Canning

Hatramin'ny andro taloha dia zava-dehibe amin'ny olona ny tsy afaka hijinja, fa hitahiry azy ihany koa. Rehefa dinihina tokoa, io dia fiantohana ny fiarovana ny aina mihitsy. Ka nianatra nanamaina sy maina, nifoka ary nanala hatsiaka ny olona. Ary avy eo - sira sy masira. Ny fomba hitazomana ny sakafo ho madio mandritra ny taona maro dia vao tsy ela akory izay.

Ny tontolo iray manontolo dia tompon'antoka amin'ny famoronana fomba fitehirizana ilay chef Francesa François Apper, izay nampiasa tsara ny fahalalan'ny mpahay siansa roa momba ny niandohan'ny microbes. Rehefa nofeheziny mafy ny siny fisakafoanana, rehefa afaka 8 volana dia nahita fijery mahaliana momba ny saka am-bifotsy i François, izay nahazoany medaly volamena avy amin'ny indostria frantsay tamin'ny taonjato faha-19, ary nomena mari-boninahitra "Mpanasoa ny zanak'olombelona" koa izy . Nanomboka tamin'izay, ny fihinanam-bilona dia niavonavona toerana niaraka tamin'ny fomba hafa hitehirizana ny sakafo efa ela.

Legioma fanotoana

Ho an'ny legioma fanendahana (kôkômbra, voatabia, zucchini) dia ilaina ny manamboatra siny fitaratra amin'ny habe takiana aminy. Ho an'io tanjona io dia matetika ampiasaina amin'ny kapoaka litatra sy telo litatra. Rano roa vilany no apetraka amin'ny afo, peratra manokana misy lavaka ho an'ny vozona ny tavoara no apetraka eo ambonin'ny iray amin'izy ireo, ny iray hafa dia natao hanamboarana masira.

Rehefa avy nandrahoina ny rano tao anaty vilany voalohany dia afaka manomboka ny fanamorana. Ny siny fitehirizana dia ampidirina ao amin'ny lavaky ny peratra miaraka amin'ny tendany midina. Arak'izany dia esorina mandritra ny folo minitra eo ho eo ny kapoaka, avy eo apetraka ilay manaraka, sns.

Ny legioma natao ho fitehirizana sy zava-manitra (ravina serizy, dipoavatra mainty sy allspice, horseradish, ravina bay, dill, tarragon na amaranth - ho an'ny tanjaka) dia apetraka ao anaty siny efa voaomana. Ny sira sy ny vinaingitra kely dia asiana vilany faharoa. Aorian'ny mangotraka dia arotsaho ao anaty siny misy legioma ny legioma. Avelao mandritra ny 10 minitra. Amin'io fotoana io dia nametaka fehin-kibo tamin'ny sarony izy ireo ary napetrany tao anaty rano kely mangotraka.

Avy eo araraka ao anaty vilany ny brine avy ao anaty vilia, amin'ny alàlan'ny rakotra manokana misy lavaka. Ampangotrahina ny brine ary araraka ao anaty siny ny legioma. Mihorona ny banky ary apetraka ambony ambany. Rehefa avy milentika dia azo avadika ireo siny.

Compotes voankazo

Ny fizotra dia mitovy amin'ny fitehirizana legioma. Ny maha samy hafa azy fotsiny dia rehefa avy nanadio ny kaontenera sy nametraka ireo voankazo teo dia araraka amin'ny rano mangotraka miaraka amin'ny siramamy sy asidra citrika kely ny atin'ny kapoaka mba hisorohana ny fanimban'ny sakafo am-bifotsy. Ny dingana hafa rehetra amin'ny fizotran'ny voankazo dia mitovy amin'ny fanomanana legioma.

Jam

Betsaka ny fomba fanaovana jam. Mandrahoina matetika dia ampangotrahina amin'ny vay kely, ampiana siramamy marobe araka ny fomba fahandro. Ampangotrahina indray mandeha ny voaroy marefo, ary ny voankazo sy ny voankazo mafy kokoa dia andrahoina indroa miaraka amin'ny 2-1 ora. Rehefa avy nandrahoina ny jam nandritra ny 3-20 minitra dia tokony hozahana raha vonona.

Famantarana ny fahavononan'ny jam:

• Tsy tokony hiparitaka ny sakam-baravarana sisa tavela amin'ny saucer mangatsiaka. Ny syrup dia tokony hivoaka avy amin'ny sotro ao anaty renirano matevina.
• Ny teboka mangotraka ny kesika vita dia mahatratra 106,5 degre Celsius.
• Rehefa mihozongozona ny kaontenera miaraka amina jam, tsy miparitaka ny sisiny, fa manangona manakaiky ny tavy.
• Amin'ny tsimok'aretina, tsy mitsinkafona amin'ny tany ny voaroy, fa zaraina mitovy amin'ny syrup.

Fitsimbinana ny fitohanana:

Araraka ao anaty siny efa voaomana ny Jam ary ahorona miaraka amin'ny sarony. Avadika miaraka amin'ny sarony ny tavoara, mandra-mangatsiaka.

Trondro trondro

Ny trondro dia tapatapahina kely, endasina, apetraka ao anaty siny efa tsy voadio. Araraka ao anaty ranom-boankazo na menaka legioma, asio sira, zava-manitra, akatona amin'ny fonony vy ary atsofohy ao anaty vata fanerena misy rano kely eo ambany (4-5 sentimetatra eo ho eo). Rehefa afaka 30 - 60 minitra, arakaraka ny karazan-trondro sy ny tanjaky ny taolany dia vonoina ny vilany fandrahoana. Mandritra izany fotoana izany, ny taolana ao anaty trondro dia tokony ho malefaka toy ny sakafo am-bifotsy indostrialy. Mihorona ny sakafo am-bifotsy ary avadika miaraka amin'ny sarony.

Hena am-bifotsy

Ao anaty vilia faneriterena, ny hena dia masaka araka ny fomba fahandro. Avy eo ny hena dia apetraka ao anaty siny mialoha steamed, sterilized. Avy eo izy ireo dia mihetsika araka ny fomba voalaza etsy ambony momba ny trondro am-bifotsy. Ny fotoana fandrahoan-tsakafo ao anaty vilany fandrotsanana dia hatramin'ny 1,5 ka hatramin'ny 2 ora, miankina amin'ny hamafin'ny hena sy ny taolana.