Ahoana no hanaovana divay voaro ao an-trano - dingana tsotra

Eny tokoa, ny fametahana dia nampiasaina tamin'ny fanao manerantany amin'ny famokarana divay, angamba hatramin'ny nahazoana ny distillate voalohany. Efa hatry ny ela izy ireo no nanamafy, ohatra, divay seranan-tsambo, Cahors (amin'ny fomba, manana lahatsoratra momba ny fomba fanaovana Cahors fortified homemade), sherry. Saingy ny mpanamboatra divay an-trano dia efa nampiasa an'io teknolojia io nandritra ny fotoana ela sy be dia be, indrindra ho an'ny divay tsy miorina amin'ny akora tsy mety amin'ny firafitry, izay tsy misy asidra, tannins, tannins izay miantoka ny fiarovana ny zava-pisotro, ohatra, avy amin'ny serizy, voaroy, currants, chokeberries. Tena ilaina ny fanamboarana raha manao divay tsy misy trano fitehirizam-bokatra na lakandrano miaraka amin'ny mari-pana ambany tsy tapaka ianao, na raha haharitra taona maromaro ny divay namboarinao.

• Atsaharo aloha ny fermentation mba hitazonana ny tsiron'ny tsy maintsy atao sy ny hamaminy voajanahary tsy misy siramamy.
• Manafaingana ny fizotran'ny bleaching amin'ny toetry ny efitrano mba tsy hikorontana amin'ny gelatine, atody akoho na tanimanga. Ny fanamafisana dia mamono ny leviora sisa tavela, mitete izy ireo ary mihamaivana ny divay.
• Misoroka ny re-infestation. Ohatra, nahazo divay plum maina tanteraka ianao. Fa tiako kokoa ny zava-pisotro. Amin'ity tranga ity, ampiana siramamy na fructose fotsiny ianao, ary mampitombo ny hery, mba tsy hisakafo indray ny leviora tavela ao anaty divay, hahazoana sakafo vaovao.
• Ampitomboy ny fiainan'ny divay ary hisorohana ny aretina. Ny toaka dia antiseptika tena tsara. Ny divay voaro mafy ao an-trano dia saika tsy mora voan'ny aretina, tsy mivadika marikivy na bobongolo, ary, tsy toy ny maina, dia azo tehirizina mandritra ny taona maro.

Eo no manomboka ny fahafinaretana. Mazava ho azy, azonao atao ny mampiasa vinometer tsara, fa mety amin'ny divay voaloboka ihany, ary ankoatra izany, ho an'ny fandrefesana, ny divay dia tsy maintsy efa mazava tsara sy maina. Ny fomba faharoa, ny azo antoka indrindra, araka ny hevitro, dia ny fandrefesana ny hakitroky amin'ny refractometer. Refesina ny hakitroky ny tsy maintsy amin'ny fiandohan'ny fermentation, avy eo alohan'ny fanamboarana (eto dia mila AC-3 karazana hydrometer, satria ny refractometer dia hampiseho diso angona noho ny fermented toaka), esory ny fahasamihafana ary kajy ny ambaratonga araka ny a latabatra manokana izay tokony hiraikitra amin`ny fitaovana fandrefesana. Safidy iray hafa dia ny kajy ny mari-pahaizana amin'ny tenanao, amin'ny fampiasana latabatra fanaovana divay ho an'ny voankazo izay anaovanao divay (azo jerena ao amin'ny Internet na ao amin'ny tranokalanay, ao amin'ireo lahatsoratra mifandraika amin'izany).

Misy fomba iray hafa mahaliana - tena miasa sy lafo, fa tena mahaliana, ka hiresaka momba izany aho. Maka ampahany amin'ny divay azonay izahay ary manadio azy tsy misy fisarahana ho ampahany, ho maina. Mandrefy ny mari-pahaizana amin'ny metatra toaka mahazatra isika. Ohatra, avy amin'ny divay 20 litatra dia nahazo 5 litatra ny moonshine 40 degre, izay mitovy amin'ny 2000 ml ny toaka tanteraka. Izany hoe, ao anaty divay iray litatra dia nisy 100 grama ny toaka, izay mifanaraka amin'ny herin'ny 10 °. Azonao atao ny manamboatra ny divay miaraka amin'ny distillate mitovy, fa indray mandeha indray dia manadio azy amin'ny fractionally.

Raha fintinina, tsy misy fomba tanteraka hahitana hoe firy ny mari-pahaizana ao amin'ny divay namboarinao. Avy amin'ny zavatra niainako dia afaka milaza aho fa ny divay voankazo misy leviora dia mahalana vao mandevona mihoatra ny 9-10 °. Tsy maintsy mifantoka amin'ny tsironao manokana ianao ary mampiasa ny fomba fitsapana sy fahadisoana - amboary ny divay ary miandry. Raha fermentation - amboary indray. Dia toy izany mandra-pahatongan'ny vokany.

Fanavaozana (manomboka 10.2019). Misy fomba tena tsotra hamaritana ny habetsahan'ny alikaola amin'ny tanjaka nomena (dia hamaritra ny tanjaky ny divay amin'izao fotoana izao mifototra amin'ny famantarana ny hydrometers amin'ny fiandohan'ny fermentation sy amin'izao fotoana izao), izay ilaina amin'ny manamafy divay vita an-trano. Mba hanaovana izany, ampiasao ny formula:

Ohatra, manana fitaovana divay 20 litatra misy tanjaky ny 11% isika, ho an'ny fametahana dia hampiasa brandy voankazo misy tanjaky ny 80%. Tanjona: mahazo divay manana tanjaky ny 17%. Avy eo:

A = 80; B = 11¹; C=17; D=6; E=63

D / E u6d 63/0.095238 u20d 1,90 * XNUMX litatra ny divay uXNUMXd XNUMX litatra brandy voankazo

¹ - kajy ny votoatin'ny alikaola amin'ny akora divay (B): kajy ny alikaola (PA) alohan'ny fermentation ary PA miaraka amin'ny gravity ankehitriny. Ny fahasamihafan'ireo PA ireo dia ny tanjaky ny divay amin'izao fotoana izao. Mba hanaovana kajy PA dia ampiasao ny formula:

PA = (0,6 *^oBx)-1

Ohatra, ny hakitroky voalohany dia 28 ^oBx, ankehitriny - 11 ^obx. Avy eo:

PA voalohany u0,6d (28 * 1) -15,8 uXNUMXd XNUMX%

PA ankehitriny = (0,6*11)-1=5,6%

Tombanana ny tanjaky ny divay ankehitriny: 10,2%

Matetika indrindra, izany dia atao amin'ny toaka lafo vidy - rectified toaka na vodka, fa io fomba, mazava ho azy, dia lavitra ny tsara indrindra. Ny "kazenka" ratsy kalitao dia ho tsapa ao anaty divay mandritra ny fotoana maharitra, manimba ny fahafinaretana rehetra amin'ny fisotroana azy. Ny safidy tsara indrindra dia brandy avy amin'ny voankazo izay anaovana ny divay, ohatra, ho an'ny voaloboka - chacha, ho an'ny paoma - calvados, ho an'ny voaroy - framboise. Mazava ho azy fa mangatsiatsiaka izany, saingy amin'ny lafiny toekarena dia tsy voamarina tanteraka izany. Amin'ny ankapobeny, azonao atao ny mampiasa moonshine voankazo, izay tsy mampalahelo, fa mbola hampita ny sasany, angamba tsy mahafinaritra, ny tsiron'ny tsiro amin'ny fisotroana.

Ahoana no hanamboarana divay ao an-trano raha tsy manao brandy ianao ary tsy misy toerana hahazoana azy ireo? Tsy misy na inona na inona tavela - mampiasa alikaola, fa tena tsara. Azonao atao izany - ny mofomamy tavela rehefa avy nandray ny wort, nataony tao anaty siny ary aidino toaka. Atsipazo mandra-pahalevona ny divay, dia tatatra ary sivana. Ny tincture toy izany, raha ny marina, dia tena tsara amin'ny tenany manokana, ary mety amin'ny fanamafisana ny divay.

Ny fomba fanaovana divay avy amin'ny voaloboka voaro dia azo takarina. Rahoviana no fotoana tsara indrindra hanaovana izany no fanontaniana. Ny fermentation dia tapaka saika hatrany am-piandohana, ohatra, rehefa manomana divay amin'ny seranana, ny alikaola mahery dia ampiana amin'ny tsy maintsy atao mandritra ny 2-3 andro. Ny fahatapahana aloha ny fermentation dia ahafahanao mampitombo ny tsirony sy ny fofon'ny voaloboka, ny siramamy voajanahary voarakitra ao amin'ny voaroy. Saingy tena mila toaka be izany, ary hisy fiantraikany lehibe amin'ny tsiron'ny zava-pisotro farany ny kalitaony – raha fintinina, tsy ho afaka amin'ny sugar moonshine ianao, mila chacha faran'izay tsara ianao.

Ny fe-potoana tsara indrindra amin'ny fanamboarana ny divay dia aorian'ny fiafaran'ny fermentation haingana, rehefa efa nandevona ny siramamy rehetra ny masirasira. Fa amin'ity tranga ity, ny zava-pisotro dia tsy maintsy ho mamy artifisialy. Ity fomba ity dia hamela ny divay hanazava haingana kokoa, hampihenana ny fepetra takiana amin'ny fepetra fermentation faharoa - azo tehirizina amin'ny mari-pana amin'ny efitrano, - avelao ny divay hapetraka aloha kokoa, apetraka eo amin'ny talantalana ary manadino izany mandritra ny taona vitsivitsy farafahakeliny , tsy manahy fa hiharatsy noho ny fitahirizana tsy mety. .