Ny maha-reny any Tonizia: ny fijoroana vavolombelona nataon'i Nacira

Avy any Tonizia i Nacira, tahaka ny vadiny, malalany tamin'ny fahazazany izay nandaniany ny fahavaratra tany ambanivohitr'i Tunis. Manan-janaka roa izy ireo, dia i Edena (5 taona) sy Adama (2 taona sy tapany). Lazainy amintsika ny fomba iainantsika ny maha-reny ao amin'ny fireneny.

Any Tonizia, fankalazana ny fahaterahana!

Mankalaza fitsingerenan'ny andro nahaterahana ny Toniziana. Ny fomba fanao dia manao sorona ondry isika mba hamelomana ny havantsika, ny mpiara-belona amintsika, raha fintinina - olona betsaka araka izay tratra. Niteraka tany Frantsa izahay, ho an'ny zokiny indrindra, dia niandry ny hiverina tany izahay mba hikarakara sakafo hariva. Fihetsehana iray, bevohoka roa ary ny Covid dia tsy nahomby taminay. Efa ela loatra izay no nandehananay tany Tonizia… Fony aho mbola kely, nandany ny roa volana fahavaratra tany aho ary niverina tany Frantsa tamin-dranomaso. Ny mampalahelo ahy dia tsy miteny Arabo ny zanako. Tsy niziriziry izahay fa miaiky aho fa manenina. Rehefa mifampiresaka amin'ny vadiko izahay, dia manapaka anay izy ireo: " Inona izany lazainao izany ? “. Soa ihany fa mahafantatra teny be dia be izy ireo, satria manantena ny ho any tsy ho ela izahay, ary tiako ho afaka hifandray amin’ny fianakaviana izy ireo.

Fomba amam-panao sarobidy

Tonga niara-nipetraka taminay nandritra ny 2 volana ny rafozambaviko rehefa teraka i Edena. Any Tonizia, miala sasatra 40 andro ny zaza vao teraka, araka ny fomban-drazana. Nahafinaritra ahy ny niantehitra taminy, na dia tsy mora foana aza izany. Ny rafozam-bavy dia manana teny foana amin’ny fanabeazana, ary tsy maintsy ekena izany. Maharitra ny fombantsika, misy dikany ary sarobidy. Tamin'ny faharoa, maty ny rafozambaviko, dia nanao ny zava-drehetra irery aho ary hitako fa tsy nalahelo ny fanohanany aho. Manamarika izany 40 andro izany ihany koa ny fombafomba izay lanin’ny havany ao an-trano hitsenana ny zaza vao teraka. Avy eo dia manomana ny "Zrir" ao anaty kaopy tsara tarehy izahay. Izy io dia crème avo lenta amin'ny sesame, voanjo, amandy ary tantely, izay mamerina ny tanjaka ho an'ny reny tanora.

Amin'ny sakafo Toniziana, i harissa dia hita eny rehetra eny

Isan-bolana, tsy manam-paharetana aho miandry ny fahatongavan'ilay fonosana Toniziana. Ny fianakaviana dia mandefa antsika ny kitapom-batana ho an'ny sakafo! Ao anatiny dia misy zava-manitra (caraway, coriander), voankazo (daty) ary indrindra ny dipoavatra maina, izay ananako harissa homemade. Tsy afaka miaina tsy misy harissa aho! Bevohoka, tsy azo atao raha tsy misy, na dia midika hoe manana taratra asidra mahery. Ny rafozam-baviko avy eo dia miteny amiko hoe mihinana karaoty manta na mitsako siligaoma (voajanahary avy any Tonizia) mba tsy hijaly sy ho afaka hisakafo masiaka. Heveriko fa raha tena tia an'i harissa koa ny zanako, dia satria nanandrana izany tamin'ny fampinonoana izy ireo. Nampinono an'i Edena aho nandritra ny roa taona, araka ny soso-kevitra ao amin'ny firenena, ary ankehitriny, mbola mampinono an'i Adama aho. Ny sakafo hariva ankafizin'ny zanako dia “pasta mafana” araka ny iantsoana azy.

Ho an'ny sakafo maraina dia verbena ho an'ny rehetra izany

Tsy ho ela dia hoforana ny zanakay lahy. Mampanahy ahy izany, saingy nisafidy ny ho any amin’ny toeram-pitsaboana iray any Frantsa izahay. Hiezaka izahay ny hikarakara fety lehibe any Tunis, raha mamela izany ny fepetra ara-pahasalamana, miaraka amin'ny mpitendry mozika sy ny olona maro. Ny zazalahy kely dia tena mpanjaka amin'izao andro izao. Efa fantatro izay ho ao amin'ny buffet: couscous henan'omby, tagine Toniziana (natao amin'ny atody sy akoho), salady mechouia, mofomamy misy tendrombohitra, ary mazava ho azy ny dite voanjo tsara. Ny zanako, tahaka ny Toniziana kely, misotro dite maitso voatoto amin`ny solila, thyme sy rosemary,satria efa herintaona sy tapany izy ireo. Tian'izy ireo izany satria be siramamy izahay. Ho an'ny sakafo maraina dia verbena ho an'ny rehetra izany, ilay hitanay ao amin'ny fonosana malaza nalefa avy any an-tanindrazana.