Famerenana amin'ny alàlan'ny lasantsy: nahandro Libaney

Tsy manafina ny mponina any Libanona fa manana antokom-pihinana sakafo any amin'ny fireneny izy ireo. Tsy tongatonga ho azy ity firenena ity no antsoina hoe laharam-pahamehana gastronomika No.1 eto amin'izao tontolo izao, ary ny sakafo any Libanona no matsiro sy mahasalama indrindra.

Endri-javatra amin'ny nahandro nasionalin'i Libanona

Ny sakafo Libaney dia heverina ho toerana tsara indrindra eto amin'ny firenena. Izy ireo dia manambatra singa amin'ny sakafo Eoropeana, Mediteraneana ary tatsinanana, ary izy ireo dia voaomana manokana avy amin'ny vokatra voajanahary sy ara-pahasalamana. Ny fomban-tsakafon'i Libanona dia karazan-tsakafo tsy fahita firy, karazan-tsakafo maro miaraka amin'ny chickpeas sy legumes hafa, fitiavana trondro, hazan-dranomasina ary menaka oliva, voankazo vaovao, legioma, voanjo, anana ary zava-manitra, indrindra ny tongolo gasy. Tsy mihinana hena matetika ny Libaney, fa aleony ny zanak’ondry sy ny akoho amam-borona. Salady matsiro, mofo, divay tsara ary zava-mamy tatsinanana dia hita foana ao amin'ny sakafon'ny gourmets libaney, raha toa ka tsy misy saosy sy lasopy. Ao amin'ny sakafo mafana sy mangatsiaka maro, ny chef Libaney dia manampy varimbazaha voatoto, ary iray amin'ireo akora amin'ny salady ny holatra Portobello manta. Matetika indrindra, ny sakafo dia masaka eo amin'ny giro na ao amin'ny lafaoro.

Mandritra ny sakafo dia entina amin'ny lovia lehibe ny lovia ary apetraka eo afovoan'ny latabatra. Ny mpihinana tsirairay dia manompo ny tenany, mametraka lovia kely samy hafa amin'ny lovia. Amin'ny faran'ny sakafo maraina, atoandro, sakafo hariva ary mandritra ny tontolo andro dia misotro kafe izy ireo, izay heverina ho zava-pisotro Libaney nasionaly. Izy io dia matevina, matanjaka, mamy ary voaomana amin'ny samovar manokana. Ho fanampin'ny kafe, ny Libaney dia tena tia compotes sy ayran.

Iray amin'ireo mampiavaka ny sakafo Libaney ny fahasamihafana. Amin'ny sakafo hariva sy fialan-tsasatry ny mpianakavy dia feno vilia fotsiny ny latabatra, raha tsy mijaly amin'ny lanjany be loatra ny libaney, satria mandinika ny antonony amin'ny sakafo izy ireo.

Sakafo maizim-borona: tabouli sy falafel

Ny sakafo rehetra any Libanona dia manomboka amin'ny meze - andiana sakafo kely kely izay aroso miaraka amin'ny aperitifa alohan'ny sakafo lehibe. Izy io dia mety ho hummus, falafel, mutabal nopotsehina baranjely, legioma namboarina, fromazy ondry shanklish, tsakitsaky legioma isan-karazany ary salady mofo matavy, izay namboarina avy amin'ny tapa-kazo voatoto niaraka tamin'ny anana sy legioma. Anisan'ireo tsakitsaky dia afaka mahita salami, hena maina, oliva ary oliva ianao, ary yoghurt matevina miaraka amin'ny menaka oliva, labneh-a matevina, mitovy endrika amin'ny fromazy. Mandritra ny fety dia matetika no atolotra mukhammaru - dipoavatra nendasina sy walnut, saosisy sujuk masiaka ary ovy mamy harra nendasina amin'ny anana sy tongolo lay. Meze dia takelaka kely marobe misy sakafo izay manandrana tsy mihinana be loatra, mampiasa tortillas tsy misy masirasira fa tsy cutlery. Na izany aza, matetika ireo mpizahatany tsy manana traikefa dia tsy afaka manohy manandrana amin'ny fanombohan'ny fikarakarana ny lovia lehibe, ka mila traikefa amin'ity tranga ity.

Salady tabouli Libaney

Ny salady tabouli libaney dia iray amin'ireo tsakitsaky ny meze malaza indrindra. Izy io dia voaomana avy amin'ny bulgur na couscous, voatabia ary anana, ary miharo ranom-boasarimakirana. Arotsaho ny serealy 100 g misy rano mangotraka antsasaky ny kaopy ary avela mandritra ny antsasak'adiny ny fivontosany. Amin'ity fotoana ity, manosotra voatabia lehibe misy rano mangotraka, esory ny hoditra ao aminy ary esory ho cubes kely. Tetehina tsara persily sy mint, azonao atao tsara ny manisy maitso hanandrana. Ary ankehitriny afangaro amin'ny voatabia sy anana ny bulgur na couscous, ampio sira, vanim-potoana misy ranom-boasarimakirana kely sy menaka oliva 3-4 sotro fihinana.

falafel

Falafel dia cutlet an'ny felam-borona matsiro izay tian'ny vegans. Tapa-tsakoka 100 g ny sombin-trondro nandrahoina miaraka amin'ny paprika, komina, voanio, sakamandy, persily, tongolo papay, ranom-boasarimakirana 0.5 sotro ary menaka sesame 0.5 tsp ao anaty blender. Manaova baolina, endaso amin'ny lapoaly mandra-paha-volontsôkôlà volamena ary apetaho amin'ny servieta mba hanesorana menaka be loatra. Aroso miaraka amin'ny legioma sy yaourt.

Lovia lehibe

Ny lovia lehibe amin'ny sakafo Libaney dia ny henan'omby, zanak'ondry, trondro, legioma ary vary. Matetika 3-4 lovia no aroso, satria efa noana mosary tamin'ny kankana ireo vahiny. Aorian'izany dia mamoaka kebab ny vehivavy mpikarakara tokantrano, izay hena henan'ondry voatetika miaraka amin'ny zava-manitra. Na manompoa hena vaovao kibbi, voaisy emuliona, miharo zava-manitra ary afangaro amin'ny millet. Mihodina avy ao aminy ny baolina, izay hanina vaovao na masaka.

Ny olona libaney dia tena mankafy kaviara baba ganush-baranjely masaka miaraka amin'ny paty sesika sy zava-manitra, tsaramaso misy voatabia, akoho amam-borona vita amin'ny hena namboarina miaraka amin'ny tongolo ary pilav-karazana pilaf vita tsy avy amin'ny vary ihany, fa avy amin'ny nendasina ihany koa. vermicelli. Alao sary an-tsaina ny vary basmati manitra manitra miaraka amin'ny voankazo atody, currant mainty, voanjo kesika, mint hafa ary mifangaro zava-manitra Libaney. Tena matsiro!

Ny lovia lehibe dia matetika ampiarahina amin'ny pie hena kely sambusik sy belyashi vita amin'ny koba masirasira - sviha. Izy ireo dia toy ny pizza kely misy hena nofenoina voatabia sy anana ihany. Tena matsiro dia ny mofomamy fromazy sy ny manouche pizza libaney miaraka amin'ny sesame sy thyme. Ary amin'ny fialantsasatra lehibe dia manendasa lohan'ondry izy ireo.

Akoho libaney

Ny tsiambaratelo lehibe amin'ny tsiro dia amin'ny marinade tsara. Mba hanaovana azy dia mila yaourt grika 250 ml ianao, siramamy volontsôkôlà 2 sotrokely, jirofo vita amin'ny tongolo lay 4 voasesika, komina voamadinika 3 tsp, voasarimakirana 1.5 tsp, persily voatetika mba hanandrana ary ranom-boasarimakirana 3 sotro. Avy eo tapaho ny akoho, apetraho ao anaty marinade, afangaro tsara ny zava-drehetra ary avelao ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny alina. Amin'ny dingana farany mahandro sakafo, ampio sira ny sombin-kena voahosotra ary endasina mandritra ny 20-30 minitra eo amin'ny grill, mihodina tsy tapaka.

Kely momba ny hazan-dranomasina: kefta trondro amin'ny Libaney

Mpahandro libaney foana no manendasa trondro amin'ny menaka betsaka, manosotra azy amin'ny tongolo lay sy ranom-boasarimakirana. Ary koa, tsy afaka atao izany raha tsy misy anana, anana manitra ary voanjo kesika, izay hita ao amin'ny fomba fahandro marobe amin'ireo lovia Libaney. Indraindray dia toa toa ny chef libaney no mametraka voanjo ao anaty lovia rehetra, na dia ao anaty dite aza. Etsy an-danin'izany, aza hadino ny manandrana makamba amin'ny saosy tongolo lay sy vary miaraka amin'ny hazan-dranomasina sy safrona.

Matetika ny vehivavy mpikarakara tokantrano libaney dia manomana kefta. Sasao sy maina ny trondro fotsy 1 kg, toy ny halibut na flounder. Araraka eo amboniny ny ranom-boasarimakirana 1 sotro, avelao izy mandritra ny 20 minitra ary tetehina ao anaty blender. Manampia tongolo 1 voatetika ao anaty blender ary persily 3 sotro fihinana voatetika ao anatin'ilay trondro voatetika. Afetaho tsara ilay hena voatoto ary manaova cutlets 10 eo ho eo. Endasina amin'ny menaka oliva mandra-pahatongan'ny volontany volamena, ary avy eo atsofohy ao anaty vilany lalina.

Ao amin'ireo menaka oliva sisa tavela ao am-bilany, endasina tongolo voatetika voatetika, tongolo 3 vita amin'ny tongolo lay, voatavo lakolosy maitso kely notapahina, voatabia lehibe voatetika ary holatra manta 5 voatetika. Ampio dipoavatra mainty sy fotsy maina, sakay an-tany, komina ary kanelina - pinch kely isaky ny mandeha, jeren'ny maso. Endasina miaraka amin'ny holatra mandritra ny 8 minitra ny legioma, afangaro tsindraindray. Amin'ity fotoana ity, arotsaho ny paty voatabia 2 sotro fihinanana amin'ny rano mangotraka 2 kaopy, araraka amin'ny legioma ao anaty lapoaly izany ary avelao hirehitra mandritra ny 10 minitra. Aorian'ny 5 minitra, arotsaho amin'ny lovia miaraka amin'ny vary maina ny lovia eo ambony latabatra.

Sakafo Lebaney: ovy mamy

Ny harra ovy dia mety amin'ny sakafon'ny hena sy trondro rehetra, mora be ny fanomanana azy. Andrahoy ny ovy na ovy mandritra ny 10 minitra ao anaty rano masira, mangatsiatsiaka kely dia tapatapahina ho cubes. Kobanina ny voan-komina, ny voanio, ny voanjo mainty ary dipoavatra cayenne ao anaty fotaka - ny masonao no jerena. Atsipazo ao anaty lapoaly ny zava-manitra miaraka amina menaka oliva mafana ary endasina mandritra ny iray minitra mba hanehoana ny hanitra. Araraka ao anaty lapoaly ary endasina mandra-pahazavana volontany. Afafazo ranom-boasarimakirana izy, hafafin'ny tongolo gasy vaovao namboarina ary haingo miaraka amin'ny ravina voanio.

Ny lovia ara-bary sy veromanika nentim-paharazana Libaney dia tena tsy mahazatra ihany koa. Endasina 100 veromania ny varimbazaha durum ao anaty dibera 2 sotro fihinana, ampio vary salohim-bary antsasaky ny kaopy ao aminy. Araraka rano mangatsiaka 1.5 kaopy, ampangotrahina, ahenao ny hafanana ary andrahoy mandra-pahatonga ny vary sy vermicelli vonona. Apetraho eo ambony lovia misy ravina ny haingo, ary haingo miaraka amin'ny hena, trondro na legioma eo amboniny. Ho an'ny fofona tsiro sy ny lokon'ny lovia, dia ampio maitso mamy sy be ranony.

hummus

Ny hummus Libaney nentim-paharazana dia mety ho lovia hafa koa. Mba hanaovana izany dia atsofohy anaty rano miaraka amin'ny soda ny sifotra (0.5 tsp. Soda isaky ny voanjo), kobanina tsara amin'ny maraina, fenoy rano ary andrahoy mandritra ny 1.5 ora. Tetehina ao anaty blender ny tsikombakomba amin'ny endriny malefaka miaraka amin'ny tongolo lay, sira, ranom-boasarimakirana kely ary, raha misy, tahini - saosy sesame. Amin'ny dingan'ny karavasy dia ampio rano kely mandra-pitondranao ny hummus amin'ny tsy fitoviana tadiavina. Atsofohy ao anaty lovia ny puree champpea, afafazo menaka oliva ary haingo miaraka amin'ny anana manitra, voanjo kesika na voa ampongabendanitra.

Desserts of Lebanon - fankalazana ny tsiro mahasalama sy voadio

Inona ny sakafo atoandro libaney tsy misy tsindrin-tsakafo? Ka aorian'ilay zavamaniry sy lovia lehibe dia avelao any an-kibo ny halva sy ny halva vary, ny semolina pudding mkhalabie ary ny baklava, izay misy karazany marobe. Baklava dia vita amin'ny lafarinina varimbazaha, zana-katsaka, dibera voarendrika, voanjo ary kakaô. Ny zava-mamy any Osmalia dia malaza indrindra, izay misy sosona koba manify roa, izay anelanelana ny famenoana pistachios misy siramamy. Ary ny mannik namura Libaney, nopotserina syrup siramamy ary nofafazana karazan-voanjo dia mitsonika fotsiny eo am-bavanao. Aza adino ny mofomamy maamul miorina amin'ny semolina misy voanjo, izay amboarina miaraka amin'ny ranom-boasary sy raozy, mofomamy daty, tantely sedera ary jam avy amin'ny aviavy na voninkazo dia. Mampiavaka ny karazan-javambe Libaney ny karazan-tsirony sy ny tsirony, ary afaka manandrana azy ireo tsy misy farany ianao. Ary soraty koa ireo daty feno voanjo, voatavo halva voatavo ary sorbet voankazo ao amin'ny drafitra gastronomic anao. Matetika ny siramamy dia voaomana amin'ny siramamy marobe, noho izany dia azo tehirizina mandritra ny fotoana lava be izy ireo.

Mannik Libaney ho an'ny fiainana mamy

Ny basbus tsindrin-tsakafo libaney dia mitovitovy kely amin'ny mannik anay, fa ny mamy sy mamontsina ary mamiratra kokoa hatrany no hita. Ity dia iray amin'ireo lovia ankafizin'ny firenena eto Liban.

Voalohany, afangaro tsara ireo akora maina rehetra-250 g semolina, lafarinina 60 g, siramamy 100 g, vovo-tsakafo 1 tsp ary sira kely. Arotsaho ny ronono 100 ml sy menaka legioma 120 ml ary afangaro tsara indray. Ny koba vita dia mitovy amin'ny fasika lena. Raha izany dia nataonao tsara ny zava-drehetra. Manosotra diloilo amin'ny lafaoro, apetaho eo amboniny ny koba ary aparitaho amin'ny sosona manify. Hetezo ao anaty efamira ny sosona koba ary apetaho eo afovoany ny voanjo. Endasina ny mannik mandritra ny antsasak'adiny amin'ny hafanana 180 ° C, mandra-pandoko ny faritra. Mandritra ny fanomanana ny tsindrin-tsakafo, manomàna siropaky rano 220 ml sy siramamy 200 g. Ento mangotraka ny syrup ary andrahoina mandritra ny 3 minitra. Asio ¼ tsp asidra citrika ary mangatsiatsiaka. Araraka ny syrup basbus efa nangatsiaka, sarony amin'ny servieta ary avelao izy hijoro mandritra ny adiny iray.

Mannik Libanika manitra sy tsara tarehy aza afaka manolo ny sakafo maraina, mahafa-po sy matsiro tokoa!

Zava-pisotro Libaney

Ianaro ny fomba fanaovana kafe amin'ny teny libaney - tsy misy zava-pisotro tsara kokoa ho an'ny tsindrin-tsakafo! Araraka rano ao anaty turk ny rano vera iray ka apetaho amin'ny afo. Rehefa mafana ny rano dia ampio siramamy sy kafe an-tsokira 1 sotro aminy mba hanandrana azy. Raha vantany vao miakatra any amin'ny sisin'ny vorontsiloza ny sombin-kazo dia esory amin'ny hafanana izy ary afangaro ilay zava-pisotro. Avereno in-2 ny fizotran'ny nandrahoina, ary arotsaho ao anaty kaopy ny kafe.

Amin'ny hafanana dia misotro dite be dia be ny Libaney, ohatra ny mint. Mitondrà rano 0.5 litatra amin'ny vay, ampio dite mainty 4 sotro sy siramamy mitovy. Andrahoy mandritra ny 5 minitra ilay zava-pisotro, avy eo arotsaho malemy ny ravina solila ary andrahoina 20 minitra hafa. Araraka ao anaty vilia ny dite ary ampio ravina mint hafa tsirairay.

Mba hanovana dia miezaha manomana jelly fisotro amin'ny fahavaratra mifototra amin'ny syrup jelly avy amin'ny voankazo carob. Arotsaho ao anaty vera ny siramamy 3 sotro fihinana, ampio voaloboka maina sy voanjo kesika iray sotro. Fenoy ranomandry voatoto ireo akora ireo ary fenoy rano mangatsiaka ny vera. Mamelombelona tokoa!

Amin'ny ankapobeny, rehefa mankany Liban ianao dia miezaha hanana filana fatratra, raha tsy izany dia tsy hankafy ilay dia ianao. Ataovy ao an-tsaina fa ny sakafo antoandro Libaney antonony dia maharitra 2-3 ora, ary aza hadino ny manomana an'io zavatra io amin'ny fandaharam-potoananao isan'andro. Mianara mankafy fiainana amin'ny fomba libaney!