“Vitsy ny tombontsoa azo sy risika maro!”

Hervé Berbille, inona no toerana misy anao momba ny ronono?

Ho ahy dia tsy misy akora ao anaty ronono izay tsy hitanao any an-kafa. Ny adihevitra lehibe manohana ny ronono dia ny milaza fa tena ilaina amin'ny tavy sy ny fikojakojana azy io. Na izany aza, ny osteoporose dia tsy aretina mifandraika amin'ny tsy fahampian'ny tsimok'aretina calcium fa amin'ny trangan'aretina maharitra miady amin'ny areti-maso. Ary ny ronono dia vokatra mpomba ny inflammatoire tokoa. Fantatra ihany koa fa ny otrikaina lehibe hisorohana an'io aretina io dia ny manezioma, boron (ary fructoborate indrindra) ary potasioma. Ireo otrikaina rehetra ireo dia misy ifandraisany amin'ny fanjakan'ny zavamaniry.

Araka ny hevitrao, noho izany, ny kalsioma dia tsy tafiditra amin'ny tranganà osteoporose?

Mazava ho azy fa ilaina ny kalsioma, saingy tsy izy no mineraly fototra. Ankoatr'izay, izay ao anaty ronono dia tsy mahaliana satria izy io koa dia misy asidra phosoratika izay misy fiantraikany amin'ny asidra ary mahatonga ny fatiantoka calcium. Rehefa asidra ny vatana dia miady amin'ny asidra amin'ny famoahana calcium carbonate izay alaina avy amin'ny tavy, ary rehefa manao izany dia manalefaka azy. Mifanohitra amin'izay no izy, ny potasioma dia hiady amin'ity asidra amin'ny vatana ity. Ny calcium ao amin'ny ronono dia tsy mandeha. Tsy miady hevitra aho fa tena voarain'ny vatana tsara fa ny zavatra tsy maintsy jerena dia ny taratasy mizana. Tahaka ny fananana kaonty amin'ny banky izany ary ny fizarana fotsiny no jerena. Izy io koa dia mijery ny fandaniana, amin'ity tranga ity dia mivoaka ny calcium!

Ka raha ny hevitrao, diso ny sarin'ny ronono ho sakafo sahaza ny taolana?

tanteraka. Raha ny marina dia mihantsy ny indostrian'ny ronono aho mba hampiseho amintsika fanadihadiana iray izay manaporofo fa ny fihinanana ny vokatra vita amin'ny ronono dia miaro amin'ny osteoporose. Any amin'ireo firenena izay lanin'ny ankamaroan'ny vokatra vita amin'ny ronono, izany hoe ny firenena skandinavianina sy Aostralia, dia avo kokoa ny fihanaky ny osteoporose. Ary izany dia tsy noho ny tsy fahampian'ny masoandro (izay mamela ny synthesis ny vitaminina D) araka ny filazan'ny indostrian'ny ronono, satria Aostralia dia firenena be masoandro. Tsy vitan'ny hoe tsy manome ny tombontsoa antenaina ny ronono, fa mampidi-doza ho an'ny fahasalamana ihany koa…

Inona avy ireo risika ireo?

Amin'ny ronono, zavatra mahavelona roa no olana. Voalohany, ao ny asidra matavy tranny. Rehefa miresaka asidra matavy isika tranny, Mihevitra foana ny olona ny menaka hydrogenated, izay mazava ho azy fa tokony hohalavirina. Misy ihany koa anefa ny vokatra vita amin’ny ronono, na organika na tsia. Ny hidrôzenina hita ao amin'ny vavonin'ny omby ary izay avy amin'ny rumination, dia miteraka hidrôzenina ny asidra matavy tsy matavy izay miteraka asidra matavy. tranny. Ny indostrian'ny ronono dia namatsy vola ary namoaka fanadihadiana izay milaza fa tsy dia mampanahy loatra ny fahasalamana ireo asidra matavy ireo. Hevitra tsy zaraiko ity. Mifanohitra amin'izany, ny fanadihadiana hafa dia mampiseho fa mampanahy izy ireo: mitombo ny mety ho voan'ny kanseran'ny nono, ny aretim-po, ny fiantraikany amin'ny inflammatoire ... Ankoatra izany, eo ambanin'ny fanerena avy amin'ny indostrian'ny ronono, ny vokatra hafa toy ny soja dia tsy afaka milaza ny tsy fisian'ny asidra matavy amin'ny vatana. etikety trans, fa koa ny kolesterola amin'ny vokatra.

Inona no teboka hafa misy olana?

Ny olana faharoa dia ny hormonina toy ny estradiol sy estrogen. Ny vatantsika dia mamokatra voajanahary (bebe kokoa amin'ny vehivavy) ary noho izany dia iharan'ny risika mitombo hatrany isika. Mba hamerana ity tsindry estrogen ity ary hampihena ny risika homamiadan'ny nono indrindra dia zava-dehibe ny tsy hanampiana estrogen amin'ny sakafontsika. Na izany aza, hita betsaka amin'ny ronono sy hena mena izy, ary amin'ny ambaratonga kely amin'ny trondro sy atody. Mifanohitra amin'izany no izy, mba hampidinana an'io tsindry io dia misy vahaolana roa: ny fampihetseham-batana (izany no mahatonga ny zatovovavy manao fanatanjahantena avo lenta hampihemotra ny fahamaotiana) ary ny fihinanana sakafo manankarena amin'ny fitopatestères, izay mifanohitra amin'ny eritreritry ny besinimaro, dia tsy hormonina fa flavonoid izay miovaova ho toy ny hormonina modulator. Ny ronono soja dia misy azy manokana.

Asongadinao matetika ny tombotsoan'ny zava-pisotro soja raha ampitahaina amin'ny rononon'omby…

Azontsika atao koa ny miresaka momba ny fihoaran'ny methionine amin'ny proteinina ronono. Misy 30% mihoatra ny filantsika ara-batana izy ireo. Na izany aza, ity methionine be loatra ity, izay asidra amine solifara, dia hofoanana amin'ny endrika asidra solifara izay manondraka be. Tsiahivina fa ny fanamasinana ny vatana dia miteraka fivoahana calcium. Izy io koa dia asidra velona izay, amin'ny fihoaram-pefy, mampitombo ny kolesterola ratsy, ny mety ho voan'ny homamiadana ary mitarika ny homocysteine. Mifanohitra amin'izany, ny proteinina soja dia manome famatsiana methionine tsara indrindra araka ny FAO (Fikambanan'ny sakafo sy ny fambolena ao amin'ny Firenena Mikambana, fanamarihana an'ny mpanoratra). Ary avy eo ny zava-pisotro soja, tsy toy ny ronono, dia manana indeksin'ny insulinemic tena ambany. Ankoatr'izay, misy fifanoherana marina ao anatin'ny hafatra momba ny fahasalamana any Frantsa: tsy maintsy mametra ny vokatra matavy sy siramamy ianao fa mihinana vokatra vita amin'ny ronono 3 isan'andro. Na izany aza, ny vokatra vita amin'ny ronono dia tena matavy (matavy ratsy koa) ary tena mamy (lactose dia siramamy).

Manameloka ny ronono rehetra avy amin'ny biby ve ianao?

Amiko dia tsy misy mahasamihafa ny ronono samihafa. Mahita tombony kely aho ary mahita risika be. Tsy mbola niresaka momba ny loto organika maharitra (POP) izay miangona amin'ny vokatra vita amin'ny ronono izahay. Raha miala amin'ny fampiatoana ronono ianao, dia hampihena be ny haavon'ny fiparitahan'ny zavatra simika toy ny PCB sy dioxine. Ambonin'izany, misy fanadihadiana tena mahaliana momba an'io lohahevitra io, izay nisafidianan'ny mpikaroka ny dibera ho famantarana ara-jeografika momba ny loto.

Miverina amin'ny pejy voalohany amin'ny fanadihadiana ronono lehibe

Ireo mpiaro azy

Jean-Michel Lecerf

Lehiben'ny Sampan-draharahan'ny Sakafo ara-tsakafo ao amin'ny Institut Pasteur de Lille

“Tsy sakafo ratsy ny ronono!”

Vakio ny tafatafa

Marie Claude Bertiere

Talen'ny departemanta CNIEL sady mpahay sakafo

"Ny tsy fisian'ny vokatra vita amin'ny ronono dia miteraka tsy fahampiana mihoatra ny calcium"

Vakio ny tafatafa

Ireo mpanaratsy azy

Marion Kaplan

Mpahay sakafo biolojika manokana amin'ny fitsaboana angovo

"Tsy misy ronono aorian'ny 3 taona"

Vakio ny tafatafa

Herve Berbille

Injeniera amin'ny agrifood ary nahazo diplaoma amin'ny etno-pharmacology.

“Vitsy ny tombontsoa azo sy risika maro!”

Vakio indray ny tafatafa