Horonan-kena: lovia tsara. Video
Ny horonan-kena misy ranom-boankazo dia lovia lehibe na ho an'ny sakafo fety na ho an'ny sakafo hariva akaiky ao an-trano. Ireo fomba fahandro mihinana hena dia hita ao amin'ny sakafo maro eran'izao tontolo izao. Ireto misy Italiana involtini, zrazy poloney, roulade alemanina, brasioli amerikana ary lovia maro hafa mitovy amin'izany. Izy rehetra dia azo amboarina amin'ny hena samihafa, fa ny hen'omby matavy no tsara indrindra.
Hen'omby Rolls: fomba fanamboarana video
Ity recipe ity dia fantatra hatramin'ny taonjato XIV. Naroso teo amin'ny latabatry ny andriambavilanitra poloney ny horonana hena toy izany. Mila: – 700 g ny hen’omby fillet; - 2 sotro ny voantsinapy granular; - 200 g ny henan'omby nifoka sigara; - 200 g ny kôkômbra voatoto; - 200 g ny tongolo; - 500 ml ny hen'omby ron-kena; – menaka legioma.
Hetezo ho 5-6 ny fillet ny hen'omby manerana ny voa. Sarony amin'ny foil ny ampahany tsirairay ary kapohina tsara amin'ny sosona mahitsizoro tsy mihoatra ny ½ santimetatra. Hetezo manify ny bacon nifoka sigara. Tetehina amin’ny peratra ny tongolo. Hetezo ho lava lava ny kôkômbra. Hosory amin'ny voantsinapy ny sosona. Ho an'ny hena tsirairay dia asio silaka bacon lava, tongolo antsasa-manila vitsivitsy ary kôkômbra iray. Voalohany, asio kely ny hena eo amin'ny sisiny fohy amin'ny sosona, avy eo ahodiho ho horonana ary apetaho amin'ny toothpicks na afehezo amin'ny kofehy fanaova.
Afanaina ny menaka legioma amina lapoaly lalina. Endasina ny zrazy mandra-volontsôkôlà volamena amin'ny lafiny rehetra. Manampia ron-kena ½ kaopy ary asio zrazy amin'ny hafanana ambany mandritra ny adiny iray, asio savony ilaina. Aza adino ny manala ireo kofehy na paositry ny nify alohan'ny hikarakarana azy.
Azonao atao ny manamboatra saosy manankarena amin'ny asiana holatra porcini voatetika voatetika, tongolo voatetika sy tongolo lay ao anaty ron-kena, poivre mena voatetika kely, ary asiana sira sy dipoavatra mainty.
Ho an'ny henan'omby frantsay dia alao: - 500 g ny henan'ny henan'omby; - 2 sotro ny voan-tsinapy Dijon; - 6 silaka bacon; - karaoty 1; - tsaramaso maintso 14; - pepper dipoavatra mainty eran'ny sotrokely; - Menaka oliva 3 sotro fihinanana; - ½ kapoaka lafarinina varimbazaha; - ron-kena hena 350 ml; - ½ kaopy misy divay Burgundy.
Hetezo 4 manerana ny fibre ny hena ary kapohina, rakotra sarimihetsika mifikitra. Esory ny karaoty ary tapaho ho tapa-kazo manify. Hetezo ny bacon, endasina ao anaty lafaoro mandra-pahavaratra ary apetraka amin'ny lamba famaohana mba hitroka ny tavy be loatra. Atsoboka ao anaty rano mangotraka ny tsaramaso mandritra ny 2 minitra, ary atsoboka ao anaty ranomandry avy hatrany izy ireo, maina, esory ny tendrony.
Hosorana voan-tsinapy ny sosona hena tsirairay, zarao ho 4 mitovy ny famenoana azy ary apetraho amin'ny sosona mitovy amin'ilay hena. Ahodia ny horonan-taratasy, miondrika aloha amin'ny sisiny fohy, ary avy eo lasa anaty horonana manaraka ny lafiny lava. Afatory amin'ny roapolo fanaovan-mofo ireo horonana.
Afanaina anaty menaka ny menaka. Endasina ny horonana mandra-volontany volamena, mihodina indraindray. Apetraho anaty vilany fandrahoana ny horonana. Araraka lafarinina ao anaty lapoaly ary koba amin'ny ranony sy diloilo izay nivoaka avy tamin'ny hena. Araraka tsikelikely ny ron-kena sy ny divay raha mbola mikapoka. Atsaharo ny saosy amin'ny hafanana ambany mandritra ny 15 minitra, avy eo araraka ny horonan-taratasy. Ataovy ao anaty lafaoro efa nafanaina hatramin'ny 170 degre ny frypot. Manendasa adiny iray.
Raha tsy manana divay ianao dia soloy ny ron-kena na ranom-boaloboka voaporitra avy amin'ny voaloboka mena
Ireo roulette italiana kely matsiro ireo dia tonga lafatra ho an'ny latabatra amin'ny Taombaovao. Mba hanomanana azy ireo dia mila: - 8 sekely (500 g) henan'omby; - 2 ½ sotro ny anana thyme; - 2 ½ sotro ny voatetika rosemary anana; - ravina basilika lehibe 16; - 16 ravina lehibe amin'ny solila vaovao; - 8 silaka manify prosciutto; - 120 g ny grated fromazy parmesan; - lafarinina varimbazaha ¼ kaopy; - menaka oliva 2 sotro; - ravina sage vaovao 6; - ravinkazo 2; - tongolo gasy 1; - ½ kaopy brandy; - ½ kaopy fanosotra misy tavy afa-po amin'ny 20 hatramin'ny 30%; – sira dipoavatra.
Prosciutto - hena italiana malefaka vita amin'ny tongotry ny kisoa nomena sakafo manokana
Kapohio ny tapa-kazo tsirairay, rakofana foil, ka hatramin'ny hateviny tsy mihoatra ny imeter centimetatra. Arotsaho amin'ny dipoavatra ny voatabia tsirairay, thy sotrokely thyme, ros sotrokely Rosemary, ambony misy ravina basilà 2, ravina mintà 2 ary prosciutto 1 silaka, afafazo amin'ny 1/8 amin'ireo fromazy voahidy. Ahodino ao anaty horonana tery ny kofehy tsirairay avy ary afatory amin'ny paompy na afatory amin'ny kofehy. Atsofohy amin'ny lafarinina ny horonana tsirairay.
Afanaina ny menaka amina lapoaly lehibe amin'ny hafanana be. Endasina ny horonana amin'ny sisiny rehetra. Alefaso amin'ny takelaka iray ary afeno foil. Manampia ½ sotrokely thyme, ½ sotrokely rosemary, ravina hendry, laurel ary jirika tongolo lay ho an'ny talenta. Endasina mandra-pahazo volon'ny tongolo lay. Esory amin'ny hafanana ary arotsaho ny cochac. Avereno amin'ny afo ilay vatokely. Aza araraka alikaola rehefa may ny lovia, satria mety handrehitra izany.
Atsofohy amin'ny hafanana antonony mandritra ny 2 minitra, ahenao ny hafanana ho ambany ary arotsaho ny crème. Avereno amin'ny takelaka ny horonan-taratasy ary hafana mandritra ny 2 minitra. Esory ny paompy na tapaho ilay kambana alohan'ny hikarakarana azy. Indraindray i Involtini dia asiana saosy divay mena sy voatabia voatahiry ao anaty ranony manokana, ary apetraka ao anaty saosy koa ny bazylely voatetika.