Isaky ny faran'ny fahavaratra tsirairay sy ny fiandohan'ny fararano dia manomboka ao Russia ny vanim-potoana holatra. Ireo amateurs dia mivoaka any anaty ala ary mandamina fihazana sy fifaninanana tena izy amin'ny habetsaky ny holatra voaangona. Ankasitrahana indrindra ny Cep, holatra, holatra ronono ary karazana hafa. Betsaka ny fomba fahandro momba ny fandrahoana holatra amin'ny nahandro Rosiana ka vitsy ny nahandro nasionaly afaka mampitaha azy amin'ny fampiasana an'io vokatra io.
Na dia tsy ny Rosiana ihany no mahalala betsaka momba ny holatra. Ny frantsay sy italiana koa dia tia sy mankasitraka holatra, manampy azy ireo amin'ny saosy, pizza, manao lasopy sy lovia hafa avy amin'izy ireo. Ny safidin'izy ireo isan-karazany dia mety tsy hitovizany amin'ireo holatra fihinan'ny Rosiana, fa manome lanja ny boletus sy chanterelles ihany koa izy ireo, saingy indraindray eny an-tsena amidy amam-borona, dia hitanao eny amin'ny talantalana zavatra mitovy amin'ny saobakaka, izay tian'ny mpamaky holatra Rosiana. aza atao anaty harony mihitsy.
Ny nahandro aziatika koa dia mampiasa holatra betsaka amin'ny fandrahoana azy. Ny Japoney, sinoa, Koreana ary Thai dia tia ny holatra Shiitaki, izay maniry eny an'ala eny ambonin'ny ala, fa ny aziatika hendry dia efa nianatra ny fomba hamboly azy io amin'ny toe-javatra artifisialy, izay ireharehany ara-drariny, satria izy ireo no manana ny palma amin'ity raharaha ity .
Amin'ny trano fisakafoanana rehetra eto an-tany dia afaka mahita lovia misy champignons ianao, holatra iray hafa maniry ho azy, izay, noho ny tsirony sy ny fanomanana tsotra azy, dia nanjary nalaza eran'ny planeta.
Fa raha miala amin'ny holatra fandrahoan-tsakafo namboarina tamina fepetra voaangona isika, dia alohan'ny hanombohana nahandro lovia avy amin'izy ireo, dia tokony hosasana tsara ireo holatra, avy eo andrahoina amin'ny rano masira na farafaharatsiny nasiana rano mangotraka. Betsaka ny holatra misy poizina, koa tokony hatao am-pitandremana ny holatra fandrahoan-tsakafo.
Ny holatra dia heverina ho sakafo mavesatra ho an'ny vatana, noho izany, na inona na inona fijinjana holatra ary mandra-pahoviana no itiavany azy ireo dia tsy tokony hihinananao isan'andro. Ary koa ny fanomanana sakafo be dia be mandritra ny andro maromaro, ny lovia efa very ny tsirony amin'ny andro faharoa.
Ho fitahirizana holatra, dia miaro ny fiarovana azy ireo izy ireo, ny sira, ny fanamainana ary ny hatsiaka. Na dia amin'ity endrika ity aza dia omeny antsika ny tsiro sy ny fofony mahatalanjona rehefa mahandro lovia miaraka amin'ireo fanomezana voajanahary mahavariana ireo isika. Soup, casseroles, taranja lehibe, saosy ary maro hafa dia azo omanina amin'ny holatra mandritra ny taona. Ireto ny sasany amin'ireo fomba fahandro mahaliana indrindra amin'ny holatra manerantany.
Mpihinana holatra miaraka amin'ny toast mofo mainty
Safidy mety tsara ho an'ny sakafo maivana holatra raha tonga tampoka ao an-tranonao ny vahiny.
Fangaro:
- Holatra - 150 gr.
- Cheese - 120 gr.
- Tongolo lay - jirofo 2.
- Menaka oliva - And. 1. l
- Ravina basilà hanandrana.
- Mofo mainty hanandrana.
Ireo champignons dia tokony hokapaina antonony antonony ary endasina amin'ny menaka mandra-pahavony. Tongolo lay, ravina basilà dia tsy maintsy tapatapaka amin'ny blender na amin'ny fomba hafa. Afangaroy ny fromazy voatetika miaraka amin'ny holatra sy ny fifangaroan'ny tongolo lay. Apetaho amin'ny mofo volontany voadidy ilay fangaro. Ataovy anaty lafaoro efa nafanaina hatramin'ny 200 degre ny toast. Manendasa mandra-pahatonga ny fromazy feta hiempo kely isika, ary maharitra minitra vitsy monja izany.
Vonona ny mpanafika mafana.
Caviar holatra miaraka amin'ny legioma
Fangaro:
- Holatra holatra - 300 gr.
- Karaoty - 200 gr.
- Tongolo - 200 gr.
- Seleria - 1 pc.
- Kôkômbra namboarina - 1 pc.
- Walnuts - 30-40 gr.
- Tongolo lay - nify 2-3.
- Persily voatetika - 2-3 sotro l.
- Sira - mba hanandrana.
- Menaka oliva hanandrana.
Asio karaoty fonosina anaty foil ao anaty lafaoro izay efa nafanaina hatramin'ny 180 degre ary endaso mandritra ny antsasak'adiny, avy eo mangatsiaka ary tapaho. Amin'ity fotoana ity, tongolo, seleria sy tongolo lay ary endasina amin'ny menaka izany rehetra izany. Ampiio holatra voatetika amin'ity fangaro ity ary endasina mandra-pahavony, asiana zava-manitra sy sira.
Mameno karaoty, fifangaroana legioma miaraka amin'ny holatra, legnuts ary pickles ao anaty blender izahay, ampio menaka oliva 1-2 sotro fihinana ary totoina ilay fampifanarahana tianao indrindra.
Vonona ny caviar, azonao atao ny mitahiry azy ao anaty vata fampangatsiahana ary mihinana azy amin'ny toast.
Chanterelles amin'ny saosy mamy
Fangaro:
- Chanterelles - 300-400 g.
- Bulb - 0,5 pcs.
- Fromazy fanosotra - 2 sotro. l.
- Krema - 100 gr.
- Menaka oliva sy dibera hanandrana azy.
- Sira mba hanandrana.
- Nutmeg mba hanandrana.
- Lafarinina - 1/2 tsp.
- Voasary, tongolo gasy maina - mba hanandrana.
Sasao tsara ireo chanterelles vaovao, kobanina ary andrahoina amin'ny rano masira mandritra ny dimy minitra, avy eo atsofohy ao anaty colander ary esory.
Afindra amin'ny lapoaly maina izy ireo, avelao hivaingana ny hamandoana avy eo ampio dibera sy menaka oliva, ary endaso amin'ny hafanana be. Mila endasina amin'ny hafanana be mandritra ny 7 minitra ianao, ampio ny zava-manitra rehetra afa-tsy ny tongolo lay. Araraka lafarinina dia kobanina.
Ampio ny fromazy fanosotra, andraso hihalefaka izy, ary avy eo ampio ny tongolo lay.
Arotsahy ny crème avy eo ary ampangotaho. Vonona ny lovia, avelao izy hikotroka mandritra ny dimy minitra ary aroso, hafafin'ny ahitra.
Lasopy champignon holatra
Fangaro:
- Holatra - 500 gr.
- Cream 10% - 200 ml.
- Luk - 1 No.
- Soa akoho - 1 l.
- Maitso hanandrana.
- Sira - mba hanandrana.
- Voasary mainty ho an'ny tsiro.
- Nutmeg amin'ny tany hanandrana.
- Tongolo lay - jirofo 1.
Ampio 300 gr. Amin'ny ron-kena akoho. champignons voatetika sy tongolo manontolo. Rehefa vonona ny holatra dia esory ny tongolo, ary kapohy amin'ny blender ny holatra sy ny ron-kena. Apetrantsika amin'ny afo ny fangaro mifangaro, ampio ny holatra sisa, atsaharo ny silaka manify, tongolo gasy voatetika, sira ary zava-manitra hanandrana. Andraho mandritra ny 5 minitra dia ampio ny crème. Avela hangotraka, efa vonona ny lasopy. Ampio anana voatetika isaky ny sakafo.
Lasopy laisoa miaraka amin'ny holatra sy tsaramaso
Ity lovia ity dia malaza be any amin'ny firenentsika sy Polonina, izay misy holatra koa no tiana sy ankafizina.
Fangaro:
- Ovy - 4 pcs.
- Tsaramaso - 1 kaopy
- Karaoty - singa 2.
- Luk - 1 No.
- Kibay seleria - pc 1.
- Holatra porcini maina na vaovao - 300 gr.
- Rano - 3 l.
- Solika tanamasoandro - 5 sotro l.
- Sira sy dipoavatra mba hanandrana.
Alohan'ny handrahoana azy dia tsy maintsy alemana mandritra ny 5 ora ny tsaramaso, raha mahandro lasopy laisoa avy amin'ny holatra maina ianao dia tsy maintsy alemana anaty rano ihany koa aloha.
Napetrakay tamin'ny afo ny rano ary endasina amin'ny ovy mandra-pahatonga ny antsasaky ny masaka ny ovy, rehefa avy nokapaina ho cubes. Raha vantany vao mangotraka ny rano dia ampidinintsika any ny ovy. Tetehina tsara na voatetika ao anaty seleria blender, tongolo ary karaoty, endasina amin'ny lapoaly nandrahoina ovy ihany. Raha vantany vao manomboka mahazo loko volamena ny tongolo dia alefanay amin'ny lapoaly ny akanjo.
Ampio ireo holatra voatetika. Sira sy dipoavatra ny lasopy ary mahandro mandritra ny 10 minitra amin'ny hafanana ambany.
Totoina ao anaty blender miaraka amin'ny ron-kena kely ny tsaramaso lena, izay alainay avy amin'ny lapoaly. Ary ampio amin'ny lasopy koa. Aorian'ny fampidirana ny tsaramaso dia tokony andrahoina kely kokoa ny lasopy, aorian'izay dia azo arosoana, voaravaka zava-maniry sy crème marikivy.
Ity lasopy laisoa ity dia azo hanina mafana sy mangatsiaka.
Spaghetti neapolitan miaraka amin'ny holatra
Tia holatra ny Italiana, ary manao saosy paty matsiro avy amin'izy ireo.
Fangaro:
- Spaghetti Italiana - 300 gr.
- Holatra endasina - 300 gr.
- Fofon'akoho - 200 gr.
- Menaka oliva - 50 ml.
- Cream 10% - 200 ml.
- Sira, anana Provencal - hanandrana
Sasao tsara ny holatra vaovao, kobanina ary endasina amin'ny dibera mandra-pitoviana. Asio fonosana akoho voatetaka tsara ho an'ny holatra ary endasina mandra-pahalemy.
Andrahoy ao anaty rano masira ny spaghetti mandra-pahatongan'ny ary mahandro mandra-pahatongan'ny pasta.
Arotsaho ny crème mafana avy amin'ny lapoaly misy holatra sy akoho amam-borona ary ampio ahitra Provencal. Rehefa mahandro holatra dia tsy ilaina ny mampiasa zava-manitra be dia be miaraka amin'ny tsiro maranitra, very ny tsirony ireo holatra avy amin'izany. Alefa ny saosy vokatr'izany mandritra ny 2-3 minitra. Ataovy ao anaty saosy vita ny spaghetti ary afangaro tsara.
Manompoa ny spaghetti tsirairay avy amin'ny Parmesan voadio tsara.
Ny isan'ny fomba fahandro holatra dia tsy voafetra ho an'ny nomenay, fa ireo ihany no lovia mora indrindra omanina fa na vehivavy mpikarakara tokantrano vao afaka mahandro aza. Ao amin'ny pejin'ny tranonkalanao no ahitanao fomba fahandro marobe ho an'ny kaserola holatra, pie holatra, sakafo mafana sy hatsiaka mafana ary fomba fahandro maro hafa mahaliana.