Hevitra ato Anatiny
Ny siramamy, toy ny efa fantatry ny ankamaroan'ny olona liana amin'ny sakafo mahasalama, dia manana toetra manimba maro. Voalohany, ny siramamy dia "banga" kaloria, izay tsy mahafinaritra indrindra ny famoizana lanja. Izy io dia saika tsy mifanaraka amin'ny akora ilaina rehetra ao anaty kaloria voatondro. Faharoa, voadoka avy hatrany ny siramamy, izany hoe misy index glycemika avo lenta (GI), izay manimba ny diabeta sy ny olona manana fahatsapana insuline na syndrome metabolika. Fantatra ihany koa fa ny siramamy dia mitarika fitomboan'ny fahazotoan-komana sy ny fihinanana tafahoatra ho an'ny olona matavy.
Ka nandritra ny fotoana ela dia nampiasa zavatra isan-karazany amin'ny tsiro mamy ny olona, saingy tsy manana ny siramamy siramamy rehetra na sasany. Ny fanandramana dia nanamafy ny fiheverana fa ny fanoloana ny zava-mamy siramamy dia miteraka fihenan'ny lanja. Androany dia holazainay aminao ny karazana zava-mamy izay mamy maoderina mahazatra indrindra, manamarika ny endrik'izy ireo.
Andao atomboka amin'ny terminology sy ireo karazana akora mifandraika amin'ny zava-mamy. Misy sokajy zavatra roa manolo siramamy.
- Ny zavatra voalohany dia matetika antsoina hoe mpisolo siramamy. Ireo dia gliosida matetika na mitovy amin'ny akora simika, matetika mitranga voajanahary, izay manana tsiro mamy sy kaloria mitovy, nefa mihinana miadana kokoa. Noho izany, dia azo antoka kokoa izy ireo noho ny siramamy, ary maro amin'izy ireo no mety ampiasain'ny diabeta. Nefa na izany aza, tsy dia samy hafa be amin'ny siramamy amin'ny mamy sy ny atin'ny kaloria izy ireo.
- Ny vondrona faharoa ny akora, izay tena tsy mitovy amin'ny firafitry ny siramamy, miaraka amin'ny atiny misy kaloria kely ary tsy mitondra afa-tsy ny tsirony. Izy ireo dia mamy kokoa noho ny siramamy ao anaty folo, an-jatony, na an'arivony.
Azavainay vetivety ny dikan'ny hoe "mamy amin'ny ora N". Midika izany fa amin'ny fanandramana "jamba", ny olona dia mampitaha ireo vahaolana samihafa amin'ny siramamy sy ny votoatin'ny fanandramana, hamaritana ny fatran'ny hamaroan'ny analyte mitovy amin'ny tsirony, amin'ny hamamin'ny vahaolana siramamy.
Ny fifantohana mifandraika dia mamarana ny mamy. Raha ny marina dia tsy voatery ho isa marina foana izany fa ny fientanam-po dia mety hisy fiantraikany, ohatra, ny mari-pana na ny haavon'ny dilution. Ary ny mamy sasany ao anaty fangaro dia manome zava-mamy kokoa noho ny tsirairay, ary matetika ireo mpamokatra zava-pisotro dia mampiasa zava-mamy isan-karazany.
Tsy handaitra.
Ny malaza indrindra amin'ny mpisolo toerana voajanahary. Ny ara-dalàna dia manana sanda kaloria mitovy amin'ny siramamy, fa kosa ny GUY kely kokoa (~ 20). Na izany aza, ny fructose dia 1.7 eo ho eo kokoa noho ny siramamy, mampihena ny sandan'ny kaloria amin'ny 1.7 heny. Voadoka ara-dalàna. Azo antoka tanteraka: ampy ny manamarika fa mihinana fructose am-polony isan-andro isika miaraka amin'ny paoma na voankazo hafa. Tadidio ihany koa fa ny siramamy mahazatra ao anatintsika aloha dia mianjera amin'ny glucose sy frôpôdôsy, izany hoe mihinana siramamy 20 grama, mihinana glucose 10 g sy fructose 10 g isika.
Maltitol, sorbitol, xylitol, erythritol
Alikaola polyhydric, mitovy amin'ny siramamy amin'ny firafiny ary manana tsiro mamy. Izy rehetra, ankoatry ny erythritol, ampahany no levona noho izany dia manana atiny kaloria ambany kokoa noho ny siramamy. Ny ankamaroan'izy ireo dia manana GI ambany toy izany izay azon'ny diabeta ampiasaina.
Na izany aza, manana ny lafiny ratsy izy ireo: sakafo tsy voaroaka no sakafo ho an'ny bakteria sasany ao amin'ny tsinay, ka ny fatra avo (> 30-100 g) dia mety hitarika fivontosana, fivalanana ary olana hafa. Erythritol dia saika tototra tanteraka, fa amin'ny endrika tsy miova dia avoakan'ny voa. Ireto dia ampitahaina:
| fananana | Ilay mamy siramamy | calorie, kcal / 100g | Maximum fatra isan'andro, g |
| Sorbitol (E420) | 0.6 | 2.6 | 30-50 |
| Xylitol (E967) | 0.9 | 2.4 | 30-50 |
| Maltitol (E965) | 0.9 | 2.4 | 50-100 |
| Erythritol (E968) | 0.6-0.7 | 0.2 | 50 |
Ny zava-mamy rehetra koa dia tsara satria tsy atao sakafo ho an'ny bakteria mipetraka ao amin'ny lavaka am-bava, ary noho izany dia ampiasaina amin'ny siligaoma "azo antoka ho an'ny nify". Fa ny olan'ny kaloria dia tsy esorina, tsy toy ny zava-mamy.
Sweeteners
Ny mamy dia mamy kokoa noho ny siramamy, toy ny aspartame na Sucralose. Ny atiny kaloria dia tsy azo tsinontsinoavina rehefa ampiasaina amin'ny habe mahazatra.
Ireo zava-mamy be mpampiasa indrindra notanisainay eto amin'ny latabatra etsy ambany, mametraka ny sasany amin'ireo fiasa. Ny sasany amin'ireo mamy dia tsy ao (cyclamate E952, E950 Acesulfame), satria matetika ampiasaina amin'ny fifangaroana, ampiana zava-pisotro efa vita, ary, araka izany, tsy manana safidy isika, ohatrinona ary aiza no hanampiana azy ireo.
| fananana | Ilay mamy siramamy | Kalitaon'ny tsiro | Toetoetra |
| Sakarina (E954) | 400 | Tsiro metaly, ny vita | Ny mora indrindra (amin'izao fotoana izao) |
| Stevia sy ny derivatives (E960) | 250-450 | Tsiro mangidy paiso mangidy | Natural niaviany |
| Neotame (E961) | 10000 | Tsy misy any Russia (tamin'ny fotoana namoahana azy) | |
| Aspartame (E951) | 200 | Aftertaste malemy | Voajanahary ho an'ny olombelona. Tsy mahazaka ny hafanana. |
| Sucralose (E955) | 600 | Ny tsiro siramamy madio, tsy hita ny farany | Azo antoka na aiza na aiza be. Dear. |
.
Sakarina.
Iray amin'ireo zava-mamy taloha indrindra. Nisokatra tamin'ny faramparan'ny taonjato fahasivy ambin'ny folo. Nisy fotoana nampiahiahy ny Carcinogenicity (80-ies), saingy nilatsaka avokoa ny ahiahy, ary mbola amidy manerantany. Mamela ny fampiasana amin'ny sakafo am-bifotsy sy zava-pisotro mafana. Ny fatiantoka dia tsikaritra rehefa dosie lehibe. Ny tsiro sy ny «metaly» avy eo. Manampia sakramarinina cyclamate na Acesulfame hampihena be ireo lesoka ireo.
Noho ny laza sy ny fahantrana efa hatry ny ela dia manana an'io ho iray amin'ireo mpamatsy zava-mamy indrindra izahay. Aza manahy, rehefa avy namaky tamin'ny Internet ny “fandalinana” hafa momba ny “vokany mahatsiravina” amin'ny fampiasana azy: hatreto, tsy nisy na inona na inona tamin'ireo andrana nanambara ny loza ateraky ny fatra saccharin ho an'ny fahaverezan'ny lanja, (amin'ny fatra lehibe dia mety hisy fiantraikany amin'ny microflora tsinay), fa ny mpifaninana mora vidy indrindra dia lasibatra miharihary amin'ny fanafihana eo amin'ny lafiny marketing.
Stevia sy stevioside
Ity zava-mamy ity dia azo avy amin'ny fitrandrahana ireo anana avy amin'ny genus stevia raha ny marina, stevia dia misy akora simika maro samy hafa manana tsiro mamy:
- Stevioside 5-10% (siramamy mamy: 250-300)
- 2-4% rebaudioside A - mamy indrindra (350-450) ary mangidy indrindra
- 1-2% rebaudioside C
- Ul –1% dulcoside A.
Indray mandeha i stevia dia ahiahiana noho ny tsy fiovan'ny toetrany, saingy taona vitsy lasa izay, nesorina ireo fandrarana tsy ho any Eropa sy ny ankamaroan'ny firenena. Na izany aza, hatreto Etazonia satria stevia additive sakafo dia tsy voavaha tanteraka, fa avela ampiasaina ho toy ny aditif (E960) rebaudioside na stevioside ihany.
Na eo aza ny zava-misy fa ny tsiron'ny stevia dia anisan'ny ratsy indrindra amin'ny zava-mamy maoderina - manana tsiro mangidy sy famaranana matotra izy, tena malaza, satria manana natoraly natoraly. Ary na dia olona glycosides avy amin'ny stevia aza dia singa vahiny tanteraka izay "voajanahary" ho an'ny ankamaroan'ny olona, tsy mahay siansa, dia mitovy amin'ny teny hoe "fiarovana" sy "mahasoa". fiarovana azy ireo.
Noho izany, stevia dia azo vidiana izao tsy misy olana, na dia lafo lavitra noho ny saccharin aza. Ahafahana ampiasaina amin'ny zava-pisotro mafana sy ny fanaova mofo.
Aspartame
Nampiasaina tamin'ny fomba ofisialy nanomboka tamin'ny 1981, nampiavaka ny zava-misy fa, tsy toy ny ankamaroan'ny zava-mamy maoderina izay tsy miankina amin'ny vatana, ny aspartame dia voaangona tanteraka (tafiditra ao amin'ny metabolisma). Ao amin'ny vatana dia mizara phenylalanine, asidra aspartika ary methanol izy telo, ireo akora telo ireo dia misy be amin'ny sakafo isan'andro sy amin'ny vatantsika.
Manokana, raha ampitahaina amin'ny soda aspartam, ny ranom-boasary dia misy methanol betsaka kokoa ary phenylalanine ronono ary asidra aspartic. Ka raha misy manaporofo fa manimba ny aspartam, dia tsy maintsy porofoiny koa fa antsasaky na mihoatra ny manimba dia ranom-boasary vao na yaourt biolojika intelo manimba.
Na eo aza izany dia tsy nandalo azy ny ady ara-barotra, ary indraindray ny fako mahazatra dia latsaka amin'ny lohan'ny mpanjifa mety. Tsara anefa ny manamarika fa ny fatra avo indrindra avela ho an'ny aspartame dia somary kely, na dia avo lavitra noho ny filàna ilaina aza (pilina an-jatony isan'andro).
Ny tsiro dia miharihary ambony noho ny aspartame sy stevia, ary saccharin - saika tsy manana aftertaste izy, ary ilay aftertaste dia tsy tena misy dikany. Na izany aza, misy fatiantoka lehibe amin'ny aspartame raha ampitahaina amin'izy ireo - tsy avela hanafanana.
Sucralose
Vokatra vaovao bebe kokoa ho antsika, na dia nosokafana tamin'ny 1976, ary nahazo alalana tamin'ny fomba ofisialy tany amin'ny firenena samihafa hatramin'ny 1991 .. Mamy noho ny siramamy in-600. Manana tombony betsaka noho ireo mamy voalaza etsy ambony:
- tsiro tsara indrindra (saika tsy mitovy amin'ny siramamy, tsy misy tsindrin-tsakafo)
- mamela ny hafanana apetraka amin'ny fanaova mofo
- tsy mihinana biolojika (aza mihetsika amin'ny zavamananaina, fampisehoana tsy mihetsika)
- ny maridrefin'ny fiarovana (amin'ny fatra miasa amina milligrams am-polony, tombanana ara-teorika amin'ny andrana momba ny biby azo antoka dia tsy grama akory, fa any amin'ny faritra antsasaky ny Kopa ny Sucralose madio)
Ny tsy fahampiana dia iray ihany - ny vidiny. Amin'ny ampahany angamba dia azo hazavaina amin'ny zava-misy fa any amin'ny firenena rehetra, Sucralose dia manolo mavitrika karazana mamy hafa. Ary satria mifindra amin'ny vokatra vaovao bebe kokoa isika, dia holazainay ny farany amin'izy ireo, izay niseho vao haingana:
Neotame
Mpanamamy vaovao, mamy kokoa noho ny siramamy amin'ny 10000 (!) Indray (ho an'ny fahatakarana: amin'ny fatra cyanide toy izany - entina azo antoka izy io). Mitovy amin'ny firafitry ny aspartame, metabolisma amin'ny singa mitovy ihany izy, ny fatra ihany no 50 heny ambany. Avela hafanana. Satria manambatra ny tombotsoan'ny mpamanamana hafa rehetra izy io, dia azo inoana fa haka ny toerany indray andro any. Amin'izao fotoana izao, na dia avela any amin'ny firenena samihafa aza dia vitsy ny olona nahita azy.
Ka inona no tsara kokoa, ahoana no mahatakatra?
Ny zava-dehibe indrindra takarina dia izany
- ny zava-mamy avela rehetra azo antoka amin'ny habetsany
- ny zava-mamy rehetra (ary indrindra ny mora vidy) dia tanjon'ny ady amin'ny varotra (ao anatin'izany ny mpamokatra siramamy), ary ny isan'ny lainga momba azy ireo dia avo lavitra noho ny fetra azo atao mba hahatakarana ny mpanjifa tsotra
- safidio izay tianao indrindra, dia io no safidy tsara indrindra.
Hofintininay ihany ireto voalaza etsy ambony ireto amin'ny fanehoan-kevitra momba ny angano malaza:
- Saccharin no mamy farany, mora indrindra, ary mahazatra indrindra. Mora ny mankany amin'ny toerana rehetra, ary raha mifanaraka aminao ny tsiro dia mora indrindra amin'ny lafiny rehetra amin'ny fanoloana siramamy.
- Raha vonona ny hahafoy ny toetra hafa amin'ny vokatra ianao hahazoana antoka fa "voajanahary" dia safidio stevia. Saingy fantaro hatrany fa tsy misy ifandraisany ny tsy fiandaniana sy ny fiarovana.
- Raha tianao ny zava-mamy voadinika indrindra sy azo antoka indrindra - misafidy aspartame. Ireo zavatra simika rehetra ao amin'ny vatana dia mitovy amin'ny an'ny sakafo mahazatra. Eto amin'ny fanaovana mofo fotsiny dia tsy tsara ny aspartame.
- Raha mila mamamamy kalitao avo lenta ianao - fanarahana ny tsiron'ny siramamy, ary fiarovana ara-tsosialy avo lenta indrindra - safidio Sucralose. Lafo kokoa izy io, fa angamba ho anao dia ho mendrika ny vola. Andramo.
Izay ihany no tokony ho fantatrao momba ny zava-mamy. Ary ny fahalalana tena manan-danja indrindra dia ny fanampiana ny mamy ho an'ny olona matavy hihena ary raha tsy mahafoana ny tsiro mamy dia safidinao ilay mamy.
Raha te hahalala bebe kokoa momba ny zava-mamy dia jereo ity horonantsary eto ambany ity:
SAFE ny zava-mamy artifisialy ?? Stevia, Voankazo moanina, Aspartame, Swerve, Splenda & MORE!
