Hevitra ato Anatiny
Mofo ho an'ny loha rehetra. Ity dia anjara asa lehibe mahavelona amin'ny sakafo - toy izany koa. Na izany aza, io dia tsy marina afa-tsy amin'ny mofo azonao hanendasana ny tenanao ihany. Inona no manafina ny mofo mahazatra amin'ny talantalana fivarotanay?
Amin'ny fitambaran'ny mofo ankehitriny, dia afaka mahita ny karazana anzima, hanitra, loko, izay manimba tsy ho an'ny tarehimarika ihany fa ho an'ny fahasalaman'ny olona iray manontolo.
Lafarinina varimbazaha
Ny ankamaroan'ny vokatra mofo vita amin'ny lafarinina varimbazaha voadio. Avy amin'ny lafarinina toy izany dia saika ny vitaminina, mineraly, proteinina, phospholipids rehetra dia voapoizina, noho izany dia mampametra-panontaniana ny tombontsoa azo avy aminy. Tsara kokoa ny mifidy mofo vita amin'ny lafarinina avy amin'ny voamaina manontolo na bran. Saingy na dia ity mofo ity aza dia matetika misy lafarinina varimbazaha amin'ny kilasy voalohany sy ny additives hafa. Raha tsy izany, ny mofo vita amin'ny varimbazaha dia tsy ho mavo, matsiro ary manintona. Ny firafitry ny mofo porous dia manome gluten, manodidina izay ankehitriny dia misy adihevitra mafana momba ny sakafo.
margarine
Margarine dia singa mora vidy, saingy satria ny fotony dia matetika mametafeta ny koba hatao mofo. Na izany aza, ny margarine dia heverina ho tsy ilaina amin'ny famenon-tsakafo, indrindra ho an'ny zazakely. TRANS asidra matavy, izay miditra amin'ny fifangaroan'ny margarine dia eken'ny OMS ho singa mampidi-doza indrindra amin'ny sakafo. Ireo zavatra ireo dia mitarika amin'ny fiterahana ary miteraka aretina mampidi-doza ao amin'ny fo sy lalan-dra.
Fanatsarana ny koba
Ny mpanatsara ny lafarinina dia manafaingana ny fanodinana koba ary mahatonga azy io ho porous sy rivotra be kokoa. Izy io dia mifangaro amin'ny sakafo additives sy singa hafa. Ny fanatsarana lafarinina sasany dia voajanahary, ary ny sasany dia vokatry ny indostrian'ny simika. Ny sasany amin'ireo fanatsarana voarara - Е924а sy Е924b.
Emulsifiers
Ho an'ny famokarana mofo dia mampiasa emulsifiers E471 sy Е472е hanatsarana ny kalitaon'ny lafarinina tsy misy gluten. Ireo famenon-tsakafo ireo dia mampitombo ny habetsahan'ny koba, izay misy fiantraikany amin'ny famokarana. Izy ireo irery dia tsy mampidi-doza ho an'ny vatana, fa ny mofo kaloria miaraka amin'ny fandraisany anjara dia mitombo.
anzima
Enzyme - fitambaran'ny proteinina izay manafaingana ny fanehoan-kevitra isan-karazany. Ny enzyme dia manitsy ny toetran'ny lafarinina manatsara ny fanamasinana ary manafaingana ny fizotran'ny fanaova mofo. Noho ny tsiro manokana sy ny hanitry ny anzima ao anaty mofo dia nanampy tsiro hafa ihany koa.
tsaoka
Calcium carbonate E170 no ampiasaina hanamboarana mofo, ka tsy nofonosina ny lafarinina ary tsy naka vongana. Mampiasa tsaoka sy loko. Ny fidirana an-tsokosoko E170 farafahakeliny dia tokony ho 1.2 ka hatramin'ny 1.5 grama isan'andro. Noho izany, ny fihoaram-pefy amin'ny fihinanana mofo dia tsy mendrika an'iza na iza.