Hevitra ato Anatiny
"Maty ny teôria raha tsy misy fampiharana," hoy ny komandà lehibe Suvorov, ary manana fahatsapana aho fa amin'ny toe-piainana hafa, Alexander Vasilyevich dia tokony ho mpahandro nahay tokoa. Inona tokoa moa ny resipeo raha tsy teôria? Ny mpahandro vaovao na mpampiantrano dia mety mijery tsy misy fotony amin'ny sary tsikelikely, fa raha tsy fantany ny fototr'izany dia mijanona ho azy ireo ny fomba fahandro amin'ny soratra maty tsy hay takarina.
Firy aminareo no afaka mirehareha fa mahay manendasa tsara (ao anaty lapoaly, mazava ho azy)? Raha ny marina dia tsy mahomby foana aho. Ary raha tsy manana drafitra hanavotana an'izao tontolo izao ianao mandritra ny 5 minitra manaraka dia ataovy izay hahafinaritra anao, andao hiara-handamina azy.
Inona no atao hoe fanendasana?
Rehefa miresaka momba ny fanendasana isika dia midika hoe iray amin'ireo fomba fitsaboana hafanana ny sakafo, izay amindrana ny hafanana amin'ny alàlan'ny menaka mafana na tavy. Amin'ny tranga 90% dia ampiasaina amin'ny lapoaly ny lapoaly.*, izay ampiana menaka ary endasina mandra-pahazo volontany volamena ny vokatra. Ary raha avelako amin'ny safidinao izao ny safidin'ny vokatra, dia ilaina ny miresaka momba ny endri-tsoratra hafa amin'ny antsipiriany.
Pan
Raha mieritreritra ianao fa hanambara tsiambaratelo mahatsiravina aho izao ary hilaza aminao hoe inona no lapoara mety amin'ny fanendasana, dia tokony handiso fanantenana anao aho. Voalohany, tsy misy marimaritra iraisana eo amin'ny fiarahamonina siantifika amin'io isa io: ny sasany milaza fa ny lapoaly fanendahana tsara indrindra dia ny vy vy an'ny renibeny, ny sasany kosa maniry ny lapoaly maivana sy maoderina misy fonosana tsy miraikitra. Faharoa, ny lapoaly hafa dia mety amin'ny karazana fanendasana isan-karazany: ohatra, raha manendasako steak hen'omby ianao, lapoaly iray no mety aminao, fa raha manendy pancake zucchini ianao, dia hafa.*… Amin'ny ankapobeny, ny lapoaly tsara dia tokony hisy ireto manaraka ireto:
- ambany matevina - ho an'ny fizarana hafanana tsara ary na dia*;
- kianja lehibe - amin'izay sakafo maro kokoa azo endasina indray mandeha;
- mahazava aina - rehefa avy napetrakao amin'ny lafaoro ny lapoaly dia tsy reraka ny fanodinkodinana an'ity fitaovana ity, ary raha mihazona haingana, ohatra, ny tahony, dia tsy dia tsara loatra izany.
Saingy ny paty tsy miraikitra dia sabatra roa lela. Mazava ho azy fa mety izany, saingy raha ny marina dia tsy mila azy matetika loatra ianao, ary aorian'ny fampiasana maharitra, dia mety hiparitaka ny pataloha toy izany ary hiditra amin'ny sakafo, izay tsy faniry tanteraka.
Loharano hafanana
Izany hoe ny fatana. Raha manontany ahy ianao hoe inona no mety kokoa hanendasana azy dia hamaly tsy am-pihambahambana aho - may. Mora mifehy ny afo*, manafana haingana ny lapoaly izy ary mamela anao hahay hifehy ny fizotrany. Raha ny tena izy dia tsy nifampiraharaha tamin'ny mpahandro fampidirana an-trano aho, fa raha azoko tsara ny fomba fiasan'izy ireo, ny fahandroana toy izany dia mitovy tsara amin'ny mpanao lasantsy, na izany aza, tsy ny lapoaly rehetra no azo apetraka aminy. Ny fatana elektrika ho an'ny fanendasana dia tsy mifanaraka amin'ny laoniny: manafana miadana izy ireo, mihamangatsiaka kokoa hatrany, ary raha ny tohin'ny vilany no mandritry ny fizotran'ny fanafanana*, hanafana tsy milamina. Mampihomehy, manana fatana elektrika ao an-trano aho, ka fantatro izay lazaiko.
Oil
Ny toetra fahatelo, izay tsy hanombohana ny fampisehoana dia ny menaka. Ny tsaho malaza (ary ny mpivarotra dia mamerina azy ireo amin'ny hafaliana) fa afaka manendasa vilany tsy misy kitay ianao nefa tsy asiana menaka mihitsy - fa raha tianao tsy hofongorana ity firakotra ity aorian'ny fampiasana maro, na dia amin'ny lapoaly toy izany aza dia mety kokoa endasina amin'ny diloilo vitsivitsy ...… Ho an'ny ambiny, tsy hikapoka manodidina ilay roimemy aho: volana vitsivitsy lasa izay, nanoratra lahatsoratra aho hoe: Inona ny menaka tokony endasina?, izay nandinihako ireo safidy sy fitambarana samihafa ary navoakako, raha ny hevitro, ilay idealy.
hafanana
Raha ny fahalalako azy, ny fanendasa marina dia ny fanendasana izay izay rehetra miseho ao anaty vilany dia eo ambany fifehezantsika tanteraka, ary satria resaka fitsaboana hafanana io dia tonga hatrany amin'ny fanaraha-maso ny mari-pana. Ny vaovao tsara dia tsy mila thermometer sy latabatra Bradis isika - teboka maripana 3 no manakiana rehefa endasina, ary mora ny mamaritra azy maso:
- rano mangotraka - default 100 degre Celsius*… Ny rano dia voarakitra ao anatin'ny vokatra rehetra, ary rehefa mifandray amin'ny menaka dia manomboka miavaka amin'izany izy. Raha hafanaina ambonin'ilay rano mangotraka ny diloilo dia manjavona avy hatrany izy ary tsy manelingelina ny fizotran'ny fanendasa. Raha mafana ny menaka amin'ny hafanana ambanin'ny 100 degre*, ny rano tsy ho etona, ary ny vokatra tsy ho endasina, fa atao anaty fangaro menaka mangatsiaka sy ny ranony avy.
- Mari-pana fanehoan-kevitra Maillard - ny mari-pana iantombohan'ny fiasa simika eo anelanelan'ny asidra amine sy ny siramamy ao anatin'ilay vokatra, ka nahatonga ny fiforonan'io hoditra volamena io. Ity fanehoan-kevitra ity, nofaritan'ny frantsay frantsay Louis-Camille Maillard tamin'ny 1912, dia manomboka amin'ny 140-165 degre Celsius. Midika izany fa raha endasina amin'ny menaka hafanaina 130 degre ny sakafo dia endasina izy ireo fa tsy atao masaka, fa tsy hahazo crust.
- setroka setroka menaka - ny mari-pana manomboka mifoka ny menaka dia marika azo antoka fa nanomboka niova ny firafitry ny simika ao aminy, ary nanomboka namorona ny karsinogen. Ny fanendasana menaka hafanana amin'ity maripana ity dia tsy tokony hatao*.
Araka ny hitanao, ny menaka mangatsiaka loatra dia ratsy, mafana loatra koa ratsy, ary io no fitadiavana an'io dikany volamena io izay nivadika ho sakana lehibe ho an'ireo vao manomboka tsy mbola nahalala nahandro tsara.
fampiharana
Andao hiroso amin'ny lafiny azo ampiharina amin'ny endasina, amin'ny endrika valim-panontaniana.
Rahoviana no manampy menaka - amin'ny takelaka mangatsiaka sa ilay efa mafana? Amin'ny teôria, ny safidy faharoa dia marina kokoa, fa raha tsy azonao antoka fa afaka misambotra tsara ny fotoana mety ianao nefa tsy mafana loatra ny lapoaly, manafana ny menaka miaraka amin'ny lapoaly. Azonao atao ny manamarina ny mari-pana amin'ny fomba taloha - amin'ny fametrahana ny felatananao roa santimetatra avy eo ambonin'ny menaky ny menaka* na famafazana ao anaty menaka miaraka amina rano mitete roa: raha mitroka izy ireo dia mihazakazaka ary etona eo noho eo, dia azonao atao ny manomboka manendy.
Ahoana raha misotro be ilay menaka ary manomboka mifoka? Esory ny fatana amin'ny hafanana* ary ahodino moramora mba hangatsiaka haingana ny menaka. Raha mitohy mifoka sy maizina ny menaka dia tsara kokoa ny mandraraka azy, mamafa ny vilany, ary manomboka indray.
Ahoana raha ampidirina amin'ny menaka haingana ny sakafo ka tsy te-endasina? Mitranga izany. Atsangano kely ny hafanana ary avelao ny sakafo. Tsy ho ela ianao dia handre feo mikotrokotroka - famantarana azo antoka fa nafana ny menaka ary nanomboka nihena ny rano. Raha vao levona ny ranom-boankazo izay nahavita namoaka ny vokatra dia manomboka endasina, ary aorian'izay dia azo avadika ary manohy ny endasina toy ny mahazatra.
Ahoana raha be loatra ny vokatra? Fry amin`ny dingana maromaro. Ny tolo-kevitra mahazatra dia ny fametrahana ny vokatra ao anaty vilany mba tsy hifandray amin'izy samy izy: amin'ity tranga ity, tsy misy na inona na inona misakana ny ranom-boankazo avoakan'izy ireo tsy hivoaka malalaka.
Inona no hatao raha miraikitra amin'ny lapoaly ny sakafo? Ary mitranga izany - ary matetika kokoa noho izay tadiavintsika. Manohiza manendasa ary, raiso amin'ny tananao ilay lapoely, afindra etsy sy eroa. Aorian'ny iray na roa minitra, rehefa mipoitra ny crust, dia hipoitra irery ilay vilany ny vokatra.
Ahoana no fomba hisorohana ny sakafo tsy hirehitra nefa tsy misy sarona tsy miraikitra? Ny fomba voalaza etsy ambony dia miasa saika tsy misy kilema - fa, ohatra, ny fanendasana trondro ao anaty lapoely tsy misy firakotra tsy miraikitra mba tsy hipetahan'ny hoditra eo ambanin'ny vilany dia sarotra be. Amin'ity tranga ity, manapaka faribolana iray amin'ny taratasy hoditra, apetraho eo ambanin'ny lapoaly, ary endaso eo amboniny.*.
Raha mbola manana fanontaniana ianao hoe ahoana no hianaranao manendasa tsara dia anontanio izy ireo ao amin'ireo fanehoan-kevitra. Na inona na inona holazain'ny olona iray, ny fanendasana no ampiasaina matetika kokoa noho ny hoe, manetona, ary tokony samy hanana an'io fahaiza-manao io ny tsirairay.