka nampiana rano. Fantatsika bebe kokoa ny mofo voamadinika niseho tokony ho 15 arivo taona lasa izay, dia nanomboka nanao izany tany amin'ny faritanin'i Azia maoderina. 

Tamin'ny voalohany, ny mofo dia natao tamin'ny gruel voatoto, izay nahitana voam-bary voatoto. Natao tamin'ny endrika mofomamy izy io. Avy eo dia nanomboka nendasina tamin'ny afo ny voa, ary avy eo dia nanomana lasopy ho an'ny mofo avy amin'izy ireo izy ireo - tamin'izany fomba izany dia lasa matsiro kokoa.

Nipoitra ny mofo nendasina rehefa noforonina ny milina fikosoham-bary sy laona. Ary ny mofo misy masirasira dia natao voalohany tany Egypta, manamarika fa ny mofo toy izany dia tena tsara tarehy sy matsiro kokoa.

Karazana mofo

Ny karazana mofo dia tsy miankina amin'ny lafarinina izay nanaovana azy, fa koa amin'ny fomba fikarakarana.

Mofo fotsy

Ny kalôria ambony indrindra amin'ny karazana mofo rehetra dia vita amin'ny lafarinina varimbazaha voadio. Amin'ny kely dia tsy hanimba ny vatana, fa ny olona manana fahasembanana carbohydrate metabolism tokony handao mofo fotsy. Ny vokatra dia manankarena amin'ny votoatin'ny proteinina, manana mari-pamantarana glycemika avo lenta ary, miaraka amin'ny fihinanana tsy tapaka, dia manala kalsioma amin'ny vatana. Ilaina ny mampiditra ny mofo toy izany amin'ny sakafo amim-pitandremana, mijery ny fihetsiky ny vatana.

Rye mofo 

Ny mofo Rye dia manana gliosida vitsy kokoa noho ny mofo fotsy. Tsy dia be kalôria koa izy io: eo amin'ny 200 calories isaky ny 100 grama. Rye mofo manan-karena amin`ny fibre, trace singa sy vitaminina; iray amin'ireo asidra amine manan-danja indrindra ho an'ny vatana - lysine - voarakitra ao anatin'izany betsaka. Raha ny firafitry sy ny tombontsoa ho an'ny vatana, ity mofo ity dia tsara kokoa noho ny mofo fotsy: misy calcium, magnesium ary vy betsaka kokoa. Azo ampidirina amin'ny sakafon'ny ankizy, ny zokiolona, ​​​​ireo voan'ny diabeta karazana XNUMX.

Mofo mainty  

Amin'ny maha-mofo varimbazaha isan-karazany dia misy tombony ho an'ny vatana ihany koa ny mofo volontany. Vita amin’ny lafarinina amboadia izy io, ary ampiana varimbazaha indraindray. Na dia ambony noho ny mofo fotsy aza ny lanjan'ny biolojikan'ny mofo mainty, dia tsy azo levona izy io. Ho an'ny loko maizina kokoa, ny loko dia ampiana amin'ny mofo volontany: izany dia natao ho an'ny endrika tsara tarehy amin'ny vokatra. 

Mofo tsy misy masirasira

Ny sanda ara-tsakafo ambony misy kalôria ambany dia mahatonga ny mofo tsy misy leviora ho vokatra ara-tsakafo. Ahitana otrikaina B, asidra amino ary fibre legioma. Avy amin'ny anaran'ny mofo dia mazava fa tsy ampiasaina amin'ny fanomanana azy ny masirasira. Ny mofo kosa dia atao amin'ny koba, izay vonoina amin'ny soda. Ny iray amin'ireo lafy ratsiny dia tokony hohanina amim-pitandremana ny olona voan'ny aretina amin'ny trakta gastrointestinal.

Mofo misy masirasira 

Ny mofo vita amin'ny masirasira dia simba haingana. Ny mpanamboatra dia manampy stabiliser sy akora hafa ao aminy mba hanampy amin'ny fitazonana ny fampisehoana mandritra ny fotoana maharitra. 

Mofom-bary manontolo

Heverina ho karazana mofo tranainy indrindra izy io: avy amin'ny lafarinina toy izany ny mofo voalohany nataon'ny mponin'i Azia. Ny mofo voamaina manontolo dia vita amin'ny lafarinina manokana: mandritra ny fanomanana azy dia miditra ao anaty koba ny vokatra rehetra. Izany no mahatonga ny mofo manana anarana toy izany. Ny mofo voamaina manontolo dia manana kaloria kely kokoa noho ny mofo ampemby: 245 calories isaky ny 100 grama. Saingy amin'izany fotoana izany dia mahasoa kokoa noho ny karazana mofo vita amin'ny lafarinina premium.

 - Raha misafidy ny mofo varimbazaha sy voamaina manontolo ianao, dia mazava ho azy fa tsara kokoa ny safidy faharoa, satria rehefa manamboatra azy dia lafarinina no ampiasaina, izay misy ampahany amin'ny akorandriaka voatahiry. Noho izany, betsaka kokoa ny vitaminina, mineraly, ary ny mofo toy izany dia manana mari-pamantarana glycemika ambany kokoa: ny fahafahana mampitombo ny tahan'ny siramamy ao amin'ny ra aorian'ny sakafo, hoy izy. Marina Kartashova, endocrinologist-diabetologist amin'ny sokajy ambony indrindra, nutritionist.

Borodino mofo

Ny lokon'ny mofo Borodino dia maizina, matetika manakaiky ny mainty na mainty. Vita amin'ny lafarinina ahitra izy io, noho izany dia heverina ho karazana mofo vita amin'ny amboadia. Ny 80% amin'ny lafarinina ao amin'ny mofo Borodino dia vita amin'ny ampemby, ary ny 20% amin'ny varimbazaha. Ankoatra izany, ny mofo dia tsy mitovy amin'ny tsiron'ny hafa noho ny zava-manitra ao amin'ny composition. Raha ny kaloria dia ambany noho ny mofo fotsy, ary misy vitaminina B1 avo efatra heny, izay ilaina amin'ny fiasan'ny rafi-pitatitra.

Bran mofo 

Natao tamin'ny lafarinina misy bran izy io: io no anaran'ny akorany mafy amin'ny voa. Miankina amin'ny lafarinina izay anaovana mofo bran, ny varimbazaha, ny vary, ny vary ary ny buckwheat aza dia miavaka. Ny bran dia misy asidra matavy be dia be, calcium, vy, zinc, magnesium ary singa hafa. Ny mofo bran, tsy toy ny mofo fotsy, dia tsy misy fiantraikany amin'ny haavon'ny siramamy ao amin'ny ra ary mahafa-po ny hanoanana mandritra ny fotoana maharitra.

Mofo katsaka 

Be otrikaina koa ny mofo katsaka. Misy vitaminina B rehetra, vy, calcium, fluorine, iodine. Ny votoatin'ny kaloria amin'ity karazana mofo ity dia avo kokoa noho ny mofo ampemby: noho ny zava-misy fa ny katsaka sy ny lafarinina varimbazaha dia mifangaro mandritra ny dingan'ny fandrahoan-tsakafo. Ny endriky ny vokatra dia malefaka sy porous, ary ny loko mavo dia tena tian'ny ankizy.

mofo malt 

Malt azo tamin’ny fikosoham-bary nitsimoka sy maina. Rehefa manamboatra mofo malt dia ampiasaina ny karazana malt isan-karazany: matetika dia malt vary orza. Fa amidy dia afaka mahita mofo vita amin'ny varimbazaha, ampemby sy buckwheat malt. Ny lokon'ny mofo toy izany dia maizina, ary ny tsirony dia tononina sy manankarena. Raha ny kaloria dia azo ampitahaina amin'ny ampemby, ary amin'ny lafiny tombontsoa - tsy misy masirasira. 

Ny composition sy ny kaloria afa-po ny mofo

Ny mofo dia vita amin'ny lafarinina, rano ary sira. Ny lalivay koa dia ampiana amin'ny leviora, ary, ohatra, ny komina, ny koriander ary ny zava-manitra hafa ao amin'ny Borodino. Amin'ny ampahany amin'ny varimbazaha, amboadia ary mofo mainty dia misy vitaminina B, vitaminina A, C, E, PP. Ny micronutrients toy ny calcium sy magnesium dia hita betsaka amin'ny mofo voamaina manontolo. Ny mofo koa dia misy vy, izay manampy amin'ny fitondrana oksizenina manerana ny vatana, ary iode, izay ampahany manan-danja amin'ny hormonina tiroida.

Zava-dehibe ho an'ny olombelona ihany koa ny fibre amin'ny zavamaniry, ny asidra amine ary ny mineraly hita amin'ny karazana mofo isan-karazany. Ny fandevonan-kanina azy dia misy fiantraikany amin'ny tsiro, ny bika aman'endriny ary ny sakafo fototra: arakaraka ny fiovaovany no tsara kokoa ny mofo fotsy sy mainty.

Mofo fotsy

Rye mofo

Mofom-bary manontolo

Ny soa azo avy amin’ny mofo

Ny fototry ny mofo dia ny gliosida, izay ampahany manan-danja amin`ny sakafo ny olombelona. Raha tsy misy ny fidiran'izy ireo ao amin'ny vatana, ny vatan'olombelona dia tsy hiasa ara-dalàna: raha ny marina, ny gliosida no mitondra ny angovo ilaina amin'ny fiainana. Ny mofo fotsy dia misy gliosida betsaka kokoa noho ny mofo voamaina na ny ampemby. 

Ny fanadihadiana dia naneho fa ny olona mihinana mofo voamaina 70 grama isan'andro, raha oharina amin'ireo izay tsy mihinana mofo mihitsy na mihinana mofo kely kokoa, dia manana risika 22% ho faty aloha loatra, 20% ambany kokoa ny mety hisian'ny karazana homamiadana isan-karazany. . . (iray)

Ny mofo dia manan-karena amin'ny fibre, izay manampy amin'ny fitazonana ny toetry ny tsinay taratasy mivalona. Misoroka aretina toy ny homamiadana na matavy loatra ny sakafo be fibre. 

Ny fahaketrahana, ny fahakiviana ary ny fahaketrahana dia azo anamaivanana amin'ny alalan'ny tapa-mofo vao avy nendasina miaraka amin'ny legioma vaovao. Mampitombo ny haavon'ny serotoninina ny karbôhydrate: manatsara ny toe-po ary mampihena ny filan'ny sakafo tsy ilaina. (2) 

Ho an'ny fahasalaman'ny rafi-pitatitra dia zava-dehibe ny fihinanana otrikaina B. Ny ankamaroan'izy ireo dia hita amin'ny mofo mainty. Ankoatra izany, dia manome fahafaham-po ny filan'ny olombelona ny varahina sy ny zinc amin'ny 35%.

Nasehon’ny fandinihana fa ny voamaina manontolo sy ny mofo tsy misy leviora, rehefa mihinana tsy tapaka, dia mety hampihena ny mety ho fahafatesan’ny aretim-po. Tsy ny mofo ihany, fa ny voamadinika hafa koa, rehefa hohanina intelo isan’andro, no mahasoa. (3) 

Ankoatra ny gliosida, ny mofo dia misy proteinina ihany koa: singa fototra amin'ny tavy rehetra. Ny voam-bary ampiasaina amin'ny fanaovana lafarinina mofo dia misy proteinina azo levona. Ny ankamaroan'ny proteinina ao amin'ny oatmeal sy ny lafarinina. Eo amin'ny talantalana dia afaka mahita mofo miaraka amin'ity composition ity ianao.

Ny soa azo avy amin`ny mofo ho an`ny vehivavy 

Ny vehivavy bevohoka dia manoro hevitra ny mihinana mofo mainty tsy misy masirasira: hitondra soa lehibe izany. Ny vokatra dia manohana ny rafi-pandrefesana, manakana ny anemia ary misy fiantraikany tsara amin'ny fivoaran'ny foetus. Ankoatra izany, tsy toy ny mofo fotsy, dia manana lanjany ara-tsakafo ambony, ary ny isan'ny kaloria dia tsy dia avo loatra.

Tsara kokoa ny mihinana mofo mainty tsy mihoatra ny 150 grama isan'andro, ary tsara kokoa - maina ao anaty lafaoro. Noho izany dia ho tsara kokoa izy io.

Ny soa azo avy amin`ny mofo ho an`ny lehilahy

Miaraka amin'ny fihinanana tsy tapaka ny mofo rye dia mihena ny mety hisian'ny fivontosana maloto. Ireo lehilahy izay mihinana mofo mainty sy rye fa tsy fotsy dia ny antsasaky ny mety ho voan'ny diabeta. 

Ny proteinina ao amin'ny firafitry ny mofo dia manampy amin'ny fampivelarana hozatra, ary ny gliosida dia mahavoky ny vatana amin'ny angovo. Ny mofo ampy isan'andro (150-200 grama) dia mahafa-po ny hanoanana mandritra ny fotoana maharitra. Teny an-dalana, miaraka amin'ny ezaka ara-batana lehibe, ny lehilahy dia afaka mihinana hatramin'ny 500 grama ny mofo vary hordea isan'andro.

Ny soa azo avy amin`ny mofo ho an`ny ankizy 

Ny mofo dia azo ampidirina amin'ny sakafo rehefa afaka telo taona. Mandra-pahatongan'ity taona ity, dia asaina manome azy amin'ny endrika malefaka, aorian'ny fito volana, dia azo atolotra ny ankizy hihinana crackers varimbazaha.

Ny mofo tsy misy masirasira dia tsara indrindra amin'ny ankizy, hatramin'ny telo taona dia tsara kokoa ny mandà tsy hihinana mofo vita amin'ny vary, na dia amin'ny endrika malefaka aza. Ny zava-misy dia misy gliosida be pitsiny izay tsy mbola azon'ny vatan'ny zaza levonina hatramin'ny farany. Ny voamaina manontolo sy ny mofo bran dia tokony homena amim-pitandremana ny ankizy manana tsinay saro-pady.

Ny mofo 100 grama isan'andro dia mety ho anisan'ny sakafon'ny zaza, manampy amin'ny fivoarany sy ny fiasan'ny vatana. Ny vitaminina sy ny microelements ao amin'ny composition dia hitazona ny rafitra isan-karazany amin'ny toe-javatra tsara: ny fandevonan-kanina, ny fo, ny maso ary ny gliosida dia mameno ny zaza amin'ny angovo ho an'ny fiainana andavanandro.

Manimba ny mofo

Ny mofo fotsy dia heverina ho mampidi-doza indrindra amin'ny karazana rehetra: manana mari-pamantarana glycemika avo lenta, kaloria be dia be ao amin'ny composition, avo lenta amin'ny gluten sy preservatives simika. Miaraka amin'izany rehetra izany, raha mihinana mofo 100 grama isan'andro ianao ho an'ny olona tsy voan'ny aretina sely (gluten intolerance) na diabeta, dia tsy hisy fahavoazana ho an'ny vatana. Amin'ny antonony, ny mofo fotsy dia manome hery ny vatana: ho an'ny olona salama tsy misy contraindications dia ilaina izany.

"Ny mofo vita amin'ny lafarinina gluten, mazava ho azy, dia tsy azo hanina amin'ny olona tsy mahazaka gluten", hoy i Marina Kartashova nanampy.. - Ny dokotera sasany dia manoro hevitra ny hamerana ny fihinanana mihoatra ny indroa, fa tsy mandà tanteraka: miankina amin'ny toetry ny marary iray izany. Raha miresaka momba ny mofo tsy misy gluten isika, dia misy contraindications. Marina indrindra izany ho an'ny mofo malefaka sy vao avy nendasina. Tsy tokony hohanin'ny olona voan'ny aretina hyperacid amin'ny vavony (miaraka amin'ny asidra avo). Amin'ity tranga ity dia tsara kokoa ny mampiasa mofo maina amin'ny lafaoro.

Na dia eo aza ny zava-misy fa ny vary sy ny mofo mainty dia tsara kokoa noho ny mofo fotsy amin'ny famoronana sy ny votoatin'ny kaloria, dia manana ny tsy fahampiana ihany koa izy ireo. Tsy afaka mihinana ireo karazana mofo amin`ny mamaivay ny lalankaniny, pancreatitis, thrush sy vavony fery. Aza mihinana mofo voasesika miaraka amin'ny dite: sarotra ny mandevona izany.

Ny fampiasana mofo amin'ny fandrahoan-tsakafo 

Sarotra toherina ny fofon’ny mofo vao avy nendasina. Azonao atao ao an-trano izany: ny ankamaroan'ny fotoana dia lany amin'ny fandrahoan-tsakafo masirasira. Raha manapa-kevitra ny hanendasany Borodino, aza adino ny hividy komina sy koriana. Ny mofo dia azo ampiasaina hanamboarana sandwich, salady ary lasopy. Na hohanina fotsiny ho fanampin-tsakafo.

Rye mofo 

Miaraka amin'ny crust sy tsiro malefaka mahafinaritra amin'ny koba tsara toto: aza adino ny manafana ny lafaoro alohan'ny handrahoana

Asio lalivay, sira, siramamy ny lafarinina voasivana ary afangaro tsara. Araraka ao anaty akora maina ny rano ary mametafeta ny koba. Apetraho amin'ny toerana mafana mandritra ny 1,5 ora. Aorian'izay dia arotsaka ny menaka tanamasoandro ary mametafeta ny koba indray. 

Hosorana menaka tanamasoandro ny lovia famafazana ary afafazo lafarinina kely. Apetraho ao anatiny ny koba ary apetraho amin'ny toerana mafana mandra-pitombony avo roa heny. Ataovy ny mofo mba hanendasany ao amin`ny lafaoro preheated ny 200 degre nandritra ny 15 minitra, dia hampihena ny mari-pana ho 160 degre ary hanendasany 30 minitra hafa.

Mofo tsy misy masirasira amin'ny kefir

Ny mahandro azy dia mora sy haingana kokoa noho ny mofo masirasira. Ary amin'ny lafiny tsiro dia tsy latsa-danja amin'ny dikan-teny mahazatra mahazatra.

Ampio vovobony sy sira amin'ny kefir mari-pana, afangaro tsara. Kapohina ny atody ary ampio ny lafarinina voasivana, mamporisika tsy tapaka. Mametafeta ny koba amin'ny fanosehana ny tanana amin'ny menaka tanamasoandro. Manaova baolina avy amin'ny koba, manaova tady lavalava sy transverse. Apetaho eo amin'ny lovia vita amin'ny mofo ary avelao hijanona 15 minitra.

Manao 30-35 minitra amin'ny 180 degre. Avela hangatsiaka tsara ny mofo alohan'ny hanina.

Ahoana no mifidy sy mitahiry mofo

Tsy tokony hisy triatra, na dents na pentina mainty eo ambonin’ny mofo. Amin'ny rafitra, ny tsara indrindra, dia homogeneous, ary rehefa voatsindry dia malefaka, saingy amin'ny fotoana iray dia mitazona ny endriny. Raha potipotika ny mofo dia midika izany fa lafarinina ambany kalitao no nampiasaina tamin'ny fanamboarana azy na voahitsakitsaka ny teknolojia fandrahoan-tsakafo.

Afaka mitahiry mofo ao anaty boaty mofo ianao, mijoro amin'ny toerana mamirapiratra. Tokony hodiovina tsindraindray amin'ny potipoti-javatra izy io ary hosasana amin'ny loto hafa. Tsara kokoa ny tsy mitahiry mofo ao anaty kabinetra maizimaizina mando: mety hanimba haingana loatra izany. Raha toa ka manakaiky ny faran'ny daty lany daty ilay vokatra, nefa tsy nanam-potoana hihinanana azy ianao, dia ataovy ao anaty vata fampangatsiahana ny mofo. Izany dia hanitatra ny andro fitahirizana mandritra ny roa andro.

Ny mofo ambim-bary dia azo maina foana ao anaty lafaoro: voatahiry mandritra ny fotoana maharitra ny crackers. Azo ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo izy ireo, omena ny ankizy ary hanina ho sakafo.

Fanontaniana sy valiny malaza 

Namaly fanontaniana Marina Kartashova, endocrinologist-diabetologist amin'ny sokajy ambony indrindra, nutritionist.

Loharanon'ny 

1. Geng Zong, Alisa Gao. Mihinana voamaina manontolo mifandray amin'ny taham-pahafatesana ambany kokoa 2016. // URL: https://www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/whole-grains-lower-mortality-rates
2. Simon N. Young. Ahoana ny fampitomboana ny serotonine ao amin'ny atidohan'olombelona tsy misy zava-mahadomelina // 2007. URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2077351/
3. Guo-Chong Chen и другие. Ny fihinanana voamaina manontolo sy ny totalin'ny fahafatesan'ny fo sy ny homamiadana: famerenana rafitra sy meta-analyse momba ny fandalinana ho avy // 2016/ URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27225432