Hevitra ato Anatiny
Ny vanim-potoan'ny holatra dia manomboka amin'ny fahatongavan'ny hafanana any amin'ny ala ala. Mipoitra ny holatra eo amin'ny sisiny, eo ambanin'ny hazo na eo amin'ny foto-kazo aorian'ny orana mafana amin'ny fahavaratra. Taorian'ny fahombiazana "mihaza" fanontaniana mipoitra momba ny fomba hanomanana holatra. Miankina amin'ny toetran'ny karazany izany. Ilaina ny mahandro volnushki, russula, kisoa alohan'ny mahandro.
Mila mahandro ny onja ve aho alohan'ny hanasiana sira na pickling
Volnushki dia holatra izay anisan'ny vondrona azo hanina. Midika izany fa tsy azo ampiasaina manta izy ireo.
Manomboka miseho eny amin’ny sisin’ny ala birch ny onja amin’ny fiandohan’ny volana Jona. Mora tazana avy lavitra izy ireo amin'ny satroka mavokely misy sisiny boribory. Afaka mitombo irery izy ireo na mamorona zanatany manontolo. Ny toerana ahitanao onja dia mazàna masoandro, mafana, miaraka amin'ny fisian'ny hazo birch.
Ny satroka holatra dia mitombo hatramin'ny 12 cm ny savaivony, misy takelaka eo ambaniny. Rehefa tapaka na tapaka, ny onja dia mampiseho ny pulp fotsy sy ny ranom-dronono. Ny ranom-boankazo dia mangidy sy caustic, noho izany, ho an'ny fanomanana ny onja, dia mila manasa sy mahandro.
Maro amin'ireo mpitsimpona holatra no mino fa ny fanodinana fanampiny holatra dia tsy azo atao rehefa masira na manangom-bokatra. Tsy marina izany. Na dia fomba iray fanampiny amin'ny fitsaboana hafanana aza ny fanasiana sira na ny marinating, dia manatsara ny tsiron'ny akora amin'ny ankapobeny ny flakes fandrahoana ary manakana ny poizina tsy hipetraka ao anatin'ny vatana na satroka mamoa.
Manomana holatra hangotraka
Cooking volnushki manomboka aorian`ny fanomanana phased holatra. Mitazona tsara ny bikany izy ireo, ka iharan'ny fitaterana maharitra. Aorian'ny fijinjana, ny volushki dia azo tehirizina ao anaty harona mandritra ny fotoana kelikely amin'ny hafanan'ny rivotra hatramin'ny +10 ° C tsy misy fahaverezan'ny kalitao.
Ny fikarakarana dia manomboka amin'ny fanaraha-maso tsara ny holatra tsirairay:
- mandà santionany kankana;
- tapaho ny faritra simba: tongotra na satroka;
- diovy amin'ny borosy ny poti-loto mipetaka eo ambonin'ny satrony.
Dia sasana ny holatra. Mba hanaovana izany, dia ampiasaina ny koveta 2: rano mangatsiaka no arotsaka amin'ny iray, ny iray feno rano mafana.
Azo atao ve ny mahandro volnushki raha tsy manondraka azy ireo
Ny fanondrahana dia iray amin'ireo karazana fanodinana izay tsy maintsy ampiasaina amin'ny holatra lactic, ary koa ny santionany misy satroka lamellar. Ny fomba dia ilaina mba hanafoanana ny tsiron'ny ngidin'ny ranom-boankazo navoaka.
Ho fanampin'izany, ny fanondrahana dia natao ho an'ny karazana holatra rehetra ao amin'ny vondrona azo hanina amin'ny fepetra mba hanilihana ny mety hisian'ny fanapoizinana.
Volnushki dia alona mandritra ny iray andro farafahakeliny alohan'ny handrahoana bebe kokoa. Mandritra izany fotoana izany, ny fitsipika fototra dia tandremo:
- rehefa manondraka mandritra ny 3 andro dia ovay isan'andro ny rano mba tsy ho maina ny holatra;
- manondraka mandritra ny 1 andro dia asaina atao amin'ny rano masira, izany dia hanafaingana ny dingan'ny fanesorana ny mangidy (10 tbsp ny kristaly sira lehibe dia raisina isaky ny 1 litatra).
Azo atao ve ny mahandro volnushki miaraka amin'ny holatra hafa
Volnushki dia azo andrahoina miaraka amin'ny holatra hafa, izay azo hanina amin'ny karazana ary tsy mitovy amin'ny teknolojia fandrahoan-tsakafo. Volnushki dia tapaka mandritra ny fandrahoan-tsakafo, azo atao amin'ny ampahany amin'ny holatra ronono, russula, holatra.
Ahoana no mahandro volushki
Aorian'ny fanondrahana dia diovina indray ny holatra. Ny satroka dia voasasa amin'ny mucus vokatr'izany, ny fizarana amin'ny tongotra dia havaozina. Avy eo dia atsipy ao anaty colander ny zava-drehetra mba ho vera tanteraka ny rano sisa tavela aorian'ny fanosehana. Ho an'ny fanamainana farany dia apetraka eo amin'ny lamba famaohana madio na servieta taratasy ny onja.
Hafiriana no mila mahandro holatra volnushki
Mba hanohizana ny fandrahoan-tsakafo bebe kokoa, dia maka rano mangatsiaka madio izy ireo mba handrakotra ny satrony sy ny tongony amin'ny 2-3 cm. Ny valin'ny fanontaniana hoe hafiriana ny handrahoina ny flakes dia miankina amin'ny fomba fanodinana bebe kokoa.
Mandra-pahavononana
Voaomana tanteraka ny holatra rehefa malemy. Mandritra izany fotoana izany, ny aloky ny satroka dia maizina kely, ary ny tongotra dia mahazo alokaloka maivana.
Mandra-pahandro tanteraka, ny volnushki dia masaka rehefa mikasa ny mahandro caviar holatra, salady misy holatra. Ny iray amin'ireo safidy dia mety ho fanomanana ny famenoana ho an'ny pies na kulebyak.
Ny fotoana mahandro dia refesina hatramin'ny fiandohan'ny fandrahoana. Rehefa avy mangotraka, manohy mahandro ny holatra faobe amin`ny afo kely nandritra ny 30 minitra.
Ho an'ny pickling
Ity karazana holatra ity dia matetika ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo. Ny dingana lava amin'ny fanodinana dia tsy manova ny rafitra, ny holatra dia mijanona ho matevina mandritra ny fanasiana sira ary mitazona ny endriny. Ny fanomanana ny fomba dia manana endri-javatra maromaro. Ho an'ny sira amin'ny fomba mangatsiaka na mafana ao anaty siny fitaratra dia zava-dehibe ny manaraka ny tolo-kevitra:
- Ampangotrahina amin’ny rano masira ny onja: atsoboka amin’ny rano mangotraka ny holatra ary tehirizina 5 – 10 minitra eo ho eo. mirehitra;
- dia atsipy ao anaty colander izy ireo ary andrahoina mandritra ny 5-10 minitra hafa.
Alohan'ny handrahoana sira ao anaty koveta dia avela ny tsy fisian'ny sakafo fanampiny, fa amin'ity tranga ity dia raisina an-tsaina fa ny teknolojia fanasiana sira dia tsy maintsy manaraka ny fitsipika:
- alona telo andro ny holatra, ovaina isan’andro ny rano;
- avy eo dia apetraka eo amin'ny farany ambany amin'ny koveta, sira, rakotra sosona faharoa, sira indray;
- ny sosona farany dia rakotra ravina laisoa na ravina currant, dia zaraina mitovy ny famoretana;
- Ny tavy dia voatahiry amin'ny hafanana tsy mihoatra ny +10 ° C, ny fahavononana feno dia mitranga rehefa afaka 2 - 3 volana.
Mba tsara weld ny pickles ho an`ny sira, dia ilaina ny mamaritra ny fomba fanampiny sira. Ny safidy fanodinana voafantina dia miankina amin'ny habetsaky ny sira, ny teknolojia fandrahoan-tsakafo.
Alohan'ny hanendasana
Sakafo nentim-paharazana matsiro ny holatra nendasina miaraka amin'ny ovy sy tongolo. Ho azy, mampiasa ny nahandro faobe. Alohan'ny hanendasany dia azonao atao ny mahandro ny onja hatramin'ny antsasaky ny masaka. Ny fikarakarana hafanana fanampiny dia mitaky ny fametrahana ny holatra ho vonona tanteraka. Averina andrahoina mandritra ny 15 – 20 minitra izy ireo, avy eo atsoina mandra-pahalemy tanteraka.
Alohan'ny mangatsiaka
Mba hanamaivanana ny satroka sy ny tongotra dia ahena ho 15 minitra ny fotoana mahandro sakafo. Alohan'ny hatoriana dia maina tsara amin'ny lamba famaohana izy ireo. Raha tsy avelanao hivoaka ny hamandoana be loatra, dia hivadika ho ranomandry izy io rehefa mangatsiaka. Mba hanesorana ny holatra dia avela amin'ny mari-pana mandritra ny 30 minitra ny holatra. Avy eo dia andrahoina mandritra ny 15 minitra ny holatra.
Ho an'ny pickling
Ny marinating dia fomba fitehirizana izay tanterahan'ny asidra sy sira latabatra ny hetsika lehibe. Misy fiantraikany amin'ny vokatra izy ireo, manakana ny fivoaran'ny micro-organismes, ary misy fiantraikany tsara amin'ny tsiro sy ny firafitry ny banga amin'ny ankapobeny. Ny fitsipika fototra amin'ny fanodinana dia toy izao manaraka izao:
- miaraka amin'ny fomba fanangonana mangatsiaka, andrahoina mandritra ny 20 - 25 minitra ny onja;
- miaraka amin'ny fomba fanangonana mafana, dia ampy ny mahandro ny vokatra mandritra ny 15 minitra.
Ohatrinona ny mahandro holatra volushki tsy misy soak
Ireo mpitsimpona holatra, aorian'ny fanangonana mandreraka, dia miezaka ny manodina ny fitaovana voaangona haingana kokoa ary mametraka ny banga ao anaty tahiry. Ireo mpankafy ny roasts miaraka amin'ny holatra dia mino fa ny fandevenana dia onitra amin'ny fandrahoan-tsakafo lava kokoa. Famitahana io. Ny fandevenana sy ny fandrahoana dia manana tanjona samihafa:
- alona ny satroka sy ny tongotra mba hanafoanana ny mangidy ateraky ny ranom-boankazo;
- ilaina ny mangotraka mba hanesorana tanteraka ny akora misy poizina sy ny fanafoanana tanteraka ny fanapoizinana ara-tsakafo.
Volnushki dia tsy masaka raha tsy misy fanondrahana mialoha. Ny fandrahoana dia tsy manampy amin'ny fanalana ny ngidin'ny ranom-boankazo misy ny takelaka misy ny cap.
Mandra-pahoviana no voatahiry ny flakes nandrahoina
Misy tranga rehefa tapitra ny fotoana fanondrahana: andrahoina ny holatra, saingy tsy misy fotoana hanaovana fanodinana bebe kokoa. Avy eo dia voatahiry ho fitehirizana ny volnushki voavoatra mba hanomanana pickles na marinade any aoriana.
Ny safidy tsara indrindra amin'ny fitehirizana ny tapany nandrahoina dia ny hatsiaka. Ho an'izany dia ampiasaina ny fitoeran-javatra plastika na harona plastika misy valva fasteners mety.
Ny ampahany nandrahoina dia tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana amin'ny hafanana 0 hatramin'ny +2 ° C, tsy mihoatra ny iray andro. Alohan'ny hanomanana bebe kokoa, dia asaina hohanina mandritra ny 5 minitra izy ireo. Ny fitehirizana ao amin'ny vata fampangatsiahana dia mahatonga ny tongotra tsy elastika, mety hiova loko ny satroka: maizina ny ampahany.
Famaranana
Ilaina ny mahandro ny onja alohan'ny handrahoana bebe kokoa. Ity karazana milkers ity dia miavaka amin'ny ranom-boankazo mangidy, izay manimba ny tsiron'ny lovia amin'ny fikarakarana tsy ampy. Firy ny fotoana handrahoana ny onja alohan'ny fanasiana sira, ary ohatrinona - alohan'ny fanangonana, dia miankina amin'ny fomba fijinjana voafantina. Ny fepetra amin'ny fikarakarana tsara ny holatra dia ny fanarahana ny fitsipika momba ny fanodinana.
